עוגה "קפריס"

עוגה "קפריס"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלב	0.5 כוסות
שמרים טריים	50 גרם
סוכר	מחסנית 1.5. + 2 רחבים. l.
מרגרינה או חמאה	150 גרם
קמח חיטה	3 כוסות
מלח	קַמצוּץ
ביצים	3 יח '
מילוי לפי הטעם

שיטת בישול

• 
  ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים 2 כפות. l. סוכר ומשאירים ל 10-15 דקות לגדילה.
• ממיסים מרגרינה (חמאה), מנפים קמח.
• מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים.
• מוסיפים קמח, חלמונים, מלח לשמרים שעלו ומערבבים, ואז שופכים פנימה את המרגרינה ולשים לבצק רך. הבצק לא אמור להיצמד לידיים ולא להיות קשוח.
• מרדדים את הבצק המוגמר מיד על תבנית אפייה משומנת או מכוסה קלף. על תבנית עם נייר אפייה רגיל מהתנור, הבצק צריך להיות בגודל 3/4. הבצק מתאים 30-40 דקות על תבנית עם נייר אפייה.
• בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית. המתכון המקורי הכיל; גללו 2 תפוזים או תפוזים + לימון במטחנת בשר, הוסיפו 0.75 ערימות. סהרה.
• אני תמיד מכין את המילוי שלי לעוגה הזו
• מלית סודית
  (אוֹר)
• מקציפים את החלבונים שנקבעו עד לשיאים עם מחסנית 0.75. סהרה.
• לשים את הפשטידה על הבצק, לשים את המילוי, לא מגיע לקצה של 1 ס"מ. מכסים את המלית בלבנים מוקצפים מעל, ולא מגיעים לקצה של 2 ס"מ, מכיוון שהלבנים מתגברים בעת האפייה.
• הפשטידה נאפתה בחום מראש ל -180 מעלות. תנור במפלס האמצעי, מצב "מלמעלה למטה" ללא הסעה 25 דקות. 5-7 דקות לפני סיום האפייה, העבר את המצב ל \ "עליון \". בעזרת אלגוריתם אפייה זה לא תהיה קרום אפוי גס מלמטה, הבצק לא יתייבש והחלבונים ישחימו מלמעלה.
• כל מי שיש לו תנור ללא מצבים כאלה, ואז אופים ב -170 מעלות. 25 דקות, ובסיום צולים את החלבונים.
• חותכים את העוגה מקוררת לחלוטין, מכיוון שהיא רכה.
• 
• 

המנה מיועדת ל

מספיק זה מספיק

זמן ההכנה:

שעה + 15 דקות

תוכנית בישול:

תנור, ידיות

הערה

העוגה הזו נראתה לראשונה בתוכנית הטלוויזיה "סודות הנשים" של אללה בודניצקאיה בשנת 1997. הפשטידה ניצחה אותי בפשטות ובזמינות המוצרים ואז בטעמו! אפיתי אותו אינספור פעמים. שמתי פירות יער ופירות במילוי, הכל היה טעים.
ניתן לרדד את הבצק גם בתבניות, אך אז עשויה להיות שכבה עבה של בצק. קבעתי באופן אמפירי את גודל הפאי האופטימלי ביותר כך שהכל יהיה מאוזן בטעמו.
למחרת עשויות להופיע טיפות סירופ סוכר, "דמעות המלאך", על החלבונים.

בתמונה יש לי היום לא האופציה הכי יפה, כי מיהרתי והלבנים הוקצפו קשות בגלל סוכר לא מוצלח. הייתי צריך לחתוך ולאכול חתיכה לצורך צילום, אחרת מחר אלך לדאצ'ה, לא יהיה זמן להצטלם

פיי. sy. על שמרים. תמיד אפיתי אותו עם 50 גרם, לא ניסיתי להפחית אותו. אם אתה מנסה עם פחות, כתוב את התוצאה.
לא אפיתי עם יבשים, אני לא יודע כמה.

[סווטה]

סווטה, התצלום רגיל, עם פשטידה, אך החומרים מכילים חלב פעמיים לחצי כוס.

אוראאאאא, כמעט התגעגעתי לזה. אני יכול להראות לך את העוגה שלי?

בנות יפות יש לך פשטידות!

[סבטה]

סבטה, אפיתי גם עוגה לפי המתכון שלך.
המילוי שהיה לי היה כרוב עם דגים ובצל. יצא טעים מאוד. במקום מרגרינה, לקחתי חמאה.
כן, זה נראה לי הרבה שמרים, לקחתי 40 גרם, אבל עוד פחות אפשרי. יש לי מתכון לעוגיות, דומה מאוד למתכון שלך, יש 25 גרם שמרים.

0.5 כוסות חלב, 250 גרם חמאה או מרגרינה, 25 גרם שמרים וביצה אחת, העוגיות מגולגלות בסוכר. לעתים קרובות הם אפו אותו לפני כן, מתברר שהוא מתקלף, אבל לא חשבתי לאפות עוגה.

והנה העוגה שלי.

אפוי ביצרנית פיצה. הבצק נשאר מעט כי זה הצליח לה מאוד. היא גלגלה אותו דק, הוא היה ספוג, הוא לא נשבר, הוא אפוי מדהים.בעלי היה מאושר, הוא אוהב מאוד מילוי כזה והבצק התגלה כמפואר ביותר.
תודה על המתכון!

[מריש]

ובכן, בנות שאתן נותנות, סבטלנה פרסמה רק את המתכון, וכבר אפתן כל כך הרבה מהן!
סבטלנה, תודה על המתכון, אני אקח אותו!
בנות, לפי הבנתי, את יכולה למלא כל מילוי, גם פירות משומרים וגם טריים, נכון?



מריש, ולא שפך את העוגה מעל?

לא אפיתי אותו יבש, אני לא יודע כמה.

בדרך כלל 1 עד 3, כלומר כ- 15 גרם יבש + -.

[קסיושה]

קסיושהכתבתי על המילוי שלי כאן מחפש מתכון בפורום # 12340 שלנו, ובמתכון המילוי של סווטה קרא את ההערות.

[אלנה]

אלנה, קראתי תודה, אבל הם לא אוכלים את מילוי ההדרים שלי, אז אני אמציא אחרים!

[קסיושה]

קסיושהומה הם אוכלים?

והקטנה בדרך כלל מתהדרת ולא אוכלת שום פרי עכשיו, אהה, הנה הוא אוכל את גלילי החנות, אני מודה, אני חוטא, לפעמים אני קונה פחזניות עם מילוי פרי ...
ובעיקרון, יש הכל, למעט פירות הדר וחמוציות, אשתמש באיזה חוט להקפיא איתו.

[קסיושה]

אני אעשה עם איזה הקפאת חוטים.

קסיושה, כותבת סווטה שהיא זורקת פירות יער קפואים לג'לי מבלי להפשיר, אני חושבת שאפשר להשתמש בפירות טריים.

[קסיושה]

קסיושהלא, קסיושה, יש לי פשטידה פתוחה. אני לא צריך בדיקה נוספת. המקרל בעוגה הזו נמס בפה.
החלק העליון אדום, ומפזרים עליו פלפל חריף.
אני חושב שכל פירות יער ופירות ייכנסו לעוגה כזו, פשוט להוסיף עמילן ולנקז את עודפי המיץ.

[מרינה]

שכל פירות יער ופירות ייכנסו לפשטידה כזו, פשוט הוסיפו עמילן ונקזו עודף מיץ

מרינה, יהיה עמילן, וכך מבשלים ג'לי סמיך מאוד במילוי של Sveta ומוסיפים לג'לי זה פירות יער או פירות או הדרים.

יש לי פשטידה פתוחה.

זה לא, אני לא מדבר על הבצק מעל, אלא על איזו מילוי / גבינה מגוררת ..

המילוי שהיה לי היה כרוב עם דגים ובצל.

וזה אפשרי בפירוט רב יותר, מה, איך ואיפה?
האם הדג טרי או משומר?

[קסיושה]

קסיושה, הדג טרי, אך גם אפוי מקופסאות שימורים. בסדר גמור.
באופן כללי, כרוב בפשטידה טעים יותר מכרוב כבוש. אני סוחטת את המיץ, מכבה אותו מעט כדי לאדות את הלחות. אבל השנה הם לא התסיסו אותו, אז תבשילתי אותו טרי. שמתי כרוב על הבצק, ואז דג, בצל מעל. אפשר גם לקבל גבינה, אבל מסתבר שהיא כל כך שמנה, אני לא מוסיפה אותה.

אה, וכמעט עברתי על פני המתכון. אני אראה גם את הפאי שלי במתכון.

לא היה זמן לגרום ליופי, מיהרתי, חתכתי אותו חם, אז המילוי זרם.
ואז היא קפאה כרגיל. כמובן שצריך לחתוך אותו קר.
מילוי - פירות יער קפואים של דומדמניות אדומות ושחורות שהורתחו במיקרוגל בתוספת סוכר ועמילן תירס.



לקחתי שמרים יבשים, 15-16 גרם.

ובכן, "דמעות של מלאך" זה בערך כמו במילוי שומר בכל המתכונים. ובכן, הנה כומר כזה לפנטזיה.

[טטיאנה]

טטיאנהזו לא עוגת דמעות של מלאך. רק על פני השטח של חלבונים אפויים לִפְעָמִים טיפות סירופ מופיעות, כמו ב"דמעות של מלאך ", בגללן ושם כזה.

[סווטה]

סווטה, מדהים, אני בהחלט אעשה את זה !! עם דובדבן

[סיליבקה]

סווטה הבחינה בעוגה בחזרה ב"גזיבו התה ", שנערך על ידי הבנות של לנוצ'קה סיליבקה ומרינוצ'קי מרינה-מ"מועכשיו אני מעריץ את מרינוצ'קה בהופעה שלך 33 אפיתי גם טעים עם כרוב ודגים אני לוקח את כל הפאר הזה בסימניות בלי להסס תודה

[סבטה]

סבטה, פינקתי את עצמי בפשטידה
ולקח את המתכון משם

[סווטה]

סווטה, טוב, עכשיו העוגה שכולם כל כך אהבו לא תלך לאיבוד!
תודה על המתכון!

[סווטה]

סווטה, אבל אתה יכול להשתמש בשמרים מעופשים, במובן של מיידית יבשה?

[טטיאנה]

טטיאנה, לקחתי שמרים יבשים 17 גרם ועשיתי כמו ש Sveta כתבה.

[סווטה]

סווטה, מתכון טעים וקל! אני לוקח את זה לסימניות.
בדיוק ראיתי את המתכון, וכאן הבנות כבר הביאו כל כך הרבה פשטידות.

[אלנה]

אלנה, תודה רבה))) למד את הנושא)))

אלוהים אדירים, פשטידות עם דגים וכרוב הן טעימות)))) יש גם נשים

ואם המילוי הוא דגים, אז יש צורך בכך גם בעמילן? או פשוט לשים ולאפות?

[טטיאנה]

אם המילוי הוא דגים

טטיאנהאני חושב שאתה צריך לשים את זה המוגמר.

[טטיאנה]

טטיאנה, על דגים כאן עוגה "קפריס" מס '14

[33]

33, טניה, עדיף לקחת דג נא, מלח, פלפל, להוסיף את התבלינים האהובים עליכם לדגים. הבצק ספוג במיץ של דג גולמי, טעמו טוב יותר. בדרך כלל אפיתי עם בצק שמרים, צ'ו. אבל במתכון של סווטה, הוא סופר-סופר טעים.
בנות, אני אופה את העוגה הזו כל חיי. המתכון מאמי, והיא למדה משכנה - גרמנייה. זה המטבח הגרמני, מצאתי פאי כזה ברשת.
סיליבקה , לנה

[אוֹר]

אוֹר, סיליבקה, מרינה, תודה על העזרה !! )))

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה תודה על המתכון.

בנות מרינה, אלנה - איזה "גחמות" יפה יש לך!

הבאתי את הפשטידה של קריזני! החלבונים שלי הסתדרו בצורה לא אחידה, למרות שהם נכנסו לתנור אפילו. אני חושד שהסנאים עדיין היו חסרים. מילוי - תפוז אחד + לימון אחד +3/4 סוכר + 2 כפות עמילן ואז כמו סווטה במתכון המילוי הסודי.
אני גם רוצה לנסות עם דגים. מרינה פאי מעורר תיאבון כזה!




הנה חתך.




ב 25 גרם שמרים טריים שלי.



גודל 32 * 30 ס"מ. מוכן.

זה המטבח הגרמני, מצאתי פאי כזה ברשת

כן, יש לנו גם פשטידה דומה

עוגה "גחמת גבירותיי" עם קונפיטור משמש (Damenkaprizen) (אירינה דולרס)

פשטידה טעימה מאוד, לעתים קרובות אני אופה

[מרוסיה]

מרוסיה, לנה, זה היה על פשטידה עם כרוב ודגים. הבנות הופתעו ממילוי כה יוצא דופן.
הסתכלתי במתכון של אירינה, יש לה אפשרות אחרת.

[11. אווה]

11. אווה, אללוקקה, איזה מראה מרקם מעניין בחלבונים. האם עשית זאת בכוונה או שזה קרה במקרה?

[סבטה]

סבטה, עשה את זה בכוונה. בצדדים עם מסרק טסקומובסקי במרכז עם מגזרת לעוגיות - לבבות. הטופס היה, ואז טשטש ובעבע. כמו לנה, רציתי להכין פרחים עם זרבובית כוכב - אבל הם לא שמרו על צורתם. אבל אנחנו לא מחפשים דרכים קלות!
סבטוצ'קה, הטעם של אבלטה רק שתה תה.
תודה!

[הכל]

הכל, הסתכל מבט מעניין מאוד על העוגה, שקלתי. וטעים, זה בטוח!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מרינה, תודה רק לי, אני לא עשיתי את עצמי, כי אחרי 10 דקות עברתי לנשוף ומתוך תנועת האוויר הכל התחיל לבעבע. ובכן, תרגמתי במהירות בחזרה. סימנתי את עצמי שאין צורך לעשות זאת! ושלך כל כך יפה, בדיוק!
הטעם לא פולשני, הכל הרמוני, והחמיצות והקרום האוורירי. לא מאוד מתוק. זה טוב בשבילי, בזמן האחרון אני לא אוהב מאפה מתוק ומתקתק.



מרינה, עם דומדמניות, כנראה גם טעימות, בצילום צבעים כה עסיסיים! זה כנראה תלוי עד כמה המילוי מתוק.

[סווטה]

סווטה, אני הולך לעשות, רק שאלה לגבי סוכר, במתכון 1.5 כוסות, בחלבונים 0.75, בבצק 2 כפות, שאר הסוכר במילוי @?

סליחה, לא שמתי לב לכתב הכתב בסוף, אני מסיר את השאלה





כבר עשיתי, הוא יתקרר - אני אחתוך אותו, תודה על המתכון



יצא טעים מאוד, הבצק נימוח ורך, המילוי החמצמץ והמרנג המתוק על גבי מממממ

הנה מה שקיבלתי מהבדיקה הזו

אתמול הכנתי פשטידה, אבל קניתי עמילן תרמו גרעיני כלשהו, ​​היה יתד בתבשיל גם אחרי שהוספתי סוכר ותפוזים, וכל מה שנשאר על הבצק צף מהבצק, הוא בהחלט היה טעים, אבל המראה והתנור הסתיים לחלוטין, אתה צריך לקנות עמילן נוסף ... היא הכינה מילוי עם עמילן תירס לפשטידה הראשונה והראתה את התוצאה.

[הכל]

הכל, עם דומדמניות זה טעים מאוד, מאוד מתוק שלי לא אוהב, בכל מקום אפשרי, אני מפחית סוכר בצורה משמעותית. אי אפשר להכין מרנג ללא סוכר ולכן הוא משתלב מצוין עם פירות יער חמוצים.

יצא טעים מאוד, הבצק נימוח ורך, המילוי החמצמץ והמרנג המתוק על גבי מממממ

לרל, זה מאוד מדויק! נאה הסתבר!

[סבטה]

הכל צף מהבדיקה

אז יש לי את אותו סיפור.הכל צף מהבצק, אפילו החלבון המוקצף "התיישב" בזמן שניסיתי לתקן (להחזיק) את המילוי על הבצק. זה אפילו לא נוח להציג תמונה כזו, אבל החלטתי שיש להזהיר את כולם לשים לב לבחירת העמילן.

אבל הפשטידה אכלה בכל מקרה, היא הייתה טעימה. אני אאפה עוד.סבטה, תודה.

[סבטה]

סבטה, תודה רבה על המתכון! עוגה טעימה! אפוי פעמיים, אחד - אכל, השני - ניקח מחר לדאצ'ה. המילוי הוא דובדבן, באחד זה הסוד שלך, בשני זה דובדבן מבושל עם פקטין NH. שתי המליות טעימות, הן התנהגו היטב בעוגות, הן לא התפשטו הרבה. כן, הפשטידות שלי עגולות, הכנתי קצת פחות (3/4 מהנורמה), הפחתתי גם את השמרים. והדוח שלי

והשני

[לרל]

אני נאפוליגנילה בעצמי, כי אחרי 10 דקות עברתי לזרימת אוויר ומתנועת האוויר הכל התחיל לבעבע. ובכן, תרגמתי במהירות בחזרה. סימנתי את עצמי שאין צורך לעשות זאת!

אלולוקה, וציינתי במתכון במפורש שהתנור הוא ללא הסעה. ובכן, עכשיו המדע יהיה אישי)))

לרלאיזה גבר נאה! נראה כמו דובדבן בפנים? אני אוהבת עם דובדבנים!

סיליבקה, הלן, כל הכבוד, אתה נסיין. אפילו סובבתי לחמניות, יפות. ועמילן, כן, חתרני עכשיו, אני בעצמי לא יודע למה לצפות בכל פעם.

[מרוסיה]

סווטה, הנה עוגת הקפריס שלי עם חצאי משמש קפואים ולימון אחד, אגרוף בבלנדר ומכוסה עמילן מבושל

עדיין אין חתך, בעלי עוד לא היה תה, הוא מלא בפשטידות. ואני חושב - לנסות היום או לדחות את הבדיקה לבוקר?
המרנג לא נשרף, למרות שהתצלום נראה שרוף. רק שאתה צריך לגלוש פחות באינטרנט כאשר התבשיל מבשל
הנחתי את הטמפרטורה נמוכה יותר, עברתי לחימום העליון, הורדתי את הטופס לתחתית והחלטתי להוסיף הודעה בפורום. ממש כמה מוקשים ובקושי נתפסו.
וגם בזכות מרוסיה, לנה, נזכרתי היכן קיבלתי מתכון דומה לעוגה הזו, כתוב על דף נייר ושוכב בספר מתכונים. אפיתי אותו כמה פעמים קודם על פי המתכון של אירינה דולרס ואז שכחתי ממנו לחלוטין ושכחתי מאיפה קיבלתי את המתכון הזה. עכשיו הסתכלתי, אפילו יש לי את זה בסימניות שלי, אבל מי בוחן את הסימניות האלה! ועל הסדין העתקתי רק את הרכב המרכיבים לבצק, הוא נראה ללישת הבסיס, ללא מרנגים. אפילו אחר כך, מאוחר יותר, חשבתי - היכן לצרף את 5 החלבונים שנותרו

[סווטה]

סווטה, קניתי איזשהו תוספת, כך שיש דבק טפט ישר

[ליי]

לייכן, העמילן קצת נכשל. ובכן, שום דבר, אבל הפשטידות הבאות יהיו צודקות!

4er-ta, טניה, איזו עוגה יפה התבררה! והחיתוך הוא כמו שצריך להיות בעובי השכבות, הדגימה פשוטה. בחורה חכמה!

[טטיאנה]

טטיאנה, יופי! זה טעים עם דובדבנים!
נליה, עם ציור!

[נליה]

נליה, יש לך גם נגריטו כל כך מעניין בתמונה, ואפילו מפוספס. טוב שהיא תפסה את עצמה בזמן, אחרת יכולות להיות בעיות.
אני לא מכיר את המתכון של אירינה דולרס, במיוחד מכיוון שיש לי 3 ביצים. אני אלך להסתכל.

אהה, יש לי ציור בזכות מסרק! דבר קטן ושימושי!
סווטה, בחיים הוא כמעט לא מחוספס, ואז הטאבלט תמיד מפרש לא נכון את הצבע. אבל כן, אתה לא צריך להיות מוסחת! לא הייתי צריך להוסיף את 5 הדקות האלה בטמפרטורה נמוכה יותר, היה לי כבר סומק. אבל החלטתי לפעול בדיוק על פי המלצותיך, אפילו כיביתי את ההסעה מיד, אך לא לקחתי בחשבון את העובדה שיש לי עדיין תנור שולחני. והמרחק בין הצללים כלל אינו זהה לתנורים סטנדרטיים.
והמתכון של אירינה מרוסיה נתן קישור בעמוד הקודם.

[נליה]

נליה, מדוע בכלל הפעלת הסעה? עד כמה שזכור לי, חלבונים נאפים תמיד ללא הסעה, או שאני טועה?
ואני מודע לכך שצבע הטאבלט משתנה, אני עצמי מצלם אותו.