קדירת בשר על קרוטונים. אצל יצרנית הפיצה הנסיכה 115000.
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
הודו טחון, מוכן, בצינור 1 שפופרת, 1 ק"ג
פתיתי דגנים * 4 דגנים * 400 מ"ל, 2 כוסות
מרק לאחר כופתאות רותחות 1 ליטר
תערובת של התבלינים האהובים עליכם, או סתם פלפל אנגלי 1 כף. l.
מלח 1 כפית
שיטת בישול
היא שפכה דגנים לקערה, שפכה מרק חם מכופתאות, ערבבה, הניחה מעל בשר טחון קפוא, שוחרר מהקליפה. סמוי. השאירו את הבשר הטחון עד להפשרה מלאה, למשך 3 שעות.
מלוח, פלפל, מעורבב עם כף ממולטי קוקר.
טחון ההוד בצינורות הוא חותך, הומוגני, מתערבב היטב.
הטחון לא היה סמיך, הוא החליק היטב מהכף.
שמתי תבנית סיליקון ליצרנית הפיצה.
בתחתית תבנית הסיליקון הנחתי קרקרים, גודל הקרקרים היה 3 * 3 * 1 ס"מ. הנחתי את הקרקרים במרחק 1 ס"מ.
הנחתי את הבשר הטחון על גבי הפצפוצים, כמעט עד שולי התבנית. מוחלק החוצה. היא נתנה מעט, בערך 20 דקות, לעמוד כך שהבשר הטחון החליק בין הפצפוצים והספיג אותם מעט. כיסיתי את הבשר הטחון בספל טפלון.
20 דקות על 20 דקות הנחה
היא פתחה אותו, עמדה מתחת לספל הטפלון זמן מה, כדי שלא אוכל עם החום.
אני חותך את התבשיל ישר בצורה לקטעים, חותך בכל סכין או מרית לא חדים.
פלחים עם תחתית לחם. הפצפוצים נאפו מעט מלמטה, נהיו כמו לחם, לא נרטבו. התבשיל צפוף ועסיסי. קרקרים ננעצים בחזקה.
יתרונות קרקעית החבית - בעת הטיגון מיץ הבשר הנמלט נספג בקרוטונים, מעט מתיז מהמיץ הרותח, בדרך כלל מיץ רותח מצטבר בשולי קדירות כאלה.
הקרוטונים עצמם אינם מהווים מכשול כלל, ושמרו על מראהם וטעמם הכה.
הערה
1. הגעתי עם קרקרים כדי להכניס מתחת לבשר הטחון בהתחלה הוא נאלץ - הבשר הטחון בטעות התגלה כמימי, לא רציתי להרתיח עודפי נוזלים בקצוות.
2. כל הבשר הטחון שבישלתי לא נכנס לתבנית שלי. את השאריות שמתי בתבניות סיליקון למאפינס קטנים ובקציצות-קציצות קפואות ועתידיות.
3. איכשהו לא שמתי את הבצל, וחיבבתי - התבשיל הוא מבנה נקניק קטן, בשר טחון צפוף הוא חותך. הקשת תהיה קצת בדרך.
4. מרק לאחר כופתאות רותחות הוא לא חובה, גם מים טובים.
5. ניתן לבשל בתנור בכל צורה שהיא. ובסיר איטי. ובכל יצרנית פיצה אחרת.
