עוגה "איוואן מתולתל"

[עוגות:]

עוגה "איוואן מתולתל"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגות:
ביצים	16 יח '.
סוכר	3 כפות.
קמח	3 כפות.
ונילין
קקאו	2-3 כפות. l.
קרם:
ביצים	2 יח '
סוכר	1.5 כפות.
חלב	2 כפות.
חמאה	600-700 גרם

שיטת בישול

• עוגות:
• עוגה ראשונה: 8 ביצים, 1.5 כוסות סוכר, מקציפים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. לאחר מכן הוסיפו 1.5 כוסות קמח מנופה וקצת ונילין. מערבבים הכל בזהירות רבה ויוצקים את הבצק לצורה עגולה עם דפנות ניתקות (יש לי 28 ס"מ). מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים בחום ראשון של 200 מעלות צלזיוס, ואז מנמיכים אותו ל 180 מעלות צלזיוס למשך 40-60 דקות (הכל תלוי בתנור).
• עוגה שנייה: עשו הכל באותו אופן כמו לעוגה אחת, הוסיפו רק אבקת קקאו יחד עם קמח.
• קרם:
• טוחנים ביצים היטב עם סוכר. מרתיחים את החלב, יוצקים בזרם דק תוך כדי ערבוב לתערובת הביצה-סוכר. העלו באש והביאו שוב לרתיחה, אך אל תרתיחו. יש לערבב את התערובת כדי שלא תישרף. עדיף להשתמש בסיר עם תחתית עבה. מסירים מהאש ומצננים. מקציפים את החמאה במיקסר ומוסיפים את תערובת הסוכר בחלקים, תוך הקצפה מתמדת, עד לקבלת קרם תפוח. מכניסים למקרר למשך שעה.
• הַרכָּבָה:
• חותכים כל ביסקוויט לשניים, משרים כל סירופ סוכר. ראשית שים את קרום השוקולד על מכונת העוגות, מורח אותו בקרם, ואז את הקרום הקל, השמנת שוב, וכן הלאה. מפזרים את החלק העליון של העוגה עם שוקולד צ'יפס או אגוזים. מכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
• העוגה טעימה, עדינה ולא סוכרת. אם תרצה, ניתן לחתוך את העוגות ל -3 חלקים.

הערה

את המתכון מצאתי מזמן בנספח למגזין "עובד וסליאנקה" אי שם בשנת 83-84. אני אופה עבור חברה גדולה, כי מתברר עוגה די גדולה. משקל העוגה הזו הוא 3.800 וגובה העוגה הוא 19 ס"מ.

גם עוגה מגניבה, אציין.