טיפים "שיפון" מגאשה

אז אתה בחור משובח! אתה יודע לקבל החלטות נכונות ומהירות!

שיפון פודינג אפוי. ובדקתי את הלחמניה, לקחתי בחשבון את ההגהה לעלייה של פי 2.5. הלחם טעים, אבל "חלקלק" והגג נפל.
🔗 🔗
מה לא בסדר? הפעם הראשונה הייתה קשה מאוד. הפעם לקחתי 20 גרם פחות קמח שיפון. הַצִילוּ. בקרוב בעלי יתחיל לקנות לחם שוב בחנות.

נטשה, שלום! אני לא רואה שום פירור "מגניב" ... לדעתי פשוט לא נתת לכיכר להתקרר ... למה אתה מתכוון - בפעם הראשונה זה היה קשה מאוד? אם במילה "קשה" אתה מתכוון לרפיון, אז לחם עם כמות גדולה של קמח שיפון לא יהיה רך ללא תוספות מיוחדות נוספות, או יגדיל את כמות הנוזלים ואפה אותו בתנור או בסיר איטי.

קרא מחדש את העמוד הראשון של נושא זה, ישנן כמה סיבות למראה האפשרי של "נושך".

נטשה, למרבה הצער, אני יכול רק לתת לך עצות כלליות או לנחש. רק אתה עצמך יכול לנתח את פעולותיך ולהבין מהי טעותך. הכל יגיע עם ניסיון, אל תתייאש!

גאשה, תודה על התשובה. הלחם התקרר מספר שעות. הלחם רך מאוד. נוזל נוסף יהיה מיותר. שוב אשב בפורום חצות.

נטשה, כתבתי על נוזלים נוספים ביחס לתנור. אצל יצרנית לחם, להפך, יש להפחית מעט את הנוזל.

על הלחם להתקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין. כמה שעות אינן אינדיקטור.

אה, כמה נהדר! תודה

עמיתים יקרים,
אני אופה לחם שיפון ב- PN 2500 (250 גרם מכל קמח). שום דבר, אבל המרית הייתה בתוך הלחם. איך זה?

בנות, אנא עזרו למתחיל! סנטה קלאוס הביא את Panasonic 2501 במתנה ל- Ng. יש כבר חוויה של לחם חיטה מוצלח. אני מנסה שיפון. ההצלחה משתנה.
מתכון 225 גרם קמח חיטה, 335 שיפון קלוף, 4 כפות מאלט, דבש, כוסברה, כמון, 2 כפות r. שמן ו -330 מ"ל מים + 80 מים רותחים, אותם אני שופך לתבלין.
אם אתה עוקב אחר המתכון הזה, הפירור מתגלה כפלסטלינה, משעמם, לא אפוי, אם כי הקרום מעולה.
כמה פעמים מתכון זה יצא לחם טוב. הקרום והפירור טובים. זה לא עלה כמו חיטה, אבל לא ציפיתי לזה. נכונה? בפעמים אלו לקחתי פחות מים, בערך 20-30 מ"ל.
אבל בזמן שה- hb לשה את הבצק, הוא כבר היה חורק, ילדה מסכנה. איש הג'ינג'ר היה צמוד מאוד, אני חושב שזה לא טוב מאוד למנוע.
איך אוכל ללוש בצק שיפון כך שגם פירור האפייה וגם התנור "לא יתעייפו" מללוש אותו? או לחם פלסטלינה כזה מ 'ב'. בגלל טעות אחרת שלי?
התהליך כולו ארך 3 שעות 30 דקות. גג הלחם סדוק.

לודה, אם תקרא בעיון את הפוסטים הראשונים בנושא זה, תראה שאני לא ממליץ להשתמש במצבים אוטומטיים להכנת לחם שיפון. לבצק שיפון יש חשיבות לישה קצרה, הגהה עד להכפלת הבצק ואפייה כשעה ועשר דקות. העובדה שהתנור נצרץ במהלך הערבוב היא תקינה. הפנסוניק שלי חורקת כבר שש שנים

אני מבקש ממך לענות על שאלה זו. אם אתה מוסיף סובין שיפון לקמח שיפון רגיל, האם זה יכול להיראות קלוף? תודה מראש על תשובתך.

קשה לקרוא לקמח שהתקבל קלוף, מכיוון שאיש לא יגיד לך את התוכן המדויק (באחוזים) של סובין בקמח קלוף. אבל אפשר להוסיף סובין למתכון לחם - לא אכפת לכם איך ייקרא הקמח? יש לזכור כי תוסף מסוג זה הופך את בצק השיפון הכבד כבר לכבד מאוד, ולכן אין להוסיף יותר מ- 30-50 גרם סובין לכל 500 גרם קמח.לחם עם תוסף כזה יהיה נמוך יותר בגובה, והבצק עשוי לדרוש הגהה ארוכה יותר

אני אופה בתנור, אני אפילו לא מעז לקחת זריקה על בורודינו, אבל הכל עדיין קדימה, אני אעשה את זה בעזרתך הסופית, אני מקווה

אני עדיין כותב עם טעויות

תצליח, אל תהסס אפילו!

[הוספת סובין כתוש לקמח רגיל בכמות הנדרשת, ניתן לקבל תערובת זהה לקמח קלוף.]

אם אתה מוסיף סובין שיפון לקמח שיפון רגיל, האם זה יכול להיראות קלוף?

ניסיתי לשדר את ההבנה איזה קמח הוא "זרע", "קלוף", "חתוך", "דגנים מלאים"
ס"מ. 🔗
אם התבלבלתי בנושא זה, אנא תקן אותי.
למעשה, מתברר כי כל ההבדל הוא באחוז הסובין שנכנס לקמח ובעדינות הטחינה.
לָכֵן, הוספת סובין כתוש לקמח רגיל בכמות הנדרשת, ניתן לקבל תערובת זהה לקמח קלוף.
רק תסביר, בבקשה, למה ???
בהצלחה!

[הוספת סובין כתוש לקמח רגיל בכמות הנדרשת, ניתן לקבל תערובת זהה לקמח קלוף.]

לָכֵן, הוספת סובין כתוש לקמח רגיל בכמות הנדרשת, ניתן לקבל תערובת זהה לקמח קלוף.
רק תסביר, בבקשה, למה ???

בנושא זה תוכן העניינים בסעיף "מרכיבים ללחם" נאסף מידע, כולל על סוגי הקמח וכיצד להכין קמח טאקו בבית.
במקרה אם אין קמח של כיתות א ', ב' וסוגים אחרים של קמח למכירה בעיר מסוימת, באזור... או צורך דחוף להוסיף קמח, אבל הוא לא היה שם.

אני מבקש את עצתך המקצועית.
מתכון ל 750 גרם. כיכר (כוס 240 מ"ל)

מים 260 מ"ל.
שמן 1 1/2 כף. l.
מלח 1 כפית
סוכר 2 \ 3 כפות. l.
קמח שיפון 2 כוסות
קמח רגיל 1 כוס
שמרים 1 1/2 כפית
מאלט 2 כפית

אין לי מאלט, אתה לא יכול לקנות אצלנו - הם לא מוכרים. היא לא שמה את זה, השאר לפי המתכון. הבנתי כבר את הטעות הראשונה. ניסיתי להשיג קולובוק, זה עדיין לא הצליח, אבל עם קמח זה כנראה היה יותר מדי. הגג התגלה שטוח ומסורבל.

מצב דגנים מלאים 3.28
לישה 11 דקות.
לעלות 30 דקות
אצווה 15
עלייה 1 47 דקות. אובמין במהלך ההרמה
עלייה 2 43 דקות.
מאפים 1.02
הלחם יצא ככה. הריח נעים, הטעם חסר, טעם לוואי חזק של קמח שיפון. זה לחם השיפון הראשון שלי.







שְׁאֵלָה
1. האם יהיו תיקוני מרשם
2. האם אתה בוחר במצב הנכון
3. מה אתה חושב על הלחם עצמו
4. אם אני מחליף מאלט בבירה, כמה לקחת

אולסיה, אם לשפוט לפי הפירור - אני לא רואה יותר מדי קמח, והגג לא שטוח, אבל מעט קמור, אז הוספתם נכון את הקמח - הפירור נפלא! ללחם השיפון הראשון - עשיתם את זה בצורה מושלמת!

לגבי המתכון, אני לא יכול להגיד כלום, אם אתה אוהב את הטעם, זה נהדר. אם משהו חסר לטעמכם, אז הוסיפו מעט מהמשהו הזה - ממתקים, חומצה או מלח. ליחס כזה של שיפון וקמח חיטה, משטר הדגנים המלא מתאים, אך אם אתה ממשיך להגדיל את כמות קמח השיפון, עדיף להשתמש בטכנולוגיה המוצעת בפוסטים הראשוניים של נושא זה.

מאלט במיכורינסק אינו נמכר, אך, בוודאות, הם מוכרים קוואס מרוכז, שיש בו הרבה מאלט, אולם יש גם הרבה סוכר, אז כאן עליכם להתנסות, לבחור את טעמכם בעצמכם. כך גם עם בירה. הטעם וההרכב של הבירה שונים, לכן, אתה עדיין צריך לבחור בניסיון את טעמך.

תודה על ההלל, אבל זה רק הפירור והריח עדיין לא רע. והטעם נורא - ממגורה אחת.

אך אם תמשיך להגדיל את כמות קמח השיפון, עדיף להשתמש בטכנולוגיה שהוצעה בפוסטים הראשוניים של נושא זה.

אין לי תוכנית פיצה. יש בצק שמרים ופסטה. אני חושב שעדיף להשתמש בשמרים. אם תאפו לגמרי על קמח שיפון ללא מאלט, קוואס, ובדיוק כמו לחם חיטה רגיל, פשוט החליפו אותו בקמח שיפון, איך תטעמו? בצק שיפון דורש יותר מים מבצק חיטה - הבנתם נכון?

אולסיה, שים לב שאני לא משתמש בתכנית פיצה לחלוטין - אצווה אחת בלבד ומכבה אותה.

אם תאפו לגמרי על קמח שיפון ללא מאלט, קוואס, ובדיוק כמו לחם חיטה רגיל, פשוט החליפו אותו בקמח שיפון, איך תטעמו? בצק שיפון דורש יותר מים מבצק חיטה - הבנתם נכון?

זה ייתן לך טעם שיפון טהור. אולסיה, יש לנו מספיק מתכונים מוכחים ומחושבים באתר שלנו, שם הם תמיד יעזרו לך, בהצלחה!

אוי הילדים שלי אוכלים לחם כזה לנפש מתוקה. גם אני ממש אוהב את זה)

יום טוב!!!! אני רוצה ללמוד גם לאפות שיפון ולחם שיפון. היו שני ניסיונות שלא הצליחו במיוחד, כאן אני מפרסם תמונה ומתכון לאופן שבו הכנתי לחם שיפון. תעזור לי להבין מה לא בסדר !! חדש לחלוטין לאפייה, אז יש צורך בייעוץ !!!

מתכון:
קמח שיפון קלוף - 200 גרם.
אפיית קמח חיטה - 200 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1 כף. l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
מים - 270 מ"ל.
שמרים יבשים - 1.5 כפית.
יצרנית הלחם Panasonik sd-zb 2502, אפויה בסביבת שיפון 07

האיש של ג'ינג'ר כשלישה התגלה כצפוף וקצת דביק, בתצלום הוא מה שיצא ממכונת הלחם. הלחם כבד, הפירור צפוף מאוד, נראה כאילו הוא לא נאפה או לא תפח טוב.

[לנצ'איניק]

לנצ'איניק, בפוסטים הראשונים בנושא זה, הסברתי מדוע אני לא אוהב מצבים אוטומטיים. במכונה תוכלו לאפות במתכון מוכח פי מאה ועבדתם על הקמח והשמרים שלכם. במקרה זה הבצק שלך לא תפח טוב, כלומר או שלא היה מספיק זמן להגהה או שהשמרים היו חלשים. ואם לשפוט לפי הכיכר הסדוקה קשות - צריך להוסיף מעט מים ללחמניה

תודה רבה לך! קראתי את הנושא שלך כמעט הכל מבפנים ומבחוץ !!! טיפים שימושיים מאוד והיא עצמה הסיקה שאין מספיק מים וגידול הבצק, פשוט החלטתי לוודא שההחלטה שלי נכונה מהמומחים)) ... אני רוצה לנסות את אותו מתכון עם תוספת קטנה של מים במצב אחר שבו עובר זמן רב יותר. האם תוכלו להחליף מים במתכון זה בכפיר או בחלק מהמים?

ניתן להחליף חלק מהנוזל בחלב אפוי מותסס, או ביוגורט, אך לא יותר ממחצית מכלל הנוזלים, אך ניתן להחליף מי גבינה 1: 1

בנות, תגידו לי פליז - אני פשוט לא מצליחה להבין - למה יש נורה בתנור במהלך הגהה? כדי שהבצק לא יהיה כהה ולא מפחיד?

נורה דולקת בתנור סגור שומרת על טמפרטורה חמה אידאלית להוכחת הבצק (כ -30 מעלות). מי שאין לו נורה מכניס ספל מים רותחים לתנור ליד קערת בצק לאותה מטרה, כך שבחלל קטן וסגור נשמר החום הדרוש לתיפוח טוב יותר של הבצק.

גאשה, תודה)
פשוט יש לי מצב בתנור כשרק האור דולק - כך שהוא לא מחמם כלום - אין שם 30 - ולהגיהה הנחתי אותו במצב ההפשרה ב 30 מעלות))) לכן, זה לא היה ברור על הנורה)

יש מצב שרק האור דולק

מדובר במצב ובדיבור זה

אז זה לא מחמם כלום - אין שם שנות ה -30

מתחמם ... בדוק עם מדחום

אני בהחלט אבדוק) לחיות וללמוד אגב, בהפשרה של 30 מעלות. ומתייבש עם מאוורר - האם זה רע להגהה? קראתי כאן שהם שמים בגטים להגהה במיוחד כדי לייבש את הקרום.
קניתי לאחרונה יצרנית לחם - ועכשיו נכנסתי לתאוריה ולפרקטיקה של אפייה - אני לומד כל כך הרבה דברים חדשים כל יום! הנושא של לחם שיפון הוא גם מאוד תוסס ומעניין עבורי - לא הכל מסתדר טוב מאוד, יש הרבה שאלות. גאשה, זה טמקה מאוד אינפורמטיבי, כבר מצאתי כמה תשובות לשאלות שלי: היי: תודה על זה ועל התשובות המהירות)

לנה, אין לי מצב הפשרה בתנור, אבל ייבוש הבצק רע לבצק.

אני שמח שהנושא הועיל

הא! אני אחראי על הנורה שלי))))) זה לא מחמם) שמתי מחמצת צרפתית - יש צורך שם 30 מעלות - בבית שלי 20) אז - מצב הנורה נותן לי רק תאורה - אפילו שמתי מדחום התנור) - כלום) הייתי צריך עדיין להפעיל את המאוורר להפשרה ב 30 מעלות (אפילו בדקתי את ההוראות - כתוב - תאורה (

תנור ייחודי!

יש לי Bosch לפני כ 13 שנים)))

אני מניח שצריך לאפות את הקווסטה. ואל תערבב עם מים. אתה יכול להוציא אותו ולהבין אם הוא אפוי לחלוטין או לא, ולהחזיר אותו ל- hp

עכשיו, אני לא יודע איפה לדחוס את השאלה שלי. אם כבר, תקן אותי.
בסופרמרקט הסמוך מוכרים שמרים טעימים, כמו נפיחות עם זרעים. הבצק אפור. ברור בתוספת קמח שיפון (וגם זה טעים). ניסיתי לחפש מתכון לבצק שמרים תפוח עם קמח שיפון - שום דבר לא קרה. לא כאן, לא באינטרנט. אולי מישהו מכין בצק כזה?

אני מצדי אשתף את מה שמצאתי על בצק שמרים עלים של שיפון:

מטרת העבודה שלנו היא לבחור שיטה למינציה של בצק שמרים
כאשר משתמשים בקמח שיפון. העבודה התבצעה על בסיס המעבדה
טכנולוגיות חדשניות ומבחר מוצרי מאפה של סנט.
סניף פטרסבורג של GNU GOSNII של תעשיית האפייה
האקדמיה הרוסית למדעי החקלאות. כאשר מבצעים מחקר
בצק שמרים עלים הוכן בצורה מואצת תוך שימוש ב 100%
קמח שיפון
מרגרינה עם אחוז שומן של 82% שימשה להקלדת הבצק.
(יצרן - JSC "מרגרון" (רוסיה) בכמות 25% משקל קמח.
ישנם סוגים שונים של למינציה של בצק: סקוטית, גרמנית ו
וכו 'השיטה הסקוטית שונה בכך ששומן למינציה מתווסף כאשר
לישה של בצק. יחד עם זאת, זמן שמירת הבצק בין גלגול ל
מספר העמודים המספק הפחתת משך הזמן
התהליך הטכנולוגי של הכנת מוצרים עלים. שיטה זו מוצאת
השתמש במוצרים בהם נדרש מרקם מתקלף עם מוגבל
לעלות.
נמצא כי בשיטת הלמינציה הסקוטית, המוצרים היו נחותים ב
מאפיינים אורגנולפטיים של מוצרים העשויים מבצק, מרובדים
הדרך הגרמנית, מאז הדרך הסקוטית חלוקת השומן
בין השכבות בבצק פחות מובנה, בגלל העובדה שמתי
ערבוב רכיבי בצק עם שומן אינו יוצר שכבות בצק נפרדות
ושומן .4
ידוע כי המבנה השכבות במוצרי בצק עלים
נוצר על ידי שכבות נפרדות של שומן ובצק, שיכולות
משתנים בין 8 ל -32 שכבות שומן.
מחקרים הראו כי בעת בישול עלים של שיפון
מוצרים עם שמונה שכבות, יש אובדן שומן גדול בגלל זה
דליפה במהלך האפייה. הגדלת מספר שכבות השומן ל -32 גורמת
לייצור שכבות דקות מאוד של בצק, שבירתן והתדרדרות הלמינציה
מוצרים מוגמרים
בהתבסס על ההערכה החושית של המוצרים, אומצה שיטת למינציה
בצק שמרים המספק 27 שכבות שומן.

זה סוג של מחקר.

אוניברסיטת המחקר הלאומית של סנט פטרסבורג ITMO
המכון לקור וביוטכנולוגיה
דרכים שונות למינציה של בצק שמרים - סקוטית,
גרמני ואחרים. הוצג בניסוי. מה האיכות הטובה ביותר
מוצרים עלים המשתמשים בקמח שיפון ניתנים כאשר
שיטת הלמינציה הגרמנית ו -27 שכבות שומן ההולכות למינציה ב
את כמות 25% לפי משקל הקמח בבצק.

[אנגורה]

אנגורה, שלום! נסה לשאול את שאלתך בנושא מחפש מתכון! ... יש יותר סיכוי שיעזרו לך

גאשה, תודה. הלכתי לשאול.

שלום, למדתי את הנושא שלך. אבל הבעיה שלי נותרה. אני אפיתי לחם לא מזמן, לחם חיטה לבן כבר מתקבל היטב, אבל אני רוצה לחם שיפון טהור, בלי תוספת של קמח חיטה. יש לי HP LG, לקחתי מתכון מנערה שאני מכירה מהאינטרנט, הלחם שלה עולה טוב, היא אופה על הפונקציה Basic, אבל הלחם שלי לא עולה, אם כי אני עושה הכל על פי המתכון. מתכון: 200 מ"ל. מי גבינה, 2 כוסות קמח פנים (למעלה), 0.5 כפית. מלח, 1 כף. l. סוכר, 1 כף. l. sl. שמן, 1 כפית. l. שמרים יבשים. בפעם הראשונה שעשיתי את זה כמו שהיא, אבל נראה לי שהקמח לא מספיק והוספתי עוד, הלחם לא תפח. בפעם השנייה - בהחלט על פי המתכון, התוצאה זהה. בפעם השלישית שלשתי את הבצק בתכנית הבצק, הוכחה בנפרד, עמדתי יותר מ -5 שעות, החלק העליון עלה מעט וזהו, לא הבחנתי בשום עלייה בבצק. היא אפתה קאפקייק. מהן הטעויות שלי? עזור לי בבקשה.

גאשה, תודה רבה! אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה אני אסיר תודה לך. אפוי עם שיפון בלי כלום.התברר שזה המתכון הכי טוב שטעם אי פעם. אני מתחיל, HP במשך כחודש. אני לא אופה לבן באופן עקרוני, דגנים מלאים, מעורבבים, חיטה 2 זנים, סובין, שיפון.
אשתמש במתכון ובשיטה שלך. אהבתי את זה. רק בזמן ההגהה אתנסה. הפעם, לדעתי, הפצע התחיל להיאפות. אני אומר לבעלי שזה יצא טוב יותר, והוא, אהה, שמתי לב שהמכסה עלה, ולא נפל. מתברר שהוא עוקב אחר ההצלחות והכישלונות שלי. חשבתי שלא אכפת לו מה זה. נראה לי שכבר יש לנו בראש כי לחם טוב, שופע וגבוה.
כבר הסרתי את התמונה ואכלתי את הלחם. בפעם הבאה אוסיף תמונה.

שלום! אתר נפלא, למדתי הרבה דברים חדשים ושימושיים. אני אוהבת לאפות ולכן החלטתי להכין לחמניות שיפון בתנור. באופן מפתיע, מהפעם הראשונה שהכל הסתדר - שופע, טעים, אבל הנה הקרום .... יש לי זיג כל כך גדול, אני אוהב שהלחמניות יבריקו, אבל לא שמנתי בשום דבר. אולי מישהו מכיר כמה סודות, אולי גם מאפי שיפון יכולים לזרוח?

[
עשיתי הכל באותה הדרך, רק הגג נפל, והזמנתי את מעגל השלולית והפסגה ועדיין לא עבד (((((((

אולי מישהו מכיר כמה סודות, אולי גם מאפי שיפון יכולים לזרוח?

ריבה עמילנית או מחית קמח.

גאשה, תודה על המתכון!
אפיתי עליו, כמעט בלי לסגת, הוספתי מעט חומץ לחמיצות, אבל כנראה שלא מספיק, קצת תפל לטעמי. אבל נתקן זאת בעתיד.
אפייה בפנסוניק 2511, מצב 9, שיפון. התבוננתי בקולובוק, הוספתי מעט מים בעת הערבוב, אבל, כנראה, זה עדיין לא מספיק, כי ה"גג "עם פער סדק. פשוט לא הספקתי להתאים במדויק את שיווי המשקל, זמן הלישה הסתיים. אבל זה לא נכשל!

כיכר יפה מאוד! כל הכבוד, אלנה! האם זה דרניצקי? עדיף כמובן בנושא הלחם עצמו

אפיתי את שני לחמי השיפון-חיטה הראשונים שלי, נראה שזה הסתדר, אבל עדיין אין תשובה לשאלה העיקרית, אבל כמה צריך לתת לבצק לעמוד?
כאן הם נתנו את התשובה: עלייה במבחן בגורם 2-2.5, אבל אני לא יכולה ליישם אותה בפועל, כי לא ברור איך לראות אותה בביטחון בעין. עדיין יש לי ספקות שהלחם שלי לא יכול להיות טוב.
יש טיפים נוספים לקביעת זמן ההגהה?

אני לא מתחייב לאפות לחם שיפון לחלוטין.
אבל אין לנו מאלט והתוספים האלה.
אני אופה בתוספת דבש או סוכר חום.
זה יוצא די טוב. אבל ראשית, קרום קשה.
ואז זה נעשה רך יותר.
איך להפוך את הקרום לרך?
ולמה מפזרים את כל גרגרי הרוטב?

מורחים על לחם בזמן האפייה ליצירת קרום

מנהל, תודה! שימנתי את החלק העליון בשמן צמחי וחשבתי
שהזרעים יידבקו. אבל, כשהיא יצאה מכושרה,
כל הטעימות ומפוזרים.

שלום! אני אופה שזה עתה נטבע. אני לומד לאפות לחם בורודינו (אנחנו אוהבים אותו מאוד). קראתי את הפורום פעמיים והבנתי שאני אופה במצב לא נכון (צרפתי / דגנים מלאים). אין לי משטר ללחמי שיפון. אני אתקן את זה.
אף על פי כן, הלחם מתגלה כטעים מאוד, אם כי נראה לי שהוא צריך להיות מחורר יותר (עדיף לתפוח / לא לתסוס, מה שאולי קרה לי). אני רוצה לחלוק את המתכון כך שאתה, אופים מנוסים, יתקן אותו, במידת הצורך.
כך:
אני מכין בצק, זה עולה 40+ דקות:
135 מ"ל מים חמים
2 כפות. l. קמח שיפון
1.5 כפית. שמרים (משחק מהיר יבש)
1 כף. l. סהרה
אני מכין עלי תה, זה עולה 10 דקות:
4 כפות. l. מאלט שיפון
3 כפית כוסברה (טוחנים בספל עם ריסוק, אבל לא לאבקה)
בצק:
360 קמח שיפון
120 קמח חיטה של ​​כיתה אחת (לדעתי, עם כיתה אחת, שלא כמו הגבוהה, הלחם מתגלה כהה יותר)
90 מ"ל. מים
1 כף. l. דבש כוסמת (אני מתמוסס ב -90 מ"ל מים אלה, כפי שצוין לעיל)
מלח (יש לי משובח, תוספת) 1.5-2 כפית. (אני חושב ש 1.7 כפית זה מושלם)
שמן צמחי - 2 כפות. l.
חומץ תפוחים 2 כפית

0.5 כפיתשמרים (עכשיו, אני לא יודע אם כדאי להוסיף אותם, או להחזיק אותם בבצק)

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 17:10

במזרן 110 מ"ל. אני מוסיפה מים רותחים !!!!! שכחתי לכתוב!