ריבת דובדבנים עם ג'לטין

ריבת דובדבנים עם ג'לטין

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
דובדבן מגולען	1 ק"ג
סוכר	1 ק"ג - 1 ק"ג 200 גרם
zhelfix 1: 1	30 גרם

שיטת בישול

• המתכון שלי הוא עם zhelfix 1: 1, אז הדובדבן חמוץ מאוד.
• אתה יכול לקחת כל אחד, תלוי איך שאתה אוהב את זה, חמוץ או מתוק יותר.
• כך.
• אנחנו מסירים את העצמות. שמנו את הגרגרים במסננת, שנמצאת על צלחת או קערה עמוקה.
• אנחנו צריכים לאסוף את המיץ.
• מחלקים את הסוכר לשניים, מוסיפים ג'ליקס לחלק אחד. מדוע 30 גרם במקום 20 כרגיל? נתקלתי במידע שעבור דובדבנים ודובדבנים, צריך לקחת את zhelfix 50% יותר. אם נעשה עם פקטין או קוויטין, אז פי שניים. עבור 1 ק"ג דובדבנים 2 שקיקים.
• בוא נמשיך.
• קח 100 מ"ל מיץ לק"ג גרגרים אחד.
• יוצקים לסיר, מחממים. יוצקים פנימה סוכר ללא ג'לטין. מערבבים את המסה עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• ואז מורחים את הדובדבנים תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. הזמן תלוי בשלות הגרגרים.
• אנחנו מנסים, אם הגרגרים רכים, אך עדיין לא מבושלים, הסירו את התבנית מהאש והוציאו את הגרגרים בכף מחוררת בקערה נפרדת.
• מוזגים את הסוכר שנותר עם ג'לטין לסירופ. אנו מתחממים תוך כדי ערבוב כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• מרחנו את כל הדובדבנים. מביאים, תוך ערבוב, לרתיחה ומבשלים לפי ההוראות במשך 3 דקות.
• אנחנו מורידים מהאש. אנו מסירים את הקצף, יוצקים אותו לצנצנות, אוטמים אותו היטב. שמנו את המכסה למשך 5 דקות. ואז הופכים, עוטפים ומצננים לחלוטין.

המנה מיועדת ל

כמה צנצנות בגדלים שונים

זמן ההכנה:

כשעה + הכנת פירות יער + קירור

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

הריבה יצאה נפלאה
לא נוזלי, ג'ל בינוני, עם פירות יער שלמים.
ומה חשוב, במהירות. זה חשוב במיוחד כשיש הרבה פירות יער וצריך לעבד אותם במהירות.

מתכונים דומים

ריבת דובדבנים מהירה עם שוקולד (עם ג'לטין) (Podmosvichka)

ריבת דובדבנים (מנהל)

איך מכינים ריבת דובדבנים מכוסה שוקולד (מנהל)

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, תגיד לי, כלומר אתה צריך להוציא את הדובדבן ואז להחזיר אותו בחזרה? ואם מוסיפים סוכר עם ג'לטין ישירות לדובדבנים? חוסר רצון להשתנות שוב .. או שיש אפשרות שהוא לא יתמוסס כמו שצריך?

[שרדונה]

שרדונה, ריטהעדיף להשיג את זה. הגרגרים יהיו רכים, אתה מתחיל לערבב סוכר, הם יכולים להתפרק. מה אתה לא רוצה? עסק 5 דקות.

לנה, ואני עצלן נורא, אצטרך למזער את כל התנועות שלי. אני אלך לשוק בסוף השבוע, אולי כבר היה לי דובדבן משלי, בזמן שהיה רק ​​מיובא בקופסאות ..
אני רוצה לנסות להכין ריבה עם zhelfix, מעולם לא עשיתי את זה.

מבחינתי לנה הייתה חכמה מדי, מתכון כתוב על שקית הז'לפיקס ואין צורך לתפוס שום פירות יער ולבשל גם זמן כה רב עם ז'לפיקס, אבל אולי אני לא מבינה משהו לא נכון. באופן עקרוני משתמשים בדרך כלל בג'לי להפחתת כמות הסוכר ולהענקת עקביות דמוית ג'לי, ואם הסוכר הוא 1/1 כמו לנה, הרי שהריבה תתעבה בכל מקרה. אז אתה צריך לקחת zhelfix 1/2 ו 1/3, זה יקר יותר, אבל ההשפעה של הורדת תכולת הקלוריות היא הרבה יותר גבוהה.

מתכון כתוב על שקית הז'לפיקס ואינך צריך לתפוס שום פירות יער ולבשל גם זמן כה רב עם ז'לפיקס,

עיר, כתוב על השקית - קוצצים, מכינים פירה ואל תוסיפו מים, רק סוכר וג'לטין. אפשר גם לאגרוף את הדובדבנים בבלנדר, אבל אז מקבלים ריבה, אבל אני רק רציתי את הריבה עם ז'לפיקס, היא מבושלת אחרי רתיחה של 3 דקות בלבד, הגרגרים יהיו קשים. וכך יוצא כמו בבישול ארוך.והרתיח עם ז'לפיקס, כצפוי, לאחר רתיחה של אותן 3 דקות.

ואני עצלן נורא

דרוק
ונמאס לי גם לעבד תותים ודובדבנים. תותים, הוררה, נעלמים, דובדבנים עדיין שם. אני לא אבשל יותר. בדיוק עכשיו עיבדתי מחדש דלי של 8 ליטר, הוצאתי עצמות כמעט 4 שעות. שמתי אותו בשקיות ובמקפיא, בחורף זה ייכנס לפשטידות.
באחד הימים האלה אלך לעיר, אקח אותך לדירה, אפנה מקום. דומדמניות ושזיפים צהובים בדרך. אני לא רוצה שום דבר אחר

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, לנווק, אם אתה שולף את העצמות, אז אתה לא צריך לטחון, הדובדבן יהיה מיץ, תנסה את זה. רק שהמשמעות של ה- zhelfix היא שהכל מבושל על הכל במשך 5 דקות.
כן, אבל הטעם כנראה יהיה שונה, אני אנסה עוד צ'טול ריבה אגב, נותרה לי מעט דובדבן.

נסה זאת

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, פשתן, אין לנו ריבה, אין ריבה מסוכר אחר, רק סוכר בפקטין, הוא נמכר בכל מקום כאן, בכל .. ושנה אחת החלטתי לבשל ריבה מדובדבנים שלמים, בלי זרעים, זה ברור. נהגתי לטחון הכל, כמו שכתוב על האריזה .. כיסיתי אותו בסוכר, אני לא זוכר איזה היה לי 1: 1 או 2: 1 או 3: 1, לא העיקר. ועזבנו לעמוד כמה שעות. הדובדבן נתן מיץ נוסף, הסוכר נמס, הניח אותו על הכיריים, הביא אותו לאיטו לרתיחה, הרתיח אותו במשך 4 דקות, אולי יותר, 6 דקות ובצנצנות. הכל יצא מושלם. כמו שאתה כותב, ג'לטיני למדי .. אני זוכר שחמותי נדהמה מנסיונה. הם לא מבשלים כאן ככה. לַחֲלוּטִין. ביקשתי מכולם להביא בדיוק ריבה כזו ...

רק סוכר בפקטין

ובתה, קפה, האם יש גם כזה או מיוחד?

ובתה, קפה, האם יש גם כזה או מיוחד?

סוכר רגיל המוצע, אך לא מתוק כמו בבית.
מלח לא מלוח, סוכר לא ממותק ...

מלח לא מלוח, סוכר לא ממותק

המשמעות היא שהסוכר והמלח שלך נמכרים! ואני צובר את מוחי - או שזה נראה לי, או שלמעשה הטעם לא מתוק ולא מלוח! נהגתי להכניס כף סוכר לתה - כך שהטעם מתוק. ועכשיו אתה מוזג שלוש - וניפיגה. הפסקתי לאכול סוכר לגמרי - מתסכול

נהגתי להכניס כף סוכר לתה - כך שהטעם מתוק.

אה, אותו דבר אצלי!