לחם שמנת בחמניות

לחם שמנת בחמניות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמנת חמוצה 25%	125 גרם
מים	0.5 כוסות (230 מ"ל)
קמח חיטה	3 כוסות (230 מ"ל)
מלח	כפית אחת
סוכר	3 כפות. l.
חמאה	2 כפות. l.
שמרים	2 כפית
זרעי חמניות קלויים (או זרעי שומשום)	0.3 כוסות

שיטת בישול

• אם השמנת החמוצה דקה, ניתן להוסיף קמח לפי ארט. l.
• (מ -1 עד 3) למערך הקולובוק הטוב ביותר.

הערה

אני רוצה להציע מתכון ללחם שמנת חמוצה, שניסיתי אותו לפני יום ומאוד אהבתי.
בתיאבון! אין עדיין תמונות, כי הלחם נהרס מיד. זה טעים כמו עוגות שמנת חמוצה ישנות וטובות.

צילום: LARA74

מתכונים דומים

לחם שמנת חמוצה עם אניס מחמצת (אומלה)

לחם שמנת חמוצה (תנור) (SanechkaA)

לחם שמנת חמוצה (יצרנית לחם) (fomca)

לאחרונה הכנתי גם לחם שמנת חמוצה. יצא טוב, אבל תפל, בלי חומציות. אני חושב, אולי הייתי צריך להוסיף קפיר לשמנת חמוצה ...

אני חושב שאסור להוסיף קפיר. יש לחם לגמרי על קפיר. זה טעים קצת אחרת. ובשמנת חמוצה יש להרגיש את הטעם של השמנת החמוצה, היא עדינה יותר מכפיר. הדרך היחידה להוסיף מעט חמיצות היא לקחת שמנת חמוצה יותר חמוצה. גם שכחתי לכתוב שאנחנו אופים במצב BASIC (3 שעות 40 דקות) עם קרום בינוני.

לחמיצות, ניתן להחליף 50-70 גרם קמח חיטה מהכמות הכוללת בכמות זהה של שיפון.

ואיכשהו אפילו לא חשבתי על תחליף כזה. חובה לנסות!

עם קמח שיפון, הלחם יהיה כבד. ראיתי בפורום שמוסיפים שמנת חמוצה כשאופים לחם שיפון. וזה צריך להיות קליל ורך. אבל לא רעיון רע. אשתדל להוסיף שמנת חמוצה גם בעת אפיית לחם שיפון.

70 גרם שיפון על רקע 500 גרם חיטה בוודאי לא יעשו הבדל גדול!

[פוגסקה]

לאחרונה הכנתי גם לחם שמנת חמוצה. יצא טוב, אבל תפל, בלי חומציות. אני חושב, אולי הייתי צריך להוסיף קפיר לשמנת חמוצה ...

פוגסקה, וכמה שמנת חמוצה שמת? יש חמיצות בלחם שלי.

יש לי תודה אדירה על הלחם הנפלא הזה! כולם במשפחה אישרו!

רק אני שמתי מחצית מקמח הדגנים המלא.

[מרישקה]

מרישקה, תודה על הלחם הנפלא הזה וממני
טעים, לבן ואוורירי! ממצא בשבילי, כי שמנת חמוצה נשארת חמוצה כל הזמן. בהתחלה נראה היה שהסוכר יותר מדי, אבל עכשיו אני אוכל ואני לא יכול לקרוע את עצמי עכשיו אני אכין את הלחם הזה לעתים קרובות, יאם-יאם

[תודה למתכון !!!]

לבסוף, גם השמנת החמוצה שלי הזדקנה!
התוצאה היא הלחמניות האלה.
מיוצר עם שמרים טריים (10 גרם).
החלפתי כף אחת של סוכר בשקית סוכר וניל.
טָעִים מְאוֹד!
תודה למתכון !!!

בעלי כל כך אהב את הלחמניות שהוא שלח לי הודעות, לא יכול היה לחכות עד הערב בשבחים!

[סטרן]

לבסוף, גם השמנת החמוצה שלי הזדקנה!
התוצאה היא הלחמניות האלה.
מיוצר עם שמרים טריים (10 גרם).
החלפתי כף אחת של סוכר בשקית סוכר וניל.
טָעִים מְאוֹד!
תודה למתכון !!!

סטרן, הלחמניות פשוט יפות! איך קיבלת את זה ככה?

[מרישקה]

מרישקה, תודה רבה לך!!!
אני תמיד מכין בצק ללחמניות בייצור לחם באותה הטכנולוגיה - אני זורק הכל לספל למעט קמח וחמאה, מחמם אותו לטמפרטורת אדים ויוצק אותו לדלי. מלמעלה קמח מנופה וחמאה מומסת חמה. מצב בצק. חתכתי את הבצק המוגמר, נתתי לו לעמוד (30 דקות) ולתנור.
אה, שכחתי לגמרי! סלח לי! מכיוון שבגרמניה כל הקמח (לבן אינו יוצא מן הכלל) עם תכולת גלוטן נמוכה מאוד, אני תמיד מוסיף שולחן אחד ל -500 גרם קמח. כף גלוטן.
גלגלתי 8 כדורים מהבצק ושמתי אותם בתבנית ניתנת להסרה בקוטר 26 ס"מ, אפשרתי להם להתרחק עד שהוכפלו ואפו ב T 200 °.
כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל. מדדתי בו קמח ומים.

במתכונים שלי יופי כזה נקרא פאי "קמומיל". בפנים על טופי, אתה יכול או ממתקים אחרים שיימסו. לא עשיתי את זה בעצמי, אבל זה נראה טעים ...

עוד לפני הופעתה של HP הכנתי פאי פאי כזה. היא חילקה את הבצק ל -16 חלקים, שמה מילויים שונים, גלגלה את הכדורים לתבנית. זה יוצא נפלא. אפשר להכין עוגה מתוקה וטעימה. 🔗

איזה בצק נפלא! נקניקים עטופים בו, סופר! 🔗

איזה בצק נפלא! נקניקים עטופים בו, סופר!

אז השתמשת בבצק למתכון לחם שמנת חמוצה ?? כל פשטידות שתוכלו להכין מזה ???

אז השתמשת בבצק למתכון לחם שמנת חמוצה ?? כל פשטידות שתוכלו להכין מזה ???

אם הלחם ריחני, טעים, רך ואוורירי,
הבצק הזה עבורנו, בלי מילים, מתאים לפשטידות!
אנחנו עושים את זה במצב "בצק", וכולם יודעים מה לעשות הלאה!
ללוש את הבצק הרך, להשאיר אותו לעמוד מעט,
מדביקים את הפשטידות ומכניסים לתנור!

הלחמניות מוכנות.

את הבצק הכינו במצב "בצק" עם תפיחה.
היא הניחה את הטופס בנייר אפייה.
מהבצק (מוצב ראשון, 900 גרם) קיבלתי שתי חינניות עם 7 כדורים כל אחת.
הכדורים צריכים להיצמד זה לזה במהלך ההגהה, אם זה לא קרה, אז אתה מקבל לחמניות בודדות עגולות (ניסיתי במיוחד את שתי האפשרויות). אפוי כ -20 דקות בחום של 200 מעלות. לפני האפייה היא מרחה את הלחמניות בחלמון ופיזרה שומשום.

יצא מאוד מאוד טעים!

איזה יופי!!!!
יש לי צורה מקשה אחת בקוטר הנדרש, האם אתה חושב שאוכל לנער אותה מתוכה? אם לא, מחר אני אקנה אחד להסרה. החנות ממול לבית, הנה הם.

אפיתי בתבנית אפייה מקשה אחת מרופדת בקלף. מוציאים את הקמומיל "בבת אחת", אין מה להישאר שם.

"תליתי בגרמים" אני מביא אותם (גרם) לבעלי מאזניים:

כיכר 900 גרם.

שמנת חמוצה - 150 גרם
מים - 180 מ"ל
קמח חיטה - 500 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 3 כפות. l.
חמאה - 50 גרם
שמרים 2.5 כפית
גרעיני חמניות או שומשום - 50 גרם

לחם זה שווה לאפות !!!

לחם זה שווה לאפות !!!

והסתכלתי על הלחמניות והן נראו לי עם פירור כזה, אני אפילו לא יודע איך לקרוא לזה, יש לחמניות בחנות, במקרה, אתה לא יודע איך להכין את זה?

סבתי הכינה התזות דומה לעוגה כדלקמן: היא טחנה חמאה עם קמח, ואז הוסיפה שם סוכר, התברר שמסה כזו של פירורים בגדלים שונים, שמפזרים על עוגה או לחמניות לפני האפייה ... .. עשיתי את זה "בעין", הכמות הכוללת נקבעה בכמות השמן המקורית. למפזר הזה יש שם גרמני, אבל אני לא זוכר ..

למזיל הזה יש שם גרמני, אבל אני לא זוכר ..

אני יכול!

שטרויזל

(שטרויזל גרמני, מסטרו - מפזרים, מפזרים פירורים, מפזרים)

הנה אחד המתכונים (מתוך ספר בישול גרמני).
150 גרם קמח
75 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
100 גרם חמאה רכה

"תליתי בגרמים" אני מביא אותם (גרם) לבעלי מאזניים:

אה ... עם זאת, ההבדל בחישובים לא היה חלש עבורי ...
שלשום אפיתי את הלחם הזה. טעים באופן מפתיע, יותר כמו לחמנייה. חישבתי את זה בגרמים, בהתבסס על העובדה שב 100 מ"ל - 65 גרם, כוס במתכון - 230 מ"ל, כלומר 150 גרם, אנחנו לוקחים 4 כוסות לכיכר של 900 גרם, כלומר 600 גרם איפה האם ההבדל הוא 100 גרם?

המים במתכון הם קצת פחות מ- 3/4, כלומר להבנתי כ- 170 מ"ל. אז היא שפכה את זה.

בסך הכל קיבלתי 100 גרם יותר קמח ו -10 מ"ל פחות מים, אבל - לחם מעולה ...

אז כמה מהר זה "לתלות בגרמים"?

לבסוף הגעתי ללחם השמנת החמוצה !! זה משהו . נכון, הנחתי אותו על קרום בינוני, פחדתי שיהיה חשוך מדי. מיוצר במרשם
"שמרים יבשים - 1.5 כפית.
קמח חיטה - 3.5 כפית
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1.5 כפות. l.
אבקת חלב - 1.5 כפות. l.
שמן - 1.5 כפות. l.
ביצה - 1
שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
מים - 250 מ"ל
כוס = 240 מ"ל "
שפכתי אותו לכוס מדידה בחטיבה "240" (יש לי 310) ושקלתי אותו אחר כך - התברר 580 גרם. בתהליך הערבוב הוספתי עוד 3 כפות. l. קמח. התברר שזו לחמנייה טובה.

אז כמה לשקול בגרמים? כמה כוסות (230 מ"ל) זה כמה גרם, אחרת אני מבולבל לחלוטין.

אז כמה לשקול בגרמים? כמה כוסות (230 מ"ל) זה כמה גרם, אחרת אני מבולבל לחלוטין.

3 כוסות x 150 גרם = 450 גרם

ניצל סיכוי והכניס את הקרום המטוגן. ולשווא, מטוגן מדי.

[נ.ב]

השתמשתי במתכון ללחם שמנת חמוצה (רק פחות סוכר) והרעיון של תלתל פרג יצר כיכר מסוג זה. ללוש את הבצק במצב בצק פיצה (אין בצק אחר). לאחר הלישה (יש לי 30 דקות) והגהתי במשך 10 דקות, כיביתי את יצרנית הלחם למשך 5 דקות (7 דקות הנחה על אל-וווה), במהלכה גלגלתי 4 לחמניות - 2 עם עשבי תיבול, אחת עם גבינה, אחת עם נקניק (מגורד בפומפייה דקה) ואז לסוף 50 דקות התוכנית הייתה בסדר. אפייה 60 דקות.
נ.בבפעם הבאה, במקום נקניק, אוסיף גבינה מעורבת בשום.

והסתכלתי על הלחמניות והן נראו לי עם פירור כזה, אני אפילו לא יודע איך לקרוא לזה, על לחמניות החנות יש, במקרה, אתה לא יודע איך להכין את זה?

האומנת שלי עושה תינוק כזה:
מערבב מרגרינה (רכה) עם קמח, מגלגל כדור הדוק ומכניס למקפיא. לפני האפייה יש למרוח על פומפיה דקה ולפזר. חלק שלא נעשה בו שימוש - חזרה למקפיא

תודה על המתכון הטוב. רק שיניתי את זה קצת ביחס ליצרן הלחם שלי (יש לי מולינקס 2000). הלחם התברר כמאוורר, קליל.
הנה המתכון שלי:
שמנת חמוצה - 150 גרם.
חלב - 210 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 3 כפות. l.
שמן - 3 כפות. l.
קמח - 600 גרם.
שמרים -2 כפית

בעת הלישה הוספתי גם צימוקים.
הכיכר התבררה כגבוהה, אפילו גדולה יותר מהצורה.

[מרישקה]

והנה לחם השמנת החמוצה שלי. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה. התוצאה תמיד נהדרת!מרישקהתודה רבה לך אתה למתכון!

תודה על המתכון! נכון, יצא קצת עקום, אבל טעים מאוד.

אני גם רוצה להודות לך על הלחם הזה - טוב, אהבתי אותו מאוד - יצא לטעום)

לחם השמנת החמוצה התגלה כיפה, פשוט חמוץ מדי! הבטן שלי לא מוכנה לזה! התמונה גם גדולה מדי ולא התאימה, אבל כל כך רציתי !!

לחם השמנת החמוצה התגלה כיפה, פשוט חמוץ מדי! הבטן שלי לא מוכנה לזה! התמונה גם גדולה מדי ולא התאימה, אבל כל כך רציתי !!

אם זה מאוד מקור המקור, הזמן הבא, שים פחות סביבה ויותר חלב, כמו שעשיתי היום. הלחם נעשה יפה.

קישור.
"תליתי בגרמים" אני מביא אותם (גרם) לבעלי מאזניים:

כיכר 900 גרם.

שמנת חמוצה - 150 גרם
מים - 180 מ"ל
קמח חיטה - 500 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 3 כפות. l.
חמאה - 50 גרם
שמרים 2.5 כפית
גרעיני חמניות או שומשום - 50 גרם

לחם זה שווה לאפות !!!
הלחם הזה באמת שווה לאפות! תודה!

לחם טוב מאוד יצא !!! כפעם ראשונה פשוט סופר, אני שמח !!!

תודה לכולכם על המתכון ללחם שמנת חמוצה. כשקניתי HP חלמתי על לחם כזה בדיוק. חבל שאין תמונה, כי הם לקחו את כל העניין בבת אחת.

"תליתי בגרמים" אני מביא אותם (גרם) לבעלי מאזניים:

כיכר 900 גרם.

קמח חיטה - 500 גרם

שמרים 2.5 כפית

האם אין כל כך הרבה קמח שמרים בכמות זו? עשיתי כפי שעצת, והגג נפל וריח השמרים הורגש.

עבור 500 גרם קמח חיטה זה מספיק 1.5-1.7 כפית שמרים

תודה לך, תודה לך! אפיתי את הלחם שלך, והתעלמתי מכך שבמתכון למים 0.5 כוסות מ -230 מ"ל - 230 מ"ל בדיוק הושלך, הייתי צריך להתאים במהירות את כמות ה- TOTAL בתהליך הלישה, חלק מקמח הפרימיום (בערך 1/3 הוחלף בחיטה מלאה), בכל השאר שמרתי את הפרופורציות ממתכון הכותב, במקום כמה זרעים הוספתי תערובת של שומשום + גרעיני חמניות + עלי כותרת שקדים.הלחם התגלה כגבוה, יפה, עם הקרום הדק ביותר (אפילו מעוות מעט כשננער את הלחם מהתבנית על גבי הרשת). הוצא מהבית והוצג לילדת יום ההולדת, הטעם מעולה! צילמתי אותו במיוחד ליד כוס גבוהה, כדי שיהיה ברור איזה סוג של כיכר יצאה! הקשת הנמוכה ביותר למחבר! ומילדת יום ההולדת - תודה מיוחדת!

לקחתי גם את הנוזל הלא נכון. אבל איתרתי את זה על האצווה. והוספתי קמח לקולובוק טוב. החלק העליון של האפייה הוא חמור. אבל טעים.



תודה לחם טעים.