קוליץ 'מאלכסנדריה

[בצק:]

קוליץ 'מאלכסנדריה

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
בצק:
סוכר	0.5 ק"ג
ניקוז. שמן	250 גרם.
ביצים	5 חתיכות
חלמונים	2 יח '
שמרים טריים	75 גרם.
חלב אפוי	0,5 ליטר
בצק:
כל הבצק
סוכר וניל	15 גרם.
פירות מסוכרים	100 גרם
קמח	1.5 ק"ג
קוניאק	2 כפות. l.
מלח	0.5 כפית
צימוקים	100 גרם

שיטת בישול

• 1. מקציפים ביצים קלות עם סוכר.
• 2. חותכים את החמאה לחתיכות (אפשר לחמם מעט במיקרוגל).
• 3. מוסיפים שמרים מדוללים בחלב חם.
• (שימו לב, במתכון זה, לא מוסיפים קמח לבצק!)
• 4. השאירו במקום חמים למשך 8-12 שעות (או בין לילה).
• 5. השרו פירות מסוכרים בקוניאק למשך שעה.
• 6. לאחר תפיחת הבצק (לאחר 8-12 שעות) מוסיפים מלח, צימוקים, פירות מסוכרים, סוכר וניל וקמח.
• 7. ללוש בצק רך, טובלים את הידיים בשמן חמניות, לא מוסיפים הרבה קמח.
• 8. מיד לאחר הלישה ניתן להניח את הבצק בתבניות משומנות מראש (משמנים רק את תחתית התבנית, אם משמנים את הדפנות, לבצק לא יהיה מה להיאחז והוא לא יתפח טוב)
• 9. השאירו להגהה למשך שעה וחצי במקום חמים. אפשר לתקוע שבב עץ באמצע, לאפות איתו, הבצק יתפח לאורכו, ולאחר האפייה, להסיר אותו.
• 10. אופים בחום של 180 מעלות. עד שמוכן.
• 11. למעלה עם זיגוג חלבון.
• והנה האמצע:
• 

הערה

עוגות חג הפסחא על פי מתכון זה רכות מאוד, אווריריות וריחניות, הן אינן מיושנות זמן רב.

מתכונים דומים

עוגת חג הפסחא על חלמונים (לישת בצק ביצרן לחם) (ספרטה)

מתכון Kulich ליצרן הלחם Tefal (מרתיקה)

קוליץ ' (ויטלינקה)

נטשה
האם חלב אפוי נותן טעם או רק צבע?

אני מבין ש -3 הנקודות הראשונות הן בצק?

כן

נטשה
האם חלב אפוי נותן טעם או רק צבע?

והצבע והארומה, טוב, פשוט טעים

ועוד דבר: טעמו לח מעט, לא יבש

האם המתכון מכיל 5 ביצים + 2 חלמונים?
ואם תלוש את הבצק ביצרן לחם, ולא בידיים, האם זה יצליח?

האם המתכון מכיל 5 ביצים + 2 חלמונים?

כן

ואם תלוש את הבצק ביצרן לחם, ולא בידיים, האם זה יצליח?

כן, אתה רק צריך להשתמש במחצית המרכיבים

תודה, אנסה

מבין כל המתכונים המוצעים, את זה אני רוצה לנסות

מבין כל המתכונים המוצעים, את זה אני רוצה לנסות

כן, המתכון פשוט ויצא טעים מאוד מאוד
אפילו בעלי שלא ממש אוהב את המאפים שלי (הוא אומר יבש או משהו אחר ...) אוכל את העוגות האלה בהנאה רבה. הם לחים מעט, כמו עוגה במבנה; חלב אפוי ופירות מסוכרים נותנים ארומה מיוחדת (אני לוקח מפפאיה).

בזכות המחברת המארחת אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך - הכל כמו בתמונה וטעים! חג הפסחא שמח לכם ולאהוביכם !!!

בזכות המחברת המארחת אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך - הכל כמו בתמונה וטעים! חג הפסחא שמח לכם ולאהוביכם !!!

תודה על הערכתך הראויה, מחר אני גם אאפה אותם, אחשוף תמונות טריות.
ואני גם רוצה להסתכל על העוגות שלך

תגיד לי, בבקשה, אם אתה מחליף שמרים טריים בשמרים יבשים, האם זמן הגידול של הבצק זהה? כלומר, אתה יכול ללכת לישון בבטחה?

תגיד לי, בבקשה, אם אתה מחליף שמרים טריים בשמרים יבשים, האם זמן הגידול של הבצק זהה? כלומר, אתה יכול ללכת לישון בבטחה?

רצוי להשתמש רק בשמרים טריים, ביבשים יש פחות כוח הרמה והבצק לא יכול להתאים טוב. אבל אם אין שום אפשרות לרכוש שמרים טריים ולהשתמש בהם יבשים. היחס בין שמרים חיים לייבוש - 1: 3
בהתאם לכך, 75 גרם שמרים חיים - 25 גרם. יָבֵשׁ.

תודה!
אבל שאלתי קצת על משהו אחר! )))

יש תמונה, אבל אני פשוט לא מצליח להבין איך להכניס אותה להתכתבות. האם אוכל לשלוח אותו לסניף הדואר?

תודה!
אבל שאלתי קצת על משהו אחר! )))

אתה יכול ללכת לישון

uuuuh-you !!! איזה יופי !!! זה כנראה מנה כפולה?

לא, לא כפול. ארבע פשטידות קטנות בשקית שחורה עם אבקה רב צבעונית ממתכון אחר. הבצק הולך טוב מאוד. על היופי - תודה

sonic_82_82
נחמד מאוד
כבר הרגשתי את הריח

ובכן, כשהתעוררתי הבצק כבר ירד !!!

ובכן, כשהתעוררתי הבצק כבר ירד !!!

אני רוצה להרגיז - היא אפילו לא קמה
ברגע שאנחנו מתחילים להוסיף קמח לבצק, הוא מתחיל מיד לעלות לנגד עינינו

לא, היא קמה, זה נראה לעין עוד לפני שהלכתי לישון - כיפות בועות הופיעו! בנוסף, בגלל ההריון אני קמה כמה פעמים בלילה ובודקת את הבצק! בשעה 5 בבוקר זה היה הרבה יותר גבוה, בשמונה זה כבר נפל - אפשר היה לראות את זה על השביל על המחבת! טוב, בסדר, כבר לא העיקר, הבצק מעורבב!
מרחתי 2 ק"ג בצק לתבניות, אך מכיוון שאני לא אופה בגדולים, נותרו לי 1300 בצקים - מה לעשות עם זה, להרגיז אותו מעת לעת?

: - \ גם בבוקר פחדתי שעשיתי משהו לא בסדר, התחלתי להוסיף קמח והבצק צמח ממש לנגד עינינו ... התוצאה פשוט נהדרת, האמת שלא אכלתי עוגה כל כך טעימה הרבה זמן זמן, טוב, טעים ורך מאוד

מרחתי 2 ק"ג בצק לתבניות, אך מכיוון שאני לא אופה בגדולים, נותרו לי 1300 בצקים - מה לעשות עם זה, להרגיז אותו מעת לעת?

נסו לסיים אותו בריצה השנייה. אתה יכול לצור פעם אחת.

: - \ גם בבוקר פחדתי שעשיתי משהו לא בסדר, התחלתי להוסיף קמח והבצק צמח ממש לנגד עינינו ... התוצאה פשוט נהדרת, האמת שלא אכלתי עוגה כל כך טעימה הרבה זמן זמן, טוב, טעים ורך מאוד

זה בטוח, ובכן, צילום טעים מאוד באולפן

בצורה נאה

עוגות חג הפסחא לאחר האפייה נח



עוגות חג הפסחא מוכנות
url =


והאמצע

נטליה, אז קלאס !!!

הבנתי את זה ככה:

עדיין לא ניסיתי את זה, אז דווח שוב מאוחר יותר! )))

אני אומר:
באופן כללי - עוגה טובה!, אהבתי את המבנה. אני אשפר את הטעם: צימוקים וסוכר לא מספיקים לי, ואני גם צריך להתנסות בפירות מסוכרים, היו לי לימון ותפוז - לא ממש!
תודה למחבר על המתכון, עוגה ראויה!

אני אומר:
באופן כללי - עוגה טובה!, אהבתי את המבנה. אני אשפר את הטעם: צימוקים וסוכר לא מספיקים לי, ואני גם צריך להתנסות בפירות מסוכרים, היו לי לימון ותפוז - לא כל כך הרבה!
תודה למחבר על המתכון, עוגה ראויה!

נאה! ופירות מסוכרים צריכים להיות מותאמים לטעמך. השנה השתמשתי בצימוקים, פפאיה מסוכרת ומשמשים מיובשים. ואפילו שכחתי את ונילין. אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא.
אגב, עצות לאחסון עוגות חג הפסחא: הכניסו אותן לסיר גדול על נייר נקי וסגרו את המכסה

נטשה, אני מאוד רוצה לאפות עוגות לפי המתכון שלך! תגיד לי, פליז, אחרת לא ממש הבנתי לגבי פיצול עץ האם אפשר לתקוע שיפוד עץ באמצע הבצק?

ובכל זאת, אנא ציין כמה זמן אתה צריך ללוש את הבצק? או שזה לא חשוב? במתכונים רבים פגשתי שככל שלשים את הבצק לעוגות זמן רב יותר, כך טוב יותר

האם תוכלו לתקוע שיפוד עץ באמצע הבצק?

כן

ובכל זאת, אנא ציין כמה זמן אתה צריך ללוש את הבצק?

לא ליתי הרבה זמן. הבצק מתפח טוב מאוד.

תגיד לי, בבקשה, האם יש צורך להשתמש בחלב אפוי או שתוכל להחליף אותו בחלב רגיל, או איכשהו להכין חלב מומס בעצמך?

נטשה, מצאתי חלב אפוי היום בחנות, מחר אני אמסור את הבצק שמאוד אהבתי את המתכון שלך, אוף ..., אוף, כדי לא לרפס את כל התהליך

[נטליה פולט]

נטליה פולט, אני רוצה לדעת על האצווה ב- HP.שמנו את הבצק גם הרבה זמן, ואז מעמיסים אותו ל- HP עם שאר המוצרים? יש לי מצב "בצק" למשך 1.5 שעות. מתברר שאחרי הלישה העלייה תהיה גם ב- HP ואז תהיה גם הגהה בטפסים? אתה ממליץ, בעת לישה ידנית, מיד לבצק בתבניות לצורך הגהה.
השאלה היא, האם עלייה כפולה תמנע את עוגות הפסחא, כביכול? האם זה לא קריטי למבחן זה?

מתכון ליצירת מופת מאוד מאוד! הכל הסתדר מצוין! תודה! חג הפסחא שמח לכם !!!

באופן כללי, בלי לחכות לתשובה, אפיתי אותה, מכיוון שהבצק כבר היה בשל. הכנתי חצי מהנתח, לישתי ב- HP. חצי שעה לאחר תחילת הלישה כובהו את הכיריים והונחו בצורות. מרחתי 1/3 מהצורה, התרוממתי טוב, ריחני, יפה. אחד מהם נדגם - טעים!

תודה לך נטליה!

[אירזה]

אירזה, תגיד לי, פליז, וכמה עוגות יצאו מחצי מנה?

תגיד לי, בבקשה, האם יש צורך להשתמש בחלב אפוי או שתוכל להחליף אותו בחלב רגיל, או איכשהו להכין חלב מומס בעצמך?

אתה יכול להכניס חלב (1 ליטר) לתנור בכלי חרס או זכוכית תרמו ולחמם אותו בטמפרטורה נמוכה (כ -150 מעלות) למשך כשעה

השאלה היא, האם עלייה כפולה תמנע את עוגות הפסחא, כביכול? האם זה לא קריטי למבחן זה?

לא למנוע
סליחה על ההיעדרות
אני מאוד שמח שעשית את זה.

מתכון ליצירת מופת מאוד מאוד! הכל הסתדר מצוין! תודה! חג הפסחא שמח לכם !!!

תודה לך גם! : ורד: אני מאוד שמח שהצלחת.

[אירזה]

אירזה, תגיד לי, פליז, וכמה עוגות יצאו מחצי מנה?

יש לי טפסי נייר "טופס ממוצע 110/85, מחושב, בממוצע, 380 גרם בצק" (Skladik Lyulek). חצי מנת בצק התגלה כ- 1600 גרם. אפו 5 עוגות חג הפסחא.

[אירזה]

אירזה, תודה על התגובה המהירה! ואני רוצה לנסות להכין נתח מלא, רק לחלק את הבצק ל -2 חלקים, בהתאמה, ולמוצרים לאפייה, כך שבייצור לחם, ללוש פעמיים.
ואני גם רוצה להתפאר, רק ששתיתי חלב תוצרת בית ברכב, יצא SUPER !!! לקחתי 3 ליטר. חלב תוצרת בית ונכנס למולטי קוקר למצב "שעועית", מכיוון שיש לי סרט מצויר של ELBEE, אבל קראתי איפשהו שעבור מולטי קוקר אחר אתה צריך להשתמש במצב הבישול (בערך 4 שעות)
והנה החלב המומס שלי, שמתקרר לבצק
🔗

מסתבר שלמבחן יש רק עלייה אחת?

[אירזה]

אירזה, אני עדיין אנסה להגיע אליך תגיד לי, כמה עולה מכונת הלחם שלך (שיעורי סימניות מקסימליים)?

והאם יש למרוח את זיגוג החלבון על עוגות חמות או כבר לקרר אותו?

[אירזה]

אירזה, אני עדיין אנסה להגיע אליך תגיד לי, כמה עולה מכונת הלחם שלך (שיעורי סימניות מקסימליים)?

יש לי 900 טיימינג. כיכר לחם מקסימום.
בתחילת הלישה (חצי מנה) נאלצתי לעזור במרית, מכיוון שהדלי היה מלא.

והאם יש למרוח את זיגוג החלבון על עוגות חמות או כבר לקרר אותו?

אפיתי אתמול, ואקשט מחר. על עוגות חמות הדובדבן עשוי לצוף

הנה באתי עם דו"ח, בבקשה אל תשפט בקפדנות: girl_red
🔗
עשיתי קצת עם רסיסי עץ, בפעם הבאה לא אשתמש בו, כי הבצק בתנור התחיל להתפח יחד עם הרסיסים, שנשרפו אז למעלה ולא אפשרו לקבל את העוגות כרגיל, נצמדות ל החלק העליון של התנור. כנראה שלא הבנתי משהו, והיה צריך להשיג אותם לפני האפייה