עוגה "טירה באוויר"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצים	3 יח '
סוכר לביסקוויטים	1/2 רחוב
קמח	רחוב 3/4
סוכר לסירופ	130 גרם
מים	120 גרם
חלבונים	7 יחידות
סוכר מרנג	רחוב 2
חלב מרוכז	2 בנקים
ניקוז שמן	2 חבילות
שוקולד עם אגוזים	50 גרם

שיטת בישול

לפני שמכינים את העוגה, עליכם לקבל את השמנת
חמאה מהמקרר, והכינו סירופ כך שיתקרר. ל
הכנת סירופ, אתה צריך לערבב סוכר עם מים ולהביא את הפתרון הזה
רְתִיחָה. ואז, אתה צריך להכין ביסקוויט. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב
מערבבים ביצים עם סוכר, מחממים תערובת זו ל- 60 מעלות, ואז מקציפים אותה עד שהמסה גדלה
שלוש פעמים. לאחר מכן, תוך ערבוב עדין, הוסיפו לאט את הקמח המנופה. כתוצאה מכך
את הבצק יש להניח בתבנית ששומנה בעבר בירקות
שמן. אופים בחום של 180 מעלות כ -20 דקות. מוכנות לביסקוויטים
ניתן לבדוק בעזרת מקל עץ. ביסקוויט מבושל
צריך להתקרר.
בזמן שהביסקוויט מתקרר, תוכלו להתחיל לבשל
מִקצֶפֶת. לשם כך הקציפו 7 חלבונים קרים עד לשיאים יציבים, בהדרגה
הוספת סוכר אליהם. להקצפה טובה יותר אפשר להוסיף קורט לימון
חומצות או מלחים. המיכל בו תטליפו את הלבנים חייב להיות
יבש לחלוטין, אחרת המרנג לא יעבוד. יש לפרוש את התערובת המתקבלת
על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, באמצעות
שקית מאפה או כף. אופים מרנג למשך 3 שעות ב 90 מעלות.
בזמן שהמרנג שלנו מתכונן, אנחנו מכינים קרם: מקציף
חמאה מרוככת כבר, מוסיפה בהדרגה חלב מרוכז.
את הביסקוויט שכבר התקרר באותה תקופה צריך לחתוך לשניים
עוגה, יש להשרות את הסירופ שכבר מקורר, ואז לשמן בתוצאה
קרם. מפזרים את דפנות הביסקוויט בשוקולד מגורר. שוקולד עדיף
בחירה עם אגוזים - זה יהיה יפה יותר וטעים יותר.
אנחנו מוציאים את המרנג המוגמר מהתנור ומצננים אותו. לאחר מכן
אנחנו מורחים אותו על העוגות שלנו, לסירוגין בקרם: שכבת מרנג, שכבת קרם. מלמעלה
מפזרים את העוגה המוגמרת בשוקולד מגורר.