ריבת תות עם חומץ בלסמי

[בוא ננסה]

ריבת תות עם חומץ בלסמי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תותים טריים	1 ק"ג
סוכר	800 גרם
חומץ בלסמי באיכות טובה	100 מ"ל
מיץ מלימון 1	טַעַם
בדיאן	כוכב אחד

שיטת בישול

• 
• אנחנו מסדרים גם את התותים שלי.
• - מכסים בסוכר ומשאירים למשך 12 שעות כדי שהגרגרים יתנו מיץ.
• אחרי 12 שעות.
• - מועכים את גרגרי היער עם בלנדר. העלו באש, הביאו לרתיחה, הרתיחו על אש בינונית 10-15 דקות, כך שהמחית תרתח מעט והנוזל יתאדה באופן פעיל. מערבבים כל הזמן כדי לא להישרף.
• - מסירים מהאש ומשאירים לחליטה לעוד 12 שעות.
• אחרי 12 שעות.
• - הניחו את הריבה על האש, הביאו לרתיחה, הוסיפו חומץ בלסמי, כוכב אניס. תנו לפירות היער לרתיחה עוד 15-20 דקות על אש בינונית, התאדו את הנוזל. ערבב ללא הפסקה. הריבה תתחיל להתעבות באופן פעיל.
• - הגדר את הריבה לעוד 12 שעות.
• אחרי 12 שעות.
• - הניחו את הריבה על האש, הביאו לרתיחה, והבשלו על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הריבה מתעבה באופן פעיל, ניתן לרתך אותה היטב בתחתית התבנית.
• טעמו אותו, אם הריבה נראית לכם מתוקה מאוד, הוסיפו מיץ לימון לפי הטעם. הייתי צריך בסך הכל 1/4 מיץ לימון.
• - שוב מסירים את הריבה מהאש למשך 12 שעות.
• אחרי 12 שעות.
• - הניחו את הריבה על האש, הביאו לרתיחה, והבשלו על אש נמוכה במשך 15-20 דקות עד שהריבה סמיכה.
• האינדיקטור לנכונות הריבה - כשמערבבים את הריבה לאורך התחתית בעזרת מרית, הריבה אינה נדבקת לתחתית, וניתן לראות את רצועת התחתית (עקבות מהסכמה) נקייה. ולריבה יש רצון מתמיד להיצמד לתחתית. כלומר, כל הנוזלים מהגרגרים התאדו לחלוטין, מחית פירות היער התבשלו בעובי.
• יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומכסים במכסים, שמים על המכסה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
• לריבה חמה יש עקביות מאוד נוזלית.
• בצורה הקרה המוגמרת, הריבה נראית כך:
• לא התחברתי למחזור "אחרי 12 שעות", בישלתי כפי שמתברר בזמן, גם אחרי 24 שעות.

הערה

אז חזרתי למחשב לראות מה יש לי שם לשימור.
מצאתי - מצאתי כמה מתכונים שלא נדרשו ולא ידוע איך הם הגיעו לשם, באילו נסיבות, שכן עד לאחרונה אספתי את כל מה שמעניין אותי במחשב, על פי העיקרון, שיהיה - נבין את זה החוצה.
מיד רצתי לשוק, אולי אמצא עוד כמה תותים ויהיה לי זמן להכין את הריבה הזו, מאוד רציתי לנסות אותה.
מצאתי תות!

בוא ננסה…
טעם הריבה מעניין מאוד. אפשר לחוש בבירור את הטעם של התות עצמו, ובאותו זמן יש נוכחות של משהו אחר מעניין, לא מוכר. אבל לומר שיש חומץ בלסמי זה בלתי אפשרי, אם כי תוויו גלויים.
ריבה לא מתאימה לכולם, אבל אהבתי אותה! למחבר המתכון תודה



ריבה היא פרי ריבה או ריבת פירות יער, שהיא מסה הומוגנית. עדיף לבשל ריבה מפירות או פירות יער המכילים פקטין, אשר יש צורך להשיג עקביות דמוית ג'לי, וכמות מספקת של חומצה (תפוחים, שזיפים, חבושים וכו '). בעת שימוש בפירות אחרים, מומלץ להוסיף להם מיץ או מחית מתפוחים, דומדמניות ופירות וגרגרים אחרים עשירים בפקטין. לפני הבישול יוצקים את הפירות והגרגרים עם מים רותחים, כמה גרגרי יער (דומדמניות, חמוציות, דומדמניות) נמעכים כך שהם יהיו רוויים יותר בסוכר.

ריבה, בניגוד לריבה, מבושלת במכה אחת, בתחילה על אש נמוכה, ואז מגדילה אותה בהדרגה. במהלך הבישול מערבבים את הריבה ברציפות ומסירים את הקצף שנוצר. מוכנות הריבה, כמו ריבה, נקבעת על ידי עיבוי הטיפה.לאחר הרתיחה יוצקים את הריבה לצנצנות זכוכית מחוממות (0.5-1 ליטר), לאחר היווצרות קרום צפוף על פני השטח, הצנצנות נסגרות בנייר קלף וקשורות היטב בחוט. אחסן במקום קריר ויבש.

מתכונים דומים

ריבת תות עם עלי כותרת של ורדים (נילה)

Panasonic SD-2501. ריבת תות. (קולובוק השני)

ריבת תות לפי מתכון ישן (Lyulёk)

[מנהל]

מנהל, מעניין. מאילו פירות יער אתה עדיין יכול להכין ריבה כזו?

[מנהל]

מנהל, מעניין. איזה פירות יער אתה עדיין יכול להכין ריבה כזו?

אז הרגשתי את זה אלנקה בהחלט יעוף למתכון הזה

ניתן להכין מתותים קפואים אם יש מלאי או בחנות.
עוד לא ניסיתי פירות יער אחרים, אבל פירות יער קרובים יכולים להיות פטל, אוכמניות.
דובדבן לא יעבוד, חד לטעם, הכנתי איתו ריבה נוספת, אפרסם אותה מחר

אני עדיין צריך לחשוב
עד כמה שפגשתי תותים טריים מוגשים אפילו עם חומץ בלסמי כסלט, כך הם הקימו חברה

אז הרגשתי שאלנקה בהחלט תעוף למתכון הזה

טוב, טוב, אני אפילו לא נושם בשביל זה.
ואכן, מדוע לחפש גרגרי יער אחר, תוכלו להכין מהנבט. לא חשבתי.
כאן אסיים את החסר ואנסה.

המתכון מעניין !! והם מוכרים שוב תותים, כנראה הגל השני ..

[הריבה הזו צריכה זמן להתבשל]

אני מבין ש הריבה הזו צריכה זמן להתבשל (כמו ריבת שולחן מלימונים), ככל שהיא עולה זמן רב יותר היא נעשית טעימה יותר!
עברו רק כמה ימים, היום ניסיתי את זה - הטעם שונה לחלוטין ולטוב!
נחמד וטעים, טוסט עם ריבת תות לתה בוקר או קפה

האם אתה זקוק לחומץ בלסמי במתכון זה כהה או בהיר?

האם אתה זקוק לחומץ בלסמי במתכון זה כהה או בהיר?

תות הוא פירות יער צבעוניים, צבוע, כך שתוכלו להוסיף לבן. אבל אני יותר אוהב בלסמי כהה

[טטיאנה]

אתמול מצאתי בפחים צנצנת ריבה מוכנה מראש, הפתעה נעימה
טעים וממש לא שגרתי. רק שלא קיבלתי ריבה, אלא משהו כמו ריבה, אלא זה נראה כמו קיפאון שנמכר בתקופות סובייטיות, ואגב, אהבתי את זה מאוד, ובתמונה שלך הריבה יותר נוזלית.
טטיאנה, האם עשיתי משהו לא בסדר?
תודה רבה על המתכון, אחזור עליו.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך!

צפיפות יכולה להיות תלויה בהרבה: בכמות הנוזלים במהלך הבישול, בעסיסיות של גרגרי היער, כמה זמן בישול ...
אם אהבתם את הריבה, אנחנו מתחילים מכך, צופים בבישול ומתכווננים.

שמתי לב שעם הזמן הריבה הזו מתעבה (כמו אחרים) והופכת לחזקה יותר בטעמה, מחליטה ומבשילה.
ובכן, אפשר לחתוך אותו לחתיכות ולגלגל את האבקה - גומי מוכן

ובכן, אפשר לחתוך אותו לחתיכות ולגלגל את האבקה - גומי מוכן

תודה על הרעיון, אצטרך להכין ריבה נוספת בפעם הבאה!

טניה, תודה על המתכון המעניין לריבה - פצצה, אהבתי את זה מאוד, אני מבשל את החלק השני, יעצתי גם לחברים שלי

[אוליה]

אוליה, לבריאותך!
ובאמת טעים, במיוחד כשהוא עומד לאורך זמן - הטעם הופך להיות טוב ועשיר יותר
וזה יכול פשוט לעמוד במקרר במשך שנים, אין צורך לסגור את המכסים

[טטיאנה,]

טטיאנה, הכנתי גם ריבה. לא ניתן היה לעמוד בתנאי העיקרי - בלסמי באיכות טובה. היה לי בקבוק סופרמרקטים רגיל ואוקראיני. זה נראה הגון, אני משתמש בזה בסלטים ואוהב את זה. ובריבה כמעט שלא שומעים אותה, אז הוספתי יין ענבים תוצרת בית טעים. הריבה התגלתה כמעניינת. אני, בעלי והשכן הגדרנו את הטעם כטעם של דומדמניות, ולא תותים. באופן כללי, תעלומת ריבה. אולי אנסה שוב דומדמניות. תודה על המתכון המעניין!

[טנצ'קה]

חומץ בלסמי באיכות טובה

טנצ'קה, אך כיצד לקבוע את איכות החומץ הבלסמי?

המחיר הוא לא תמיד אינדיקטור ...

אתה בעצמך, אם לא סוד, איזה מותג בלסמי אתה קונה?

Ale, לבריאות שלך!
בדרך כלל לריבות אלה לוקח הרבה זמן להתבגר. וככל שהם עומדים זמן רב יותר הם נעשים טעימים יותר.
כבר נהגתי בה, כשלא אהבתי את הריבה הטרייה לטעמי, טוב, לפחות זרק אותה, אבל חבל - והכנסתי למקרר, ושכחתי ... אני לא זוכר איך זמן רב זה היה בגלות, אבל טעם הריבה נהיה נהדר ובמיוחד בגלל בלסמי. טעם מקורי, חריף ועדין מאוד.

יש לי ריבה נוספת שדורשת חשיפה

ריבת דובדבנים עם יין אדום (מנהל)

שימו לב אליו, הוא שווה את זה

[אינה]

אתה עצמך, אם לא סוד, איזה מותג בלסמי אתה קונה

אינה, אני לא יודע אם אתה מחליט לקנות את הבלסמיקה שלי.
אני אקח הפעלת צילומים ואראה לכם את הבקבוקים שלי עם בלסמי איכותי.
אני שומר את הבלסמי הזה לאירועים מיוחדים, מוסיף מעט ואיפה זה ישפיע על הטעם וייתן תוצאה מעולה. כמו בריבת תות, צריך קצת - והטעם יהיה ים

באופן כללי, אני שומר על בלסמי בבית בטעמו ובעלותו - עבור כל יום לבישול ולאירועים וכלים מיוחדים (יקר!) אני משתדל לקנות בלסמי כזה כשיש עבורו סחורות בסופרמרקטים.

טניה, איך לקבוע את איכות החומץ הבלסמי?

היה לי אחד טוב, הבאתי אותו מאיטליה, אבל לא אהבתי את זה שקניתי כאן, הזמנתי איטלקית במיזם המשותף
טניה, אני בהחלט אכין דובדבנים, חבל שהכפור הכה את הדובדבנים השנה ואין, אבל אתה יכול לקנות אם זה

[אוליה]

אוליה, נסה אם אתה אוהב תוספים מלוחים כאלה, אתה תאהב את זה
אם הריינסטון לא אוהב את זה, הכניסו אותו למקרר עוד ועוד ותן לו להבשיל

הכניסו אותו למקרר עוד ועוד - תנו לו להבשיל

יש לי מרתף יפה בארץ, יש עכשיו הבשלה של תותים, אני חושב שאאהב את זה

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, אם אוכל להגיע לדובדבן (נותר ענף אחד, לא נקרע, גבוה), אז אעשה שכבר נגמר לנו הדובדבן. כמעט כולם שימשו ליקר וקצת בקומפוטים.

ובכן, ואתה הרבה יותר לשתות את כל הדובדבנים בליקר! ולאכול ... זה כל כך טעים

[טטיאנה,]

טטיאנה, יותר להווה מגיע לאותם אורחים, אם הם רק שתו כוס במשך כל הזמן. כמובן שזה טעים לאכול, אבל הדובדבן שלנו גדל עם גרגרי יער קטנים ולא עסיסיים, וחבל לקצץ אותו, מאז שנתיים כבר נותן הרבה דובדבנים. להלן האפליקציות. ושתלו שני עצים לאכול, אך עדיין אין קציר.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, אך כיצד לקבוע את איכות החומץ הבלסמי?
איזה מותג בלסמי אתה קונה?

אינההראיתי כאן את בקבוקי החומץ שלי מזווה למכולת - תמיד זמין, או סודות קטנים במטבח מס '655

בריבת תות זו השתמשתי בבלסמי עם הדפס כחול

הכין ריבת תות עם בלסמי בלסמי משומש עם הדפס כחול - בתמונה למעלה.
התברר 5 צנצנות-כוסות של 250 מ"ל.
לקחתי אותו לפינה רחוקה לפני החורף, או אפילו עוד יותר - תן לזה להבשיל, זה יהיה רק ​​טעים יותר