עוגת פירות עם שטרויזל

[ליקי]

עוגת פירות עם שטרויזל

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
לתבנית Ø 26 ס"מ
בצק:
קמח	150 גרם
אבקת אפייה	1 תה הכף
סוכר	100 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
מלח	קַמצוּץ
חמאה (מרגרינה) בטמפרטורת החדר	100 גרם
ביצה	מחשב אחד
סטריוסל:
סוכר	100 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
חמאה (מרגרינה) בטמפרטורת החדר	100 גרם
קמח	150 גרם
מילוי:
דובדבנים טריים או קפואים	1 ק"ג
עמילן תפוחי אדמה	40 גרם
סוכר	טַעַם

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם אבקת אפייה. ללוש בצק רך, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. אפשר ללוש במיקסר (מצרפים לבצק) או במעבד מזון, אך לא בסכינים (!!!).
• מערבבים את כל מרכיבי השטרוסל עד לקבלת גודל הפירור הרצוי. זה מאוד נוח לעשות זאת בשילוב עם סכינים.
• להפשיר את הדובדבנים הקפואים. מפזרים את הדובדבנים עם סוכר לפי הטעם (עד 100 גרם), מכניסים לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים את הדובדבנים במסננת שהונחה בסיר לניקוז המיץ. מדדו 250 מ"ל מיץ. אם יש מעט מיץ, הוסיפו מיץ או מים. לדלל את העמילן ב -4 כפות מיץ (מהסך הכל). מביאים לרתיחה את המיץ שנותר, יוצקים את העמילן המדולל תוך ערבוב מתמיד, וממשיכים לערבל, מבשלים עד שהוא מסמיך. מכניסים את הדובדבנים לג'לי, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
• מורחים שני שלישים מהבצק על נייר אפייה בידיים רטובות.
• אני נותן את זה על השולחן ואז מכניס את הנייר עם הבצק לתבנית.
• 
• חממו את התנור ל 200 ° (הסעה 180 °). קוצצים את הבצק בעזרת מזלג ואופים 10-12 דקות.
• 
• מרדדים את שליש הבצק שנותר (140 גרם) עם נקניקיות ויוצרים צד בגובה 2.5 ס"מ.
• 
• אנחנו מורחים את המילוי ומפזרים שטרויזל. אנו מכסים בזהירות את הקצוות בשטרייזל.
• 
• אנו חוזרים לתנור ואופים כ- 40 דקות נוספות באותה טמפרטורה. מניחים לעוגה להתקרר במשך 15 דקות בצורה ורק אז מסירים אותה.
• מעט בצק, הרבה מילוי, טעים מאוד! השלב הבא הוא אותה פאי עם תפוחים.
• 
• יש לי מבחר מלא במילוי - הוצאתי את כל שאריות המקפיא. שזיף, פירות יער בר + דובדבן קומפוט. בכלל לא הוספתי סוכר.

הערה

מתכון מספרו של ד"ר אוטקר "שמחת אפייה!"
עם שינויים מ- ליקי.

הרבה זמן לא אפיתי עוגה בכזו הנאה! העובדה היא שליקה היקרה שלנו לא חיכתה שאאפה פשטידה והוציאה את המתכון, אלא ביקשה ממני להכתיב את המתכון בסקייפ ואחרי כמה שעות היא כבר לגמה ריבה. מתברר שבמתכון הזה התגנבה טעות - ברור שהעמילן לא הספיק. בזכות ליקה זכיתי להנאה מלאה מהעוגה!
אז, לבריאות ליקי!

שטרויזל - (שטרויזל גרמני, מסטרואין - מפזרים, מפזרים פירורים, מפזרים) - מפזרים בצורה של פירורי בצק גולמיים

מתכונים דומים

פאי שזיפים (DonnaRosa)

ג'יימי אוליבר פאי שזיפים (גאשה)

פאי "שזיפים במילוי שמנת חמוצה" (גלצ'ונוק)

הנה הוא, החתיך שלי



המילוי אולי מתגלה כמעט נוזלי, אבל הפשטידה אוווווווו טעימה

נותר לחכות עוד כמה שבועות עד שהרברב יתגנב החוצה בגן, ואכין שוב את הפשטידה הטעימה הזו עם ריבס, בלי להיכשל.

[סטרן]

סטרן, תמונה נחתכת שזה עתה נהרגה במקום.
כל המתכונים המנוסים שלך טעימים

[סטרן]

אני רץ עם דו"ח ותודה גדולה. זה יצא נהדר. הריח מהתנור היה כזה שבעלי, שחזר הביתה מהמדרגות, אמר שהוא כמעט נחנק מרוק ממש ליד הדלת. אני אוהב יותר מכל עוגיות וינאיות בעולם, ועכשיו הבנתי שהעוגה הזו היא וינאית אחת גדולה. סַל.
הנה העוגה שלי.



לא המתין עד שיתקרר, חתך אותו, טפטף מעט (לא התקרר בפנים)



התצפיות שלי (אולי מישהו יהיה שימושי) בתנור שלי על הסעה ב -180 מעלות. החלק העליון (שטרויזל) התייבש בצורה הגונה. הפריכות התבררה כמספר פחות מעלות, או פחות זמן לאפייה. התחתית מדהימה - רכה ואוורירית יש לי מילוי אוכמניות ולובנונים, שמתי 45 גרם עמילן. קיזל ממש לא הצליח והגרגרים היו צריכים להיזרק בריצה, אבל אז האמת המילוי לא הצליחה להוסיף סוכר, אבל זה היה הכרחי. הבעל כמעט בלע את לשונו. טעים מאוד, למרות החוויה הראשונה.
סטרן , תודה על המתכון שוב. שאלה אחת נותרה בעיניי בלתי מובנת, משום מה באמצע הפשטידה שלי נפלה כשהוא התחיל להתקרר. לא בטוח למה זה קשור?

[סילנה]

סילנה, בשביל בריאות!
העוגה נאה!

פירות יער עסיסיים יותר מדובדבנים. במהלך האפייה, המיץ במילוי רתח, ולכן החלק העליון נפל.

לבסוף הגעתי למתכון הזה, הדובדבנים חיכו במקפיא זמן רב.
אני אוהב פשטידות מאוד של פירות יער, ובעיקר דובדבנים. תודה, סטרן, על מתכון נהדר נוסף.
יצא טעים מאוד, והשילוב של בצק פריך מתוק עם מילוי חמוץ עסיסי הוא משהו
אהבתי מאוד את המילוי, הוא בכלל לא זורם, נראה לי שאפשר למלא אותו למאפים עלים מדי פעם
ואני גם רוצה לנסות להכין את הפשטידה הזו עם אוכמניות, האם לדעתך צריך להגדיל את העמילן, זה נוזלי לחלוטין ??

פשטידה טעימה מאוד, והיא נעשית בפשטות כשקראתי את המתכון, חשבתי שקשה יותר לעשות זאת.
לאוהבי פשטידות פירות היער מומלץ

[לוצ'וק]

לוצ'וק , לבריאותך!

אם אתם מכינים פשטידת אוכמניות, נסו להוסיף עוד כף עמילן. או לפזר את הבצק בסולת לפני הוספת המילוי.

אני מדווח - עשיתי את זה עם אוכמניות, השארתי את המתכון כמו שהוא, אבל לקחתי 700 גרם פירות יער.
המילוי מעולה. שומר היטב על החתך, וטעים מאוד
רשמתי את המתכון בקבועים, בהחלט אעשה יותר

נגמרו הדובדבנים הקפואים, הטריים טרם התחילו, אך הריבס במיטבו.



הכנתי את המילוי "בעין" והוספתי בננה מעל. זה כל כך טעים

באופן כללי, כל מילוי חמוץ מאוד ידידותי עם העוגה הזו.

ולמה הצדדים נאפים אחר כך? מייד מונוליטי אי אפשר?

אתה לא יכול! לשרוף!

שטרן, רק פטל קפוא היה במקפיא. האם אוכל להשתמש בו בעוגה זו? אם כן, האם היית ממליץ על שינויים ב"מתכון הבסיסי "? תודה.

[l.olegovna]

l.olegovna, אני לא יודע איך יתנהגו הפטל המופשר. לא משנה איך זה הופך ל"ג'לי ". אבל אם אתה בטוח בפטל, אז אין שינויים.

בסדר, אתה צודק - הפטל הפך לג'לי.
עמילן הוסיף כ 60 גרם. גם במהלך האפייה הג'לי החל לרתוח והוריד את השטרוסל. המילוי החל לזרום החוצה. היא כיבתה את התנור. אני אחכה עד שיתקרר לגמרי.

כל פרי חתוך ל 8-10 חתיכות. אני באופן אישי השתמשתי בתפוחים חמוצים, שזיפים ואפרסקים יחד.
משמנים מעט תבנית עם חמאה, מורחים את הפרקוטים הקצוצים. מפזרים מעל: לדעתנו - פירורים, בגרמנית - שטרויזל, גרסה אנגלית - קראמבל:
175 גרם חמאה
150 גרם. סוכר חום
200 גרם. קמח.
אנחנו זורקים את כל הרכיבים לקערה אחת ומתחילים לטחון אותם לפירורים בעזרת האצבעות.
מפזרים את הפירור עם פירור זה, אופים אותו ב 180 גרם. בערך 20 דקות.
מגישים עם שמנת חמוצה או קצפת.

למרבה הצער, עדיין אין תמונה

[פאי תפוחים עם שטרויזל]

היה בחופשה בגרמניה - הביא את המתכון לעוגה זו ...

פאי תפוחים עם שטרויזל



מהר מאוד וטעים מאוד, נסו! ..

[פאי שזיפים מהיר]

מכיוון שזה המקרה, לא אציג את העוגה שלי כנושא נפרד, מכיוון שההבדלים הם חסרי משמעות, והמתכון הוא גם גרמני מספרו של ד"ר אוטר "אפייה מביאה שמחה!"

פאי שזיפים מהיר

לתבנית Ø 26 ס"מ

מילוי

800 גרם שזיפים

מייבשים שזיפים, חותכים לאורך ומסירים זרעים

בצק

125 גרם קמח + 1 כפית. אבקת אפייה
125 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
גרידת חצי לימון (יש לי שקית אחת מוכנה)
125 גרם חמאה רכה או מרגרינה
2 ביצים

מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומקציפים במיקסר למשך 2 דקות.
מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. הבצק הוא כמו קרם.

לשים את השזיפים המוכנים על הבצק עם "אריחים".

סטריוסל

150 גרם קמח
100 גרם סוכר
0.5 כפית קינמון
100 גרם חמאה רכה

מערבבים את הקמח עם סוכר וקינמון, מוסיפים חמאה ומעבדים במיקסר בגודל הרצוי.

מפזרים את השזיפים בפסולת (מכסים את הקצוות בזהירות במיוחד).

אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 ° T (הסעה 160 ° ללא חימום מראש) למשך 50 דקות.
מגישים עם קצפת.

[סטרן]

סטרן אתמול הכנתי "פאי שזיפים מהיר" ... לא היה ניקוז, השתמשו בתפוחים ... ובכן, כל מה שמצאתי הבוקר סטלוצ'קה, תודה על המתכון טעים מאוד, אבל אני אשפוך פחות סוכר על שטרויזל בפעם הבאה, לטעמי. ובהחלט אעשה זאת עם שזיפים

, עוד תודה ענקית !!! הבאתי שזיף מקרים, כבר ייבשתי אותו ובישלתי ריבה ... וכאן המתכון הוא בדיוק הדרך

סטלה, תודה רבה על העוגה! אהבתי את זה מאוד מאוד! שזיפים חמוצים בשילוב שטרויזל מתוק! מממממ! זה מדהים טעים! נכון, זה קצת חמוץ לקטנה שלי, אבל יש לה שן מתוקה. ומבחינתי הכי הרבה זה! והבצק טעים. באופן כללי - תענוג אחד!

ויש לי פאי תפוחים עם שטרויזל .... טעים .... תודה על המתכון

שטרן, תודה על פשטידת שזיפים מהירה! מבחינתי הפתיחה הייתה "שטרויזל"
פשטידה טעימה
למרות שיש לי את זה נקודתי

[סטרן]

סטרן,: girl_love: מתכון למזון על! היום, ב -8 במרץ, בנותיי ואני הצלחנו. הריח מדהים. עכשיו אנחנו מחכים שהחברות יקחו את הדגימה! שמח במרץ 8!

[סטרן]

סטרןתודה על עוגת השזיפים המהירה והקלה! החלק התחתון שזיף רך, רך, חמצמץ (מקומי), החלק העליון פריך. טעם הרמוני מאוד. אולי בגלל שהיא לא חרגה מהמתכון (יש הרגל כזה)

לא הספקתי לשים אותו על המנה, היצירה כבר נעלמה

[nakapustina]

nakapustina, בשביל בריאות ותודה על הדיווח!