הלה, או ללמד אותי לארוג צמות - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חלה, או לימד אותי לטוות צמות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים בטמפרטורת החדר, מ"ל	300
שמרים יבשים, כפית	5
מלח, כפית	2
סוכר, סנט. l.	5
ביצים, יח '.	5
שמן צמחי, אמנות. l.	5
קמח, גר.	1000
זרעי שומשום לזלפה, גר '	10

שיטת בישול

החלטתי להתאים את המתכון של I.I.Lazerson ובתו (תודה, שף) לישה של בצק במכונת לחם. באופן עקרוני, המתכון לא עבר שינויים גדולים, ולכן זכויות היוצרים של המאסטר.
אנו מדללים ב- 300 מ"ל. מים בטמפרטורת החדר 5 כפית. שמרים יבשים, 5 כפות. l. סוכר ו -2 כפיות מלח, מעמיסים לתוך HP. חָשׁוּב - HP צריכה להיות מיועדת להכנת לחם של לפחות 1200 גרם, אחרת עדיף לא לטרוח וללוש את הבצק בידיים! לאחר מכן הוסיפו קמח (1 ק"ג), 4 ביצים (במקור היו 2 ביצים ו -4 חלמונים), שמן צמחי (5 כפות ל '). שמנו את HP על לישת בצק שמרים. הבצק צריך להתערבב היטב, הלחמניה צריכה להיווצר. אחרי זה הכיף מתחיל.
אין צורך ביצרן לחם נוסף. אנו מוציאים את הבצק מה- CP, מניחים אותו בכלי הגהה, מכסים אותו בניילון נצמד ושמים אותו במקום חם למשך שעה. הכנסתי אותו לתנור חשמלי, מכוון אותו למצב הסעה וטמפרטורה של 40 מעלות. לאחר שעה של הגהה, יש ללוש את הבצק, שיתפח פי 2.5-3 ואז להחזיר אותו שוב למשך 20 דקות.
הבצק יתפח שוב פעמיים. אנו מוציאים אותו מהמיכל אל השולחן, מחלקים אותו לשתי חלקים שווים. אנו מחלקים כל נתח ל -5 חלקים ומגלגלים נקניקיות באותו אורך, כ- 80 ס"מ כל אחת.
אנו מתחילים לשזור צמה של 5 נקניקיות: אנו זורקים את הנקניקיה הימנית דרך שלוש שמאלה, ואז זורקים דרכה את הנקניקיה השמאלית ביותר דרך שתיים ימינה, ואז זורקים דרכה את הנקניקיה שנמצאת מימין לקודמתה. הוא הסביר מבולבל, אך הבין. ואז אנו חוזרים על המחזור עד שהנקניקיות נגמרות לאורכן.
חלה תצא. אנחנו מכינים את הלחם השני מחתיכת הבצק השנייה.
מכסים את נייר האפייה בנייר שעווה, מכניסים את הלחם לאורכו של נייר האפייה, מניחים אותו במקום חם להגהה למשך שעה. השתמשתי בתנור שוב.
לאחר הגהה הבצק יגדל שוב. שוברים את הביצה שנותרה לקערה, מוסיפים 2 כפות. כפות מים, מקציפים במטרפה, משמנים בנדיבות את פני השטח העליונים של המוצר, מפזרים זרעי שומשום.
אפיתי בחום של 180 מעלות בהסעה במשך 30 דקות.
צולם על גבי נייר אפייה, אז סליחה על האיכות המשקל הכולל של הלחם יצא 1750 גרם.
בתיאבון!
בהצלחה, אופים!