אייס בורגר מאת כריסטיאן לורנציני

קטגוריה: מתכונים קולינריים
אייס בורגר מאת כריסטיאן לורנציני

רכיבים

בריוש 10 חתיכות
גלידת שוקולד 500 גרם
רוטב תות 5 כפות. l.
לסירופ
סוכר 300 גרם
גרידת לימון 25 גרם
קינמון מקל אחד (0.5 כפית)
רום כהה 20 מ"ל
מיץ לימון 15 מ"ל
סוכר וניל 0.5 שקית
מים 600 מ"ל
ל
מחית מנגו 300 גרם
גיליון ג'לטין 20 גרם
קנה סוכר 30 גרם
הל 2 קופסאות
לבריוש
קמח חיטה 300 גרם
קמח דורום 200 גרם
סוכר 80 גרם
חלב 80 מ"ל
ביצים 3 יח '
חמאה 80 גרם
גרידת תפוז 2 יח '
גרידת לימון מחשב אחד.
רום כהה 20 מ"ל
דבש שיטה 20 גרם
זרעי וניל (סוכר) כפית אחת
מלח ים 7 גרם
לשימון בריוש
חלב 20 מ"ל
חֶלמוֹן מחשב אחד.
חמאה לשימון קלף

שיטת בישול

  • קינוח נפוץ ואהוב ביותר בסיציליה הוא בריוש עם כמה כדורי גלידה. הם מכניסים לבריוש חתוכים לשני חלקים. המתכון הזה, אני חושב, הוא סוג של פרשנות ללחמנייה הסיציליאנית, מורכבת ויומרנית יותר.
  • הכנה
  • הכנת סירופ
  • - שלבו את כל המרכיבים לסירופ בסיר עם 600 מ"ל מים, הביאו לרתיחה, הסירו מיד מהאש וצננו לחלוטין.
  • הכנת "גבינה"
  • - לגבינת המנגו יש להשרות את הג'לטין במים קרים למשך 10 דקות, לסחוט, לערבב עם 50 גר 'רסק מנגו, סוכר וזרעי הל כתושים, להביא לרתיחה. שלב עם מחית המנגו שנותרה, ובעודו חם, נמרח דק על קלף או סיליקון. מקררים עד לקבלת מוצק, חותכים לריבועים בגודל 8X8 ס"מ ומשתמשים בהמבורגר קרח במקום גבינה.
  • אייס בורגר מאת כריסטיאן לורנציני אייס בורגר מאת כריסטיאן לורנציני
  • הכנת בריוש
  • - לבריוש שלבו זרעי רום, גרידת, דבש וניל, הידוקו בניילון, השאירו במקרר לשעתיים. מרככים את החמאה.
  • - מערבבים את כל הקמח, החלב והסוכר במיקסר. ממשיכים לערבב עוד 5 דקות, מוסיפים ביצה אחת אחת. יוצקים תערובת רום, מערבבים במהירות נמוכה במשך 8 דקות. מוסיפים בהדרגה חמאה רכה, מלח ומערבבים במהירות בינונית עוד 10 דקות. הכינו כדור מהבצק, עטפו אותו בניילון והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. קילו, הכינו שוב כדור והניחו לתפיחה במקום חמים - הבצק אמור לתפוח פי 3.
  • - מכינים מהבצק התפוח כדורים במשקל 70 גר '. משמנים דף קלף בחמאה, מורחים את הכדורים ומשאירים להוכחה למשך 35 גרם. C עד שהם עולים פי 2. מברישים את הכדורים בתערובת חלב וחלמון ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 גר '. מ 3 דקות. הפחית את הטמפרטורה ל -170 גרם. ג ואופים עוד 7 דקות. לחמניות מגניבות על רשת, ואז חוצים לשניים ומשרים בסירופ. מניחים על רשת ומסננים עודף סירופ.
  • בנה המבורגר
  • - כותשים את כדורי גלידת השוקולד דרך הקלף בעזרת מרית ליצירת קוטל. שימו גלידה על תחתית הלחמניה, ואז את "גבינת" המנגו, כמה כפות רוטב תותים ונענע, ואז הניחו את המחצית השנייה של הלחמניה. מגישים עם רוטב תותים ומנגו חתוך לצ'יפס.
  • אייס בורגר מאת כריסטיאן לורנציני

המנה מיועדת ל

10 מנות

הערה

קינוח מעניין התברר, בנוכחות לחמניות מתוקות מוכנות, כמו שלי, הוא מוכן ללא בעיות. אני בהחלט אאף בריושות ואדווח, אין אפשרות בדאצ'ה, מתכון הבצק מפתה מאוד.

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
הו-אבא, וזה רק הטיפוס שלי!
תבדוק את זה! מְאוֹד!
ראדה-דמס
ציטוט: פרמייר

הו-אבא, וזה רק הטיפוס שלי!
תבדוק את זה! מְאוֹד!
אול, אני כל כך שמח !!! : יאהו: אל תעבור !!!

יתר על כן, הבעל היה מעורב באסיפה! הוא יהיה מרוצה, אני אגיד לך!


בואו רק נאפה בריושות, קרובי משפחה, ונחליף דעות, הכל מבצק השף המפורסם.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
אתה יודע, אני כאן לא מזמן החלטתי בעצמי שהמתכונים של שפים מפורסמים באמת מושחזים.
וגם אם כמה פרטים נראים חסרי משמעות או חסרי משמעות, הם עדיין משחקים על התוצאה הסופית.
לקח לי הרבה זמן להגיע להחלטה הזו.

למעשה, בשביל זה הייתי צריך לעשות הכל רק פעם אחת בדיוק אותו הדבר במרשם.


טאניוליה
מגניב! ובכן, אתה, אול, ממציא!
ראדה-דמס
טאניוליה, אבל לא אני, אלא אותו בחור בכותרת!
ראדה-דמס
ציטוט: פרמייר

אתה יודע, אני כאן לא מזמן החלטתי בעצמי שהמתכונים של שפים מפורסמים באמת מושחזים.
וגם אם כמה פרטים נראים חסרי משמעות או חסרי משמעות, הם עדיין משחקים על התוצאה הסופית.
לקח לי הרבה זמן להגיע להחלטה הזו.

למעשה, בשביל זה הייתי צריך לעשות הכל רק פעם אחת בדיוק אותו הדבר במרשם.


אול, סטופודובו מסכים, רק לא מכל השפים שלנו שמבלים בטלוויזיה ובספרים. ישנן טעויות רבות במתכונים. מערביים מעריכים את המוניטין שלהם.
טאניוליה
אני לא מכיר את הבחור ההוא ... אני מבין מה עשית! כולם יכולים לקרוא את זה, אבל לא כולם יכולים לחזור על זה!
עַיִן
ציטוט: טניוליה

אני לא מכיר את הבחור ההוא ... אני מבין מה עשית! כולם יכולים לקרוא את זה, אבל לא כולם יכולים לחזור על זה!

+1, אני אתמוך לחלוטין בדובר הקודם, אפילו לא אנסה, אני מעריץ!
אול, עוד יצירת מופת
לְגַשֵׁר
מוּרכָּב! אפילו לא אנסה לחזור על זה. טוב, אולי בריוש ...
ראדה-דמס
ציטוט: בסדר
אני אתמוך באופן מלא בדובר הקודם, אפילו לא אנסה, אעריץ!
ציטוט: גשר
מוּרכָּב! אפילו לא אנסה לחזור על זה. טוב, אולי בריוש.
ציטוט: טניוליה
כולם יכולים לקרוא את זה, אבל לא כולם יכולים לחזור על זה!

כן, לא קשה לעשות משהו, פשוט לפנק את הכל! זמן פנוי עכשיו! וכנראה, יש לי נטייה כזו להיפטר מהמוצרים בכל דרך!
בנות, חכמות ויפות! תודה!!!!
מיסקאסה
וואו, כן-אה-אה-אה! שַׂמֵחַאיזה פינוק עשיר הבאת! יתר על כן, הוא עשיר בכל המובנים. המנגו שלנו עולה כל כך הרבה שכל כך קל לאכול לפחות פעם בחודש - זה כבר אושר. אני שמח למי שהתייחס למבורגר הזה אצלך! התמונה יפה! מאוד אופנתי!
ראדה-דמס
ציטוט: מיכאסקה
המנגו שלנו עולה כל כך הרבה שכל כך קל לאכול לפחות פעם בחודש - זה כבר אושר. אני שמח למי שהתייחס למבורגר הזה אצלך! התמונה יפה! מאוד אופנתי!
אירישה, יש לנו עכשיו גזר עבור 80 רובל. לק"ג, ב"וויקטוריה "אתמול מסור, הכל מיובש למחצה, כך שעדיין ניתן למצוא מנגו במחירים נוחים.
הבעל עזר לעצמו, לבדוק את זה מאוד, דרך אגב! אבל אני בהחלט אאפה את הלחמניות מהמתכון, אבל בהמשך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם