פאי דומדמניות שוואבי (אדום)

[מילוי:]

פאי דומדמניות שוואבי (אדום)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה.	160 גרם
סוכר	125 גרם -160 גרם
sl. שמן	125 גרם.
חלמונים	3 יח '.
מילוי:
חלבונים	3 יח '.
סוכר	125 גרם.
עֲמִילָן	2 כפית
דומדמניות אדומות)	0.5 ק"ג

שיטת בישול

• ראשית, הכינו את העוגה.
• הבצק נלוש, מכניסים למקרר לחצי שעה.
• אחרי המקרר - על תבנית (או תבנית) מרדדים ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
• העוגה צריכה להצהיב.
• בזמן שהעוגה בתנור מכינים את המלית.
• מקציפים 3 סנאים כדלקמן ומוסיפים 125 גר '. חול, 2 כפיות עמילן.
• כשהלבנים מוכים היטב, הגיע הזמן להוסיף 0.5 ק"ג דומדמניות אדומות.
• מערבבים הכל, שמים על העוגה ושוב בתנור למשך 20 דקות. צריך לאפות בחום של 150 מעלות (כדי שהמרנג יהיה אפוי ושחום מעט).
• וזה הכל.
• התברר שזה נמוך מבחינתי, כי יש לי צורה ניתנת להסרה בקוטר ... טוב, טעים מאוד !!!

הערה

כשהכנסתי את הפשטידה לתנור בפעם השנייה אתמול, כדי שהחלבונים יתפסו, היה לי איפשהו בסביבות 170 מעלות ...

זה טעים!!!

וכאופציה - פאי דומדמניות שוואבי בסיר איטי

מתכונים דומים

פאי שוואבי עם דומדמניות אדומות בפאנאסוניק SR-TMH18 רב-בישול (גאשה)

פשטידת מרנג עם דומדמניות אדומות (poiuytrewq)

פאי דומדמניות אדומות (poiuytrewq)

[גאשה]

גאשה
גליוניה, אני גם הולך לאפות את שוואבי היום, אני מסתובב בין התנור לקריקטורה. גליון, איפה זה היה טוב יותר לטעמך?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innul, בשבילי - בתנור ... אני אוהב מרנגים על גבי מילוי פירות יער

נ.ב. רק שלא בישלתי אותו היום ... הקמתי אותו כמומחה עבורך ... מימי קדם ... עכשיו אני אופה אותו בצורת קוטר קטן יותר, מסתבר שהוא גבוה יותר, ואני מקשט זה עם סנאים יפה, ולא למרוח את זה ..

[גאשה]

גאשה
גליוניה, תוך סיכון חיי (שלי הסתכל עלי כאויב העם), הדלקתי את התנור ואפיתי פאי שוואבי!

🔗

תודה יקירה, שלי אהב את זה, אני חושב שהם אפילו סלחו לי על התנור ...

[גאשה!]

גאשה!

אפיתי את הפשטידה שלך פעמיים ברציפות ואני מדווח על כך:

1. זה לקח לי הרבה יותר קמח מכוס אחת - בערך כ -300 מ"ל כוס + קצת יותר, כמובן, עכשיו החום כל כך חם שהחמאה נמסה יותר במהלך הלישה ולוקחת יותר קמח, אבל זה נראה לי שהכל עדיין יש לך שגיאה ...

2. מבחינתי, יש הרבה סוכר בבצק. כשאפיתי בפעם השנייה שמתי 80 גרם וזה היה הדבר + הכנסתי גם 80-85 גרם לקרם החלבון וגם לא התחרטתי - הייתה חמיצות קלה מהגרגרים והקרם היה מתוק

אבל באופן כללי כולם אהבו את העוגה. נאפה יותר, במיוחד עכשיו, בעוד שיש הרבה פירות יער - ניתן לשנות את המילוי

[לקשמי]

לקשמי, לא, אין טעות במתכון. מתכון זה הוכח לאורך השנים. אני אופה גם בתנור וגם בסיר האיטי. ואני אפילו משתמש בבצק הזה לסלים. יש לי כוס של 250 מ"ל. קמח יכול להיות שונה - לחות שונה ... לכן הייתם צריכים להוסיף קמח לבצק.

לכולם יש פשטידות כל כך יפות - אבל שלי טעים !!!

גליון, תודה על המתכון! מתגלה פשטידה טעימה מאוד

אני מצטער על איכות הצילום - אין לי מצלמה, הייתי צריך לצלם בנייד שלי ..



והוא פשוט היה שימושי בביתי! ראשית, המקפיא ממולא בדומדמניות קפואות, אנחנו לא כל כך טובים בזה .. שנית, קרם החלבון נשאר מהעוגה של אתמול (סליחה, הוא ירוק - מהעלים) - אז ציירתי עליו צמרמורות ..

כך שייקבע גורל הדומדמניות: אתה יכול לאכול אותו בעוגה הזו, ועכשיו תצטרך לחסוך גם כן

גליון, קחי את סימן הפלוס !!

[האשיק]

לכולם יש פשטידות כל כך יפות - אבל שלי טעים !!!

ב- in ויש לי את אותו סיפור !!!! טעים זו לא המילה הנכונה !!! טעים !!! הבעל אמר - עוגה !!האשיקאתה

עוגה מעוררת תיאבון מאוד. תגיד לי, איך אתה יכול להחליף דומדמניות אדומות? בארסנל יש דומדמניות שחורות, שזיף, דובדבן, דובדבן מתוק, תות, משמש ... כמו הכל.

[metel_007]

metel_007 אז פשוט עשיתי את זה עם דומדמניות שחורות !!!

[metel_007]

metel_007, עשיתי את זה עם דומדמניות שחורות, זה טעים מאוד, אבל מבחינתי, אתה יכול לעשות משהו קצת פחות חמוץ, זה יהיה גם סופר. אנסה דובדבנים בפעם הבאה

[metel_007]

metel_007, ובקיץ, הקפידו לעשות זאת עם דומדמניות אדומות, אחרי הכל, אפשרות זו היא המוצלחת ביותר לטעמי

[metel_007]

metel_007, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער חמוצים. משמשים, תותים ודובדבנים אינם מתאימים. כל העונג של הפשטידה הוא שעם מצע מתוק - עוגת לחם קצר, ועם חלק עליון מתוק - מרנג - יש מילוי חמוץ בפנים

גאשה, אני מדווח. אפיתי את העוגה פעמיים והיום השלישית זורחת (לצערי אני לא מצליחה לצרף תמונה, הסוללות נגמרו). זה משהו יוצא דופן. המשפחה שלי מאוד בררנית, אבל הם דורשים ודורשים זאת. דומדמניות אדומות תמיד היו מיושנות, אבל הנה יישום כזה. והכי חשוב, מהר !!!!!!!!!!!! תודה לך יקירתי))))))))))

בנות, יש לי שאלה נצחית: האם אני יכול לשים דומדמניות לא קפואות?

מילדה, תמיד שמתי פירות יער לא קפואים בפשטידות ובמאפינס. ראשית, יותר נוח לערבב עם חלבונים או בצק. ושנית, בזמן שהגרגרים מתחילים להפשיר בתנור, הבצק כבר נאפה מעט ולא סופג לחות מהגרגרים כל כך טוב.

בנות, תוכלי להכין את פאי התותים הזה?
אין עדיין דומדמניות, אבל יהיו לי הרבה תותים ביום ראשון ...

[metel_007]

metel_007, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער חמוצים. משמשים, תותים ודובדבנים אינם מתאימים. כל העונג של הפשטידה הוא שעם מצע מתוק - עוגת לחם קצר, ועם חלק עליון מתוק - מרנג - יש מילוי חמוץ בפנים

בנות, תוכלי להכין את פאי התותים הזה?
אין עדיין דומדמניות, אבל יהיו לי הרבה תותים ביום ראשון ...

ולא הייתי ממליץ על עוד פירות יער. לדומדמניות ארומה מיוחדת שאין לה תחליף בפאי זה. אני אופה אותו רק עם דומדמניות שחורות או אדומות! עם פירות יער נוספים זו תהיה עוגה רגילה, שלא תעשה שום רושם, לדעתי.

[ריטה,]

ריטה, ואם עם ריבס? ניסית את זה?

[ריטה,]

ריטה, ואם עם ריבס? ניסית את זה?

לא ניסה. אולי זה יעשה ... זה פשוט יהיה חמוץ ...
אך עדיין, במקרה זה, לא כדאי לכם לסטות מהמתכון! לדעתי, כל הטריק הוא בדומדמניות. הפשטידה הזו טעימה במיוחד למחרת, כשהמיץ מהגרגרים זורם עמוק יותר ומשרה את הפאי.

[מילדה]

מילדה, דומדמניות שחורות הרבה יותר עסיסיות מאדום, ולכן יש הרבה ממנה לפשטידה של 0.5 ק"ג, עדיף לקחת 350 גרם, אחרת הפשטידה תצוף.
שלי אוהבת את העוגה הזו עם דומדמניות שחורות.

[גאשנקה]

הכנתי פאי! טעים וקליל! דומדמניות לשים 300 גרם. לא מספיק. והסוכר הצטמצם ל 100 גרם בבצק, וכמות זהה בחלבונים.
גאשנקה, תודה על המתכון!
🔗 🔗

שלום! הכנתי פאי השבוע, טעים מאוד. מיוצר עם דומדמניות שחורות, פירות יער היו איפשהו בסביבות 370 גרם. אפשר קצת פחות, אם כי יש כמה שיותר אנשים כמו שיש טעמים. הבת אכלה אמרה, "התברר שהיא חמצמצה, תאכלי את זה קצת חמוץ, אבל היד עדיין נמתחת, מעורבת חמוצה ומתוקה" הרבה תלוי בגרגרי היער. היום בדאצ'ה קלעתי את אירגי, מה אתה חושב שתוכל לעשות עם זה?

באירגה, עליך להוסיף ארבע מחרוזות של תפוח חמוץ או לימון))

הנה מה שקיבלתי היום:



בעלי בדק את זה, והבת שלי ואני ננסה את זה מחר.
הכנתי את העוגה הזו גם בשנה שעברה. אני זוכר שהיה טעים מאוד

אני יושב, אוכל ... אני נפרד מהמותניים ...

שלום! אני אפיתי גם את העוגה הטעימה הזו, תודה רבה על המתכון, טעים מאוד !!!!!

אנא ספר לי מה צריך להיות המרנג, כמו מרנג hrsti.
עשיתי את זה, אני אפילו לא יודע לתאר את זה, כמו קרם אוורירי עם פירות יער, או משהו כזה.
שמתי באמת 600 גרם פירות יער קפואים, כנראה יותר מדי? אבל יצא הכל טעים, אפילו בעלי אהב את זה, אבל הוא לא אוכל משהו מתוק
או אולי אתה צריך פירות יער על העוגה, וחלבונים מעל?

סבטלנה, זה לא נראה כמו קרם, הוא מכווץ מלמעלה, בפנים זה נראה כמו מרנג

600 גרם פירות יער זה נורמלי ...

או אולי אתה צריך פירות יער על העוגה, וחלבונים מעל?

לא ... מערבבים את גרגרי היער לחלבונים המוקצפים

שימו לב לאפיית טרו

משום מה, זה לא מתרסק, אולי פירות יער קפואים - הרבה מים?
או לשים אבקה במקום סוכר,
למען האמת אף פעם לא עשיתי מרנג, אני אפילו לא מכיר את כללי ההכנה

משום מה, זה לא מתרסק, אולי פירות יער קפואים - הרבה מים?

תמיד שמתי פירות יער לא קפואים בפשטידות ובמאפינס. ראשית, יותר נוח לערבב עם חלבונים או בצק. ושנית, בזמן שהגרגרים מתחילים להפשיר בתנור, הבצק כבר נאפה מעט ולא סופג לחות מהגרגרים כל כך טוב.

או לשים אבקה במקום סוכר,

אבקת סוכר כמובן טובה יותר

למען האמת אף פעם לא עשיתי מרנג, אני אפילו לא מכיר את כללי ההכנה

ראשית, מקציפים את הלבנים. לפני הכל, הכל צריך להיות מצונן - סנאים, קערה, מטרפה מהמיקסר. התחל לנצח במהירות נמוכה, בהדרגה גדל למקסימום. מקציפים עד ש"פסגות ", כלומר עד למצב כזה כאשר, כאשר הקערה מתהפכת, המסה כולה נותרה ללא תנועה, בעוד שהיא נראית כמו שלג.
כשהלבנים מכים מוסיפים מעט אבקת סוכר בעזרת מיקסר. כבה גם את המיקסר בהדרגה, מהירות גבוהה למהירות נמוכה. (כל תהליך ההקצפה של הלבנים לוקח לי כעשר דקות, אבל, למעשה, זה תלוי בכוחו של המיקסר).

לאחר מכן מערבבים את הגרגרים במהירות ובעדינות בעזרת מרית מלמטה למעלה, לא עם מיקסר !!!

מרנגה נאפה ב t-re 150-170 מעלות עד ורדרד

תודה. אנסה שוב

גליוניצ'יק, תגיד לי, איזו צורה בקוטר עדיף לקחת לכמות הבצק הזו? אני מחכה - הבצק נמצא בשכמות, הדומדמניות נקנו בדחיפות

[תראה]

גליוניצ'יק, תגיד לי, איזו צורה בקוטר עדיף לקחת לכמות הבצק הזו? אני מחכה - הבצק נמצא בשכמות, הדומדמניות נקנו בדחיפות

אירית, קוטר שווה לקוטר סיר של רב-בישול גדול, תראה

בערך 23-26 ס"מ אני חושב

אה, כמה מהר, חבר של מרסי לא צריך לשמן עם שום דבר?

עיר, תמיד שמתי בתחתית שטיח עגול מבד טפלון, הם לא משמנים אותו ... אבל זה תלוי באיזו צורה יש לך ... טוב, משמן אותו בשכבה דקה, הוא זכה ' לא להחמיר

מאוחר מדי לשתות בורג'ומי, זה כבר אפוי ללא סיכה 8) אני חושב שהכל יסתדר - הטופס אינו מקל

שמתי עיגול קלף לאפייה בצורה (אני מתווה את תחתית הטופס וגוזר אותו), ואז הכל צץ בצורה מושלמת.

[תודה]

גליון, אני מביא אותך תודה לפשטידה כל כך טעימה: פרחים: שמתי 100 גרם סוכר בבצק ובחלבון - בבצק אני בסדר (y) אבל בקרם הוא חמוץ מאוד, כבר הפנים שלי מעוותות ביום חמישי אני אאפה שוב - אני יזרוק סוכר לקרם בקצב

אגוז !!! ובכן, כמה עצבים איתך !!! לא ולא אותה עם פשטידה !!! והיה תמונה ??? !!!

אתה יכול לקבל תמונה של פאי ליד פנים מעוותות !!!

ועכשיו אין לי פוטיק, רק ביום חמישי בעלי יביא אותו. היום הלכתי להביא דומדמניות לפשטידה, אבל גם הצלחתי להשחיר. התגבר. קנה דובדבנים, חזרתי הביתה, אני יושב ומסתכל על הכל וחושב - "למה לעזאזל אני מחפש את עצמי .... הרפתקאות", כי שווה מרתף מלא של כל מיני ריבות, סובב דובדבן קומפוט, וכשסיימתי אכלתי פשטידה - ממש טעימה מאוד, אני אוהבת חמוץ כל כך מתוק, וזה לא מפחיד עבור חוויגורא

אירית, בימים האחרונים כל מה שעשיתי זה לאפות פשטידות פירות יער, סלי פירות יער, להכין גלידת פירות יער ולבשל קלפוטי ... פירות יער מעולם לא נראו בקיץ הזה !!!

עוד לא הצגתי פרפה גלידה ופירות יער עם שרי ... עצלן מכדי לבצע תנועות - יש לנו +32 אבל אם אתה צריך משהו - לשרוק !!!

גאשה, תודה רבה מכל משפחתנו על מתכון לעוגה נפלא! זה הדבר היחיד שקיבלתי טעים מאוד, אבל לא יפה רטוב, כנראה שלא החזקתי אותו בתנור, ניסיתי את המרנג - הוא תפס, ומיץ פירות היער לא הספיק להיספג, אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה ... אהבתי אפשרות זו אפילו תודה רבה יותר!

[Sanechka A.]

Sanechka A., לבריאותך! ביס טעים מאוד!

תודה רבה על המתכון! עשוי מדומדמניות אדומות קפואות. פשוט הוספתי ונילין. כמו מאוד. הכנתי גם בצק וגם חלבונים על MUM 86. אפיתי אותו בתבנית סיליקון מרובעת. כבוד והכרת תודה.

[בבושקה]

בבושקה, לבריאותך! אני שמח שהמתכון היה לטעמך!

אבל אני פשוט נכנס ומעריץ את הפשטידות. ובכן, אין לי שום האשמה וזהו ...

מה אין לך?

מה אין לך?

כן פוריצ'קי (אוקראינית) או דומדמניות אדומות (רוס).