עוגת חג הפסחא האוסטרית

עוגת חג הפסחא האוסטרית

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
שמרים לחוצים	30 גרם
חלב חם	6 כפות
ביצה	מחשב אחד
חמאה, להמיס	150 גרם
קמח חיטה	200 גרם
שקדים, טחונים לקמח על מטחנת קפה	100 גרם
צימוקים	100 גרם
קוניאק	50 גרם
הל טחון	5 גרם
סוכר	2 כפות עם שקופית
מלח	כפית אחת
ביצה לשימון או חלמון

שיטת בישול

• 
• השרו את הצימוקים בקוניאק למשך הלילה. ממיסים שמרים עם סוכר בחלב חם. ממיסים את החמאה ומצננים, מערבבים עם הביצה, הקמח, קמח השקדים שנוצר (עם הקליפה! משקדים שלמים), סוכר ומלח. מוסיפים צימוקים והל. מניחים לתפיחה למשך 30 דקות. העבר לטופס אחד או יותר. חילקתי 800 גרם בצק לשלושה חלקים (טופס בקוטר 9 ס"מ וגובה 9.5 ס"מ), מברישים בביצה או חלמון. משאירים בתבנית עד שנפח הבצק גדל פי 2, לקח לי 25 דקות. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 גרם למשך 20 דקות (לפי המתכון). אפיתי בצורה משלי בפעם הראשונה, אחרי 20 דקות הוא עדיין היה רטוב, הסרתי את הטופס ואפיתי אותו על נייר אפייה עוד 10 דקות בלעדיו. מקשטים עם אבקת סוכר. Kulich, כמו לחמניות לחג הפסחא (שהונחו קצת קודם), נבדלות מהאפייה הרגילה של חג הפסחא בטעמן בגלל נוכחות האלכוהול. לפני האפייה הבצק של עוגת הפסחא כבד ומשומן, אך בתנור הוא עולה פי 2 מנפח ההגהה.
• 

המנה מיועדת ל

1 רגיל או 3-4 קטן

זמן ההכנה:

1.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור

מעניין מדוע צבע זה בגזרה כהה? בדרך כלל עוגות חג הפסחא צהובות.

[אירינה]

אירינהאיך למה? 1/3 מהקמח מורכב משקדים טחונים מלאים ומהצימוקים הקוניאק התכהה והפך לכחלחל. אני כותב שמאפים של חג הפסחא שונים מאלה שהורגלנו אליהם.

ואפילו אתה, אמא, שטפת על עוגות חג הפסחא? דרך ארוכה לפני חג הפסחא.

[אירינה]

אירינהאז אנחנו משתתפים בתחרות))) אנחנו צריכים להספיק להכין הכל לפני פברואר) לנסות את זה) להוציא את זה)