תערובת פסטילה "אוגוסט נדיב"

תערובת פסטילה "אוגוסט נדיב"

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
שזיפים	3 ק"ג
פטל	0.5 ק"ג
תפוחים	0.7 ק"ג

שיטת בישול

• מדוע קראתי לתערובת המרשמלו הזו "אוגוסט נדיב" - הכל פשוט מאוד: הפירות שחודש אוגוסט הנדיב נותן לנו בשפע: שזיפים, פטל ותפוחים.
• בעיקרון, התמהיל יכול להיות שונה - לפי שיקול דעתך. הפרופורציות ניתנות גם בערך. ניתן להחליף תפוחים לפטל - לחלוטין, בכל יחס.
• בדרך כלל אני לא חותך שום קליפה, אני לא מעביר שום דבר דרך מסננת ולא מרתיח כלום.
• אני רק אגיד שבשביל המרשמלו אני עושה מינימום מאמץ ומקבל את התוצאה הכי טעימה.
• 1. חותכים את השזיפים לשניים, מסירים את הזרעים, חותכים תפוחים לפרוסות, פטל - פשוט מכניסים אותם לאותו מיכל.
• 2. אנו עוברים את המסה עם בלנדר, במהירות מקסימאלית ובעוצמה - כמה דקות.
• אנו מקבלים את המסה הבאה:
• 
• עד כה זה לא נראה מעורר תיאבון במיוחד - אך הפיכתו הנפלאה לטעימה מעולה עוד לפניה.
• 3. יתר על כן - אם התמזל מזלכם להפוך לבעלים של מייבש מרשמלו - פשוט הניחו אותו ושפכו על משטחים מיוחדים,
• עובי 0.5-1 ס"מ.
• אם יש לך את מייבש הפירות הנפוץ ביותר - כמו שלי - ראה את התמונה למטה - וחזור על כך.
• אנחנו לוקחים נייר קלף - היה לי מזל שמצאתי את זה:
• 
• היא בקוטר 38 ס"מ, לפני כן נפגשתי רק 30-33 ס"מ לפני כן, והיא קיצרה למזרן הסטנדרטי שלי, בקוטר 35 ס"מ.
• נהגתי להכין 2 שכבות נייר - חופפות לכיסוי כל קוטר המעגל,
• עכשיו אני מסתדר עם שכבה אחת. והפעם יצאתי עם מרשמלו "גלי", שמוסיף לו חן מיוחד ויוצא דופן.
• אנו פורשים את הגליל, מניחים אותו על גבי מגש הייבוש:
• 
• במרכז העיגול בעזרת סכין חותכים חור לזרימת אוויר חופשית, כאילו נוקבים במרכז ודוחפים את הנייר.
• יש לנו את החור הזה במרכז:
• 
• 4. יוצקים ומחלקים את המרשמלו סביב כל ההיקף, בעובי 0.5-1 ס"מ.
• 
• הטעות העיקרית של מתחילים: שכבה דקה מדי (2-3 מ"מ) או שכבה עבה מדי (יותר מ -1 ס"מ).
• לא אגיד כמה זה לפי משקל לכל תבנית אפייה, מעולם לא מדדתי את זה בפשטות, אבל אני אגיד שכ- 4-4.5 ק"ג פרי "עלים" ל -5 נייר אפייה.
• במקרה הראשון יהיה לכם בעייתי להוציא אותו מהקלף, יהיו "חורים" והוא יהיה יבש לחלוטין.
• במקרה השני: הוא יתייבש יותר מדי זמן, ולא יהיה כל כך דק-יפה-גמיש כאשר הוא מסובב.
• 5. מעל הפסטיל העתידי מכף היד או הכף, בוזקים באופן שווה סוכר, כ -1-2 כפות לכל נייר אפייה (תלוי במתיקות הפרי והעדפות האוכל האישיות שלכם).
• 6. רק עכשיו - חתכנו את היצירה שלך מהגליל הראשי, אנחנו מסירים עודף נייר בפינות ובצידי נייר האפייה,
• משאיר את כל חריצי זרימת האוויר פתוחים מהקלף.
• כדאי שיהיה לך משהו כזה:
• 
• 7. ואז אנו שולחים אותו למייבש - בטמפרטורה המקסימלית (שלי הוא 68 מעלות).
• אנו מייבשים כ-6-8 שעות (תלוי בעסיסיות הפרי, בטמפרטורה בה אתה מתייבש, בשכבה שמזגת וכו ').
• , אחת ל 2-3 שעות, מחליפים את המשטחים, לבישול אחיד.
• בשעתיים האחרונות אנו מורידים את הטמפרטורה ל-50-55 מעלות ומייבשים עוד כמה שעות - במייבש,
• או החלף שלב זה בייבוש הסופי הרגיל בשמש (מה שאני עושה לעתים קרובות - כדי לחסוך באנרגיה
• אם כבר ייבשתם את המרשמלו 5-6 שעות במייבש, בחצי יום או ביום תייבשו אותו ללא בעיות בשמש.
• איך להבין שהמרשמלו מוכן?
• כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא "נובע", אין עקבות של עיסה, ריבה וכו 'על האצבעות.
• אתה גם לא צריך לייבש את המרשמלו יתר על המידה - אחרת הוא יהפוך לקשה ולא אלסטי.
• קלט את הרגע כך שכמעט לא יידבק לאצבעותיך, אך עדיין לא יהיה אלסטי, כמו שטיח סיליקון.
• 8. הממתק שלנו כמעט מוכן. נותר רק להפריד אותו מהנייר ולגלגל אותו יפה.
• כדי להפריד את הפסטיל מהנייר, אנו מורידים את הסדין עם הפסטיל לתבנית עם מים, לא להטביע אותו כמו צוללת, אלא רק להניח אותו מעל, כמו סירה, ולוודא שכל קוטר הנייר נמצא במגע עם מים. אנחנו עוזבים למשך 2-3 דקות.
• 
• הרם בעדינות את הסדין עם המרשמלו, תן למים לנקז מהחלק החיצוני של הסדין (לא על המרשמלו, אלא על הקלף), והניח אותם על השולחן או על הכיור (כמוני, כדי שהמים הנותרים יכול לנקז על המשטח לייבוש כלים - ולא לשולחן).
• קל ופשוט לבחור בעזרת ציפורן או סכין בכל מקום לאורך הקוטר החיצוני של הנייר - והפריד את הקלף מהפסטיל.
• ראו כמה פשוט מסתבר: כדי שלא יהיו לכם ספקות שלא תצטרכו לכרסם על הפסטיל והנייר.
• 
• הפסטילה התגלתה כה מתולתלת בגלל דלילות נייר הקלף ומשטח הצלעות של מגשי הייבוש.
• 9. הניחו את הפסטיל על השולחן או על קרש החיתוך, אם יש צורך, אם הוא נרטב מעט, אנחנו פשוט משאירים אותו להתייבש למשך חצי שעה,
• או שאנחנו פשוט מגלגלים אותו ישר (אם הוא לא נרטב במהלך הפרדת הקלף) או חותכים אותו לחתיכות כלשהן - כמו שאוהבים.
• 
• פרוס לפני ההגשה - במנות - בצורה אלכסונית (כל כך יפה).
• אנו מקבלים "נקניקיה" כל כך טעימה, בריאה, מתוקה וארומטית:
• 

המנה מיועדת ל

5 מגשים

זמן ההכנה:

2 ימים

תוכנית בישול:

כל מייבש חשמלי

הערה

בקיץ השני ברציפות אני קוצרת ואוכלת מרשמלו באופן פעיל.
קצת, בזמן הנדיבות המיוחדת שלי, זה נופל על קרובי משפחה, חברים ... וסתם מכרים מזדמנים
השאלה הסטנדרטית שאני שומע מהם היא: "איך שומרים על המרשמלו?"
בדרך כלל אני שומר את זה:
1. בתא "האפס" התחתון של המקרר - לאחסון ירקות ופירות בטמפרטורת אפס,
2. במקפיא
בשני המקרים, אני פשוט עוטף את הנקניקיות בשקית ניילון (אחת כלפי השנייה, מכיוון שהן ארוכות ואינן יכולות להשתלב באחת)
3. אני גם יודע שהיא מגולגלת לצנצנות מעוקרות רגילות של 3-5-20 ליטר, כמו שאתה בדרך כלל מגלגל ריבה (שיתף את החוויה של תושב חצי האי קרים, שם מרשמלו כזה עשוי משמש ואפרסקים - בכמויות גדולות) .
אבל אף פעם לא עשיתי את זה בעצמי - פשוט אין צורך כזה, יש לי מקפיא חזה של 350 ליטר - עדיין יש לי מספיק מזה.
אשמח לענות על שאלותיך כמארז פסטיל מנוסה, שכבר היווה יותר מ 100 לחמניות טעימות כאלה.

למה אני אוהב מאוד מרשמלו, ואני קוצר הרבה ממנו - לחורף:
1. הרבה שנים כמעט ולא אכלנו ריבה. כן, רבים לא אוכלים את זה. נמאס לכם להתעסק, ואז פשוט לפתוח את הצנצנת בחורף ולשפוך את התוכן לקומפוט. ומגוון המוצרים כיום הוא כזה שריבה היא בהחלט לא אחד המוצרים הפופולריים ביותר בקרב צעירים.
2. לפסטיל יש יתרון עצום: לא תיקח צנצנת ריבה לתיק שלך, עם כף ותה - בנוסף,
אבל 2-3 לחמניות מרשמלו (כמו בתמונה) יעזרו בכל מקום ובכל זמן: בעבודה, בהובלה - בדרך הביתה,
לפני שנכנס לבריכת כושר ספורטיבית, או אחרי - כאשר "התקפות zhor" - פסטיל יעזור,
3. ... והיא לא תקלקל לך את הבטן כמו פשטידה מטוגנת, עוגה מפוקפקת, גרעיני חמניה או חבילת צ'יפס שאנחנו קונים "כדי לאכול נשנוש" על בטן ריקה - כמובן.
4. פסטילה היא הזדמנות נהדרת לטפל בחבריך במשהו יוצא דופן, טעים, תזונתי שמעולם לא טעמם בוודאות (100% ממכרי, שטיפלתי בו מעולם לא ניסו זאת בעבר), הפתיעו אותם, הדגימו את רוחב הכישרונות שלך וקבל הר מחמאות.
5. ולבסוף, זה פשוט טעים, בערב, עם תה, או סתם כמו ממתקים כשרוצים אוכלים קציצות לאכול משהו טעים - לאכול כמה חתיכות מרשמלו, להודות לעצמך ולשבח את עצמך על האכפתיות והתושייה שלך.

מתכונים דומים

פסטילה חמוציות (GruSha)

פסטילה מאנטונובקה (איבניץ ')

פסטיל קינמון ומשמש (ועוד) (CurlySue)

ההמלצה היחידה לשילוב מרכיבים:
לא הייתי מכין מרשמלו מפטל אחד בלבד, מכיוון שיש בו דגנים רבים, שכאשר הם מיובשים הופכים ברורים יותר ומוחשיים יותר על השן.
אני אחת מאותן עקרות בית שלא ישתטט עם מסננת גזה וריקודים אחרים עם טמבורין,
לכן, פטל בפסטיל שלך מומלץ רק כגולת הכותרת הנעימה, שתעניק הערה וארומה מעניינים לזר הכללי,
ולא כמרכיב העיקרי שלה.

אל תפחיד את זמן הבישול "יומיים": בדרך כלל כל ההליך עם הכנת-טיהור-מזיגה וכו 'לוקח לי כשעה.
בשאר הזמן, זה פשוט מתייבש ומגיע למצב.
אני מפנה את תשומת ליבכם לעובדה שיומיים הוא המתכון המנוסה שלי: כשהיום הראשון (5-6-7 שעות) הפסטיל מיובש במייבש,
בלילה - הוא פשוט נשאר מכובה במייבש, ובבוקר - הוא מונח ישירות במשטחים - ברחוב (או במרפסת, אם יש לך דירה),
ומתייבש עד הערב באוויר הפתוח, בשמש, סופג את חמימותו וחוסך לי עלויות אנרגיה.
אתה יכול פשוט להוסיף עוד 2-3 שעות ייבוש במייבש, אם אין אפשרות או רצון כזה, לייבש אותו בשמש.

[אלנה]

אלנה, אהה, אין לי מייבש!
אני נראה ישר ורוק!

מריה, תודה!

אהה, אין לי מייבש!

האם יש שמש חמה וישנה בבוסניה?
האם יש תנור במוסקבה?
כל זה מחליף לחלוטין את המייבש.
מגשי אפייה מתכתיים רגילים, גם כן - נייר קלף - והולכים!

[CurlySue]

CurlySue, הייתי מוסיף גם פריט 6 - ככל שאתה אוכל יותר, כך אתה רוצה יותר
אלנהוקניתי שטיחי טפלון וגזרתי אותם לגודל. ו- FSE ... עכשיו כל כך קל להסיר את המרשמלו. הורדתי אותו, שפשפתי אותו והשטיחים האלה יחזיקו מעמד לאורך זמן.

[נטלישקה]

נטלישקה, בבקשה!

וקניתי שטיחי טפלון

בדיוק טפלון? אולי סיליקון?
יש לי שטיחי סיליקון ארוכים ומלבניים לגלגול הבצק.
כמו כן, המחשבה מהבהבת לנסות לעשות זאת עליהם - רק בלי מייבש.
השמש עדיין צורבת, ורק לימים הקרובים הם מבטיחים חום ...
אעשה - אדווח.

הייתי מוסיף גם פריט 6 - ככל שאתה אוכל יותר, אתה רוצה יותר

אטט מדי. אבל במקרה של מרשמלו, שמתי לב שיותר מ 3-4 חתיכות אלה פשוט לא מתאימות יותר - ככל הנראה, בגלל תרכיז הפירות, הגוף רווי במהירות.

[אלנה]

אלנה, עדיף הטפלון, עשיתי את זה על סיליקון. אבל על סיליקון הוא מתייבש יותר. יש לי את אלה:
🔗
כנראה שיש לך גם אחד כזה.

[אלנה]

אלנה, בבוסניה השמש בתפזורת, אבל אני כבר במוסקבה מעוננת)
כן, התנור שלי מצוין, אבל אני מפחד מחשמל, אני צריך לפקוח עין על המייבש)

לנוצ'קה, תודה על כיתת אמן כל כך מפורטת. עוד לא הכנתי פסטילה, אבל אני הולך. יש מייבש. נכון, אני אוהב ריבה, במיוחד ריבת דובדבנים, אני מבשל בכמויות גדולות ואוכל הכל לבד בחורף, עם תה

כן, התנור שלי מצוין, אבל אני מפחד מחשמל, אני צריך לפקוח עין על המייבש)

כן, בגלל זה גם אני לא עושה את זה בתנור.
המייבש מושך מעט מאוד. גם כאשר זה עובד כמעט כל יום, כמו עכשיו, אני מוציא עבורו מקסימום 100 רובל (רוסים, כמובן).

[קירך]

קירךתודה שעצרת.

עוד לא הכנתי פסטילה, אבל אני הולך.

זה מעולה!
אתה יכול ליצור איתי קשר בכל עת.

נכון, אני אוהב ריבה, במיוחד דובדבן

אבל איכשהו, בשלוש השנים האחרונות, אנחנו כמעט לא אוכלים בכלל ... זה קורה רק אם האורחים באים ומבקשים שם לביבות או תה,
וכך, יש לנו יותר דבש או חלב מרוכז.

[אלנה]

אלנה, ובאיזה סוג שזיף אתה משתמש? יש לי צהוב, לוקח הרבה מאוד זמן להתייבש. (יותר מ 7 שעות) ואם אתה מרתיח את הרסק הזה עד לריבה, הוא מהיר יותר.האם אין מתכון סוכר? השזיף הצהוב שלי, אמנם חי ומתוק, דבש, אבל חמוץ בפסטיל או ריבה.

[אלנה]

אלנה, איזה תמונות טעימות אהבתי מרשמלו בילדותי, אבל מעולם לא בישלתי את עצמי. כולנו רכשנו פירות וירקות, אבל מי יודע, אולי מתי זה יהיה שימושי

[CurlySue]

CurlySue, אני המום! איזה טעים, וכך הכל כתוב בפירוט ... עכשיו אני רוצה מייבש עוד יותר השנה זה לא סביר, מממן שר רומנים, אבל אנסה לקנות
פיי. סיי. ופנינים מלכותיות ומרשמלו מדהימים, וזה כתוב - כשקוראים רומן. לכן ילדה אחת - וכל כך הרבה כישרונות

אלנה, באיזה סוג שזיף אתה משתמש? יש לי צהוב, זה לוקח הרבה מאוד זמן להתייבש. (יותר מ 7 שעות)

טאטה, אני משתמש ב"אוגורה "- יש לו עור כחול כהה ועיסה צהובה.
היא מתוקה, כמעט חמוצה.
אני מטיל את הסוכר על גבי המרשמלו, כפי שצוין במתכון.
כתבתי גם שאתה יכול להגדיל את מינון הסוכר שלך, תלוי בחומציות הפרי שלך ובהעדפות הטעם שלך.

[סקרלט,]

CurlySue, אני המום! איזה טעימות, וכך הכל כתוב בפירוט ... עכשיו אני רוצה מייבש עוד יותר

סקרלט, תודה !
כן, זה ממש טעים. ולמעשה, 2-3 פעמים זה נעשה במהירות ובאופן אוטומטי.

ופנינים מלכותיות ומרשמלו מדהימים, וזה כתוב - כשקוראים רומן. לכן ילדה אחת - וכל כך הרבה כישרונות

שזוף להיות יפה ומצליח.
אבל באופן כללי, אני אדם מאוד תכליתי ... וזה רחוק מכל מה שאני עושה ויכול ...
מעניין יותר לחיות ולתקשר - גם לך וגם לך.

אלנה, איזה תמונות טעימות

אלבינה, תודה על המילים היפות!