סלק מוחמץ קלאסי

[ו]

סלק מוחמץ קלאסי

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
סלק בורדו גולמי קטן	1 ק"ג
בצל בצל	2 יח ' גָדוֹל
חומץ 6%	300 מ"ל
מלח	20 גרם (2 כפיות)
סוכר	250 גרם (10 כפות ליטר)
עלה דפנה	2-4 יח '.
גרגרי פלפל	20 יח '.
מים	0,5 ליטר

שיטת בישול

• מבשלים סלק קטן במים רותחים מחמצים במשך 15-20 דקות, מרוקנים, יוצקים מים קרים, משאירים לחצי שעה, מקלפים, חותכים לרבעים.
• חותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות.
• מערבבים את הסלק והבצל.
• מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל למים, מרתיחים, יוצקים חומץ (אני משתמש בחומץ ענבים), מרתיחים שוב שוב ומשאירים להתקרר.
• יוצקים את הסלק, שומרים במקרר ליום - מוכנים.

המנה מיועדת ל

1.25 ק"ג

זמן ההכנה:

15 דקות

הערה

אחד המתכונים של אבא.
הוא היה כזה "אדון זהב"; תאר לעצמך, לכל מברג וכל פטיש היה לולאה לתליית הכלי על מסמר בקיר האסם. משום מה הוא קרא לאסם קוף.
ולהתעסק בגינה - כמה שהוא אוהב. הכל צמח בצפון הרחוק שלו, כולל תותים. קצת, לא גדול, אבל מבשיל כדי לרצות אותנו.
כשאבא חפר סלק בסוף הסתיו, הוא הניח את כל גידולי השורש בקוטר של פחות מ -10 ס"מ בנפרד, ואז הרתיח והכבישה אותם, וחתך אותם לרבעים. הסלק הצעיר הזה טעים ביותר, מתוק, מתבשל מהר מאוד ואחרי "אמבטיה קרה" קופץ מעורו כמו בור דובדבן. פשוט אין לך דימוםושיהיה זנב וחלק עליון, כך שכל מה שטעים לא "ייכנס" למים; פשוט שוטפים עם מברשת. לאבא היו כמה מתכונים לכבישה של סלק, את כולם רשמתי לעצמיולָה. נסה זאת; פשוט אבל טעים.

כן, שכחתי לכתוב מיד!
הסלק הזה נאכל מהר מאוד! וכשזה נגמר, אבא הרתיח מנה נוספת, מהקליבר הבא, והניח אותה באותה מרינדה, עם בצל, כמובן. לפעמים עםעל אודותהוספתי מעט סוכר. ושוב - מוכן בעוד יום.

מתכונים דומים

סלק כבוש (קציר לחורף) (אולגושצ'קה 81)

חטיף סלק (מנהל)

סלק צעיר כבוש (גרסה בסיסית) (מנהל)

[TATbRHA]

TATbRHA, טניושה, תודה על המתכון והסיפור, לקחתי אותו!
בכל מקום שאפשר להשיג סלק כזה, אולי לשוק, לסבתות ...

[TATbRHA]

TATbRHA, זה מה שאני אוהב!

[TATbRHA]

TATbRHA, טטיאנה, מה אם הסלק לא קטן? או שזה חשוב?

ואני אוהב סלק בכל צורה שהיא. אני אבשל את זה ככה. תודה על המתכון

[111]

111, כמובן, זה לא משנה. ייקח יותר זמן לבשל סלק גדול יותר; היא לא מתוקה כמו צעירה. אבל זה גם יהיה טעים.

טטיאנה. כמה חומצה לשפוך לבישול סלק. ובשביל מה

[ס]

חוּמצָהס - כמה טיפות. חומץ, כמה גרגירים של חומצת לימון, מיץ לימון. כדי שהסלק לא ישנה צבע, אלא יישאר סלק בהיר!

[טטיאנה]

נֶחְמָד!
תוך כדי סימניות הסלק נגמר ...
טטיאנה, תודה על המתכון, אני ממש אוהב את זה

[TATbRHA]

TATbRHA, והמתכון הזה הוא לאחסון ארוך, או למספר ימים במקרר? האם אוכל להפשיל אותו? תודה על המתכון, על התשובה.

[TATbRHA]

TATbRHA, תודה רבה לך! הבנתי במוחי והרגשתי עם ליבי שניתן וצריך לכבוש את הסלק. חיפשתי מתכונים ברשת, אבל איכשהו הם לא עוררו בי השראה. ברגע שהחלטתי להתנסות בעצמי עם חומץ בלסמי - זרקתי אותו ... למרות שנראה לי שסלק עם בלסמי צריך להיות בהרמוניה. אבל שפכתי ושפכתי הכל מהדחפור, "Offal" והתברר. והנה המתכון שלך, ואפילו עם פרופורציות! מחר אני אמריח, רק אקנה סלק. תודה!

TATbRHA, האם המתכון הזה לאחסון ארוך, או כמה ימים במקרר? האם אוכל להפשיל אותו? תודה על המתכון, על התשובה.

מאוד התעניינתי במתכון. אני מנוי לשאלה.

נשמר במקרר 10 ימים לפחות: הסלק הוא חומר נוגד חמצון טבעי ומשמר. אפשר גם לרדד סלק מוחמץ, ולפי המתכון הזה, אבל אני אפרסם אותו בדרך אחרת. אמנם - אחרי הכל, הוא מוצע למכירה כל השנה, הכנתי אותו טרי - אכלתי אותו - גם אני עשיתי אותו ... הוא מכין במהירות.

"חרא" והתברר

[TATbRHA]

TATbRHA, תודה, מחכה למתכון הבא של סלק. האם הוא יהיה בשרשור הזה?

עוד לא חשבתי על המקום, בוודאי תראה.

טטיאנה, תודה על הדרך הטעימה של בישול סלק, היום, בהנאה רבה, לקחתי דגימה. אני חושב שאחזור על זה לעיתים קרובות.
הנה הראיות

[צ'וכונדרוס]

טוֹב. צ'וכונדרוס - ילדה חכמה!

[TATbRHA]

TATbRHA, מתכון מעניין. צריך לנסות. אני אקנה סלק קטן יותר ואכין אותם.

תודה על המתכון, ממש אהבתי! בימי הצום הבעל אוכל סלק כזה בהנאה.

[לאסלובנה]

אה, לאסלובנה, הדבר הכי קשה הוא לרצות את בעלי (שלי, למשל) ... נעים - כל הכבוד!
לבריאותך.

תודה על המתכון! אני אבשל את זה מחר!