קיש עם גבינת צאן

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
למבחן:
קמח חיטה	200 גרם
חמאה	125 גרם
ביצה	מחשב אחד
מלח	לטעום (לצבוט)
למילוי:
גבינת פטה כבשים	125 גרם
ריקוטה	125 גרם
כרישה	גזע בינוני אחד
קרם 20%	200 גרם
גבינת פרמזן	50-100 גרם
חמאה	2 כפות. l

שיטת בישול

הפשטידה שלי היא וריאציה לקיש הצרפתי הנפלא עם כרישה מאת כותב בלוג הטעמים:
תודה רבה לה על המתכון, בו אני משתמש לעתים קרובות למדי, ובדרך כלל לקח את הבצק כבסיס לפשטידותיי.
למעשה, מאוד רציתי לאפות פשטידה עם גבינת עזים ובצל מקורמל. אבל קיבלתי גבינת צאן, ולא רציתי להתעסק בבצל))
אז אנו מכינים ממה שהוא:
בצק:
מערבבים קמח, 125 גרם חמאה, ביצה אחת, קורט מלח.
ללוש את הבצק בעזרת העוזרת האהובה עליכם - מכונת לחם, עטפו אותו בשוט והשאירו במקרר למשך שעה.
לאחר הגלגול מכניסים לתבנית, נוקבים בעזרת מזלג.
על מנת שהבסיס ייצא דק, מכסים את הבצק בצורה בנייר אפייה ויוצקים עליו מטען כלשהו (יש לי שעועית).
שלח לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 10-15 דקות.
מילוי:
חותכים את הכרישה לפרוסות בינוניות, מטגנים בשתי כפות חמאה. הקשת צריכה להיות רכה.
מגרדים גבינה על פומפיה גסה (כבר הייתה לי גבינה קשה מאוד), מערבבים עם ריקוטה. יש צורך בריקוטה על מנת לדלל את הטעם החד של "כבשה". אם יש לך גבינת עזים, או שאתה אוהב את הטעם של כבשים, אז אתה לא יכול להוסיף ריקוטה, אלא לקחת את כל 250 גרם הגבינה (גבינת פטה).
מקציפים את הביצים עם שמנת, מערבבים עם מסת הגבינה וחצי מהפרמזן המגורד, מוסיפים קורט פלפל קטן ואגוז מוסקט, מוסיפים מעט מלח.
שמים שכבת כרישה בתחתית מסגרות הבצק המוגמר, ממלאים במילוי גבינה ומפזרים מעל את הפרמזן שנותר.
הכנסנו לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עוד 30-35 דקות.
בתאבון!
נ.ב. אני מבקש סליחה על התצלום, אבל לא ידעתי שזה ייצא ממש טעים, וצילמתי את העוגה בתנור .. ואז הם אכלו אותה במהירות)))