צמה עם זעפרן ושקדים

צמה עם זעפרן ושקדים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	3 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	250 גרם
קמח שקדים	20 גרם
חלב	95-110 גרם
מים רותחים	20 גרם
ביצה	40 גרם
מלח	4.5 גרם
סוכר	15 גרם
חמאה	20 גרם
שמן צמחי נטול ריח	15 גרם
זעפרן	0.05 גרם
שקדים (אגוזים)	15 גרם
__________________
עלי כותרת של ביצה ושקד לקישוט

שיטת בישול

• יוצקים מים רותחים על חוטי הזעפרן, מצננים עד שהם חמים.

  בקערה בה יילוש הבצק, ערבבו שני סוגי קמח (השאירו 1 כף קמח חיטה). מוסיפים שמרים, סוכר. מוזגים פנימה ביצה וחלב, מים יחד עם קווצות זעפרן.

  ללוש 8-9 דקות. מוסיפים חמאה מרוככת, שמן צמחי ושאר הקמח. לאחר עוד 6-7 דקות לישה מוסיפים מלח ושקדים, קצוצים לפירורים, לבצק.

  השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות.

• באמצע התסיסה מותחים ומקפלים את הבצק.

  בצק מוכן.

  מחלקים את הבצק למספר החלקים הנדרש. מרדדים כל חלק דק, מגלגלים לרולדה. תנו לגלילים לנוח 5-10 דקות, ואז גלגלו על השולחן, התארכו.

  יוצרים צמה. מכסים ברפיון בניילון.

• הוכחה בטמפרטורת החדר כ- 60 דקות.

  לפני השליחה לתנור, משמנים את ה- TK בביצה, מפזרים עלי כותרת שקדים.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות במשך 7-8 הדקות הראשונות עם אדים. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190 מעלות והביאו את הלחם מוכנות.
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 450 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

מנצ'קה לא מקלקלת אותנו עם הלחם הנפלא שלה הרבה זמן.

טניה, תודה רבה יותר. אשמח אם אתה אוהב את הלחם.

אה, מניאשה, איזה לחם שטוף שמש הבאת!
תודה על היופי!
תגיד לי, איך לארוג צמה כזו?

[קסיושה]

קסיושה, תודה רבה לך. הלחם לא רק בהיר, אלא גם ריחני מאוד.
נסה זאת אם אתה אוהב זעפרן.

איך לארוג צמה כזו?

הלה של חמש צמות, שוזרת בדרך הראשונה:

הלה מחמישה גדילים,

תודה, !

בכלל לא, קסיושה. מכה לבריאות!