פסוצ'קה

פסוצ'קה

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח	400 גרם
סוכר	150 גרם
שמן	150 גרם
חלב	150 מ"ל
חלמונים	4 דברים.
מלח	4 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
לְתַבֵּל	טַעַם
שמרים	20 גרם
צימוקים	80 גרם

שיטת בישול

• למקרה שמישהו לא הספיק לאפות עוגות היום, וגם כדי לא לאבד את המתכון בעצמי עד לשנה הבאה, אני מעלה את הפסטה שאפיתי היום. התברר שהוא יפהפה, חלק וטעים (2 גדולים ואחד קטן, שאהובך רדף).
  
• מחלב, שמרים וקמח 1/3, לשים את הבצק למשך 4 שעות בטמפרטורה של 30C (בתנור עם האור דולק). לאחר 4 שעות הוסיפו את החלמונים, הווניל, המלח שנמעך בסוכר, בסוף המנה (התנור הפריע למצב "פיצה" למשך 10 דקות) הוסיפו חמאה רכה, תבלינים (גרידה, קינמון, ציפורן) וצימוקים אחרונים. מניחים לעמוד 1.5 שעות, ללוש. מחלקים לתבניות עד 1/2, מניחים ל -3 / 4 (בערך 40-50 דק ') ואופים בטמפרטורה של 170-180C בערך 60 דקות.
  
• רציתי לפרסם תמונות, אך הקטנה נהרסה מיד לנושא "מה אם זה לא יצליח?"
  
• עוגת חג הפסחא החל מיום רביעי 22.04.09, העוגה עדיין רכה, לא מתפוררת והיא ריחנית. לְהַמלִיץ!
  

ובכן, עוגות הפסחא השנה, אם כי רק מהתנור ועדיין לא מעוטרות ...
המתכון זהה, הצימוקים הושרו בקוניאק במשך יום, פירות מסוכרים נקצצו דק, 150 גרם בלבד.

תבלינים (קינמון, ציפורן (צמרות), כוכב אניס, קורדמון, קליפת לימון ותפוז, כורכום) -2 כפית.
מכיוון שהצימוקים היו רטובים, גלגלתי אותם בקמח, ולכן, בעת הלישה, זה נראה צפוף למדי וממש הוספתי כמה כפות חלב חם ..

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, הדבק התגלה כמופלא. כמעט ולא אפיתי שום דבר מאז השנה החדשה. לא ברור מה הבעיה, האם הקמח הוא סוג של שמאל (אבל נראה שכבר שונה), או שההגדרות סטו וזה לא מפריע, אבל הלחם התחיל להידבק על ה -2 יום -3. אנחנו קונים עכשיו בחנות.
הוא אפה פסקה מאלנה בו באותו סוף שבוע. לישה ב- xn, אפויה בתנור. עכשיו אני רוצה לנסות את שלך. מה אתה חושב, אם אתה לוקח פחית אפונה משומרת כצורה ... אפשרות תקציב.

או אולי כמה פטריות חיידקים נכנסו ל- HP? אולי אתה צריך לטפל בזה בפנים עם אלכוהול ...

האם המתכון שלך שמרים יבשים או חיים? וצימוקים + פירות מסוכרים + 150? או שניהם 150 כל אחד?

אביב. אני עמום משמש של האביב של מרץ ואפריל.

האם הלחם דביק ומסריח משמרים? ואז הקמח מזוהם במקלות תפוחי אדמה, הם אומרים שזה עוזר אם מוסיפים חומץ.

[סוסלצ'קה]

טניה (סוסלצ'קה) תודה על תשומת הלב לבעיה. אפילו נראה שהחלפנו את הקמח ... אבל משהו לא עזר.
עלינו לנסות שוב ולקנות איפשהו רחוק מרשת החנויות הזו. ועוד זן.
ואיך לשלוט בחומץ בכל העניין?

גיליתי שמשמשים בכף 500 גרם קמח. l. חומץ. מעניין אם זה יעזור נגד עובש?

יש לי שאלה: אם אני מוסיף חומץ למתכון הזה, אז 1) זה לא נלהב במיוחד, נראה 8%. 2) מתי להוסיף אותו וזה יקלקל את המתכון?

אה, אני גם חושב שזה לא קשור לתנור, אלא לקמח !!! זרוק אותו ונסה עם אחר, פשוט חטא את כל המכשירים שבהם אתה משתמש (מסננת, זרבובית מ- HP, כפות)
טניה, ויש לי משפחה, אני ובעלי, באופן סמלי חתיכה אחר חתיכה אני אקח את אמי לקבר ביום ההורים, אם כי הם אומרים שזה לא הכרחי, אבל איכשהו הם התרגלו לזה ..
שמרים לקחו השנה פרמיפן 8 גרם יבשים, לא מצאו טריים ולא היה שום רצון מיוחד לדרוך ברחבי העיר, כי היא עצמה עם דלקת אוטיטיס דו-צדדית וברחובות יש שיטפון מוחלט למצוא היכן לחצות את הרחוב - חצי קילומטר להליכה
צימוקים + פירות מסוכרים (חתכו אותם קטנים יותר, אחרת הם היו גדולים עד כאב) = 150 גרם.
הדבק קטן בפחית חלב מרוכז, הניח עיגול נייר אפייה בתחתיתו ובתוכו תא ובולט מעל הקצוות


למה יש חומץ ??

סוסליה כתבה לי את זה למעלה, שאיכשהו אפשר לרפא את הקמח. אבל אני חושב שאני צריך לקנות ארוחה חדשה מחר. אז, בסך הכל, כדאי לקבל 150 גרם (צימוקים + פירות מסוכרים)?

כן, אבל אם שמים יותר, למשל 180 או 140, זה לא משנה
אבל איפשהו היה לנו נושא על זיהום פטרייתי של קמח ... אבל יש לי זיכרונות מעורפלים שאי אפשר להציל עוד קמח כזה, אלא רק לזרוק אותו

טטולצ'קה, כתבתי על הלחם להוסיף חומץ. ובעוגה עדיף שלא.

טטולצ'קה, כתבתי על הלחם להוסיף חומץ. ובעוגה עדיף שלא.

ואני, טיפש, חשבתי שאפשר להציל את הפאסקה ככה.
היא אמרה, "אני נהיה טיפש באביב ...".

מחר אקנה קמח נוסף ואכין פסטה פשוטה. ולא גדול במיוחד.

[דודה בסיה!]

דודה בסיה!
איך מאחסנים עוגות חג הפסחא? אני רק רוצה לאפות יותר, כולם אומרים שהם לא מתיישנים כל שבוע! איך לעשות את זה?

ואני לא מתפלסף: אני לא אופה הרבה, כך שהצלחות עם עוגות הפסחא עטופות היטב, בלי פערים, בניילון נצמד ושום דבר לא קורה.