עוגה "מיקאדו"

עוגה "מיקאדו"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
קמח	3-4 כפות.
סוכר	100 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם
חומץ סודה מושרף	0.5 כפית
חמאה	80 גרם
מרגרינה	20 גרם
ביצה	2 יח '
לקרם:
חמאה	200 גרם
חלב מרוכז מבושל	איסור 1-2.
שוקולד (לתיזוק)	מחשב אחד. קָטָן

שיטת בישול

• אני אף פעם לא קונה חלב מרוכז מוכן. ואני עושה את זה, אני לוקח חלב מרוכז טוב ומרתיח אותו במשך 3 שעות (הדבר החשוב ביותר הוא שהמים מכסים את צנצנת החלב המרוכז), ואז אני מצנן אותו ומכין קרם.
• הנה רגע האמת!
• ובכן, זו רק הקדמה.
• לבצק טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה מרוככת ומרגרינה. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים למסה. מנפים את הקמח ומוסיפים לבצק במנות, ולוש היטב בכל פעם. כדאי לקבל בצק רך שלא נדבק לידיים. מחלקים את הבצק ל-8-10 כדורים, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך שעה.
• 
• עכשיו אתה יכול לקחת את הקרם. מקציפים חמאה טובה בטמפרטורת החדר לעיסה רכה, ואז מוסיפים מרוכזים ומוקפים שוב. כל הקרם מוכן. הכנסנו אותו למקרר.
• אנחנו מוציאים את הבצק. אנחנו מגלגלים את הכדור, חותכים אותו בצורה (אנחנו לא זורקים את הקישוטים, כדור אחר יאסוף מהם), דוקרים אותו במזלג ושמים אותו על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
• 
• אנו אופים בטמפרטורה של 180 מעלות בערך 7-10 דקות, עד שהקצוות מתחילים להזהיב. כשכל העוגות נאפות אנו מתחילים לאסוף את העוגה. לשם כך, פשוט מצפים את העוגות בקרם ושמים אותן זו על גבי זו.
• 
• אנחנו מצפים גם את דפנות העוגה בקרם. השאירו את העוגה בטמפרטורת החדר למשך שעה. ואז מפזרים את העוגה בשוקולד מגורר ומכניסים למקרר, רצוי למשך הלילה.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגה הזו היא מילדותי הסובייטית. רק לאחרונה למדתי שהוא נקרא "מיקאדו" ונדמה שיש לו שורשים ארמניים. כמו רבים, לאחר שצפיתי בפרק הבא "אחרון המגיקיאן" החלטתי לבשל עוגה ארמנית אמיתית "מיקאדו". למתכון לעוגה נכנסתי לאינטרנט ומה הפתעתי כשהבנתי ש"מיקדו "הוא לא יותר מהעוגה שלי עם עיבוי מבושל, אליו התכוננתי ... באופן כללי, הרבה מאוד שנים . המתכון לעוגה מהמחברת של אמי, אני לא יודע מאיפה וממי היא קיבלה אותה, והיא עצמה כבר לא זוכרת. עבורי העוגה הזו מאששת חג, כאשר התכנסנו לשולחן כמשפחה גדולה וידידותית והעוגה הייתה באמת קינוח המיוחל והרצוי. אני אפילו לא זוכר מה היה טעים יותר עבורי אז העוגה הזאת, התחלתי לרצות אותה בכל ליבי מהרגע שעזרתי לאמי להקציף שמנת בכף עץ וליקק אותה בסתר. ממממ ... זה היה נהדר! אני עדיין אופה את העוגה הזו לכל יום הולדת, רק הבת שלי מכינה עכשיו את השמנת.

יולצ'קה, אני הראשון לעוגה. אני אופה עוגה כזו יותר מ -40 שנה ומרתח חלב מרוכז. לא ידעתי שהוא מתייחס למטבח הארמני. העוגה טעימה, במיוחד למחרת.

[francevna]

francevna, הכלאני עצמי למדתי על כך לא מזמן והופתעתי מאוד. למחרת, זה ממש טעים מאוד.

[יוליה]

ובילדותי קראנו למיקדו עוגה אחרת לגמרי. מגניב!
הדמיון היחיד הוא שהוא מורכב מעוגות דקות. לא היה בו חלב מרוכז. וגם ביצים.
תודה, יוליה, שהוזכר, אנסה ליישם את המתכון שכבר מזמן הונח לפינה רחוקה.

ג'וליה, תודה רבה על המתכון! איזו עוגה טעימה ויפה! אני אקח את זה לסימניות שלך. אני זוכר את השם, אבל הטעם איבד איכשהו בזיכרוני. תודה שנתת לי את ההזדמנות להיזכר!

"3-4 כפות." האם 3-4 כוסות קמח, אם כן, מה עם הכוסות?

ואני אקח את זה, לא שמעתי על זה ולא אכלתי (הנה אני הטונדרה), תודה, נתקן את העוול הגסטרונומי ...

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָההכנו את נפוליאון ללא חלב מרוכז, תמיד הכנו לו פודינג. ולשם כך הם הרתיחו חלב מרוכז או לפעמים, לשם שינוי, הוכנו מלא מבושלים, אבל בתוספת אגוזי מלך קצוצים זה גם יצא טעים מאוד.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינה, לבריאותך! תודה על ביקורת כל כך נפלאה.

[מולקה]

מולקה, 3-4 כוסות רגילות. הוסיפו מנות תמיד בדרכים שונות, הבצק צריך להיות רך ולא דביק לידיים שלכם.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, בישל לבריאותך! תודה שקפצת לבקר!

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה, בוא אליי, בסדר?

[טרישקה]

טרישקה, בסדר!

שלום! אתה יכול להגיד לי מה לעשות אם אתה מייבש את העוגות? לא ידעתי שאני צריך לאפות 3-4 דקות, אפיתי 10 דקות, לייבש את הקצוות. משומן בשמנת - חמאה: חלב מרוכז מבושל 1: 2, עמד לילה בטמפרטורה של 13 מעלות, לא ספוג. עכשיו עומד בחדר. אורחים מחר בלילה. פאניקה מתחילה😬

אני אראה לך את עוגת המיקדו שלי, ובכן, היא קצת שונה בפרופורציות של חלק, אבל אני לא חושבת בצורה ביקורתית.
העוגה נאפתה לחג הפסחא ולכן היא מעוטרת כל כך.