סילט (ריבת פירות יער שוודית)

סילט (ריבת פירות יער שוודית)

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: שוודית

רכיבים
כל פירות יער	1 ק"ג
סוכר (התמקדו בחומציות הגרגרים)	600-800 גרם

שיטת בישול

• מכינים את הגרגרים, מסדרים, חותכים את הגבעולים-זנבות, שוטפים ולשים מסננת להסרת מים.
• יוצקים לכלי לריבה רותחת ולשים על האש לבישול עד הלחמניות הראשונות.
• מנמיכים את האש מיד ומבשלים 15-20 דקות.
• כבה את האש ורק אז מייד! יוצקים את הסוכר שהוכן מראש.
• מערבבים במהירות עד שהסוכר נמס לחלוטין (מנסה לא לפגוע בגרגרים). ברגע שהסוכר נמס, שפכו אותו לצנצנות.
• הם אומרים שאפשר לאחסן אותו גם חם וגם קר. אני לוקח את הפחיות למרתף.
• ריבת פטל)
• 
• ריבת משמש) שנאספה לאחר הגשם שירד מהעץ, בשלה יתר על המידה (המטרה הייתה להרתיח אותה)
• 
• היום בישלתי אותו עם אוכמניות)
• 

הערה

באותה שנה לא העזתי לבשל את הריבה הזו, אם כי שמעתי וקראתי ביקורות לא פעם. השנה החלטתי לנסות את זה על תותים. וזהו ... חליתי עם זה! מתכון זה מרשים בפשטותו ובמהירות ההכנה שלו! והתוצאה יותר מפתיעה! הריבה מתגלה כארומטית, כמו פירות יער טריים, קצת דמויית ג'לי. והכי חשוב, אפשר לבשל אותו כל השנה מפירות יער קפואים.
אני לא יכול להגיד כלום על טכנולוגיית הבישול, אני בעצמי ספקתי מאוד באותה השנה! אך לאחר שהאזנתי לו וקראתי את הביקורות, החלטתי שאבשל אותו.
כבר מבושל עם תותים, פטל, משמש ואוכמניות.

תודה לאתר Asya76 🔗

מתכונים דומים

ריבת קישואים עם אפרסק ולימון (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

ריבת פירות ופרי עם הדרים (סיר לחץ 6050 מותג) (מנהל)

ריבת שוקולד-שזיפים (אלנקה)

[נילה]

איזה שם אופנתי לריבה! בום לדעת, תודה נילה!
ובאמצעות הטכנולוגיה הזו אני סוגרת דומדמניות בשנתיים האחרונות ובעבר ניסיתי פטל. ואכן, הצבע נשמר והג'לי קיים.
אנחנו גם צריכים לקחת משמשים למחזור

איירה, ואני גם רוצה לבשל את הדומדמניות ככה. אומרים שיש לה ג'לי מיוחד!
האם הריבה נשמרה כמו שצריך?

אני מכין ריבה באמצעות מתכון זה כבר שנתיים. אני אוהב את זה! מסתבר שאיכשהו לא ממש ריבה. אבל בגלל זה המשפחה שלי אוהבת את זה! : ניצחון: מסתבר שלא סוכר, אבל איכשהו רך, טעים. וזה יוצא אחרת מגרגרים ופירות שונים. לפעמים זה מרפא היטב (במיוחד דומדמניות שחורות - סופר!), לפעמים הוא נשאר מימי. הריבה קצת יוצאת מגדר הרגיל, כאילו יותר תוססת. זה מגניב מאוד להוסיף אותו ליוגורט ביתי, גבינת קוטג ', לביבות, עוגות גבינה וכו' ולגלידה !! הכנתי גם מבחר של דובדבנים, אוכמניות, פטל, דומדמניות שחורות, כמה שילובים אחרים, אני לא זוכר, וטהור מדובדבנים, גרגרי יער אחרים, ותפוחים, מאגסים. הכל יוצא מדהים! אבל עם אחסון היו לי פנצ'רים. הבנות באותו פורום כתבו שאין להן בעיות במטבח, במזווה, ובמרתף שלי (אם כי פושר) קצת עובש. אני חושב, רק למקרה, מפזרים את סחבת הפירות המתוקה על גבי הצנצנת עם שכבה דקה של סוכר. לפחות אעשה זאת השנה. אגב, ריבות בממדים קלאסיים עומדות כאן כבר שנים, משקי בית מסרבים לאכול - זה חולני! והסחף עוזב אותנו כרגע, ומכל פרי ופירות יער! והם מקבלים את זה כפינוק בהנאה! אז, בנות, אני ממליצה! יתר על כן, אתה צריך מעט סוכר ואין הרבה מהומה עם זה!

מעניין מאוד .... אבל יש שאלה: מה עם מים? לדוגמא, איך לבשל דובדבנים? בלי מים בכלל? באותו אופן בערך הכנתי ריבה ממשמשים, משזיפים, מהם עם תפוחים, אבל עם מים.שמתי את הפירות בסיר, הוספתי מעט מים, הרתיח עד שהם רכים, בהתאמה, כשהוא מתקרר מעט, אני מסיר את העצמות. ואז שוב על האש, מוסיפים סוכר ומבשלים. סוכר באמת הולך פחות, אבל אני לא מכניס סוכר לריבה הקלאסית בקצב, תמיד פחות.

אני מכין ריבה באמצעות מתכון זה כבר שנתיים.

אז גם אני קוצר את הסחף מזה כמה שנים באמצעות המתכון הזה ...

זה יוצא אחרת מגרגרים שונים ופירות. לפעמים זה מרפא היטב (במיוחד דומדמניות שחורות - סופר!), לפעמים הוא נשאר מימי.

מסכים. זה לא תמיד ג'לטיני, אבל כל אחד טעים.

אגב, אני מוסיפה מעט מיץ לימון לפירות היער המדליקים, הוא מרבה יותר ריבה ...

ואני תוהה לגבי הנוזל. אז שמתי פטל על האש, אז מה? האם אני מפריע לה? האם זה לא יישרף? אתמול הכנתי ריבת פטל: כיסיתי אותה בסוכר, עמדתי ללילה. היה מעט מיץ והתיזתי מעט מים כדי שהסוכר יתמוסס טוב יותר. ואז בישלתי אותו, אני אף פעם לא מבשל הרבה זמן. היום שפכתי אותו, אני רואה שזה נתקע קצת במקום אחד. וזה יצא עבה מאוד. כן, ועוד שאלה אחת: לאטום הרמטית?

[mylik.sv]

תודה לכולכם על המשוב! חשבתי הרבה זמן האם כדאי להעלות את המתכון הזה! ובכל זאת, יש כמה שאלות לגבי טכנולוגיית הבישול, או יותר נכון אחסון הריבה הזו! גלגלתי את הריבה הראשונה עם מכסי טוויסט ... פחדתי! ואז עברתי למכסי הברגים. אבל אני שופך את הריבה לצנצנות חמות ומהדק אותן עם מכסים חמים. אני לא מבשל הרבה, עם 1-1.5 ק"ג פירות יער. כבר הפסקתי לאכול ריבה רגילה, יש צנצנות במרתף מאז השנה שעברה. אני רוצה לראות איך הריבה הזו עוברת!
אם אתה אוהב את זה, אתה יכול לבשל עם פירות יער קפואים בחורף. למרבה המזל, אין שום בעיה עם זה!
mylik.sv, לגמרי מסכים איתך! הטעם יוצא דופן, לא סוכר! זהו ממצא אמיתי למי שלא אוהב ריבה מתוקה במיוחד. צבע הריבה מתקבל גם כגרגרים טריים. והגרגרים בסירופ מחולקים באופן שווה לאורך הצנצנת, ולא צפים כמו בריבה רגילה.
BarsaRyza, לא להוסיף מים! אנחנו מבשלים במיץ שלנו! בישלתי משמשים ... בזמן שהסרתי את העצמות כבר היה מיץ. שמתי אותו בקערה לריבה ולא יצאתי במשך 5 הדקות הראשונות והתערבתי עד ששוחרר מיץ בשפע, אז כבר היה אפשר לא לערבב ככה.
בישלתי גם דובדבנים, אבל בישלתי אותם ללא זרעים ולכן לא היו בעיות בנוזל! קראתי, אם אתה מרתיח דובדבנים עם בורות, אז הוסף ג'מנקה מגולענים למיץ.
הכותב מייעץ לפירות שפולטים מעט מיץ עם מעט ריסוק עד שמופיע נוזל!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לא הייתי אומר שהריבה שלי הייתה ממוזגת היטב ... לא כמו ריבה, אבל קיים ג'לציה חלשה. כנראה שעדיין צריך לעבוד על הנושא הזה! אשקול חומצת לימון!

[קירך]

קירך, על הנוזל שכבר ענה, אין מים! רק מיץ מפירות יער !!! והסוכר הזה אטום. שמתי את הפטל ופשוט התחלתי להתחמם, המיץ מיד החל לבלוט. אבל גם כלי הבישול חייבים להיות מתאימים, עם תחתית עבה.
כתבתי גם על ההידוק, לפי שיקול הדעת, ואיך זה יאוחסן!

[נילה]

נילה , תודה על המתכון! הרבה זמן חשבתי בכיוון הזה בעצמי, כי על הכיור שמתי לב איכשהו שאם קודם מבשלים אותו כמו שצריך בלי סוכר, ואז מביאים אותו לרתיחה עם סוכר, מקבלים ריבה כזו שלא תוכלו לדמיין טוב יותר ! אבל מתברר שאפשר לבשל הכל! הוסף סימניות למתכון חשוב מאוד!

[אירה]

אירה, תודה! אתה בהחלט תדווח חזרה כשתבשל את סילט!

מכל הבחינות!

אספנו את התותים האחרונים - היום אנסה לבשל ככה - חכו עם דוח.

ובלי מים, פירות היער כלל לא מתחילים להישרף? לא סביר שזה ייתן מיץ באופן מיידי כדי לא להישרף.

אני ממש רוצה לנסות!

"אנחנו מערבבים במהירות עד שהסוכר מתמוסס" - אנא אמור לי, האם זה אומר להביא לרתיחה או לא? תודה על מתכון ריבה מהיר שכזה.

[נטלין]

ובלי מים, פירות היער כלל לא מתחילים להישרף? לא סביר שזה ייתן מיץ באופן מיידי כדי לא להישרף.

נטליןכדי שהגרגיר לא יישרף, שמנו סיר (עם גרגרי יער) על האש השקטה מאוד, אני תמיד עושה את זה. לא פעם התחמם !!!

אספנו את התותים האחרונים - היום אנסה לבשל ככה - חכו עם דוח.

הנה התותים שלי הבאותה שנה איכשהו לא התחלתי להיות ג'לטיני מאוד, גם אחרי חשיפה של שבוע במקרר, פיק אחד נותר בתמורה לנוזל ... ושכחתי בטיפשותי למזוג מיץ לימון ...

"אנחנו מערבבים במהירות עד שהסוכר מתמוסס" - אנא אמור לי, האם זה אומר להביא לרתיחה או לא?

סנטוריני, לאחר שפיכת סוכר, אנחנו לא מרתיחים שום דבר אחר ...

מסירים מהאש, ואז מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת תמיסה מלאה. כך במתכון המקורי.

בעונה שעברה בישלתי את זה מאוכמניות ושמרתי במקרר. טעים מאוד

תודה רבה על ההבהרה. האם יש בירור נוסף? האם ניתן לאחסן את המכסה המגולגל בדירה?

הבנות כתבו שהוא אוחסן ללא בעיות בארון המטבח. אבל במרתף הפושר שלי סילט לפעמים נכנס לעובש (הורדתי כמה ס"מ וזרקתי אותו, כל השאר אכלנו, נראה כאילו אין שום דבר לא בסדר) השנה אני רוצה לשפוך 1-2 כפית מעל כל אחד קַנקַן. סוכר מעובש. אני אראה אם ​​זה יכול לעזור?

[נטלין]

נטליןכדי שהגרגיר לא יישרף, שמנו סיר (עם גרגרי יער) על האש השקטה מאוד, אני תמיד עושה את זה. לא פעם התחמם !!!
אין לי סיר. יש לי ... אגן נחושת, כמו שצריך להיות לריבה. אבל ... כשסוכר שקוף, הוא מיד נותן מיץ עם פירות יער. וכך: הממ ...

אבל במרתף הפושר שלי סילט לפעמים נכנס לעובש (הורדתי כמה ס"מ וזרקתי אותו, אכלנו את השאר, נראה כאילו אין שום דבר רע)

זה עצוב.

האם ניתן לאחסן את המכסה המגולגל בדירה?

יש לי אחסון מצוין.

[mylik.sv, קרוש]

mylik.sv, קרוש, תודה על המענה ! בדיוק הכנתי ריבת דומדמניות שחורות! לוקח יותר זמן להכין דומדמניות מאשר לבשל.

ובלי מים, פירות היער כלל לא מתחילים להישרף? לא סביר שזה ייתן מיץ באופן מיידי כדי לא להישרף.

נטלין, פירות היער לא יישרף! בכל מקרה, הפרי ייתן מיץ! והסוכר נשרף. אם אתה מאוד מודאג, אתה יכול למחוץ קצת עם מחץ ... אבל אני חושב שזה מיותר. אז יש לכם אגן מקצועי!
גרגרי יער עם קליפה עבה (יש לי דומדמניות ארוכות). שטפתי אותו והרצתי אותו על הקרוסלה כדי להסיר לחות. יוצקים לתבנית נירוסטה עם תחתית עבה. כיסיתי אותו ברפיון והדלקתי את האש. הסתכלתי, המיץ התחיל להופיע מיד ולא עמדתי מעליו, פשוט ערבבתי אותו.
לראשונה ריבת הדומדמניות כבר הייתה ג'לטינית בסיר בלי להוסיף סוכר! עכשיו הצנצנות לא קרות לגמרי, אבל ברור שהריבה ג'לי!

נילה, אני בטוחה שזה יצא טעים!

אני לא יודע ... כמו תמיד, הכל נכנס לצנצנות, ללא עקבות! נותר רק ללקק את הסיר!

ניליה, ויש הכי טעים!

, כן! אני כבר מנקה את הסיר

לא פלא שהם אומרים: השאריות מתוקות! ובכן זה הכל שלנו !!

וכל חיי בכל זאת אני מסיים הכל, במיוחד כשהילדים היו קטנים!

ובעלי כמעט תמיד עושה את זה!
אגב, הוא לא חובב גדול של ריבה, אבל הוא מאוד אוהב סחף. ומכל דבר!

אגב, הוא לא חובב גדול של ריבה, אבל הוא מאוד אוהב סחף. ומכל דבר!

כמה פעמים אני כבר שומע את זה! גם שלי לא אוהבים ריבה במיוחד, למעט תותים ופטל ... הכל נעלם!
אני מקווה שגם שלי יאהב את הסחף!

כמובן שהם יאהבו את נליה! נסו להכין גם מבחר של פירות יער ודובדבנים שונים. זה יוצא כל כך מגניב!

לא, זה מספיק לפעם אחת .... כבר בישלתי הרבה וכולם! עדיין הישן שונה במרתף! דובדבנים כבר עזבו, הגרגרי העיקרי נשאר דומדמניות ופטל! ובכן, אנחנו עדיין יכולים לבשל פטל, אם זה נהיה זול יותר.

ואני פשוט מתכנן לעשות את זה באחד מהימים האלה. יש לנו עדיין הרבה פירות יער בשוק!

אהבתי את האוכמניות, אבל זה יקר אצלנו, זה כנראה זול יותר!

אני רוצה להכין תערובת של אוכמניות עם פטל, דובדבנים בנפרד, אולי אבחר עוד תותים, טוב, דומדמניות, כמובן, ובמה עוד אוכל לערבב את הדומדמניות? אני רוצה מגש. אולי גם עם פטל? תהיה אפקט ריפוי כפול לחורף! בקיצור, יש הרבה תוכניות!

האם תרצה לנסות אוכמניות עם דומדמניות שחורות? כל כך רציתי, אבל כשקניתי אוכמניות, לא היה מי שיקטוף דומדמניות, ואין לי מספיק עצבים לבחור אותם

בְּדִיוּק! נליה, תודה על הטיפ! ואוכמניות, פטל, דומדמניות כנראה יהיו נהדרים.

כן, אם יש פירות יער, למה שלא תנסו אותו!

אני בהחלט אנסה לבשל את הסחף, הפטל שלנו מתחיל להבשיל.
אמי בישלה ריבת דומדמניות, לפעמים הוסיפה אירגו, אהבתי יותר מדומדמניות או פטל אחד.

[בנות]

בדיוק הכנתי ריבת דומדמניות שחורות!

בנותאבל אם אתה חושב על זה, "חמש הדקות" היקרות שלנו לא יותר גרועות (IMHO esessna) ...

ויטמינים נשמרים שוב יותר, אנו מרתיחים 5 דקות בלבד, כנגד 20 המקומיים ...

בשנה שעברה הכנתי סחף דומדמניות שחורות ו "חמש דקות"למען האמת, בהשוואה, ה- Nra השנייה היא הרבה יותר בעיני, והסוכר שם פחות ...

ואני אוהב את חמש הדקות טוב יותר ... איכשהו זה ... מתחיל להיות עובש ... נו טוב!

בואו נחכה ... נראה!

חמש דקות וסחף הן ריבות שונות. ולכולם יש זכות קיום. והבחירה מה לבשל היא וולונטרית בלבד.

[איקרה]

איקרה, ! !

בנות, אמרי לי בבקשה, תוכלי להחליף סוכר בפרוקטוז במתכון הזה? יש לי סוכרת

[סבטלנה]

סבטלנהכן, אתה בהחלט יכול !!! ואכן, גם במחלקות לחולי סוכרת נמכרים ריבות, שימורים, קונפיוטור, שימורים על פרוקטוז, סורביטול וממתיקים אחרים.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על התשובה בזמן, ואני לא יועץ בנושא פרוקטוז! מעולם לא השתמשתי בזה!
סבטלנה, הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא שאם אתה מפחד, אז אין צורך לבשל ריבה מכל הגרגרים! ניתן להקפיא אותם ולבשלם לפי הצורך בסילט בחורף!
אתמול קניתי עוד אוכמניות לסילט, ואז חשבתי על זה ושלחתי אותם למקפיא ... לא נשארו מספיק פחיות, ועדיין יש סלטים! אני אבשל בחורף!