עוגת "אפרסמון - תפוז - אננס"

עוגת "אפרסמון - תפוז - אננס"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
קמח	45 גרם
קקאו	15 גרם
ביצה	מחשב אחד
סוכר	60 גרם
חמאה	60 גרם
אבקת אפייה	4 גרם
גרידת 1 \ 2 תפוז
עבור קונפי:
מחית אפרסמון	190 גרם
סוכר	50 גרם
ג'לטין	5 גרם
מים	30 גרם
לקומפוט:
אננס משומר	130 גרם
מיץ תפוזים	90 גרם
סוכר	25 גרם
עמילן תירס	10 גרם
ג'לטין	5 גרם
מים	30 גרם
למוס:
קרם 33%	220 גרם
גבינת שמנת	220 גרם
שוקולד מריר	90 גרם
ג'לטין	12 גרם
מים	60 גרם
צורה או טבעת 16 ס"מ ו 18 ס"מ

שיטת בישול

• עוּגִיָה.

  

  שלב קמח מנופה, אבקת אפייה וקקאו. מקציפים חמאה רכה עם סוכר ומלח. מוסיפים ביצה ומערבבים.
  

  מוסיפים את גרידת התפוז.
  

  מוסיפים תערובת קמח. יוצקים את הבצק לתבנית 18 ס"מ ואופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת.

  קונפיוט וקומפוט

  עוטפים את תחתית הטבעת בקוטר של 16 ס"מ בנייר כסף ומניחים אותה על הלוח. יוצקים ג'לטין עם מים. לפירה, פרצו את האפרסמון עם בלנדר וטחנו דרך מסננת, שלבו אותו עם סוכר והעלו באש תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהסוכר נמס, מסירים מיד מהאש. מוסיפים ג'לטין, מערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לקור להתקשה מעט.
  

  לשכבה הבאה יוצקים ג'לטין עם מים ונותנים לו להתנפח. קוצצים דק אננסים ומכניסים לסיר, יוצקים מיץ תפוזים (סחטתי טרי), סוכר ועמילן תירס. מעלים באש ומערבבים ברציפות, מבשלים עד שמסמיך מעט.
  

  מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין נפוח. מערבבים עד להמסה מלאה.
  

  יוצקים את התערובת לתבנית על שכבת אפרסמון מעט מתייצבת. מוציאים בצינון עד שהתמצקות עד שהתמצקות מלאה.

  מוּס

  

  יוצקים ג'לטין עם מים. מקציפים גבינת שמנת עם אבקת סוכר (לפי הטעם). מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים. שלבו את שתי התערובות והוסיפו שוקולד מומס - ערבבו. ממיסים את הג'לטין הנפוח באמבט מים, מצננים מעט ויוצקים לתוך המוס תוך כדי ערבוב.

  הרכבת העוגה:

  

  עוטפים את התבנית בגודל 18 ס"מ בנייר כסף, מרפדים את הדפנות בנייר כסף. חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות. חותכים עוגה אחת לקוטר של 16 ס"מ ומניחים בתבנית. השתמשו בקרום השני לעוגה נוספת.
  

  ואז שמים הכנת פירות מעל
  ממלאים במוס שנותר. דופקים את התבנית על השולחן כדי לשחרר בועות אוויר. מכסים את הטופס בניילון נצמד ומכניסים לקור למשך 5-6 שעות או לילה שלם. שחררו את העוגה המוגמרת מהטבעת וקשטו.
  

הערה

ראיתי את המתכון לעוגה אי שם באינטרנט. ואז זה חג המולד. אז החלטתי על זה. ואני חושב שצדקתי. כולנו אהבנו את זה.

[סבטלנה]

סבטלנהתודה רבה ששיתפת את המתכון לעוגה המפוארת הזו. בהחלט - סימניה.

בקשה קטנה. אנא הוסף מה וכמה דרוש לקומפוט. ככל הנראה המספרים אבדו בעת הטעינה