באומקוצ'ן עם ריבת תפוזים מבית יבגניה ברוקובה

באומקוצ'ן עם ריבת תפוזים מבית יבגניה ברוקובה

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ביצה C1	8 יח '.
שקדים (יש לי קמח שקדים)	200 גרם
קרם 10%	100 גרם
סוכר	190 גרם
ונילין (יש לי סוכר וניל)	10 גרם
חמאה	170 גרם
גרידת תפוז או לימון אחד
קוניאק	2 כפות. l.
מלח	קַמצוּץ
עמילן תירס	115 גרם
קמח	125 גרם
ריבת תפוזים	250 - 300 גרם
שוקולד מריר	שוקולד 180 גרם (יש לי 100 גרם)
שמן צמחי (שמן זרעי ענבים)	שמן צמחי 70 גרם (יש לי 30 גרם)
אֱגוֹזֵי לוּז	30 גרם (לא בשימוש)
פירות מסוכרים	לקישוט

שיטת בישול

• מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים עד לפסגות חזקות עם קורט מלח.

• מערבבים קמח שקדים עם שמנת, מקבלים מסה משחתית.
• 
• העבירו את משחת השקדים לקערה גדולה, הוסיפו את כל הסוכר, החמאה המרוככת, סוכר הווניל, הקליפה והוסיפו חלמון אחד בכל פעם, תוך ערבוב יסודי עם מטרפה. הוסף קוניאק.

• מנפים קמח חיטה ועמילן, מערבבים היטב, מוסיפים קמח ועמילן בשני שלבים.

• אנו מציגים חלבונים. החלק הקטן הראשון של החלבונים מעורבב בצורה אינטנסיבית עם הבצק, והחלבונים הנותרים מוחדרים בקפידה. סוג הבצק המוגמר.

• משמנים את תבנית האפייה בשמן, פיזרתי תרסיס אפייה. יש לי תבנית לביסקוויט מלאכי עם תחתית נשלפת, קוטר התבנית הוא 26 ס"מ. אנחנו מחממים את התנור ל -205 מעלות במצב גריל הסעה, בתנור שלי זה "תרמוגריל". לשים 3 כפות בצק עם שקף על תחתית התבנית, מיישרים אותו במברשת סיליקון. טֶקסט

• 
• אופים 3-4 דקות עד להשחמה קלה. אנו מוציאים את הטופס ושמים 2 כפית על עוגת ספוג חמה. עם שקופית ריבה, אנו מיישרים אותה גם עם מברשת סיליקון. שים עוד 3-3.5 כפות על גבי הריבה. l. בצק, מיישרים שוב ואופים. חזור על שכבות כך עד שהבצק מסתיים. קיבלתי 10 או 11 שכבות, איבדתי את הספירה))).
• 
• 
• הופכים את הביסקוויט המוגמר על צלחת ומצננים.

• בישול הדובדבן. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל ומערבבים עם 30 גר 'שמן זרעי ענבים. אנחנו מכסים את הביסקוויט בציפוי שוקולד ומחכים שהוא יתמצק לחלוטין, אפשר להכניס אותו למקרר, הייתה לי עוגה על הלוגיה בן לילה.

• חֲתָך

המנה מיועדת ל

10 מנות

זמן ההכנה:

שעה 30 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הפשטידה טעימה מאוד, מתוקה במידה, עם תמציות הדרים, 2 כפיות. די בריבה כדי לצפות כל שכבה. השתמשתי בריבת מאהב, זה לקח כ -300 גרם בסך הכל.

בפורום יש כבר כמה מתכונים ל"באומקוצ'ן ", אך העוגה הזו שונה בכך שהיא אפויה בריבה.
מקור המתכון:

🔗... תודה רבה לסופרת - יבגניה ברוקובה.

[סבטול]

סבטול, איזה באומקוצ'ן מגניב!
מאה שכבות! איזה זדורובסקי! שופע, עסיסי, גבוה! מממממ!
סבטול, יש לך שמות כל כך מסובכים היום. אני מאוד נהנה מזה כשאני חוזר עליהם.
באומקוצ'ן נפלא!

ריטול, תודה

הצחקת אותי עם השמות, זו לא אשמתי, הכל הוכרז בנושא ויקוליה, קורולק. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# מטבח גרמני, אז זה התחיל

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנה, אפשרות מעניינת, אני אוהב את הדרך הזו. זה נראה טעים ויפה. אנסה לבשל, ​​תודה

[גברת איננה]

גברת איננה, אינה, תודה על תשומת הלב! הפשטידה טעימה מאוד, הטעם הכתום נהיה בהיר יותר ביום. וקל לבשל, ​​לא תתאכזב, אני בטוח

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנה, מעניין מאוד, עוד לא אפיתי ככה, בהחלט אנסה. ואתה צריך רק ריבת תפוזים או שאתה יכול להחליף אותה במשהו אחר, לא כולם יכולים להשתמש בתפוזים. ועדיין, הפשטידה מתבררת כמו ביסקוויט או משהו אחר.

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנההעוגה מדהימה
האם הטופס צריך להיות רק מטורף?

סבטלן, יוצא דופן, כל הכבוד איך טעם העוגה, סבטול? אבל אני לא רוצה שזה מעניין עם ריבה, אבל האם אני יכול פשוט לאפות עוגות ולהרכיב עם שמנת?

[טטיאנה 1103]

גבירותיי, תודה על תשומת הלב למתכון.

ואתה צריך רק ריבת תפוזים או שאתה יכול להחליף אותה במשהו אחר, לא כולם יכולים להשתמש בתפוזים. ועדיין, הפשטידה מתבררת כמו ביסקוויט או משהו אחר.

טטיאנה 1103, טטיאנה, ריבה יכולה להיות כלשהי, לעתים קרובות יותר הם משתמשים במשמש. הפשטידה מתגלה כלא עוגת ספוג, אלא מאפינס, וכמו כל מאפין, היא נהיית טעימה יותר ביום או יומיים.

אלבינה, התנור יכול להיות בכל צורה שהיא, אך עדיף לפצל אותה. מחבר המתכון מניח את הצורה המפוצלת עם נייר אפייה. השתמשתי בתרסיס אפייה, העוגה צצה בבת אחת)).

איך טעימה של העוגה, סבטול? אבל אני לא רוצה שזה מעניין עם ריבה, אבל האם אני יכול פשוט לאפות עוגות ולהרכיב עם שמנת?

Virineyushka, זה טעים כמו מאפין בטעם הדרים. המוזרות של העוגה הזו טמונה דווקא בשיטת האפייה, בפורום שלנו ישנם מתכונים לבאומקוצ'נים שנאפים ללא ריבה. ולאפות עם עוגות נפרדות זה סיפור אחר, לא ניסיתי

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטלנה, תודה על ההבהרה, הבנתי הכל לעצמי, אפילו הסתכלתי מי זה ה"באומקוהן "הזה, דרך מעניינת מאוד לאפייה, כבר בסימניות שלי בשורות הראשונות, כפי שמגיע לי, אני בהחלט אדווח.

טטיאנה, אני אחכה לזה))).

יש אפשרות אחרת ברשת, פשוטה או אולי לא, להכין את העוגה הזו.
עוגות מלבניות שטוחות נאפות, מצופות חם בריבה ונפתלות על "מקל" מסרט או נייר כסף.

תודה לך, סבטלנה.

מעוות על "מקל"

לא ..... כשמבריגים אותו על מקל - זה עדיין גליל, פרוס לאורך. והשיטה הזו דומה יותר לשיטה המקורית - לכן היא מעניינת. בנוסף, ריבה תדגיש היטב את השכבות, גם אם התנור רגיל, ללא גריל.

והשיטה הזו דומה יותר לשיטה המקורית - לכן היא מעניינת.

Vooot, ואני מתכוון לאותו הדבר

אני מתעניין גם במתכון, אני חייב לנסות. אני חושב שבצורה מפוצלת זה אמור להסתדר בסדר או בטבעת.
תודה ששיתפת יופי כזה

אני חושב שבצורה מפוצלת זה אמור להסתדר בסדר או בטבעת.

מחברת המתכון, יבגניה ברוקובה, אפתה בצורה מפוצלת

[Cvetaal]

Cvetaal, קרה! ומאוד אהבתי את זה. אהבתי את התנור - זה פשוט. אפיתי במיקרוגל עם גריל והסעה. שתי העוגות הראשונות בהסעה ואז עברתי לגריל. אהב את הטעם. הייתי משווה את זה לעוגיות חמאה: המאפים האלה משביעים למדי, אז חתכתי אותם לפרוסות דקות. אחרת - פרוס כמו עוגה ודומה לעוגה עם הקשקשים שלה - baumhoeken יכול להיות מעט מאכזב. ניתן לאחסון לאורך זמן. ובדרך כלל קפאתי. אפיתי אותו כבר פעמיים.
עכשיו מעניין לאפות בלי שכבת ריבה. זה יבש עם ריבה, זה מאוד מתאים שם, אבל איך בלעדיו ... מעניין. אני אוהב גיאוגרפיה קולינרית. תודה על המתכון. יהיה בשירותי.

בנות, ואם גם אתם קוראים ריבה אחרת ...

[אינה]

אינה, אני שמחה מאוד שאהבתי את העוגה! תודה על האמון על המתכון ועל תמונה נהדרת!


וירין, רעיון מצוין!