הרינג ביוגורט עם חרדל

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
דָג מָלוּחַ	3 יח '
יוגורט	500 גרם
חרדל	3 כפות. l.
סוכר	3 כפות. l.

שיטת בישול

סיפורי הרינג ממשיכים ....
יקירה זו ראתה איפה שהוא, ובכן, היא החליטה לפנק אותנו בשילוב כל כך יוצא דופן. אף על פי ... מה כל כך חריג בזה? אבל! שילוב הטעמים מאוד מאוד מעניין. אני ממליץ לפחות לנסות. צ'סלובו - לא תתחרט!
כך. אנחנו לוקחים שלוש (אתה יכול ואחת, אבל, אני מציין, זה לא יספיק) הרינגים. בחר לא מלוח ושמן במיוחד. שמנה היא הדבר העיקרי בהרינג. והמליחות, אם פתאום מתברר שהיא מוגברת, אינה מפחידה. יוגורט - לעזור לנו!
🔗
כמובן שהראשון לעשות הוא לחתוך ולנקות. תהליך זה כבר הוזכר לא פעם וברבים מסיפורי. ואז חותכים את הפילטים לחתיכות ו ... תנו להם לשכב בצד בינתיים.
בואו נדאג לרוטב.
זה יהיה מבוסס על יוגורט. הנפוץ ביותר. אין מילוי פירות או שום דבר אחר. בכלל לא! ושיהיה זה אחוז שומן בינוני.
חרדל. לקחתי משהו כמו דיז'ון. עם דגנים שונים ומעט חריפים. אבל זה לא מר. אם כי, למי שאוהב את זה פיקנטי יותר, אתה יכול לקחת רוסית. או להוסיף ממש רוסית לזה ... דיז'ון.
וסוכר עדיין נדרש. זה פשוט ... סוכר.
הכל!
🔗
לשלושה הרינגים, והם היו גדולים למדי, לקחנו חצי ליטר יוגורט. סוכר - שלוש כפות. גם חרדל - שלוש כפות.
כמו שאמרתי, הכנת רוטב הרינג היא שאמאניות מים טהורה. התאימו את כמות הסוכר והחרדל לפי טעמכם ומידת המליחות של הרינג. באופן כללי, השג טעם מאוזן-חמוץ-מתוק-חריף.
ואז אתה צריך לערבב הכל טוב מאוד, ביסודיות.
ותני לזה לעמוד במשך חמש עשרה דקות. כאילו זה יושר.
🔗
קשת. הנפוץ ביותר, בצל, חתוך לא דק במיוחד, אבל זה לא שווה סמיך מדי. זה בסדר ... בדרך כלל.
🔗
ניתן להניח את שכבת הרינג הראשונה על גבי שכבת הבצל. או שאתה יכול פשוט - במגש. אך נדרשת שכבת בצל מעל.
🔗
ויוצקים מעל את הרוטב. כדי לכסות רק את הבצלים והרינג.
🔗
ואז שוב שכבה של הרינג ובצל מעליו.
🔗
ושוב את הרוטב, כך שיכסה באופן שווה את פני המוצרים המונחים.
🔗
אם יש בהרינג חלב או קוויאר, אז אני ממליץ לשים אותו בשכבה העליונה, כדי שלא יתקמט ולא יתפורר.
🔗
ויוצקים מעל את הרוטב. עשיתי את זה ככה. בסכין, בזהירות, דחפתי את הרינג מהקירות כך שהרוטב נשפך באופן שווה בכל פינות המגש. רוטב חמורים. אז זה בסדר. ואז המגש עמד שעה בחום ואז העברנו אותו למקרר בן לילה.
🔗
נו. ובבוקר .... חטיף עדין, ארומטי, מלוח-חריף-מתוק ... מלוח.
אנג'לה לך בארוחה !!!
🔗