לחם עם גריסים וזרעי פשתן

[חָמֵץ]

לחם עם גריסים וזרעי פשתן

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת 100% חיטה	250 גרם
קמח חיטה	300 גרם
3 גריסים	35 גרם
זרעי פשתן	20 גרם
נבט חיטה	15 גרם
מים	200-250 גרם
מלח	7 גרם
שמן צמחי	25 גרם
אבקת חלב	8.5 גרם
דבש	רחוב 1 l
שמרים לחוצים (לא חובה)	4 גרם

שיטת בישול

• חָמֵץ
• תרבות פתיחה של אם 30 גרם
• 120 גרם קמח חיטה
• 120 גרם מים
• עזב 8 שעות ב 24 מעלות צלזיוס
• אוּנָה:
• זרעי פשתן 20 גרם
• 35 גרם גריסים
• 100 גרם מים
• השרו במים חמים למשך שעתיים או במים קרים למשך 8 שעות
• בצק
• נבט חיטה מיובש מעט בתבנית, הם רוכשים טעם אגוזי. מעורבב עם קמח, תוספת אבקת חלב.
• דפקתי 250 גרם מהחמץ עם המים שנותרו, הוספתי דבש. לא שם שמרים, המחמצת חזקה מספיק. כמות המים תלויה. כמה הקמח ספג ותכולת הלחות של הקמח.
• לישתי בצק רך מקמח, מחמצת ומותן.
• 
• תסיסה בקערה מתחת לשקית ב 26 ° C - 28 ° C למשך שעתיים.
• הגהה בתבנית - 1 שעה 30 דקות.
• 
• אופים בחום של 210 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות.
• הצורה שלי רחבה למדי (23.5 X 13.5), כך שהלחם לא גבוה במיוחד., אבל אפוי היטב, קליל, פריך, הפירור נקבובי, רך.
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת, כ 800 גרם

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

הערה

הלחם מבוסס על לחם הליגיונרים הרומיים. לליודה יש ​​מתכון ללחם הזה 🔗... רציתי לבשל אותו עם מחמצת והיה צריך להחליף את הפתיתים ב -3 דגני בוקר (שיפון, שעורה, חיטה), מכיוון שלא היו פתיתים בבית, אז המתכון עבר שינויים מסוימים והתברר שהוא לחם אחר לגמרי. אפיתי לחם דומה עם פירורי חיטה. אבל כאן הרכב הגרגירים מגוון יותר, יש זרעי פשתן, נבט חיטה. לחם אפוי שומר על טריותו וטעמו לאורך זמן, רך, עם קרום פריך, משתלב היטב עם כל המנות, וגם בריא
אפו לבריאותכם!

[וסיליסה!]

איזה לחם יפה ובריא, וסיליסה!
אני לא מתכוון להתחיל מחמצת, הגיע הזמן לנסות את זה!

[וסיליסה]

וסיליסה, לחם נפלא!

אני לא מתכוון להתחיל מחמצת, הגיע הזמן לנסות את זה!

אני מצטרף למרישה. בכל פעם שאני רואה את הלחם הבא שלך, אני מבטיח לעצמי לקחת את פיתוח החמץ. אבל עדיין לא התאחדתי

[וסיליסה]

וסיליסה, לחם - מראה מקסים !!! אתה אדון אמיתי בלחם מחמצת !!

[MariS]

תודה לכן בנות! מְהוּלָל
MariS, לְהִתְפַּתֵל מרינוצ'קי, אתה אופה בצורה מושלמת עם שמרים, עדיין יש לך זמן להסיר את המחמצת אם תרצה בכך. אבל זה טמגוצ'ה כזה ...
אומלה אוקסנצ'יק, מי יגיד, יש לך לחם מעולה עם מחמצת ושמרים!

[וסיליסה]

וסיליסה, איזה לחם יפה ובריא התברר והצורה טובה, חתיכות כאלה, כנראה, מתאימות ליצרן כריכים בלי לקצץ. תודה על המתכון
^{אני גם אוהב לחם מחמצת. אתמול, בבוקר, הכנתי הכל לתרבות המתנע של סטוליצ'ני לפי המתכון של ליודה, ובערב גיליתי שהלבן נעלם, למרות שאפיתי אותו כמעט בלילה. הייתי צריך לדחות את סטוליצ'ני ולאפות במהירות לבן פשוט במכונת לחם.}

תודה טטה! כן, הכריכים המוכנים ממנו טעימים, טוב שהם אוניברסליים, מתאימים לכל דבר. בחום כזה, כפי שהוא עכשיו, אולי יש צורך לעבור למכונת לחם. אהבתי להעלות תוכנית "צרפתית" בלילה ולהתעורר עם לחם בבוקר.

אהבתי להעלות תוכנית "צרפתית" בלילה ולהתעורר עם לחם בבוקר.

זה לא נלחח בן לילה? תחתית הלחם שלי רטובה מעיבוי לאחר האפייה בן לילה. אני צריך לייבש אותו על טוסטר.או שאתה שם התחלה מאוחרת?

וסיליסה שלום !! כמה טוב. את מה שתרגמתי לבצק, שמתי עליו את עיני בסבטה מהאופה הסולארית, אבל לא רציתי להשתמש בשמרים. אבל לתרגם ... עצלן מדי
תודה רבה, לחם טוב יצא. אין עוברים, אז שפכתי שם שומשום וכן, זה לא על פירורים, אלא על תערובת פתיתים עם סובין.





אני אאפה !!!! אהבתי את זה בצורה יוצאת דופן !!!

גליה, הלחם שלך יצא נהדר והפירור נפלא והכיכרות כל כך מסודרות. תודה לך ובהצלחה!

וסיליסה אפה אותו אתמול שוב. עם שומשום. תודה רבה לך !! כיכר אחת נותרה לביקור. הפעם זה יצא אפילו יותר טעים, אם כי הרבה יותר טעים
לחם הוא בהחלט שלנו. לעיתים קרובות אני אאפה !!!

גליה, אני מאוד מרוצה שאהבתי את הלחם. בריאות !!!

שלום, עוד לא עייפים ?? לחם נפלא תודה



וסיליסה! הבעל אפה לחם נאלץ לעזוב בדחיפות. כל המשפחה כבר אופה

גליה, אני מאוד שמחה שכל כך אהבתי את הלחם ואתה חוזר עליו לא פעם, אבל אני שמח לראות. כל הכבוד, שתצטרף למשפחה, יהיו לך עוזרים.

זה לא נלחח בן לילה? תחתית הלחם שלי רטובה מעיבוי לאחר האפייה בן לילה. אני צריך לייבש אותו על טוסטר. או שאתה שם התחלה מאוחרת?

טטה, אני מצטער, התגעגעתי לשאלתך. אם זה עדיין רלוונטי, אז כן, שמתי אותו עם תפירת טיימר. הלחם היה טוב מאוד. ולי בבקשה, אם לא נגד, על "אתה".