עוגות יפניות מאודות (Mushi Pan - 蒸しパン) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגות יפניות מאודות (Mushi Pan - 蒸しパン)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: יַפָּנִית

רכיבים
קמח, פרימיום	100 גרם
תה מאצ'ה או אבקת קקאו	2 כפית
אבקת אפייה לבצק	כפית אחת
מלח	1/4 כפית
ביצה	מחשב אחד.
חלב סויה או מים	80 מ"ל
סוכר	60 גרם
שעועית מאפה מתוקה או שוקולד צ'יפס	60 גרם

שיטת בישול

בקערה שלבו קמח, אבקת תה ירוק, אבקת אפייה ומלח.

סדקו את הביצה והפרידו את הלבן מהחלמון. יוצקים חלב לקערה עם חלמון ומערבבים, ואז מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.

הקציפו את החלבון עד לשיאים נוקשים.
מנפים את תערובת הקמח לקערת חלמון, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 1/3 מהחלבון הטרוף ומקפלים מעל הבצק.
לאחר מכן, הוסיפו את שאר החלבונים, בעזרת תנועות הקיפול של המרית, הביאו את התערובת לתערובת אחידה.
לבסוף מוסיפים את השעועית המתוקה (מוחלפת בצימוקים) ומקפלים שוב את הבצק.
הצב הוספות נייר במסגרות d = 5 ס"מ. הגודל הנדרש לא נמצא - השתמשתי בתבניות נייר כסף לבישול.
מוסיפים כמות שווה של בצק לכל תבנית. מוסיפים שעועית מעל לקישוט.

מניחים מפית מעל מכסה האדים כדי למנוע טפטוף על פני העוגות.

מביאים מים לרתיחה. ואז כבה את החימום. מניחים את הרמקים בסיר כפול ומחממים שוב את הסיר הכפול. לאחר מכן, מכסים את ספינת הקיטור במכסה ומפית ומבשלים על אש בינונית כ- 13 דקות.

חוררים את העוגה בשיפוד עץ, אם השיפוד יוצא נקי - הם מוכנים.
כבה את החימום. מוציאים ומניחים אותם על רשת קירור. מוציאים את העוגות מהתבניות.
מגישים את העוגות חמות או מקוררות לטמפרטורת החדר. מבנה של עוגה חמה קשה להעביר בצילום.

המנה מיועדת ל

6 יח '.

הערה

במרשם בישול עם כלב... תודה למחבר!
מושי פאן - אשור. "מאודה בכוס" (ג). ביפן יש מעל 1000 אפשרויות להכנת עוגות מתוקות או מלוחות לירקות. המתכון הזה עניין אותי בהעדר שמן בהרכבו. בבישול עשיתי כמה תחליפים, הפחתתי את כמות הסוכר והחלפתי את אבקת האפייה לבצק ב 1/3 כפית. סודה. אפשרות טובה וטעם מאוזן.