ריבת קליפות אבטיח

דברים טעימים, עם זאת. בעבר, זה היה עשוי לעתים קרובות בצורה של פירות מסוכרים. הדבר היחיד שאני רוצה להוסיף למתכון הוא להוסיף חומצת לימון לאיזון הטעם! ואז הטעם לא יהיה כל כך מתקתק.

סחטתי את המיץ מלימון 1 וקליפה לק"ג קליפות. ויש לי רק 3 כפות סוכר, אז אנחנו לא מדברים על צעיף. כנראה שאשלח אותו למייבש עכשיו.

[אנה 1957]

אנה 1957,

ובכן, בגרסתך, כמובן שזה לא מסתמן. השארתי תגובה למתכון!

תודה, דעת כולם מעניינת.

משמעותי, כך. בערך בגודל הקרום. אם צפוי ייבוש אחר כך במייבש, יש לחתוך אותם לחתיכות גדולות יותר, אחרת הם פשוט מיקרוסקופיים. זה לא מגיע לגלגול בצורת ריבה - אוכלים אותו בצורת פירות מסוכרים
ולתמצית הנוזלית היה ריח חלש למדי, שמתי 2 כפות. עדיין תצטרך להחליט על ונילין גבישי.

אנא הסביר מדוע להשרות בסודה?

סודה לא מאפשרת לקרום "להתחמם" בריבה, הופכת אותם ליותר אלסטיים (אני כל כך מוכשר כרגע, קאדה בעצמי דייסה מבושלת במשך כמה דקות במקום ריבת משמש, ואז קראתי את העצה על השרייה מים עם סודה) הם גם ספוגים במים עם אלום לאותה מטרה

[אנה]

השאר הכל מרשם

כן כן!!! אנהאני נגמר מהניסויים שלך.

הוסיפו חומצת לימון לאיזון הטעם!

אירינה, תודה על התוספת.

נגמרתי מהניסויים שלך.

אבל אנחנו נהנים

אני ממשיך ליהנות. כך קרה שהכנתי את הקרום, אך לא הצלחתי לבשל. הם הלכו למקפיא לזמן מה. ואז מילאתי ​​את קוביות הקרח האלה בשטעבה לירקות 0.7 למשך חצי שעה עם 6 כפות סוכר (קרום של 2 ק"ג), ואז הוספתי את הקליפה והמיץ של לימון אחד, וכן חומר טעם (הפעם שקד). את המדרגה על סודה לשתייה דילג. בהמשך - שוב במייבש. לא אהבתי את הנוזל מהבישול, בזמן שהוא חיכה לגורלו (אולי - בכיור). וצבע הפירות המסוכרים התגלה כצהוב עוד יותר מאלה שנעשו בהשריה בסודה. שתי האופציות טעימות.

גם אני נהנים לְבַשֵׁל. הדבר הכי משעמם הוא לקלף, לחתוך ולקצוץ. אבל אני כל כך אוהב את התוצאה שאני מוכן לסבול.

אישה גיבורה! עדיין לא עשיתי

הריבה של ילדותי. אני זוכר איך אמי ספגה את הקרום, ותהיתי למה? אבל אמי גילגלה חלק ממנו בצורת ריבה, ייבשה את הקרום לשעה - האם טעמו היה כמו פירות מסוכרים? זהו זה? אם כן, בהחלט אנסה לבשל אותו. אדווח על התוצאות בנוסף.

[אולגה]

אולגה, זה !! ואני לא מייבש פירות מסוכרים, אם הם נשארים בלי סירופ בסוף, אני פשוט משאיר אותם על השולחן ואז אני שומר אותם בקלף במקרר.

ועדיין יש לי את טעם הלוואי הלא נעים הזה. אולי היא רחרחה כמובן בזמן הבישול ... הוספתי סוכר וניל, אבל הריח, כך נראה לי, לא נעלם, הוספתי עוד קינמון

[יאנה]

יאנה, אתה צריך להוסיף לא סוכר, אלא וניל, ולא להריח מיד, אלא אחרי שהוא מתקרר בצנצנות. ואם סוכר, אז 4-5 שקיקים.

[יאנה]

יאנה, אתה צריך להוסיף לא סוכר, אלא וניל, ולא להריח מיד, אלא אחרי שהוא מתקרר בצנצנות. ואם סוכר, אז 4-5 שקיקים.

אהה! תודה! הוספתי 2.5 שקיות. ואז כיסיתי הכל בקינמון, אבל הטעם הזה נשאר. מתברר שרק ריח ספציפי כזה, אגב, נעלם בזמן שהמחבת התקררה. אני לא בפחיות, אלא במייבש פירות מסוכרים

[יאנה]

יאנה, אני לא מריח כשנניח בבנקים.

אתמול, בטעות, שפכתי את כל הסוכר לסירופ בבת אחת.כתוצאה מכך, בבוקר החלקים כבר היו צהבהבים ובושלו היום במשך שעתיים, כי ניסיתי את זה ובאותה תקופה הקרום כבר הפך שקוף ורך. אני אעשה את זה עכשיו.
של. בטעם הל.

הדבר הכי קודר הוא לנקות

דִבקוֹן! לגבי ניקיון - תוכלו במהירות ובקלות! 5 דקות. העניין הוא! אני לא יודע איפה ראיתי את זה, או חלמתי את זה בעצמי, אבל אתה לוקח אבטיח שלם וקולף אותו כמו תפוח אדמה עם קולפן ירקות עם להב עם חריצים קטנים. (היא מקלפת בקלות את העור הירוק העליון) ואז חותכים אותו לשניים. החצי הנוסף נחתך על צלחת ונעטף במתיחה לאחסון במקרר, ובכן, ואוכלים אותו חותכים על צלחת ועם סכין דקה ארוכה חותכים את החלק הלבן סביב היקף האבטיח, ואז חותכים את העיסה הנותרת ממש על אותה צלחת לאוכל (אני חותך לרוב לקוביות) ... נסה שיטה זו והחלק העגום של העבודה יהיה מהיר ומהנה!

[אומלה]

אומלה, כתב בצורה טעימה. בזכותך הכנתי פירות מסוכרים, ניקזתי את הסירופ בנפרד. ובכן זה כמה טוב שזרקתי לפני, זה מפחיד לחשוב. בטעם קליפות תפוז (אנחנו אוהבים הדרים). אתה יכול לנחש באותו זמן בפעם הבאה. עשיתי חור עם מכרז - האצתי את העבודה. סוכר לקח שליש ממשקל הקרום. אני לא באמת רוצה אבטיחים, אבל בגלל הקרום עכשיו אני צריך את זה. אולי מישהו תורם את הקרום. טעים מאוד. תודה.

[אירינה]

אירינהתודה על ייעוץ הניקיון !! אבל השנה כבר חרגתי מהתוכנית ..אני אפילו לא יכולה להסתכל לכיוון אבטיחים, אסרתי על בעלי לקנות !!! עכשיו הבא ננסה לחיות.

טני 81, שמח שאהבת את זה!

אבל השנה כבר חרגתי מהתוכנית .. אני אפילו לא יכול להסתכל לעבר האבטיחים

ובכן, בחור קטן! מה אני יכול להגיד למגדן ??
עכשיו, כנידון, נגזר עלי - נצטוויתי לעבד לפחות 10 אבטיחים עבור ריבה כזו !!!
כן, ובעוד המנה הראשונה בישלה, היא הופחתה בשליש! אני עצמי עשיתי את כל המאמצים לכך - אתה צריך לטעום מה קורה!
לא היה לימון, הוספתי מעט חומצת לימון, הל טחון טרי וכמה טיפות שמן אתרי כתום טבעי! דָבָר!!!

כן, אני גם רוצה לומר, השכבות הוורודות מאוד מקשטות, אני אחתוך אותן ואשאיר שכבה ורודה קטנה. שמתי סוכר על 1300 קרומים חתוכים בשנת 1100, אנסה להפחית אותו. הקרום שלי היה מבושל כחמש שעות, הם מתרסקים מעט, האבטיח היה דק, אבל התוצאה עדיין מעולה! חלק מהסירופ רתח, אז עכשיו יש לי פירות מסוכרים וריבה! יתר על כן, נראה לי שאתה אפילו לא צריך לייבש את הפירות המסוכרים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, למה לי לסבול לבד, הצטרף אלי !!! כמה זמן הצלחת לבשל, ​​אבל מה היה הנפח? גם הסירופ שלי רותח. אני גם מגלגל את הקרום בלי סירופ בצנצנות, אבל שומר במקרר.

[אומלה]

אומלה, ואבטיח כזה נתפס, רק קליפות עץ אלון, או אולי זה לא היה הכרחי בסודה ?? הכל הסתדר מצוין!
בישלת מתחת למכסה?

אוליה, הכל יתפרק בלי סודה, אני מבשל אותו מתחת למכסה. נסה את האופציה האחרונה שלי - את כל הסוכר בבת אחת לסירופ. זה צריך לבשל מהר יותר.

אוליה, הכל יתפרק בלי סודה, אני מבשל אותו מתחת למכסה. נסה את האופציה האחרונה שלי - את כל הסוכר בבת אחת לסירופ. זה צריך לבשל מהר יותר.

עשיתי זאת מיד, זה היה אבטיח כזה, אבל זה לא הפריע לי, הרתחתי את עצמי על אש נמוכה. הדבר היחיד הוא שככל שהוא מבושל יותר זמן כך פחות נשאר בסוף כתוצאה מטעימות !!!
אז מאה פעמים תודה מכל המשפחה !!!! עכשיו החיים ללא ממתקים וממתקים נרכשים הפכו להיות אמיתיים עוד יותר !!!

אוליה, אני שמח שכולם שמחים.) אני אוכלת רק אחת. אפשרות נוספת היא לא לחתוך את הקרום מיד, אלא להשאירם במקרר ליום. כשניקיתי אותם הם היו רכים באופן ישיר.

[אומלה]

אומלה, תודה על טעם הילדות! אני מחכה לחברים שלי שיאכילו אותי בריבה ... אחרת הם פקפקו ביכולות שלי ושזה ייצא טעים. תודות מיוחדות פילירין, לרעיון טוב, היא קילפה את האבטיח תוך דקה, כשאכלה את האבטיח, היא קצצה את הקרום הארוך ואז חתכה אותם לחתיכות.תהליך ההכנה לקסם לקח מינימום זמן

ובכן, מכיוון שאלכוהול שכזה נעלם, אוכל להשליך רעיון אחר! בישלתי קליפות אבטיח על פירות מסוכרים במיקרה. תוך 15 דקות מתחת למכסה בהספק של 900w. להיות רך לחלוטין ומתאים לביטוי והנחה במייבש. באופן כללי, הארוך ביותר בתהליך זה הוא ייבוש.
(ובכן, עוד קצת מרדה, שמחבר המתכון יסלח לי! אין צורך בטיפול בסודה. קליפות האבטיח הללו לא רותחות בשום מקום! שנים רבות אני מכירה את המתכון ללא שימוש בסודה ואני משתמשת בו ולשום דבר אין מבושל אי פעם.)

הרבה שנים אני מכינה ריבה מקליפות אבטיח. הדבר החשוב ביותר הוא שהקרום עבה. דק לא יעבוד טוב. אני רוצה לחלוק את המתכון שלי. אני דוקר את הקראסטים במזלג עם סכין מתולתלת, לחתיכות קטנות, ובכן, כך שניתן יהיה להכניס אותם לפה מיד. למשך 1 ק"ג. קרום 5 כפות. מים קרים ו 6 כפות. חם, 1.5 שעות. l. סודה. שמור בתמיסה זו למשך 4 שעות. ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים למשך שעתיים. מרתיחים סירופ סוכר 600 גרם 8 כוסות מים 5 יח '. ציפורנים. מכניסים את הקליפות לסירופ ומבשלים 15 דקות. מניחים בצד ליום. לאחר יום מוסיפים עוד 600 גרם סוכר ומבשלים 3 שעות. לבסוף מוסיפים וניל על קצה הסכין. הדבר החשוב ביותר הוא הציפורן. מעניק ארומה יוצאת דופן.

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובה, תודה על המתכון. פשוט פתחתי את הצנצנת היום. בישלתי את הקרום בעיסה, הם יצאו כמו בג'לי. טעים מאוד.

אכלו לבריאותכם. פשוט הופתעתי מאוד לקרוא שהריבה מריחה רע. ברור שעקב כך שהיא תמיד שמה מיד ציפורן, לא היה שום ריח. הסירופ צלול וקליל וגם הקרום קליל ופריך. יוצקים חמים לצנצנות סטריליות וסובבים. זה שווה לפחות כמה שנים.

ובכן, מדוע אנו שותקים, למי אנו מחכים? הרטבתי את הקרום, מי איתי ??

[אומלה]

אומלה, כתוב בבקשה כיצד התבררה הריבה.

ובכן, מדוע אנו שותקים, למי אנו מחכים? הרטבתי את הקרום, מי איתי ??

אני רוצה לנסות להכין את הריבה שלך! האם ניתן להתאים את המתכון שלך לסיר הלחץ של סטבה?

[גאדג'וצ'קה]

גאדג'וצ'קה, אני לא יכול לייעץ שום דבר לגבי סיר הלחץ. אין לי את זה. אבל נסו לבשל 1 ק"ג. לראות מה קורה.

לא העזתי לבשל בסיר לחץ. לקחתי חצי מהנורמה. לא קיבלתי ריבה, אלא פירות מסוכרים. כולם אהבו את זה, תודה. החמות קראה להם ממתקים))

[גאיין]

ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים למשך שעתיים.

גאיין, הבנתי נכון, אתה צריך לשמור על הקרום מתחת למים זורמים למשך שעתיים?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכן, בטח, אחרת המרירות מהסודה תישאר.

נוסף ביום שלישי 09 באוגוסט 2016 22:58

אם נותר מעט סירופ, הוסיפו מעט מים רותחים ובשלו עוד 5 דקות

בישלתי ריבה שלוש פעמים על פי המתכון הזה, שטפתי אותו מסודה מתחת לברז לכמה דקות בלבד - אין מרירות אפילו קרוב

כולכם כאן לפחות יורים בי, טוב, אני לא מבין למה פסנתר כנף לסוס יש סודה? במשך 20 שנה אני מבשל קליפות אבטיח גם כריבה וגם כפירות מסוכרים, ובכן, מעולם לא השתמשתי בסודה בשום מקום! והכל הסתדר מצוין ומסתבר בלי שום סודה! מדוע תנועות גוף מיותרות אם הן מיותרות בעליל?

[פילירינה]

פילירינה, בישלתי עם ובלי סודה, ולפי המתכון הזה ולפי שלי - בישול ארוך, עדיין יש הבדלים בטעם ובארומה, אך חסרי משמעות

טינה, אבל סודה מוכרזת שלא מבדילה בטעם ובארומה, אלא כמרכיב התורם לעיכול של הקרום לדייסה! אבל זה לא מציאותי להרתיח אותם! לכן, ההבדל בטעם תלוי, אני מניח, יותר בזמן הבישול ובכמות הסוכר מאשר בסודה. לכן, אני שואל למה סוס צריך פסנתר תנועות גוף מיותרות?

אלא כמרכיב התורם לאי-הרתחת קרום לדייסה!

לא להרתיח רך וללא סודה - זה בטוח

בנות אומרות שיש צורך בסודה כדי שהקרום לא יתבשל. אחרת אתה מקבל דייסה.

כדי שהקרום לא יתבשל. אחרת אתה מקבל דייסה.

אולי זה תלוי באבטיח, הם לא מתפרקים לי - ניסיתי את זה לא פעם

זה בהחלט תלוי באבטיח, מכיוון שעקביות הריבה שונה כל הזמן, אם כי הטכנולוגיה זהה.