עוגה "פול רובסון"

[עוגה:]

עוגה "פול רובסון"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
עוגה:
קמח חיטה	1 כף.
סוכר	1 כף.
ביצה	2 יח '
סודה	0.5 כפית
שמנת חמוצה	3 כפות. l.
קקאו	3 כפות. l.
בין-שכבתי:
סוכר	1 כף.
ביצים	2 יח '
אגוזי מלך קצוצים	1 כף.
צימוקים	1 כף.
סודה	1/4 כפית
קמח חיטה (בצק עבה)	1 כף.
קרם:
חלמונים	3 יח '
סוכר	150 גרם
קמח חיטה	כפית אחת
שמנת חמוצה	150 מ"ל
חמאה	200 גרם
הַספָּגָה:
סוכר	1 כף.
מים	1 כף.
קוניאק	2 כפות. l.
קוֹנִיָה: אופציונאלי
קקאו	2 כפות. l.
סוכר	0.75 כפות.
חלב	4 כפות. l.
חמאה	70 גרם

שיטת בישול

• עוגה מצננים וחותכים לאורך ל -2 חלקים.
• הכינו שכבה
• יוצרים עוגה ואופים.
• קרם:
• מערבבים את החלמונים, החלב והשמנת החמוצה עם סוכר, ומאדים על הכיריים, בלי להרתיח (עד שהוא מסמיך).
• טוחנים בנפרד חמאה בטמפרטורת החדר עם 1 כף. l. סוכר, הוסיפו שמנת צוננת, מיץ לימון (אתם לא צריכים להוסיף) לפי הטעם, ונילין. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. (אם הקרם מעט נוזלי (תלוי בשמן), הכניסו אותו למקרר לכמה דקות).
• הַספָּגָה:
• סירופ רתיחה: 1 כף. סוכר + 1 כף. מים + 2 כפות. l. קוניאק.
• הַרכָּבָה:
• לשים על מגש חצי מהעוגה הראשונה, ספוגה בסירופ, מצפים בקרם. ואז שכבה ספוגה בסירופ, שמנת ושוב המחצית השנייה של העוגה ספוגה בסירופ.
• ניתן לכסות את החלק העליון קוֹנִיָה:
• מבשלים ושופכים חם על העוגה.
• 
• 
• 
• 

הערה

לא מצאתי מתכון כזה במדור העוגות - מיהרתי לשתף זו אחת העוגות האהובות במשפחתנו
מדוע פול רובסון אני לא יודע, המתכון הראשוני הועתק מאחות אמי, אבל לא ממש אהבתי אותו, ולכן הוא שונה כך שיתאים לטעם של משפחתי - הקרם שונה, נוספו אגוזים וקקאו - יצא טעים אני מציע לך לנסות

[כנאפה]

כנאפה, הגעתי למתכון שלך ואני לא מבין איך ללוש ולאפות את העוגה, באיזו טכנולוגיה? אבל זה בסדר ... בוא נגיד שאפו אותו, אבל איך נחתוך אותו, ואז שמים עליו שכבה, איכשהו (אבל איך?) יוצרים ממנו פשטידה ואופים אותה שוב, אני לא מבין? בשביל מה? בשביל מה? איך ובאיזה טמפרטורה?

חבל שהנושא ננטש (((לא הבנתי גם את העוגה והשכבה, אבל אני מרגיש שהיא צריכה להיות טעימה.