אדג'יקה המזרח הרחוק (+ סרטון)

אדג'יקה המזרח הרחוק (+ סרטון)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבנייה	1-1.5 ק"ג
פלפל אדום מתוק טרי	3-4 יחידות
צ'ילי	טַעַם
מלח	טַעַם
פלפל אנגלי שחור	1 שעה l.
שום	1-2 שערים

שיטת בישול

אנו מכינים עגבניות, פלפלים, שום, שוטפים, מקלפים, חותכים למשלוח למטחנת בשר.
סובב את העגבניות, הפלפלים, פלפלי הצ'ילי החריפים במטחנת בשר

מוסיפים מלח לפי הטעם, סוחטים את השום, פלפל שחור גרוס טרי, מערבבים הכל היטב וממלאים את צנצנות הזכוכית. לקחתי את הפחיות מתחת לנוטלה ושלחתי למקרר!
אדג'יקה מוכן! בתאבון!!!

הערה

נולדתי, גדלתי וחייתי תקופה ארוכה בחברובסק !!! בחברובסק מכינים אדג'יקה ככה !!! טעים ובריא מאוד !!!

אני מאשר, זה טעים מאוד! ילדותי עברה באתרי הטילים במזרח הרחוק באזור עמור ובטריטוריית פרימורסקי. אבא אפילו קיבל את האדג'יקה הזו עם תה. נכון, אמי הוסיפה לצנצנות מלמעלה מעט שמן צמחי מזוקק. כנראה כדי לשמור על זה טוב יותר. או לרכך את החומרה, שכן גם הילדים אכלו.

אנחנו מערבבים הכל טוב, וממלאים את צנצנות הזכוכית, לקחתי את הצנצנות מתחת לנוטלה ושלחתי למקרר !!!

מה ??? גלם ???

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, גולמית. נשמר במקרר למשך שלושה חודשים לכל היותר אם מתחת לסרט שמנוני. אבל זה נאכל מהר יותר.

נאכל מהר יותר

ואז בונסאי! אתה יכול גם לנסות!
תודה!

[ממוסי]

מה ??? גלם ???

כן, במזרח הרחוק האדג'יקה לא מבושלת, אני לא זוכר שהיא חמוצה, ומישהו אפילו שם לב שאם היא חמוצה, זה לא אומר שאדג'יקה מפונקת, עגבניות כבושות מותססות בכוונה !!! לאחסון ארוך טווח הוסיפו חומץ או מיץ לימון, עכשיו עגבניות נמכרות בכל ימות השנה, אז הכינו כמות קטנה של אדג'יקה גולמית כך שהיא תחזיק מעמד מקסימום חודש !!!

ממוסי, ריטה, גולמית. נשמר במקרר למשך שלושה חודשים לכל היותר אם מתחת לסרט שמנוני. אבל זה נאכל מהר יותר.

תודה סבטלנה !!! מעולם לא ניסיתי להקפיא את אדג'יקה, מעניין אם ניתן להקפיא אותה? בטח לא במיכל זכוכית, כי הוא יתפוצץ, והאם טעמו אבוד כשהוא קפוא?

[איגור]

איגור, אז לא במקפיא, אלא במקרר, מכיוון שלא הוכן אספקה ​​גדולה של אדג'יקה גולמית. בדרך כלל הם קנו עגבניות טחונות מ"אזרחים "בסוף אוגוסט, טחנו אותם במטחנת בשר ידנית, שטפו צנצנות קטנות עם מים רותחים וסודה, שטפו באלכוהול טהור, שפכו לצנצנות ואחסנו אותן על המדף האמצעי במקרר. . במחתרת ובמוסך זה היה מאוחסן גרוע יותר. ניתן, באופן עקרוני, להקפיא במנות, אך כשאתם מפשירים, אפילו במשורה, במקרר, הוא ייעלם עם מים ויאבד את טעמו. לכן, אני לא רואה בזה שום טעם, גם משום שהאדיקיקה הזו מניחה עגבניות טחונות בשלות באיכות גבוהה. רק אז זה באמת טעים.

[איגור]

איגור, אז לא במקפיא, אלא במקרר, מכיוון שלא הוכן אספקה ​​גדולה של אדג'יקה גולמית. בדרך כלל הם קנו עגבניות טחונות מ"אזרחים "בסוף אוגוסט, טחנו אותם במטחנת בשר ידנית, שטפו צנצנות קטנות עם מים רותחים וסודה, שטפו באלכוהול טהור, שפכו לצנצנות ואחסנו אותן על המדף האמצעי במקרר. . במחתרת ובמוסך זה היה מאוחסן גרוע יותר.

כן, אני זוכר, סבטלנה, הם שמרו על זה !!!

האם ניתן להקפיא אותו?

כן אתה יכול במידת הצורך.
בכל דרך שהיא, ההפשרה בריאה יותר מבישול.
מלח, ואם תרצה בכך, סוכר (דבש) אינם מאפשרים לירקות טחונים לקפוא לאבן.
עם בשר ותפוחי אדמה

ירקות עם מלח מוקפאים בנוחות

תודה על המתכון.
אני מקפיא עגבניות, פלפלים וצ'ילי בעונה. לפי הצורך אני מכין מהם רוטב דומה. וגם אחרים. יש צורך בעניין לנסות להקפיא את המוצר המוגמר.

כן אתה יכול במידת הצורך.
בכל דרך שהיא, ההפשרה בריאה יותר מבישול.
מלח, ואם תרצה בכך, סוכר (דבש) אינם מאפשרים לירקות טחונים לקפוא לאבן.
עם בשר ותפוחי אדמה

ירקות עם מלח מוקפאים בנוחות

אני חייבת לנסות להקפיא, תודה !!!!

תודה על המתכון.
אני מקפיא עגבניות, פלפלים וצ'ילי בעונה. לפי הצורך אני מכין מהם רוטב דומה. וגם אחרים. יש צורך בעניין לנסות להקפיא את המוצר המוגמר.

כן, אני גם מאוד מעוניין, יכול לגלול עגבניות עם פלפלים ולהקפיא, וכאשר ההפשרה מוסיפה מלח ושום, אולי זה נכון יותר !! שמעתי שעגבניות קפואות, אני לא יודע על פלפלים

שמעתי ש

זה קופא בצורה מושלמת והולך למנות חמות וסלטים. אני מקפיא את החצאים, קלופים מהגבעול והזרעים. אני לא מפשיר את זה לפני שחותכים אותו. אני שוטף אותו מתחת למים זורמים מכפור, אם בכלל. וחתכתי אותו כשהוא עדיין חזק. ...

זה קופא בצורה מושלמת והולך למנות חמות וסלטים. אני מקפיא את החצאים, קלופים מהגבעול והזרעים. אני לא מפשיר את זה לפני שחותכים אותו. אני שוטף אותו מתחת למים זורמים מכפור, אם בכלל. וחתכתי אותו כשהוא עדיין חזק. ...

+1 אני תמיד עושה את אותו הדבר. אני גם מקפיא פלפלים שלמים (ללא זרעים) למלית!
לעזאזל, עדיין יש לי את זה!
ושקית נוספת של עגבניות שמנת מלאה מונחת במקפיא. לא הסתיים.

כן, אדג'יקה לא מבושל במזרח הרחוק

לא רק במזרח הרחוק. אני עושה את זה כל חיי. מאז השנה שעברה שלוש קופסאות שימורים נוספות נמצאות במקרר, ולא נעשה להן דבר ולא ייעשה. יש לי רק פרופורציות שונות.

+1 אני תמיד עושה את אותו הדבר. אני גם מקפיא פלפלים שלמים (ללא זרעים) למלית!
לעזאזל, עדיין יש לי את זה!
ושקית נוספת של עגבניות שמנת מלאה מונחת במקפיא. לא הסתיים.

כך גם אצלי.) עד עכשיו יש עדיין כמה שקיות של חצאי פלפלים וקרם עגבניות. בנוחות רבה. ובחורף זה גם תקציבי להחזיק מלאי כזה. למרקים, רטבים, מנות עיקריות ... נהדר!

אני עושה את זה כל חיי.

ואני אף פעם לא, סופרת!?
אתה שופך חומץ, טאן?

רק פרופורציות אחרות

ובכן שתפו אותו!
תן לזה להיות אפשרות להשוואה. האם אני יכול, מחבר?

ואני אף פעם לא, סופרת!?
אתה שופך חומץ, טאן? ובכן שתפו אותו!
תן לזה להיות אפשרות להשוואה. האם אני יכול, מחבר?

כן כמובן שאתה יכול !!! אני מברך את כל המתכונים הטעימים של אדג'יקה ופרופורציות שונות !!!

ובכן שתפו אותו!

הכותבת היא אלנה, אני עושה את זה לפי הפרופורציות שלה. על כך הרבה תודות לה!

אתה שופך חומץ, טאן?

כפית לצנצנת ליטר.

IMHO. אם אתה עושה קציר בחורף, אז עדיף להוסיף סוכר וחומץ. אדג'יקה איגור אינו תכשיר, אלא רוטב למנות השנייה מאשר תיבול פיקנטי. זה טבעי לחלוטין ומריח כמו שמש בקיץ עם השקיעה בגינה. הגברים שלי אוהבים לערבב אותו עם 20% שמנת חמוצה כרוטב לתנוחות בוריאט. קוויאר אודסה מקוויאר כחול אפוי וחציל מבושל על כיריים הם אותו דבר, אך למעשה ישנם שני הבדלים גדולים. כך זה עם האג'יקה הזה.

בהצבעה למתכון בשתי ידיים, ברצוני לומר כי אדג'יקה שכזו נעשה ונעשה באוזבקיסטן ובמדינות חבר העמים האחרות! ובמוסקבה אנו עושים זאת ללא צל של ספק!
אז ההגדרה של "המזרח הרחוק" אינה עולה בקנה אחד עם האמת האולטימטיבית!
למרבה הצער, אפילו במקרר מתרחש תהליך התסיסה-התסיסה, אך זה כלל לא מפריע לשימוש בו!
לדוגמא, אני אוהב את זה בצורה חדה יותר - כאן טמונה האוניברסליות של המתכון: כל אחד יכול לבשל לפי רצונו!

כן, המתכון ידוע, החדשות מבחינתי הוא קר מיד. אני עושה עם זה, אבל עם חזרת, והוא מתסיס בטמפרטורת החדר.
אולי עם חזרת הוא יתסס גם במקרר, אני אוהב תסיסה.
תודה על המתכון, בואו נכין ברביקיו טרי!

בהצבעה למתכון בשתי ידיים, אני רוצה לומר כי אדג'יקה שכזו נעשתה ונעשית באוזבקיסטן ובמדינות חבר העמים האחרות! ובמוסקבה אנו עושים זאת ללא צל של ספק!
אז ההגדרה של "המזרח הרחוק" אינה עולה בקנה אחד עם האמת האולטימטיבית!
למרבה הצער, אפילו במקרר מתרחש תהליך התסיסה-התסיסה, אך הדבר אינו מפריע לשימוש בו כלל!
לדוגמא, אני אוהב את זה בצורה חדה יותר - כאן טמונה האוניברסליות של המתכון: כל אחד יכול לבשל לפי רצונו!

רק שהאינטרנט משופע במתכונים לאדג'יקה מבושלת, ואנחנו במזרח הרחוק רק עשינו זאת !!! אני נגד כל תוספים כמו שמן, חומץ וכו '.

רוטב טוב מאוד. אבל חבר'ה, זו אף פעם לא אדג'יקה. סלח לנו, אנחנו לא מהמזרח, אנחנו מקווקז. מאיפשהו נעלם האדג'יקה. לָכֵן....

רוטב טוב מאוד. אבל חבר'ה, זו אף פעם לא אדג'יקה. סלח לנו, אנחנו לא מהמזרח, אנחנו מקווקז. מאיפשהו נעלם האדג'יקה. לָכֵן....

לכל אחד יש את האדג'יקה שלו, בקווקז, תערובת של פלפל חריף עם כוסברה, שום ופלפל מתוק, לא כולם יכולים לאכול אדג'יקה כזה חריף, אבל ברוב רוסיה הם מעדיפים מעגבנייה, פלפל חריף ושום !!!

למרבה הצער, אפילו במקרר מתרחש תהליך התסיסה-התסיסה, אך הדבר אינו מפריע לשימוש בו כלל!

אפילו הופך אותו לטעים יותר, חדור.

ברוב רוסיה מעדיפים מ עגבניהפלפלים חריפים ושום!

אדג'יקה רוסיפיי, שבקווקז יש גם שם משלה - סאצבלי.

אוווווו! איזו שיחה מעניינת שמתרחשת כאן!
שלום!
אני מצלם כמובן, אבל אני אשאל ....

עם שמנת חמוצה 20% כרוטב לתנוחות בוריאט

איך זה?
(אני רציני: שגיאת הקלדה? או שיש מנה כזו)

[אוקסנה]

אבל חבר'ה, זו אף פעם לא אדג'יקה. סלח לנו, אנחנו לא מהמזרח, אנחנו מקווקז.

אוקסנה,
אתה צודק לחלוטין אם לא תיקח בחשבון שהשם מגיע מהתקופה הסובייטית, בה לא היו רטבים חמים מלבד אדג'יקה בטבע. אז העם לקח את השם כבסיס. במרכז אסיה קראו לזה גם, והם גם כינו אותו "פנטומות" - ככל הנראה בשל העובדה שמי שניסה את זה יהפוך לירוק מחדותו של גיבור סרט!
במשפחה המסוימת שלנו השם "מר" השתרש - ואנחנו לא קוראים לזה אחרת!
ובתקופה הסובייטית היו רק שני רטבים בחנויות: מיונז (שגם איש לא קרא לו רוטב) וקרסנודר (ומדי פעם "שיש קבב")!
אני לא מדבר על קטשופ!

[ממוסי]

ממוסי, השם האותנטי Buuza Buryat, אך לא פחות בשימוש נרחב בספרות ותנוחות רוסיפיות. ים המתכונים באינטרנט. לא מדובר במאנטי, לא בכופתאות, אלא במנה אחרת לגמרי. למרות שעקרון הבישול דומה.

[איגריג]

איגריג, יש גם שמות לאור, לשטויות וכו '.

מַשׁקֶה חָרִיף

תודה, קראתי את זה!

אנשים ולקח את השם כבסיס.

כן. זה קורה לעתים קרובות במדינה רב לאומית.
אין שום דבר שאתה יכול לעשות בקשר לזה !!!
(זכרו פילאף! בגלל המתכונים והזנים שלהם אנשים מוכנים ללכת יד ביד בפורומים רבים: "שלנו הוא האמיתי!")

[אוקסנה]

לכל אחד יש את האדג'יקה שלו, בקווקז, תערובת של פלפל חריף עם כוסברה, שום ופלפל מתוק, לא כולם יכולים לאכול אדג'יקה כזה חריף, אבל ברוב רוסיה הם מעדיפים מעגבנייה, פלפל חריף ושום !!!

לא ככה. המרכיב העיקרי באדג'יקה הוא פלפל מריר מיובש וחילבה כחולה או צ'אמאן. כל השאר רטבים טעימים, אבל לא אדג'יקה. סורי!

אוקסנה,
אתה צודק לחלוטין אם לא תיקח בחשבון שהשם מגיע מהתקופה הסובייטית, בה לא היו רטבים חמים מלבד אדג'יקה בטבע. אז העם לקח את השם כבסיס.במרכז אסיה קראו לזה גם, והם גם כינו אותו "פנטומות" - ככל הנראה בשל העובדה שמי שניסה את זה יהפוך לירוק מחדותו של גיבור סרט!
במשפחה המסוימת שלנו השם "מר" השתרש - ואנחנו לא קוראים לזה אחרת!
ובתקופה הסובייטית היו רק שני רטבים בחנויות: מיונז (שגם איש לא קרא לו רוטב) וקרסנודר (ומדי פעם "שיש קבב")!
אני לא מדבר על קטשופ!

הנה אני מקרסנודר. סלח לי, אבל אני לא יכול לשתוק כשמדובר באותנטיות של מאכלים קווקזיים. ובכן, סלח לי, לא חסר לי למרות ...

כשמדובר באותנטיות של מנות קווקזיות. ובכן, סלח לי, לא חסר לי למרות ...

כמו כן, קווקזים שוברים שוב חניתות ומגנים על כל אחת מהאפשרויות שלהם. כך גם נשים אוקראיניות עם בורשט.

הנה אני מקרסנודר.

איזה סוג של קווקז זה?
אני מנובורוסייסק ... ואז אני שותק שאני הקווקז ...
קובאן אתה, גולמי קובן ...



זוכר את "אסיר הקווקז?)
.....
- לך, חבר שוריק, יש לך מושג שגוי לגבי המקומות שלנו. כולם יודעים שקוזבאס הוא סמית של כל האיחוד, נכון? קובאן הוא בית גרגר, והקווקז הוא איחוד כולל - מה?

- אתר בריאות!

- אתר נופש בריאות ... לא! הקווקז הוא מסגרית של כל האיחודים, אתר נופש לבתי חולים ובית חולים.

באופן כללי, בילדותי זה נקרא "גורלודר")). רק, קרוב לוודאי, בלי פלפל, כי בתחילת שנות ה -80 זה לא היה בבית הגידול שלי.

אבל חבר'ה, זו אף פעם לא אדג'יקה.

אני מציע את הנוסח הנכון להחלפה:

באזור שלנו, adzhika נקרא משהו אחר לגמרי.

הכל פשוט מאוד: יש קובאן אדג'יקה ויש מזרח רחוק.

איזה סוג של קווקז זה?
אני מנובורוסייסק ... ואז אני שותק שאני הקווקז ...
קובאן אתה, גולמי קובן ...



זוכר את "אסיר הקווקז?)
.....
- לך, חבר שוריק, יש לך מושג שגוי לגבי המקומות שלנו. כולם יודעים שקוזבאס הוא סמית של כל האיחוד, נכון? קובאן הוא בית גרגר, והקווקז הוא איחוד כולל - מה?

- אתר בריאות!

- אתר נופש בריאות ... לא! הקווקז הוא מסגרית של כל האיחודים, אתר נופש לבתי חולים ובית חולים.

טוב בסדר. אבל אבותינו הם צ'רקסים, כלומר קווקזים.

אני מציע את הנוסח הנכון להחלפה: הכל פשוט מאוד: יש קובן אדג'יקה ויש מזרח רחוק.

סורי.

כן, הייתי צריך לאכול אדג'יקה אמיתי של אבחז, וזו בדיוק הדבק, הוא עשוי מפלפל חריף מיובש וספוג עשן, הוא טחון ומוסיפים שם מלח, חילבה, עשבי תיבול, שום, תבלינים ואגוזים, זה סמיך מאוד, ואז הוא מדולל במיץ עגבניות או שמנת חמוצה, וכמה שהוא טעים!
וכפי שאמרו לי כאן חשוב לטחון הכל באבן מיוחדת, ולא לטחון אותו במטחנת בשר, מתברר עקביות וטעם אחרים לגמרי ...