פיצה שמרים דקה על גדולה

[ביגה:]

פיצה שמרים דקה על גדולה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
ביגה:
שמרים יבשים	0.25 כפית
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	100 גרם
מים	65 גרם
בצק:
ביגה	את כל
שמרים יבשים	3 גרם (1 כפית)
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	230 גרם
סרום מוצרלה (מים)	140 גרם
מלח	4 גרם
סוכר	10 גרם
שמן זית	40 גרם
מילוי:
רוטב עגבניות	2 כפות. l
חזיר
גבינה קשה
מוצרלה
בייקון
עגבנייה

שיטת בישול

• ביגה:
• מערבבים שמרים עם קמח, יוצקים מים. מערבבים כך שהקמח יהיה מרטיב באופן שווה.
• הדק את המיכל בעזרת ספוג עם נייר כסף או סגור את המכסה.
• מניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות, ואז מכניסים למקרר למשך 12-48 שעות.
• בצק:
• לפני הלישה של הבצק, אפשרו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר כשעה.
• מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מי גבינה, מלח, סוכר וביגו.
• ללוש במשך 5-6 דקות. מוסיפים שמן זית לבצק במנות קטנות.
• ללוש בצק רך. מניחים לתסיסה למשך שעה וחצי.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים. מתחו כל אחד מהחלקים מסביב. מברישים ברוטב עגבניות. הניחו את המילוי.
• אופים ביצרנית הפיצה הנסיכה 12-15 דקות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

2 פיצות בקוטר 30 ס"מ

הערה

חלק מהבצק, אם צריך רק לאפות פיצה אחת, יכול להיות מוקפא. לשם כך יוצרים מהעיסה שנותרה עוגה בעובי של 8-10 מ"מ, עוטפים אותה בנייר כסף ומכניסים למקפיא.

כמה ריח טעים כבר זרם

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזו פיצה טעימה תודה על המתכון הנפלא

Manechka אני מזיל ריר מהפיצה שלך. אני סימן את זה. חבל שההכנה ארוכה, אבל כדאי

[טטיאנה]

טטיאנה, טינה, ויקטוריהתודה בנות. נסה את זה אם אתה אוהב פיצה דקה מבצק. אשמח אם תרצו.

חבל שההכנה ארוכה, אבל כדאי

ויקטוריה, אני בדרך כלל לשים על הבצק ערב קודם. אני אופה למחרת בשעה נוחה.

מצטער אולי צרפתית. : אופס: מה זה BIGA? : הנערה: אופרה? חָמֵץ?

[סונטורה]

סונטורה, מפתה אותך שוב בלילה ומסתכל ביופי כזה!
עדיין לא עברנו מבחן כזה, מקסים ולא פיצה!
תגיד לי, איך הטעם שונה מהבצק הרגיל, בלי ביגי?
קנשה נכנס!

מצטער אולי צרפתית. : אופס: מה זה BIGA? : הנערה: אופרה? חָמֵץ?

זהו סוג בצק איטלקי. לעתים קרובות עובר במקרר כדי להעשיר את הטעם.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, בצק עבה.
טרישקה, קסיושה, נראה לי שזה שונה, לטובה. לאדריאנו יש מתכון לבצק פיצה עם בצק דופק (בצק נוזלי), אבל היא עוד לא ניסתה.
דַחלִיל, נאטה,

זהו סוג בצק איטלקי. לעתים קרובות עובר במקרר כדי להעשיר את הטעם.

תודה.

מנצ'קה, תודה, כדי לגלות - אתה צריך לנסות!
אז נאפה!

[קסיושה]

נסה זאת, קסיושה.

אנא תגיד לי, אתה יכול לאפות בתנור? אם כן, באיזו טמפרטורה?

[maxx112007]

maxx112007, פחית. 200 מעלות יהיו בדיוק כמו שצריך.

: mail1: לקח ...

מניה, היום הכנתי פיצה לפי המתכון שלך, יצא טעים מאוד. אני ממליץ לכולם לנסות את זה, יוצא בצק ראוי מאוד !!!! ובכן, פיצה, כמובן

[הלן]

הלןהלן, אני מקווה, לא בכדי.
VikaVika, ויקטוריה, תודה על אמונך. אני מאוד שמח שאהבתי את זה.

[סונטורה]

סונטורההלכתי לשים ביגה. האוכל נגמר, מחר ארוחת הצהריים של פיצה בום

[אנכי]

אנכיאניה אשמח מאוד אם אהבת את זה.

טוב, אני אלך ... שים ...

[הלן]

הלן, לן, אני אחכה.

[מנקה]

מנקהכמה שמרים ?? משהו לא ברור ... מבולבל ...

נוסף יום שישי 02 ספטמבר 2016 20:40

1/4 כפית?

כן, 1/4 כפית - בצק

כן, 1/4 כפית - בצק

אני לא יודע מה קורה ...ראיתי 0.25 ... והלכתי לשים את זה ... אני חושב שהיה מעט מאוד שמרים 0, 25 גרם ... התחיל .. הגיע .. עם אכלתי ... שוב אני מסתכל על המתכון ... ואני רואה את זה 0.25 כפית. .. הלך להוסיף שמרים לבצק ...

וכמה הוספת?

והוסיף כמה?

1/4 כפית לקח .. הסיר 0.25 גרם והוסיף את השאר ...

אני לא מבין ... סה"כ שמרים היו 0.25 גרם (בצק) + 0.5 גרם (בצק)?

אני לא מבין ... סה"כ שמרים היו 0.25 גרם (בצק) + 0.5 גרם (בצק)?

ביג פשוט התחיל ...

ואז הכל הסתדר כמו שצריך: 3 גרם x 1/4 = 0.75 גרם

[סונטורה]

סונטורה, תגיד לי, ערבבתי את הביגה. האם זה צריך להיות גוש כה חזק?

[סונטורה]

סונטורה, מנקה, הפיצה יצאה מדהימה. תודה רבה על המתכון הטעים לבצק לפיצה! הבצק טעים מאוד מאוד

[Lanochka007]

Lanochka007, סבטלנה, כן, מתברר גוש בצק צפוף.

אנכי, אניה, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את זה.
הכנתי גם את הפיצה לארוחת הערב. נכון, שפכתי יותר קמח לבצק, 300 גרם (לקחתי גם יותר מי גבינה). טרשת, שיהיה זה לא נכון. ואז לא הצלחתי להבין: מדוע הפיצה עבה יותר?

ואמי ואני אכלנו פיצה אחת במהלך היום. ובעלי יצא למסיבת צילומים. והם עזבו אותו בשנייה. הכנסתי אותו באמצע המקרר. עכשיו הגעתי לא מזמן, סיימתי לאפות אותו (אפיתי בתנור). הוא יושב ונהנה, אבל אני מקנא - נזיה למשך הלילה

זה כוח רצון! לא, לא יכולתי לעשות את זה. הייתי נושך כמה פעמים.

יש לי טריק להגדיל את הסיבולת. כבר צחצחתי שיניים

סתם ילדה צור.

כן, זה יוצר גוש בצק הדוק.

הכל ברור, כך שהטיסה רגילה. מחר אני אאוף, אני ארוץ לדווח))

אני אחכה!

[מנקה]

מנקה, ו 40 גרם חמאה זה לא הרבה !! ???

[אלנה]

אלנה, לדעתי, לא הרבה, זה 2-2.5 כפות

[אלנה]

אלנה, לדעתי, לא הרבה, זה 2-2.5 כפות

אני לא יודע כמה כפיות יהיו ... אני על המאזניים ... זה נראה כל כך ... בשביל כמות כזו של קמח ... אבל הכל כבר נפגע ... זה התחיל להיות סוג של דביק אחרי חמאה ...

נוסף יום ראשון 04 ספטמבר 2016 11:16

ש ... כן .. כן .. כן ... הכל הסתדר ....מניהתחזיקי מעמד .... תעזור לעצמך ... ברוך הבא בוא לבקר ... אפוי, שים את הבצק במקפיא ...

[מצעים,]

מצעים, רגע, אני מנגב את הצג עם המקלדת ... אה. אתה פוליוגנקה, אתה לא יכול להראות תמונות כאלה לאנשים רעבים! אני רק רוצה לקחת דגימה מהצג. פיצה מעוררת תיאבון מאוד יצאה.

אני לא יודע כמה כפיות יהיו ... אני על המאזניים ... זה נראה כל כך הרבה ... לכמות כזו של קמח ...

בגרמים זה היה צריך להיות 0.75 + 3. כמה קיבלת?

זה נעשה קצת דביק אחרי החמאה ...

פשתן, אני אופה על מקפה, הבצק לא דביק בכלל, אפשר אפילו להגדיל את כמות הנוזלים כדי שיהיה רך יותר.

לן, רגע, אני מנגב את הצג עם המקלדת ... אה. אתה פוליוגנקה, אתה לא יכול להראות תמונות כאלה לאנשים רעבים! אני רק רוצה לקחת דגימה מהצג. פיצה מעוררת תיאבון מאוד יצאה.

המורים טובים ..

בגרמים זה היה צריך להיות 0.75 + 3. כמה קיבלת?

לא הבנתי ... יש לך 40 גרם במתכון שלך ... !!! אז שקלתי 40 גרם חמאה ...

נוסף יום ראשון 04 ספטמבר 2016 13:53

פשתן, אני אופה על מקפה, הבצק לא דביק בכלל, אפשר אפילו להגדיל את כמות הנוזלים כדי שיהיה רך יותר.

שימנתי את הידיים ... שימנתי את השולחן ... וזה היה קל לעבוד ...

לא הבנתי ... יש לך 40 גרם במתכון שלך ... !!! אז שקלתי 40 גרם חמאה ...

שמן 40 גרם, נכון. ערבבתי הכל, מרעב ועד לראות, וכמות השמרים החלה להיספר.

שמן 40 גרם, נכון. ערבבתי הכל, מרעב ועד לראות, וכמות השמרים החלה להיספר.

אה הצחיק אותי ...

הפיצה הרוצחת לנוצ'קה הגיעה טיפ, פיצה היא חגיגה לעיניים!
תודה לך Manechka על המתכון !! גם המתכון וגם התצלום הם superrr !!! אני מוריד את זה!

[נטשה,]

נטשה, תודה.

הורג פיצה: בראבו:

לא המילה הזאת! כבר פישל הכל, מסתכל עליה.

אני רוצה פיצה! וזה דק במיוחד, עם מניעים איטלקיים. עכשיו, מבחינתי, הסטנדרט הוא פיצה, אותה אכלתי בשייט של אדונים איטלקים. היא עמדה והתבוננה איך הם מסובבים את הבצק, מכניסים אותו לתנור ומוציאים אותו לסבל, תמיד האנשים בדלפק הזה היו צפופים.היו 12 סוגי פיצה, הם הכינו 4 סוגים, ואז הם התחלפו. 4 גבינה הכי טעימה. כל הפיצות היו כה דקות, שהן יכולות להיות עטופות בגליל, לא אכלתי טעים יותר. אבל השייט הושאר מאחור, רק זיכרון. אני חייבת לנסות את זה בעצמי, אני מקווה שהמתכון הזה יעזור לי.

[סונטורה]

סונטורהוהנה דוח הצילום שלי. הכנתי פיצה אחת גדולה לכל נייר האפייה. הבצק התגלה כרך מאוד עם הרבה חורים קטנים, כל כך אוורירי. הפיצה חתוכה בקלות רבה לאחר האפייה. טעים ... היה אוכל ואוכל ...

[טטיאנה]

זו פיצה! והגודל! טטיאנה, תמונות גורמות לליחה מוגברת. תודה רבה שניסית.