לחם "סתם מאפין" בייצור לחם

לחם "סתם מאפין" בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב	60 מ"ל
ביצים	3 יח '
חמאה	140 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	50 גרם
קמח	430 גרם
שמרים	2.5 כפית

שיטת בישול

• זו פריסה לכיכר של 750 גרם (אם מישהו זקוק לה, אני יכול לעזור בפריסה של 1 ק"ג. ו- 1.5 ק"ג).
• צבע הקרום בהיר (בממוצע, גם זה יוצא טוב)
• 

תוכנית בישול:

תכנית

הערה

אני רוצה להציע לך מתכון לאפייה (הלחם האהוב על אמא שלי, ולא רק ...)
אפיתי את הלחם הזה הרבה מאוד פעמים (אני אפילו לא יכולה לספור כמה), מעולם לא היו פנצ'רים, התוצאה תמיד שמחה, והטעם משמח את משפחתי ... הדור המבוגר, שטעם זאת לחם, עם נוסטלגיה נזכר בלחם שנמכר בשם "שמן" (הם אומרים שהוא נמכר עטוף בנייר והיה טעים מאוד), אני לא זוכר את זה. ניתן להוסיף גם 110 גרם שוקולד צ'יפס אם תרצו. נכון, אני בעצמי לא הוספתי, המשפחה שלי אומרת שזה כבר "סופר", שזה הרבה יותר טוב ... והם יאכלו שוקולד עם תה: csip: הם יאכלו טוב יותר.

מתכונים דומים

לחם חמאה באריזה לפי GOST - שיטה מואצת (בתנור) (אומלה)

לחם בריוש חמאה (אבקסאר)

לחם חמאה מקמח כיתה 1 במכונת לחם (סונדורה)

פֵּרוּר! תודה על המתכון. מהפעם הראשונה שהכל הסתדר בצורה מושלמת, אני לוקח את זה לשירות. הטעם קליל ורך יותר ממתכון האפייה הקודם שלי.
כדיווח, אני מצרף תמונה של לחם, פשוט הוצאתי ממכונת הלחם ומיד חתכתי
גודל הכיכר הוא 750 (לפי כמות השמן במקרר), צבע הקרום בינוני.
לבקשת המכונה, הוספתי משמשים מיובשים ופומלה מיובשת

וזו תמונה של לחם חתך, בהודעה אחת לא ניתן היה לשלוח 2 תמונות.

[ראש]

לראש, אבל מבחינת ההרכב, יש הרבה ביצים וחמאה, הבצק לעוגה צריך לצאת נהדר, רק להוסיף צימוקים למתקן. אני בהחלט אנסה לעשות את זה.

[ראש]

לראש, אבל מבחינת ההרכב, יש הרבה ביצים וחמאה, הבצק לעוגה צריך לצאת נהדר, רק להוסיף צימוקים למתקן. אני בהחלט אנסה לעשות את זה.

לפי כל האינדיקציות (ריח, קומפוזיציה, טעם וכו ') זה דומה מאוד לעוגת חג הפסחא! :) רק כאן בספר המתכונים שלי, "מאפה עם צימוקים" הוא מתכון נפרד, יש בערך אותם מרכיבים, רק ההבדל במשקל ... אם תרצו, אפרסם גם את המתכון הזה ...

אם זה לא קשה לך, אתה יכול לעשות חישוב של 1.5 ק"ג. לחם?
בגרמים. יש לי דלי גדול, 750 גרם. ללכת לאיבוד שם.
אני ממש רוצה לאפות את הלחם המתוק שלך!
תודה!

לא קשה כמובן!

משקל - 1.5 ק"ג.

חלב -100 מ"ל.

ביצים - 4 יח '.

חמאה -230 גרם.

מלח -2 כפית

סוכר 80 גרם.

קמח -670 גרם.

שמרים -4 כפית

סליחה, אולי אני לא מבינה משהו, אבל אם יש לך את אותו x / n זה לא בספר המתכונים שלך?

אם אין לי תוכנית לחם מתוק, האם אוכל לאפות אותה על בסיס קבוע?

בובו, כמובן שאתה יכול. התוכנית מתאימה לרוב סוגי לחם החיטה, אני קורא לה "בסיסי".

או הרבה מים או הרבה שמרים. ראשית, נסה להפחית את השמרים ב 0.5 כפית.

🔗
תודה על התשובה. קראתי בערך חצי. רק אני ניסחתי את השאלה באופן שגוי. לחם לבן רגיל זה נהדר. התעניינתי בלחם חמאה. החלק העליון היה שטוח לחלוטין והבצק היה דק (מתכון מהספר למולינקס 5002). בתצלום יש עוגה שנאפתה על פי מתכון אחר, אך התוצאה היא זהה. אני אנסה את עוגת החמאה שלך.

שלום לך האופים!
לעתים קרובות אני אופה לחמניות או, כמו שאומר בספר לחמניה טובה
שוקל לחמניה וואו יותר מקילו
המתכון הוא כדלקמן:
חלב 100 גרם
ביצים 4 יח '
מרגרינה פישקה 200 גרם
מלח 2 כפית
סוכר 100 גרם
קמח 575 גרם אני משתמש בבז מיוחד
שמרים 4 כפית
צימוקים 150 גרם
והיום הוספתי 30 גרם שבבי קוקוס וצימוקים הם ראשוניים
ספוג ורמוט
עלה על כל הציפיות, הלחמניה עלתה לחלון והפיצה ארומה כזו בפשטות
תראה בעצמך חבל שאתה לא יכול להעביר את הריח

שלום לך האופים!
אבל כנראה קיבלתי את הקרום שהיה לי לשים קליל

אתה בהחלט צריך לנסות! לא תמיד אני מקבל לחם מתוק. זה הרבה מיץ ואז קמח. אני מתחיל את המתכון עם 1 ק"ג ואז מוסיף משהו - בסך הכל - 1.5 ק"ג)))))

קרה !!! סוּפֶּר!!! רחמים !!! רק אני, בהיעדר חלב, השתמשתי במיץ המולטי ויטמינים הרגיל של סדוכוק

היום הוספתי 300 גרם. גבינת קוטג ', יצא נהדר !!!!!!!

ווובן, כן, אני מאמין לך ... האכלתי פעם את לחמניות הקוטג 'הביתיות שלי ... הם דרשו ממני רחמים ... עכשיו הם שוב דורשים להחזיר אותה לדיאטה ... ולא אכפת לי, בוא הם אוכלים ... אחרי הכל, כידוע, אפייה גורמת לך להרגיש טוב ...

תודה על המתכון! מאפה כזה טעים התברר. פשוט שמתי עוד סוכר.

[שלום לכולם !!!]

שלום לכולם !!!
הידד! הוצגה בפנינו מכונת לחם !!!
ברגע שאפו את הלחם הראשון שלהם (עליו התעקש הספר על העבודה עם HP) התיישבתי מיד באתר שלך. ואז, כמובן, מיד הזיל ריר החל לזרום ועיניים ברחו !!! כעבור ארבע שעות, הלחם השני (שוקולד) היה מוכן! וכמובן שלא הצלחתי לעבור את האפייה. Uv. לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת היא תיארה את זה בצורה כזו שנאלצתי לרוץ לחלב, מכיוון שזה, חלב, נוטה להסתיים ברגע הכי לא מתאים. כמובן שרכישת קרטון חלב אחד לא הסתיימה שם ... מכיוון שקראו הרבה מתכונים ... !!!
עכשיו לגבי אפייה. לאחר השוואה בין כמה מתכונים, החלטנו על כך:

משקל 1500 גרם.

חלב: 120 מ"ל
ביצים: 5 יח '
מרגרינה: 200 גרם
מלח: 2 כפית
סוכר: 80 גרם
קמח חיטה: 650 גרם (3 1/4 כוסות מדידה)
שמרים לאפייה יבשה: 3.5 כפית

בנוסף:
חתיכות שוקולד: 100 גרם

התוכנית "לחם מתוק" נאפה, קרום קל.

אבל!!! עם זאת, טעיתי, הלחם לא התרומם לחלוטין, והלחמנייה לא הייתה שלמה, אלא עם סדקים.
אני מוּמַס מרגרינה וזה צריך להיות רק לְרַכֵּך... למרות שאני יכול לטעות, שכן אני משתמש ב- HP ליום השני!
כן, בפעם הבאה אשים עוד קצת סוכר !!!

Uv. לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הרבה תודות!!! טָעִים מְאוֹד!!!


אנשים רוסים הם בלתי מנוצחים - מכיוון שהם אוכלים אטריות עם לחם

הנה תמונה נוספת

[פאניה]

פאניה ,
אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם! לגבי המרגרינה (חמאה) פשוט חתכתי אותה לחתיכות קטנות (היישר מהמקרר) ...
נ.ב.פאניה, מה החתימה שלך (על אטריות עם לחם) ... כל כך אהבתי את זה!
בהצלחה באפיית לחם ביתי !!!

הנה המתכון שלי להיום מהעמוד הראשון בשרשור זה:



ובהקשר:



כתוסף, 100 גרם. שוקולד חלב (קצוץ בבלנדר), אם כי על פי המתכון לכיכר של 1 ק"ג. מומלץ לקחת 150 גרם. שוקולד ...

עם המתכון הזה, מעולם לא היו פנצ'רים ... מממ ... תמיד מתברר !!!

אפייה כרגיל, זה יצא נהדר.
השתמשתי במצב "Sweet Roll" ב- HP שלי פעמיים כשקניתי את HP. משהו לא עבד, הבצק עלה רע גם בתוך הגולמי, אם כי נראה שהכל עוקב אחר המתכון מהספר עבור HP. לא הבנתי מה העניין, ועכשיו אני נמנע מהתנור במצב זה. מישהו יכול להגיד לי מה יכול להיות העניין.

[אירירינושקה]

אירירינושקה הסיבות עשויות להיות שונות
כאן, והמתכון עלול להיות שגוי, או שהמצב בכיריים שלך אינו מצליח, וזה לא סביר
קחו את המתכון המוכח מהאתר ונסו לאפות במצב "רול מתוק", לפחות זה טוב לרבים

רק אפוי. לחם מטורף טעים !!!! עם זאת, במקום חלב לקחתי 20% שמנת. מחצית הכיכר כבר נמחצה

אפייה קלילה ואוורירית בצורה בלתי רגילה! פירור וקראסט עדין להפליא! זה קם נהדר, הגג כבר הועף מהדלי! רק שנראה לי שאין מספיק מתיקות. אתה יכול להגדיל סוכר וכמה?

שלום לכולם! יש לי בקשה גדולה - מי ספר את המתכון הזה ל -1 ק"ג? או איך לעשות את זה, ללמד (אז לפעמים יש צורך לתרגם מ- M ל- XL). ניסיתי את זה בעצמי, אבל אבוי ואה. היא אפילו לקחה מתכונים מוכנים, בהשוואה, ואז המים לא מתלכדים, ואז משהו אחר. בגיל 1.5 אני מצליח, אבל לפעמים זה נקרע מהגג כך שהוא לא אפוי. (אני עושה הכל לפי המתכון) ושאלה נוספת: כמה שמרים לחוצים לשים? המאפין הזה כבד מאוד לפי הבנתי.
ולסיכום: אפייה היא פשוט BOMB !!!!!!!!!!! נסה מי עוד לא ניסה את זה!

קרוש, תודה על המתכון, הכיכר התבררה כבולטת! מחתיכת בצק קטנה, HP גדלה כמעט עד לתקרה! ואיזה טעים! והניחוח לכל הדירה ...

קרושיק, אני לא יודע, אולי אמא שלך, מפונקת ממנה, כבר שכחה את הסופר-רול הזה, ורק טעמתי אותו. : P שלי כבר מפונק, תן להם לחמניות חתיכות, יד ביד, אבל אפויות בתנור, אבל הן אהבו את זו לפני האימה.
אפילו מדברים על האורחים באופן לא מעניין - הם עצרו שלם שלם בישיבה אחת, הם אמרו שתנור כזה לא יכול להיות, הם יצטרכו להישאר איתי, כי לא יהיה להם זמן לחזור הביתה, הם לא יתאימו למכנסיים. , והם לא יורשו לעלות על המטוס בבגדי ים.

פשוט לחמניה מדהימה התבררה כל כך אוורירית ... מממ ... כזכור, אני מנגבת את המקלדת מלהזיל ריר. אני בהחלט אאפה עוד !!! ולא פעם

[וִיטָמִין]

וִיטָמִין, אני מאוד שמחה לשמוע שגם את הלחמניה אהבתם !!!

אופים ואוכלים לבריאותכם !!!

אבל הם אהבו את זה לפני האימה.

אולקין, אחראיקס יקירתי, כאן ענה לי כרוח, המזור הזה לא חבל?! אתה כבר מרוקן את זה לנשמה שלי נשפך נשפך, היית מספיק לאפייה עד סוף ימיך ...

אולק, אני צ'ה ליו, בכנות !!!

ואיזה מצב אחרי הכל - רול בסיסי או מתוק ???

[יוריד]

יוריד, אפיתי על "לחמניה מתוקה", ניסיתי גם על "מיין", אבל מה עם ג'שש, התוצאה, לדעתי, לא גרועה יותר ...

פירור !!! אני רוצה להודות לך על המתכון למאפינס טעימים. במהלך הקיץ כבר התעייפתי מכל מיני שרלוטים ופשטידות פירות יער .. רציתי משהו: מד"א: והנה מתכון למאפינס שלא אפיתי עדיין .. יצא טעים. אני עוד אאפה, ו - לא פעם ... תודה !!

[סבטלנה]

סבטלנה, בריאות טובה !!!

אני שמחה מאוד שהלחמנייה באה לטעום !!!

איפה הייתי מכניס אותו ללוח הזמנים שלי?

היום הוספתי 300 גרם. גבינת קוטג ', יצא נהדר !!!!!!!

ואיך זה - גבינת קוטג '300 גרם פלוס למתכון? להוסיף מעל לפני שמוסיפים שמן?

ואיך זה - גבינת קוטג '300 גרם פלוס למתכון? להוסיף מעל לפני שמוסיפים שמן?

לבצק מוסיפים לבצק בשלב הלישה, לוקחים קורד רך (לא בצינור, נוזל), ומוסיפים חלב אחרון כשהוא מתברר שהבצק נלוש. בהחלט יתכן שלא יהיה צורך בעוד נוזלים, או שתצטרכו להוסיף מעט, כדי לקבל בצק רך (אך לא נוזלי).
גבינת קוטג 'רכה מכילה מספיק נוזלים ללישת הבצק

תודה על התשובה, רציתי להשתמש בקוטג 'ביתי, זה נראה יבש. היום אפיתי אותו בלי גבינת קוטג ', נראה ששקלתי ומדדתי הכל, אבל הייתי צריך להוסיף הרבה קמח - הלחמניה הייתה כמו פסיק במשך זמן רב והבצק היה במעגל למטה. הלחם טעים מאוד, תודה!

יום טוב. אפיתי את הלחם שלך. אהבתי את זה מאוד.
עכשיו אני רוצה להכין ממנה עוגה. מתאים מאוד לטעם. אבל אני רוצה צורה עגולה. אז יש שאלות. אם תשים תבנית סיליקון ב- HP, אתה יכול לאפות אותה ככה. כלומר, הכניסו את התנור לדלי.
או ללוש ב- xn, ולאפות בתנור. יהיה שונה במקצת מהטעם שנאפה ב- hl.
ועוד. אם התנור נמצא בתנור, הגדר באיזה גובה. מתחת לאמצע? התנור חדש ומפואר. זה מפחיד להתחיל.

[happycraft]

happycraft, ברוך הבא לפורום ...

אם תשים תבנית סיליקון ב- xn, אתה יכול לאפות אותה ככה.

מעולם לא ניסיתי את זה, אני אפילו לא יודע מה לענות ...

או ללוש ב- xn, ולאפות בתנור.

אני אוהב את הדרך בה אתה חושב !!!

זה בדיוק מה שעשיתי קודם ...

יהיה שונה במקצת מהטעם שנאפה ב- hl.

כמובן ...

אם התנור נמצא בתנור, הגדר באיזה גובה. מתחת לאמצע?

אני אופה ברמה בינונית, ב -160 גרם, במצב מלמעלה למטה + הסעה ...

משך אפיית העוגה תלוי בגודלה.

עוגה במשקל של פחות מק"ג נאפה במשך 30 דקות, 1 ק"ג - 45 דקות, 1.5 ק"ג - שעה, 2 ק"ג - 1.5 שעות.

הרבה זמן אני אופה עוגות שמתחילות בתנור קר, כלומר שמתי תבניות עם חתיכות בצק להגהה בתנור וברגע שהנתחים הוכפלו אני מפעיל את מצב האפייה שאני צריך ...

לעצמי אני רואה יתרונות רבים של אפייה כזו, אחד מהם הוא שלא צריך למשוך את התבנית עם חתיכת הבצק השופעת והמרוחקת כבר ...

תודה לך, קרוש, על תשובה כה מפורטת ומהירה!
הכל ברור. ובאיזה כיוון הטעם משתנה. אם מתאים לי צפוף יותר ורטוב יותר.
יש לי רק תבניות סיליקון. ובפיסת נייר איתם כתוב שהטמפרטורה צריכה להיות 20 גרם נמוכה מהרגיל. אבל זה כתוב. ומה באמת.
ושאלה נוספת: אתה לא מוריד מים?
אה ועוד. יש לי מצב "בצק" בתנור. אם כן: אצווה ב- chl; לתנור במצב הבצק (יש 30 גרם), עלה, הפעל את הסעה למעלה-נמוכה. נכונה?

נהגתי לאפות בסיליקון, הכל הסתדר מצוין, הטמפרטורה זהה, 160 גרם. עם הסעה, אם בלעדיה, אז 180 גרם.

אני לא מכניס מים לתנור, אם יש תנור טוב אני לא רואה צורך בזה ...

ניתן לגדל את הבצק גם ב- HP, ואז ללוש אותו, להניח אותו בצורות ולשלוח את עוגות הפסחא שלנו להגהה בתנור עד להכפלת, ואז להגדיר את מצב האפייה הרצוי ולהמתין ...

תודה רבה לך!
זה די מפחיד להתחיל בלי בעיטה.
זרקתי הכל ב- XP. עכשיו אני מחכה.
הרבה זמן לא עשיתי את זה. כמו הפעם הראשונה.
שוב תודה שהשתתפת

הנה מה שקרה.
הגג נשרף מעט מחדש. עדיף להכניס הסעה לתנור שלי, זה קורא לי אחרת. בשביל זה עכשיו אני יודע על מה להמר.
היום אני עדיין אאפה.
הכל בזכותך.
תודה.

לא הבנתי לאן נעלמה התמונה. נראה שזה מצורף

[של אתמול]

גם אני לא רואה את התמונות שלך ...

אבל אני פשוט נורא שמחה שעשית את זה !!!

עדיף להכניס תנור לתנור שלי

אז אפית בלי הסעה?

אני, אחרי של אתמול עוגות חג הפסחא, לעצמי החלטתי לאפות עוגות חג הפסחא לא ב 160, אלא ב 150 גרם. עם הסעה, אחרת מי ששזוף מאוד בגיל 160 יוצא ...

אבל התנור שלי הוא 20 גרם. זה נותן יותר מהטמפרטורה שנקבעה) ... בדקתי את זה עם מדחום מספר פעמים ...

לא סיימתי את שני החלקים התחתונים + הסעה. הגדרתי את החלק התחתון העליון ל -180 לאחר 5 דקות הגג התחיל להתכהה. מכוסה בנייר כסף. הבנתי שהיא אופה מאוד. שמתי אוויר חם (הסעה) על 155 מעלות. אולי 160. ואז הכל הלך מצוין.
עכשיו אני חושש שהייתי צריך לעשות קצת יותר מתוק.
יש לי מצב אפיית לחם. אולי זה גם יעבוד?
אני פשוט אשאיר את זה ללחם.

עם תחיית המשיח הבהירה הקרובה!
כל השלום, השגשוג, האהבה!

: girl_hollyday: שלום! אפינו את הלחמניות האלה אתמול, טעים מאוד! ... והשאלה עלתה: אם לא מוסיפים שוקולד, האם אתה צריך לפצות על היעדרותו במשהו (אחרי הכל, זה נותן נוזלים נוספים כשהוא נמס)?

האם יש צורך לפצות על היעדרותו במשהו

אולנקה, לא פיציתי בשום צורה, הלחמניה הייתה נהדרת גם בלי שוקולד !!!

אני מאוד שמח שהלחם הוא לטעמך !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם !!!

טעימות של ריספקלה בפעם השנייה. הפעם בלי שוקולד יצא מדהים !!! אבל זה לא היה בלי שאלות ... בפעם השנייה אני אופה ובפעם השנייה הוא מתנשא גבוה מאוד ומעיף את הגג. אנחנו בהחלט שמחים מעלות כאלה, אך עדיין תוהים ממה יורד הגג?

אבל עדיין תוהה ממה קורע את הגג?

יש הרבה שמרים, אז זה נושף
לכמות קמח כזו מספיקה 1.5 כפית. שמרים יבשים. לאפייה ניתן לקחת 2 כפיות. - זה יספיק אם השמרים תגובתי.

קח את הטבלה הזו כבסיס. כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתוכמה זמן נמשכת תוכנית "לחם מתוק" ב- HP שלך?