פיצה

פיצה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה עם אחוז חלבון גבוה (12-14)	500 גרם
מים חמים	320 מ"ל
מלח	10 גרם
שמן זית	50 גרם
שמרים טריים או 5 גרם יבש	15 גרם
סולת (לא בשימוש)	20 גרם

שיטת בישול

• - ממיסים שמרים במים חמים, נותנים לה להתבשל במשך 10 דקות
• - מערבבים קמח עם סולת ומלח
• - מנפים קמח בחלקים, לשים את הבצק, מוסיפים מלח ושמן זית בסוף
• - ללוש ביסודיות במשך 10 דקות, מרדדים את הבצק לכדור, מפזרים קמח, מכסים ולשים במקום חם למשך שעה.
• עשתה חצי מנה. הקמח היה רגיל, מקפה. אני יודע שלא מומלץ ללוש פחות מ -300 גרם קמח בתוך יצרנית לחם, אבל התנור וה -250 גרם מושמים בצורה מושלמת.
• אני לא יודע מה זו סולת, אני חושב שזו סולת. לא השתמשתי בזה.
• ברגע שקראתי מנערה שחיה זמן רב באיטליה שעדיף לתת לבצק הפיצה לעלות פעם אחת, ואז ליצור את הפיצה ולאפות מיד. אז לישתי אותו ביצרן לחם במצב "פיצה", ואז השארתי אותו לעלות בתנור הכבוי (כך שלא הייתה ריסוק) במשך כשעה.
• חשוב מאוד לעולם לא לרדד את הבצק בעזרת מערוך. רק מותח אותו בידיים ואז, בצורת, סוף סוף הביאו אותו לגודל הרצוי על ידי לחיצה. מאז, זו הדרך היחידה שעשיתי את זה.
• לאחר מכן, משמנים את הבצק בשפע בשמן זית ומניחים את המילוי לפי הטעם.
• 

זמן ההכנה:

בערך 10-15 דקות.

תוכנית בישול:

הוא נאפה בטמפרטורה של 250 צלזיוס (לפחות זה חשוב מאוד לכל פיצה!)

הערה

אני מזמן מכינה פיצה לפי מתכון נפלא מהפורום של קרינה. ולבסוף הסתובב.
מה אני יכול להגיד? למרות העובדה שהקוטר היה 30 ס"מ בקושי הצלחנו לקחת חתיכה על מנת להספיק לצלם. היו רק שני אוכלים
הפיצה טעימה! פריך, רך בקצוות ודק באמצע.
בבית זה בדיוק מה שהם אוהבים.
מקור - 🔗

מתכונים דומים

פיצה עם נקניק מעושן (tatyana5417)

פיצה (ירוחקה)

פיצה (svetamk)

אתה יכול לספר לנו עוד על המילוי? תמונה טעימה מאוד

שוסקה, המילוי בכלל לא איטלקי
כמו שאומרים, היא עיוורה ממה שהיה: היא חתכה חצי בצל לחצאי טבעות, קוביות גבינת אדיגה, פרוסות שרידי נקניק ובייקון. ובכן טבעות עגבניות ומעט גבינת אדיגה מגוררת מעל. זה הכל.

ניסיתי להכין פיצה אתמול. אהבתי את המתכון והבצק יצא בדיוק כמו שאני אוהב אותו. אני לא אוהב קלף, אני אוהב פלאפי. אני חושב שכמות הבצק מהמתכון צריכה להיות מחולקת ב -3 או אפילו 4 פיצות מבחינת קוטר של 26 ס"מ (הטופס שלי). חתכתי אותו לשניים וסיים לי יותר מדי בצק. הוא עיצב אותו ביד וכמו המחבר מוכן לטעון שזו הדרך היחידה לעשות זאת. הכנתי את המילוי הכי פשוט: מוצרלה, זיתים, קליפות חמוצים, חזיר, עגבניות. הבצק, כפי שצוין במתכון, משומן בנדיבות בשמן זית. אפוי 250 דקות 15. יצא טעים מאוד, אם כי אני לא ממש מכבד פיצה. הפיצה הראשונה שלי בהכנה עצמית
תודה על המתכון הטוב.

ניסיתי להכין פיצה אתמול. אהבתי את המתכון והבצק יצא בדיוק כמו שאני אוהב אותו. אני לא אוהב קלף, אני אוהב פלאפי. אני חושב שכמות הבצק מהמתכון צריכה להיות מחולקת ב -3 או אפילו 4 פיצות מבחינת קוטר של 26 ס"מ (הטופס שלי). חתכתי אותו לשניים וסיים לי יותר מדי בצק. הוא עיצב אותו ביד וכמו המחבר מוכן לטעון שזו הדרך היחידה לעשות זאת. הכנתי את המילוי הכי פשוט: מוצרלה, זיתים, קליפות חמוצים, חזיר, עגבניות. הבצק, כפי שצוין במתכון, משומן בנדיבות בשמן זית. אפוי 250 דקות 15. יצא טעים מאוד, אם כי אני לא ממש מכבד פיצה.הפיצה הראשונה שלי בהכנה עצמית
תודה על המתכון הטוב.

זה כל כך יפה !!!
ואני רוצה את הפיצה הזו, הלכתי לוויאט.

נצנוץ, תודה על המתכון !!!

מתכון נהדר, תודה רבה! אני עושה את זה כל הזמן, זה נאכל לפי הרגע. רק אני אופה בחום של 200 מעלות. קאס. מילויים - אני משמן ברוטב עגבניות, ואז גבינה מגורדת בשכבה טובה (במופע קולינרי אחד ראיתי איך שף איטלקי יעץ לעשות בדיוק את זה), ואז אני מניח את כל מה שיש במקרר: מלפפונים כבושים, בצל קצוץ דק , זיתים, נקניק או בשר מבושל, עגבניות, פטריות. אם משהו לא מתעצבן, העיקר גבינה ובשר.