עוגת חרס

עוגת חרס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	6 כפות. l.
סוכר פחות לטעום	1 כף.
מרגרינה, שזיפים. שמן	100 גרם
ביצה	2 יח '
גבינת קוטג	250 גרם
סודה	0.5 כפית
וניל
צימוקים

שיטת בישול

• אני מוסיפה עוד צימוקים.
• העוגה מתגלה ככרכה מאוד, שכן, כל מאפי הגבינה.

המנה מיועדת ל

חצי מנה

הערה

תמונות צ'וצ'לקה

מתכונים דומים

קאפקייק "Curd" (יאנה)

עוגת קוטג 'מסנדי (גאשה)

עוגת קוטג 'עם תפוחים ורוטב קרמל (פוליסיאן)

[מישה]

מישה, וכמה מן הקאפקייקס הללו מתקבלים מכמות זו

[מישה]

מישה, וכמה מן הקאפקייקס הללו מתקבלים מכמות זו

ובכן, זה יהיה תלוי בגודל התבניות. אני ממלא את התבניות ב -1 / 3 כדי שהבצק יתפח היטב.

MISHA אתה בשבץ מוחי היום. בהחלט אכין מתכון טוב בסוף השבוע.

אני אוהב בצק גבינת קוטג 'ומאפים שעשויים ממנו. אופים ואוכלים לבריאות

קבל את התוצאה.

🔗 🔗

בסופו של דבר הכל, פשוט לא עוגה בעקביות שאנחנו רגילים אליה.
ראשית, קניתי גבינת קוטג '"רכה" (בית בכפר 5.5%). זה הקורד היחיד שהיה בחנות בדרך הביתה. כידוע, זה לא הגוש הרגיל, אלא מסת גוש (לא מתוק, אלא נוזלי יותר). כתוצאה מכך קיבלתי בלילה די. הכנתי מנה כפולה, אבל במקום 12 כפות קמח שמתי 14. צימוקים, כפי שציפיתי, טבעו במסה כל כך נוזלית, אבל אפו יפה וקישטו את החלק העליון של העוגה כשהתהפך. בגזרה היא אינה נקבובית אלא מציגה מבנה הומוגני של התבשיל. אבל! טעים מאוד! זה דומה לעוגת גבינה (פאי קורד - Kese-kyuchen). זה פשוט עשוי מאותה גבינת קוטג '. כמו כל קרד או קדירה, גם אני קיררתי את ה"עוגה "הזו בהתחלה, אחרת לא תגזור אותה, המבנה עדין מאוד.

קאפקייק הוא מאוד ...

השאלה היא מהמשעממים בפעם הראשונה.

אם לשפוט לפי הצורה, המאפים היו בתנור.

ואז השאלה היא - איזה T * C וכמה זמן

כן, בתנור. ב- HP לא העזתי לדחוף את יצירת המופת הזו. את הדלי של HP צריך להניח עם קלף ובמרכזו סיכת מערבל הבצק, ששוברת את הנייר. בדרך כלל, בצק עוגה לא מגיב לחור הזה, והוא היה נוזלי מדי ויהיה זורם בקלות מתחת לקלף.

אפיתי שעה אחת, בטמפרטורה של 190 גרם קודם, אחרי חצי שעה זה הצטמצם ל -170. אבל! יש לי מצב אפיית הסעה. המשמעות היא שההבדל בתנור ללא הסעה הוא כ- 10-20 מעלות. אם התנור אינו קונבנציונאלי ללא הסעה, עליכם להתמצא בכ- 200 ו -180 מעלות. ואז אתה צריך לבדוק עם קיסם עץ ואם הכל מוכן - כבה את התנור והשאיר את העוגה שם לעוד 10 דקות כדי "להבשיל". כך אני אופה לחם, אז יישמתי את אותה הטכנולוגיה מכיוון שהמחבר לא ציין את הטמפרטורה וזמן האפייה. ואז מצננים לחלוטין, מוציאים מהתבנית ותוכלו להתפוצץ.

עכשיו אתה צריך לנסות עם גבינת קוטג 'חבילה רגילה.

[עוגת גבינה קוטג '.]

עוגת גבינה קוטג '.

היום אפיתי את העוגה הזו שוב.
אותו מתכון, אותו טעם עדין.

וכפות קמח ללא חלק בכלל? זה יותר כמו תבשיל גבינת קוטג ', רק שומני - עם חמאה :)

אתה צריך לאסוף כפות עם החלק העליון. שקלתי אותו בקנה מידה בכוונה - והוא יצא אי שם בסביבות 190-200 גרם קמח. מתברר בדיוק העוגה, גם בטעם וגם במבנה הבצק.

אז זה עניין אחר להוסיף גרמה למתכון הראשי, אחרת ההבדל הוא משמעותי :)

[על פי המתכון, 6 כפות קמח הוא כ 200 גרם.]

משום מה, ההודעה הראשונה עם המתכון אינה נכונה, אז אני מוסיף כאן את זה על פי המתכון, 6 כפות קמח הוא כ 200 גרם. (אישור נוסף לכמה מתכונים אמינים בגרמים)

אפיתי את העוגה הזו בייצור לחם. התחליף היחיד שעשיתי היה מרגרינה לשמן צמחי מזוקק.
אפוי היטב, נימוח, אוורירי. היא לא הרוותה ​​את הסודה בחומץ, ופחדה שלא תתרומם. אבל לא - זה קם יותר מפי 2.
תודה למחבר על המתכון

נ.ב: תגיד לי, באילו מקרים אתה לא יכול לכבות סודה באפייה?

[liberiam,]

אפיתי את העוגה הזו בייצור לחם. השינוי היחיד שעשיתי היה מרגרינה לשמן צמחי מזוקק.
אפוי היטב, נימוח, אוורירי. היא לא הרוותה ​​את הסודה בחומץ, ופחדה שלא תתרומם. אבל לא - זה קם יותר מפי 2.
תודה למחבר על המתכון

נ.ב: תגיד לי, באילו מקרים אתה לא יכול לכבות סודה באפייה?

liberiam, לבריאות.
אתה לא צריך לכבות סודה במאפים עם חומץ. אם המתכון מכיל מוצר חלב מותסס, כבה בו את הסודה. למשל, קפיר או סודה מרווה יוגורט בצורה מושלמת.

אה, ואני עושה את זה :)))
רק במתכון שלי 150 גרם. גבינת קוטג 'ו -3 ביצים ...
ואני תמיד בקאפקייקס 1. l. אני מוסיף קוניאק - ואז הם נעשים ארומטיים ורכים יותר.
+ מעולה הקאפקייק הזה נאפה ב- HP
אני עוטף את הסיכה רק בקלף, אני אפילו לא מורח אותה לתחתית - שום דבר לא דולף :)

+ גם במקום סודה מושחתת (או סתם סודה במתכון) אני תמיד לוקח סודה 1: 1 + חומצת לימון ומערבב עם קמח - מתקבלת ניקוב מעולה :)

אפיתי קאפקייק כזה - יצא מאוד נפשית. גבינת קוטג 'לא נשמעת במיוחד, אבל באופן כללי, טעם מעניין מאוד, תודה על המתכון! עכשיו אדע להיפטר במהירות מגבינת קוטג 'עומדת

[עוגת גבינה קוטג '.]

עוגת גבינה קוטג '.

מתכון מעניין מאוד, תודה! השאלה היחידה היא, האם אפשר לבשל בצק קורד ביצרן לחם (אני עצלן, אני מודה)? או שאתה צריך ללוש עם ידיות, אבל לאפות רק ב- HP?

ובכן, מדוע תוכלו להשתמש בידיות, לשלב מערבלים.
אני מכין את הבצק הזה בקנווד.

התנור יכול ללוש את העוגה ... רק בשביל בצק העוגה, הביצים והחמאה צריכים להיות מכוסים, ולא לשים.
מניסיוני, עוגה "מעורבת" ב- HP שונה מ"מוקצפת "בקומביין ... משלבת - גבוהה פי 1.5 ומפוארת יותר.

אני מסכים, בוא נעזוב את הכיריים-פצ'קובו, ואת הקציר

[מישה]

מצאתי את המתכון שלי לעוגת קורד, חתול. תמיד אופה טוב בתנור.
מישהאם לא אכפת לך להוסיף אותו לנושא שלך, אתה יכול?

עוגת חרס

ביצים - 3 יח '.
סוכר - 200 גרם.
מקציפים במעבד מזון (או בטיפשות עם מטרפה)
+ 100 גרם. קָרִישׁ
+ 100 גרם. חמאה בטמפרטורת החדר (ניתן להחליף חלק מהחמאה בשמן צמחי, אם לא מספיק)
+ קורט מלח
+ וניל או תבלינים אחרים לפי הטעם
+ 1-2. l. קוניאק
מקציפים עד לקבלת מרקם חלק

+ מילוי אופציונלי (משמשים מיובשים / צימוקים / אגוזים / פירות מסוכרים / שזיפים מיובשים / פתיתי שוקולד / וכו '... כן ... משמשים מיובשים גורמים לבצק להירטב - נבדק!)

+ קמח - 320 גרם. - יוצקים מעל
+ 1 שעה l. סודה
+ 1 שעה l. לימון. חוּמצָה
+ (אופציונלי) כמה רחובות. l. קפיר / שמנת חמוצה / מיץ (הוסיפו כבר במהלך הלישה כך שהבצק היה כמו שמנת חמוצה - ללא תפיסה ... הצורך להוסיף נוזלים מוכתב על ידי העקביות של גבינת הקוטג 'ותכולת הלחות של הקמח)

ללוש את הבצק בקמח לזמן קצר - כמה שניות

עוטפים את הסיכה בקלף
יוצקים את הבצק
בעזרת אצבע ספוגה במים, ציירו "חריץ" (לאורך התבנית) באמצע הבצק, כך שכאשר הבצק מורם, הוא "נסדק" באמצע.

תוכנית אפייה 1: 30-1: 50 (אבל אתה צריך להסתכל לפי צבע החלק העליון ... החלק העליון צריך להיות זהוב)

kes עם חומרי מילוי שונים מתגלה כשונה לחלוטין ... nadys שוקולד אפוי (חלק מהקמח החליף את הקקאו) בשזיפים מיובשים - זה היה משהו שאי אפשר לתאר!

אתמול אפיתי עוגת קורד לפי המתכון klazy. אהבתי את כולם מאוד. האיש פשוט ביקש ממני להוסיף צימוקים בפעם הבאה. תודה על המתכון, אני מצרף תמונה

היום אפיתי עוגת קורד עם צימוקים. צימוקים ספוגים בקוניאק.
אפיתי במחבת רגילה מברזל יצוק מרופד בקלף (אין לי תבנית עוגה). אהבתי את זה בתנור יותר מאשר ב- HP, הוא נאפה באופן שווה ולא נשרף מלמטה.

תוך 20 דקות התנור שלי יסיים את התנור. זה מריח טעים, אני מקווה שיש לי מספיק כוח רצון לחכות לבוקר ולא לנסות. יש לי שתי שאלות: 1) איזו עקביות צריך להיות הבצק ו -2) כמה זמן נמשך מצב הקאפקייק אצל יצרנית הלחם שלך? לעצמי אני יכול לומר שהבצק התברר כרך, למרות שגבינת הקוטג 'הייתה קפואה, היא הוקצפה כדי שלא תנחש לגבי נוכחותה בבצק. הדבר היחיד שאני חושש שהיה צורך היה עבה יותר.

הבצק שלי התגלה כעבה למדי, הנחתי אותו בכף, אך לא קשה. גבינת קוטג ', כמוך, נטשה, כמעט ואינה ניתנת להבחנה בבצק, אך היא מעניקה רוך ייחודי לעוגה. וב- KhP אפיתי במצב "מאפים רק בלי לישה" במשך שעה וחמישה דקות, אבל אז הייתי צריך לאפות אותו מעט בתנור, מכיוון שהגג היה לח. ובפעם הבאה שאפיתי מיד בתנור וכל כך אהבתי, הוא אופה באופן שווה ולא צלוי עד שהוא שחור.

ובכן, אני משתף את רשמי. בהתחלה שמחתי, בחלון היה ברור שהקאפקייק עלה פעמיים, ואז הוא החל ליפול. באופן כללי, כמו צ'וצ'לקה, לא קיבלתי עוגה, אלא תבשיל כרך רך. היום אכלתי איתו ארוחת בוקר עם סירופ דובדבנים, טעים. בפעם הבאה אשים עוד קצת קמח. אני תוהה, האם רק ביצרני הלחם שלי יש מצב כזה של קאפקייק ארוך לכולם?

[מישה]

מישה ואני רוצה לומר תודה, סוף סוף אפיתי את זה. ומכיוון שהאוכלים שלי רצו כל אחד משלו, כדי לרצות את כולם בבת אחת, התברר שזו עוגת גוש דמוית זברה עם שוקולד. הכנתי מנה מלאה, שמתי רק פחות קמח, כי גבינת הקוטג '(באריזות) הייתה סמיכה, שמתי גם פחות סוכר, בלי צימוקים, הוספתי שוקולד חלב למחצית הבצק ולתנור. יצא מדהים! קאפקייק ארומטי מאוד עדין (בדיוק קאפקייק, לא קדירה). הוא עף משם תוך חמש דקות, לשאלתי "איך זה?" - ענה: "MALOOOOOOOOOOOO .......... "כל כך הרבה שוב תודה, כתב את המתכון במחברת שלי. ההוכחה מצורפת.

הכנסתי גם את הקאפקייקס הקטנים שלי לתנור ... מי יודע כמה זמן הם צריכים לאפות, 30 דקות. מספיק? מכיוון שיש לי רק 6 מנות אפייה, אני לא יודע מה לעשות עם שאר הבצק, אולי במקרר, ואז שוב על התבניות?

אבל שום דבר לא יצא מזה: הקאפקייק לא נאפה
כנראה צריך תנור בתנור

מישה! זה מה שקרה לי !!!!! יופי כזה וטעים כזה .... ישר "אה" רק שלא היו לי צימוקים, אבל יצא טעים בלעדיו. בהמשך אנסה להכין אותו ב- HP .... אפייה מארוזה אחת של גבינת קוטג '. (200 גרם) והתברר שמדובר במאפין "משפחתי" קטן, בבת אחת, באופן מעשי

ניסיתי לאפות את הקאפקייק הזה אתמול. אבל בתהליך הלישה של הבצק הבנתי שהוא סמיך מדי, המיקסר לא לקח אותו בכלל, בקושי היה מעורבב בכף (לקחתי 6 כפות קמח עם החלק העליון). הייתי צריך להוסיף 2 כפות. l. שמנת חמוצה. כשהוא אפוי הוא עלה טוב מאוד (בתנור). כעבור שעה ועשר דקות. החלטתי שאולי מספיק זה וכיביתי את התנור והשאיר את העוגה להתקרר בה מעט. ואוי, אימה, לאחר כ -10 דקות הוא נפל. לאחר שחתכתי אותו, ראיתי שהוא לא נאפה לגמרי בפנים, אם כי הגפרור היה יבש כשנוקב אותו. שמתי את זה לאפייה, אבל לא היה טעם. אהבתי מאוד את החלקים שנאפו לפי הטעם, אני עדיין רוצה להצליח עם המתכון הזה. מה הטעות שלי? עם איזה עליון לקחת כפות קמח? איזו עקביות צריך להיות הבצק וכמה זמן עליו לאפות בתנור? סליחה על כל כך הרבה שאלות, אבל אני באמת אוהבת מאפים של גבינת קוטג 'ולא אוותר עד שאקבל קאפקייק טעים

[avgusta24]

avgusta24
הבצק שלי התגלה כעבה למדי, כמעט כמו בשר טחון שמתי כפית בתבנית. התברר כסוג של בצק. ואז הכל נמס בתנור (קורד) והתפשט בצורה אחידה בצורה ... אז אל תפחד מהבצק הקשוח ...
אני אופה את כל המאפים המתוקים "עד שהם מריחים" (לא נשרף, כמובן), ואז אני מתחיל לצפות בתהליך, עם הזמן זה מתחיל בערך 35-40 דקות, טמפרטורת התנור היא בערך 190 מעלות, התנור שלי לא נותן נכון מאוד. -ru, אבל זה נאפה טוב ... אני לוקח את הזמן מהמתכון כבסיס ...

מישה !!!
נתת מתכון לקאפקייק קייק טעים ונפלא !!!
לעזאזל כבר 3 פעמים, בעלי מאושר כפיל.
התיקון היחיד (מבחינתי) - פחות שמן, שמתי גר. 80, ועוד צימוקים.
תודה מישה !!!

אפיתי כבר קאפקייק פעמיים, ושתי הפעמים לא מאוד מוצלחות (אני באמת עדיין קומקום די, והעטים כנראה בוקעים מהמקום הלא נכון). בפעם הראשונה שלישתי את הבצק בידיים - התברר שזה בצק עבה מאוד ולא מאוד אפוי. אתמול ניסיתי ללוש במעבד מזון, הבצק התגלה רך, אבל בכל זאת התברר שהוא לח בפנים אחרי האפייה ... אבל טעים מאוד פשוט חשבתי, אולי צריך לשים פחות חמאה (בתוך העוגה נראה קצת שמן)

אז אני אופה את זה היום

הקאפקייקס התגלו כטעימים מאוד, כל כך אווריריים

זה מיד לאחר האפייה ואז שמתי חלב מרוכז מבושל באמצע.

mailgor, איזה יופי יש לך !!!
שתפו, איפה קיבלתם את תבניות הקאפקייקס?

ולא אפיתי את זה בפעם השלישית
התנסיתי כבר בגבינת קוטג '(חנות, שוק), ועם מצבי תנור, ולישה ידנית, ועם קומביין. כלפי חוץ היא מושלמת, עם קרום טעים קטן, אבל בתוכה היא לחה ... אולי זה צריך להיות ככה, אחרי הכל עם גבינת קוטג '..

אישה סיבירית, היא קנתה תבנית באשן, בנובוסיבירסק, עברנו שם בסתיו. הצטערתי שלא קניתי שתיים, כי יש 6 חתיכות אחת, והמתכון הוא רק 12. ניסיתי לאפות גם את הקאפקייק אקזוטי ממגזין ליזה עם בננה וגזר, הייתי צריך לאפות שם 3 פעמים.

[עוגת גבינה קוטג '- "אביב".]

עוגת גבינה קוטג '- "אביב".

המתכון עדיין זהה - חצי מנה:
-100 גרם. מרגרינה
-1 ערימה. סוכר, אתה יכול
פחות אם אתה לא אוהב את זה מתוק (100 גרם).
-250 גרם. קָרִישׁ
-2 ביצים
-6 אמנות. l. קמח (200 גרם)
-0.5 כפית סודה
-וניל
- צימוקים (120 גרם).

אני מכניס תבניות נייר צבעוניות לתבנית מתכת גדולה.

אני ממלא אותו עם 1/2 בצק. (אני משתמש בשתי כפות).

אפייה ב 180 * 40 דקות.

קישוטים - פרחי וופל ועלי מוכנים.

[מישה]

מישה אז אתה ואני, מתברר, שמות!

אני לא יכול לקנות את כוסות המאפינס מנייר האלה. שתף את החוויה שלך, בבקשה. איך הם מופרדים מהמוצר המוגמר? קַל?

[מישה]

מישה אז אתה ואני, מתברר, שמות!

אני לא יכול לקנות את כוסות המאפינס מנייר האלה. שתף את החוויה שלך, בבקשה. איך הם מופרדים מהמוצר המוגמר? קַל?

סטרן, טוב אתה יכול לומר זאת
הם מופרדים ללא קושי, במיוחד במקוררים.

פשוט אפיתי את הקאפקייקס האלה. טעים מאוד! תודה על המתכון הנהדר! פשוט מאוד וטעים להפליא.
התברר 6 חתיכות. אפוי בחום של 170 מעלות במשך 40 דקות. בדקתי את זה עם מקל עץ.
במקום סודה שמתי 2 כפיות. אבקת אפייה.
למרבה הצער לא ניתן היה להוסיף את התמונה

אתמול אפיתי עוגה בייצור לחמים - יצא נהדר !!! לקח וריאציה ל- HP מהעמוד השני
טעים מאוד!!!

קאפקייק טעים, תודה! הוספתי למתכון 2 כפות קוניאק. היא אפתה בתנור בתבנית סיליקון - לבנה.

[מישה]

מישה, אני אוהב את המאפינס האלה שלך !!!
אני אופה בקביעות, כמעט כל שבוע ולא ניזונה !!!
מהיר, פשוט, טעים!
הבעל מרבה לבקש "מאפינס קורד" ו"אל תחסוך צימוקים "! טוס משם ב- "URA".



תודה על המתכון !!!

מיוצר אתמול מהשוק גבינת קוטג 'פירורית. סרגתי קצת פחות שמן - 80 גרם, 180 גרם קמח.
לא היו צימוקים בבית, אז הכנסתי קצת יותר מכוס סוכר, הוספתי לימון וגרידת תפוז, קצצתי את השוקולד לפירורים וגם שם.

אפיתי ביצור לחם ללא קלף. יצא מאוד רך וטעים.
תודה על המתכון

נאפה היום לפי עוגיות הקאפקייקס בתבניות סיליקון. תענוג !!! אוורירי, עדין. תודה על המתכון הפשוט והטעים!
הדבר היחיד - לא שמתי כוס סוכר, אבל חצי (אני לא אוהב מאפים מתוקים מאוד), כולם בבית אהבו את זה. וגבינת הקוטג 'הייתה נטולת שומן, אבל עדיף לקחת את הרגילה, אחרת גרגרי הגבינה נשארים בבצק (ללא שומן יבש בכל זאת).

סופר קאפקייק !!!!!
הרבה מאוד זמן הייתי הולך כוחות מחשבות ולבסוף עשה !!! ולא הצטערתי על זה. מאוד עדין, מדהים !!!
לאחר שקראתי את הביקורות הקודמות הכנתי מיד מנה כפולה. המשפחה שמחה שהוא לא רק טעים, אלא גם שאין צורך לחלוק את הפירורים. אפוי במגשי נייר 2L, 0.5L ו -3. טוב קם ואפוי.
אני לא יודע כמה זה יצא מבחינת טמפרטורה - כנראה בערך 170 מעלות. אבל העוגה הגדולה "מטוגנת" במשך שעה ורבע שעה. קטן - 30 דקות, בינוני 50 דקות.

לישה - כמו קאפקייק לפי GOST - הפילה תחילה חמאה וסוכר במיקסר, ואז הוסיפה גבינת קוטג 'והיכתה אותה שוב. הוספתי ביצים, סודה - ערבבתי. הוספתי קמח ובחשתי אותו.

גבינת הקוטג 'הייתה שומן שוק ודגנים. כשזרקתי אותו לבצק - חשבתי שהוא לא יתפזר - אבל ערבבתי בצורה מושלמת וחדרתי לעשן

שכחתי להוסיף צימוקים ובפעם הבאה אני מוזג קוניאק

זה נראה לי קצת מתוק, והילדים היו מרוצים. הבת שלי נתנה לי ביס מול הגן, היא דרשה יותר. לשאלה - מה לגבי דייסה בגינה לארוחת הבוקר - הייתה התשובה: "טוב, זה כל כך טעים!"

מישה, תודה רבה! עכשיו יש לנו עוד דברים טובים בשביל הכיף !!!!

הקאפקייקס האלה הם המועדפים על המשפחה שלנו!
לעתים קרובות אני אופה לפי המתכון הזה - הוא תמיד פשוט, טעים ואמין. היחס בין גבינת קוטג 'לחמאה, לדעתי, טוב מאוד!

🔗