משמש מרשמלו

קטגוריה: מַמתָקִים
משמש מרשמלו

רכיבים

מחית משמש עבה 250 גרם
סוכר 200 גרם
חֶלְבּוֹן חתיכה אחת (35 גרם)
סירופ
אגר 9 גרם
סוכר 400 גרם
מים 160 גרם
בנוסף
צבע כתום אוֹפְּצִיָה
וניל טַעַם
טעם שקדים טַעַם
אבקת סוכר לזילוף

שיטת בישול

  • פִּירֶה
  • הכנתי פירה סמיך לפי המתכון הזה של לודה
  • משמש מרשמלוריבה / פירה סמיך מגרגרי יער עסיסיים (פירות, ירקות) ללא מעבים במיקרוגל (למשל משמשים ודובדבנים)
    (lappl1)
    שחררו את המשמשים מזרעים.
  • מכניסים לתנור מיקרוגל.
  • מפזרים קלות סוכר.
  • החזק בהספק מרבי 3-4 דקות (אם יש הרבה משמש, אז 5 דקות).
  • מוציאים, מערבבים בעדינות.
  • חזור על ההליך 3 פעמים.
  • מסננים את הפירות במסננת.
  • תן למיץ להתנקז למשך 10 דקות.
  • משמש מרשמלו שמים סוכר (200 גרם) בפירות חמים ומועכים.
  • מעבירים לקערה ומניחים להתקרר לחלוטין.
  • הבסיס
  • לכתחילה נכין שקית מאפה עם זרבובית, נניח על השולחן שטיח סיליקון או נייר אפייה. אגר מתקשה במהירות, אז הכל צריך להיות מוכן. תצטרך לעבוד במהירות, אבל בלי הרבה חיפזון. עדיף שיש לך כמה שקיות צנרת עם קבצים מצורפים. יש לי אחד. אני מעמיס את המסה 3-4 פעמים, ואני פשוט מכסה את הקערה בשקית כדי שהיא תתקרר לאט יותר. תמיד יש לי זמן לכל דבר. העיקר לא להתעסק.
  • מתחילים לנצח את המחית. זה יהפוך מעט שופע.
  • מוסיפים חלבון וממשיכים להקציף.
  • משמש מרשמלו אתה אמור לקבל מסת חלבון אוורירית, אך צפופה.
  • סירופ
  • משרים את האגר במים למשך 30-40 דקות.
  • מעלים באש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
  • המיסה עולה חזק.
  • יוצקים את כל הסוכר, מערבבים וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב כל הזמן.
  • המסה מקציפה ועולה חזק.
  • משמש מרשמלו מבשלים לטמפרטורה של 110 מעלות.
  • אם אין מדחום, בישלו עד למשיכת חוט דק.
  • בזמן שהסירופ רותח, הבסיס כבר צריך להיות מוקצף.
  • בהקצפה מתמדת מוזגים את הסירופ לבסיס בזרם דק.
  • הוסף צבע וטעמים.
  • מקציפים עוד כמה דקות.
  • משמש מרשמלו כך נראית המיסה המוגמרת.
  • משמש מרשמלו אנו מעבירים את המסה לשקית ומניחים את המרשמלו.
  • אנחנו עוזבים להקפיא על השולחן. מומלץ ליום כדי שהמרשמלו יתייבש מעט. אני עוזב למשך 3 שעות.
  • מפזרים אבקת סוכר ומאחדים בזוגות.
  • מקפלים בשכבה אחת ומשאירים לייבוש.
  • משמש מרשמלו
  • משמש מרשמלו
  • תהנה)

הערה

מתכון על בסיס מתכון GOST
משמש מרשמלוזפיר על פי GOST
(N @ T @)


זה טעים. אני אפילו לא יכול להגיד לך כמה! ממליץ בחום!

מתכונים דומים


מירטטוויק
אנג'לה, את גאונית קולינרית! הסתכלתי בתמונה ואפילו לא ספקתי שאלו המרשמלו שלך ואני יכול להתמודד עם זה?
francevna
אנג'להמה שאינו מתכון הוא יצירת מופת!
כל כך טעים, פשוט הרגשתי את הטעם של מה שראיתי. כבר קניתי אגר-אגר, אבל אני עדיין לא מחליט על מרשמלו.
אנג-קיי
בנות, תודה
ציטוט: mirtatvik
האם אני יכול להתמודד עם זה?
טניה, ללא ספק) העיקר לנצח טוב והאגר טוב.
ציטוט: francevna
אני לא אחליט על מרשמלו.
אללוקקה, שום דבר לא מסובך. העיקר להתחיל.
לִילָך
אנג'לה, קינוח טעים! אתה יכול להכין אותו מחית קפואה? אני באמת רוצה לעשות את זה, אבל עכשיו אין מספיק זמן. הכל עובר לעיבוד.
ז'אנפטיקה
טטיאנה, זה לוקח יותר זמן לקרוא מאשר לעשות. אם יש 4-5 תפוחים שמסתובבים בבית, אני תמיד משליך אותם למרשמלו, כמובן, אני אופה אותם לשניים בתנור לפני כן. אבל הגאון שלנו גם המציא פינוק טעים ממשמשים !!
אנג'לה,, מגניב מאוד)))
אנג-קיי
אניה, ז'אן, תודה)
ציטוט: לילך
אתה יכול להכין אותו מחית קפואה?
אני מכין רסק תפוחים קפוא בחורף.עכשיו אני אכין את המשמש. העיקר שהוא לא מימי. הנה עוד טומנצ'יק שיש
משמש מרשמלוזפיר (א לה) תוצרת בית מפירות וירקות טריים או קפואים (סילוק מוצרים קפואים)
(טומנצ'יק)
ציטוט: ז'נפטיקה
ממשמשים הגיע עם טעים!
ז'אן, תראה מה עוד יש לי
משמש מרשמלומרשמלו רזה צמחוני עם רסק תפוחים
(אנג-קיי)
משמש מרשמלומרשמלו צמחוני (רזה)
(אנג-קיי)

ז'אנפטיקה
: חחח: אין לי זמן ללמוד את המתכונים שלך, בדיוק כמו שאני אלך לעומק רֹאשׁ נקניק, אני נתקל בסלים או בפרופיטרולים וכבר לא עומד בנקניק
נטליה וורונז '
אנג'ל, אתה יכול לעשות את זה עם ג'לטין? אין לי אגר, אבל זה כתוב כל כך טעים שאני פשוט רוצה לרוץ ולעשות את זה. תודה על מתכון טעים נוסף!
רוסאלקה
אנג'להכמה טעים! תודה!
טרישקה
Iiiii איזה מרשמלו!
אנג'לה, כמו תמיד אתה בראש, והמתכון והתצלום, otpad
ואני תוהה, מה אם על ג'לטין? מונה? ..
אנג-קיי
נטליה, אנה, קסיושה, תודה על המילים החמות)
ציטוט: נטליה וורונז '
אתה יכול לעשות עם ג'לטין?
פחית. אתה צריך לקחת ג'לטין כפול (הייתי עושה את זה), להשרות אותו בנפרד ולהמיס אותו באמבט מים או במיקרוגל. מרתיחים את הסירופ עם מים וסוכר, שופכים בזרם דק למסה ואז שופכים פנימה את הג'לטין. אני חושב כך.
טרישקה
אהה, תודה!
אלבינה
ציטוט: ז'נפטיקה
אין לי זמן ללמוד את המתכונים שלך

אנג'לה, יש לך, כמו תמיד, ברמה הגבוהה ביותר 🔗
ג'וליה 007
אנג-קיי, אנג'להתודה על מתכון נהדר נוסף! לקח סימניות, אבל אני מקווה שלא לאורך זמן!
אנג-קיי
בנות, תודה. אתה צריך לעשות את זה באופן חד משמעי. אתה לא תתחרט. טעם השקדים מעניק קסם מיוחד למרשמלו
אולגה VB
אנג'לה, תמונות לבד עוצרות נשימה!
עכשיו העיקר שבן הזוג לא יראה אותם, אחרת הוא יאלץ מיד את המרשמלו לעשות
עם זאת, אני בעצמי כבר מלקקת את שפתיי ...
מסינן
אנג'לה, היופי הוא יוצא דופן! ואני עדיין הולך ללכת למרשמלו ושום דבר
משהו שאני מפחד ממנו
אנטונובקה
ואתמול הייתי בח"כ למרשמלו, ראיתי את הטכנולוגיה חיה ואנסה להפוך את אנג'לין לאחד מהימים האלה))
אנג-קיי
אוליה, מאשה, לנה, תודה על ההלל)
ציטוט: מסינן
משהו שאני מפחד ממנו
משנקה, תצליח. אתה חכם)
ציטוט: אנטונובקה
הייתי אתמול בח"כ למרשמלו,
לנההאם זה קורה? וואו! הפרתי את הטכנולוגיה? מעניין מאוד?
מסינן
אנג'לה, אני חייב, אני חייב לצבור אומץ. כולם אוהבים איתי מרשמלו, ואני לא יוצא מן הכלל !! תודה על ההשראה!
333
אנג'לה, תודה רבה על המתכון. התכוונתי לעשות את זה הרבה זמן, אבל התמונות שלך מעוררות בפה נתנו לזה קסום מאוד
רק הסוכר הופחת. השארתי רק את זה בסירופ (400 גרם).
הטעות היחידה הייתה שזה יום ראשון בבוקר ... כמה חצאים יחיו 3 שעות ויימשכו עד מחר המדע לא ידוע, אבל זה לא מציאותי להבריח את הקטנים.
וטעם פירותי כה עשיר, איך אני אוהב מרשמלו ... ועכשיו הוא כל כך טעים, לא נורא מתוק, טבעי ומהיר ... אני אוהב את זה!
נכנסתי למטבח ... הילדים כבר ליקקו 10 חצאים
אנג-קיי
נאטה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר וכולם מרוצים. בכלל לא תהליך מסובך. שזה טעים וללא שום בייק, אין ספק. תודה על האמון שלך)
הייתי מעוניין כיצד הוא יאוחסן, האם הוא "יצוף"? סוכר ממלא תפקיד גדול בסוג זה של מוצר. הפחתתי את הסוכר ב- 100 גרם מ- GOST. אני כבר לא מעז. ואז כתוב איך זה משקר, בסדר? הסתר את החצי מכולם.
333
ציטוט: אנג-קיי
הייתי מעוניין כיצד הוא יאוחסן, האם הוא "יצוף"?
לא יצוף! מעמדים מושרשים למקום אגאר קשר את כל הנוזלים החופשיים וזהו. שם סוכר, בנוסף לטעם, הוא חומר משמר, ולכן העוזרים שלי לא יתנו לטוב לבזבז
אני מוכן להכין מנה אחת כשהקודמת נאכלת ובמקביל להפחית את הסוכר פי 2. זה טעים לי יותר
נ.ב. רק שבשנים האחרונות ... הרבה שנים אני מכינה עוגות, בעיקר רק חלב ציפורים. ילדים אוהבים במיוחד עם דובדבנים. אני גם מפחית מאוד את הסוכר. ואם נצפה היחס בין נוזל / אגר, הוא יעמוד זמן רב מבלי לשנות את העקביות. אבל זה במקרר.
כאן, לפי הבנתי, יהיה צורך לא להשאיר מרשמלו כזה (עם תכולת סוכר מופחתת) בכלי סגור ללא מקרר, אחרת איזה צביון ינצח את כולם ויתרבה בכוח נורא ללא מתחרים
עברו 3 שעות. המרשמלו מוסר מנייר האיתור בצורה מדהימה. העקביות עדינה. אם אתה לוקח את זה בזהירות, אז אין טביעות אצבעות בצידי המרשמלו, ועדיין לא פיזרתי אותו באבקה.
באופן כללי, אני שמח
אנג-קיי
נאטהובכן, זה נהדר.
333
הנה דו"ח תמונות
אלה היו המרשמלו הראשון עם 400 גרם סוכר למנה.
משמש מרשמלו
אלה השנייה עם 350 גרם סוכר שלא פיזרתי אבקה כי זה בכל מקום
משמש מרשמלומשמש מרשמלו
טעים מאוד.
תודה
אולגה VB
נטול, קשקש!
מה עם סוכר? איזה מנה הכי אהבת?
כלומר, היו 400+ אבקה ו- 350 ללא אבקה, נכון?
אנג-קיי
ציטוט: נתא 333

הנה דו"ח תמונות
אלה היו המרשמלו הראשון עם 400 גרם סוכר למנה.
משמש מרשמלו
אלה השנייה עם 350 גרם סוכר שלא פיזרתי אבקה, כי היא נמצאת בכל מקום אחר כך
משמש מרשמלומשמש מרשמלו
טעים מאוד.
תודה
נאטה, מרשמלו יפה מאוד. כל הכבוד. לבשל לבריאות)


נוסף ביום שישי, 29 ביולי, 2016 06:52

ציטוט: אולגה VB
כלומר, היו 400+ אבקה ו- 350 ללא אבקה, נכון?
אול, רק 400 גרם סוכר ו- 350. היא הפחיתה אותו כל כך הרבה.
333
אולגה, מצטער, יומיים אנחנו נושאים את הסורגים מהחנות
ציטוט: אולגה VB
מה עם סוכר? איזה מנה הכי אהבת?
כלומר, היו 400+ אבקה ו- 350 ללא אבקה, נכון?
כן, נכון, עם 350 גרם סוכר - ללא אבקה
כמובן שככל שפחות סוכר פחות, טעם הפרי עצמו מובהק ועשיר יותר (יש לי תפוחים). ובכן, זה בשבילי, אבל עדיין יותר מ -2 ימים זה לא מספיק, אם זה נעשה אחר הצהריים אז לאף אחד שם אין זמן להתגרש.
ליתר ביטחון, אני אגיד שאני מבשל סירופ סוכר עם אגר וקורט חומצת לימון (כדי שהסוכר לא יתגבש) עד 117 * צ. קראתי את זה איפשהו הרבה זמן לא בפורום שלנו. בטמפרטורה זו, האגר מתמוסס לחלוטין ואז, כאשר שופכים את הסירופ, אין קרום אגר בתחתית הסיר. שוב, החלבון הגולמי יתחמם טוב יותר. אני עושה זאת באנלוגיה עם חלב ציפורים

firuza83
בנות !!! איזה יופי אתה יוצר, להיות משוגע !!
אתמול היה לי ניסיון ראשון ולא מוצלח לגמרי להכין מרשמלו ביתי ..)) מכיוון שהיה לי הרבה אוכמניות טריות החלטתי להכין ממנו מרשמלו .. הכל מסביב עשוי מרשמלו דומדמניות שחורות (כל הסרט שלי הוא פרעתי איתם בסדר), מתברר צבע כל כך יפה שישבתי וליקקתי את שפתיי הרבה זמן .. אני הולך להכין את זה סוף סוף במחשבות .. יש לי גם דומדמניות, אבל כבר קפואות. ... ולפני ההקפאה, עדיין רציתי לאכול מעט אוכמניות טריות ..) אבל הייתה לי בעיה גם בהיעדר אגר .. אז החלטתי להכין עם ג'לטין .. פשוט לקחתי פי שניים .. השריתי זה (ג'לטין) ב- 50 מ"ל מים, הרתיח את יתרת 100 מ"ל המים עם סוכר .. אבל. משום מה החלטתי להוסיף פקטין (תפוח), קראתי, ראיתי במתכונים רבים שאתה צריך להוסיף מעט זה, למעט במרשמלו תפוחים, פשוט לא צריך את זה .. ובכן, איפשהו ראיתי שאפשר להחליף חלק מהסוכר במולסה .. באופן כללי, בזמן שאני "מתכונן" להכנת מרשמלו קראתי ו ראיתי מספיק בסופו של דבר, כנראה, זה היה משחק מילים .. נראה שהכל מתכונן נכון, הסירופ היה מבושל, היו מחרוזות .. רק החלבון עם מחית אוכמניות לא רצה להקציף , בכלל .. ((המסה לא הפכה לבנה, לא גדלה .. אני לא יודע למה חשבתי שאולי הסירופ יגדל בנפח .. אבל לא .. למרות, התמידתי בהקצפה - בסוף המסה גדלה, אבל לא הפכה לבנה בכלל .. הצבע היה אוכמניות עשירות .. עקבות העטרה החלו להישאר וכיביתי את המיקסר. נתתי למסה לעמוד מעט, בערך 20 דקות על השולחן, כך שתפסה טוב יותר .. אבל גם זה לא נתן לי את התוצאה הרצויה. שתלתי את "הלביבות" שלי על נייר אפייה אחד ((ובסדר .. העיקר שהמסה התגלתה כטעימה להפליא! משאר המסה החלטתי להכין שכבה לעוגה! עטפתי במהירות את עובש בניילון נצמד ושפך את המסה .. אחרי שעה בקמול היא כבר קפואה ..הייתי צריך להקציף עוגה בחיפזון משאריות הביסקוויטים והשמנת) ולא תאמין, שכבה זו התבררה כה נפלאה בעוגה, אז היא הועילה .. הרכה ביותר, נמסה ב פה, אך יחד עם זאת שומר על צורתו היטב .. אהבתי את זה הרבה יותר מאשר מגניבות .. והיום הדבקתי את המרשמלו וגלגלתי אותם באבקה, הייתי צריך לסיים את העבודה טעים! מְאוֹד!! חבל שחסרי הצורה ((טוב, תנו להם .. ומבחינת צפיפות הם הזכירו לי יותר מרשמלו .. טוב, פשוט חשבתי על זה בעצמי עם הקומפוזיציה) בפעם הבאה שאעשה את זה באגר, אני חושב שזה אמור להסתדר כמצופה) ולבסוף אני אראה לך את "הלביבות" שלי)) משמש מרשמלו זה אפילו מצחיק להראות את זה) משמש מרשמלו ובכן, השכבה היא בדרך כלל נס, כך היא נראית בהקשר של העוגה) משמש מרשמלו לכן, אם מסיבה כלשהי מסה המרשמלו אינה מוקצפת, אל תתייאש, שים אותה בשכבת העוגה - לא תתחרט)
אנג-קיי
יסמינה, קרא כמו בלש בוא נתחיל עם אוכמניות. אוכמניות מימיות מאוד. ככל הנראה היה צורך לערבב אותו עם רסק תפוחים או מחית עבה אחרת. אם הוסיפו ג'לטין, בדרך כלל היה צורך להמתין למסה בטמפרטורת החדר. רק שהאגר מתמצק בגיל 40, אבל ג'לטין לא. כמו כן, היה צריך להרתיח גם פקטין "נזיל" ולא רק להשליך אותו למוצר. זה בסדר. בכל זאת, מה שהתגלה כטעים מאוד. ולעוגה, שכבה שיקית. עכשיו תהיה ניסיון. אני מחכה עם מרשמלו ללא תקרית)
firuza83
אנג'לה, ישר רב מכר כן, אוכמניות מימיות, באופן כללי היו לי המון טעויות בבישול ...) אני אקח אותן בחשבון בפעם הבאה שבישלתי פקטין עם סירופ, אבל הייתי צריך להרתיח אותו עם מחית אוכמניות, ולמעוך היה צריך להרתיח תפוחי אדמה יותר, כנראה שזו הייתה הטעות העיקרית שלי .. אנסה לערבב אותו לשניים עם תפוחים .. אני אלך עכשיו לגינה ואבחר את אנטונובקה שלי ואכין אותה! למרות כל מקרי המוות, אני כל כך רוצה להשיג מרשמלו טוב))
אנג-קיי
כֵּן. אתה יכול להרתיח את זה. ואנטונובקה למרשמלו זה מה שהרופא הורה) לכו על זה!
טומנצ'יק
ציטוט: firuza83
כן, אוכמניות מימיות
יסמין, מחית מגרגרי יער כזה אפשר לנקז מעט! זה יתעבה. ועל המיץ הזה, במקום מים, בישלו סירופ.
אנג'לה אני מצטער להיכנס.
firuza83
אירינה, עכשיו אני מבשל ...) לקחתי מחית תפוחים ואוכמניות לשניים, הרתחתי את מחית האוכמניות היטב, הוא הפך ישר לסמיך .. בוא נראה מה יקרה .. שוב, אני עושה את זה על ג'לטין .. לכן , התוצאה יכולה להיות כל שהיא) האגר שלי יגיע בדיוק לפני כמה ימים, אבל אני חסר סבלנות ..
אנג-קיי
ציטוט: טומנצ'יק
שאני נכנס.
עיר, מה אתה עושה? זה לא נכנס אלא לעסקים. אלה המתכונים המעניינים אם הניתוח נמשך ועצות מעשיות ניתנות.
ציטוט: firuza83
שוב, אני משתמש בג'לטין
אל תמהר לעזוב.
firuza83
הו, בנות, כאילו לא לג'ינקס, נראה שהפעם זה יוצא נכון .. המחית עם החלבון הפכה לבנה והפכה לשופעת ... לסירופ יש חוט הכרחי ..) אוף איכס, אם לא כדי ג'ינקס התהליך הזה ..)) משמש מרשמלו
אנג-קיי
יסמינהאני מחזיק את האגרופים בשבילך. הכל יסתדר)
firuza83
אנג'לה, תודה!) האם זה לא מספיק? האם אתה עדיין צריך לנצח? משמש מרשמלו
אנג-קיי
מְעוּלֶה. זה כבר מחזיק את הטופס ולא מתנקז.
firuza83
משמש מרשמלו
כנראה שעדיין צריך לחכות קצת, זה מתפשט מעט ...
אנג-קיי
בסדר, אבל אתה יכול לחכות.
firuza83
אני מחכה))))
אנג-קיי
כאשר זה יהיה 40 מעלות, אז עזבו אותו באומץ.
firuza83
ובכן, הכל) הסתדר !! וואו, את ... בהדרכה קפדנית)) תודה, אנג'לה, אירינה! עכשיו אנחנו מחכים, אדוני ...))) אבל בכל זאת, נראה לי, הזוויות קצת לא ברורות, בכל זאת, אני מאושר כפיל! לעשות זאת בעצמי, וואו ואה ...)))
משמש מרשמלו
אנג-קיי
יסמינה, הכל בסדר. כל הכבוד. פו, ואני נשמתי לרווחה)
firuza83
אנג'לה, שוב תודה על המתכון ועל העזרה! התברר שהתברר !!!!) אני לא מאמין))
אנג-קיי
אני מאוד שמח, נראה כמה אתה שמח)
firuza83
אנג'לה, המרשמלו טעים! אבל, זה נראה יותר כמו מרשמלו .. כמו הקודם לא צפוף כמו מרשמלו .. רך, אוורירי וקצת נמתח כמו מרמישקי .. אולי הכל אותו דבר מג'לטין אז ??? נראה שהטכנולוגיה נכונה, עשיתי הכל לפי המתכון .. באחד הימים האגר יבוא - אני אעשה את זה איתו ואז אשווה .. אם האגר ייצא כמו שצריך (המרקם של מרשמלו מוכן) ואז ג'לטין נותן אפקט כזה.
אני מראה את "היצירות" המוגמרות שלי)) הצבע, כמובן, לאחר שעטוף באבקה אינו קרח, הם הרבה יותר יפים לפניו))משמש מרשמלו משמש מרשמלו
אנג-קיי
יסמינהובכן, אני שמח שאתה מרוצה מהטעם. מאוד יפה. ואתה לא צריך להשתמש באבקה. כתוב לי איך הזרקת ג'לטין ומה עשית איתו מראש?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם