לחם עם שומן חזיר (יצרנית לחם)

לחם עם שומן חזיר (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון נסטיושה (מנופה)	170 גרם
קמח חיטה Sokolnicheskaya (מסונן)	270 גרם
חדר מים רותחים. טֶמפֶּרָטוּרָה	230 מ"ל
מלח דק (לא מיוד)	1.5 כפית.
דבש הרים נוזלי (תלוי בסוג הדבש, שלט בכמות הקמח)	1 כף. l.
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים SAF Levure (ספוג במים מעורבבים בדבש)	1.5 כפית.
חדר קפיר חמוץ טֶמפֶּרָטוּרָה	70 מ"ל
שום	2 שיניים
ירקות יבשים (חבורת מגי)	כפית אחת
פלפל לבן (תיבול יבש)	1/3 כפית
על השריקה:
הל מרוסק במכתש (מכיוון שהוא נעלם במהירות, שימו אותו על המשרוקית - כך שיהיה יותר טעם)	0.5 כפית
פלפלים קצוצים (לבן, שחור אדום, ירוק) (טחון בטיט)	כפית אחת
שומן חזיר טחון מאוד	קוֹמֶץ

שיטת בישול

• ללוש את כל מרכיבי השריקה יחד לפני שמכניסים את החומרים היבשים לדלי. קמח מנופה באופן טבעי, ערבבו תחילה את הדבש במים כדי שהדבש יתמוסס טוב יותר, ואז הוסיפו שמן.
• האיש זנגוויל התברר כל כך חכם. שום צנח 2 שיניים גדולות - החלטתי להסתכן (אם כי יש גם יבש). קולוב שיחק קשה בכדורגל, לא הפריע לאף אחד. על השריקה הוספתי שומן חזיר מעורבב עם כוסברה ושום, טחון בטיט. קומץ טוב. מאמו ביקש לשים יותר, לא התווכחתי.
• בפרופורציות אלה, שום דבר אחר לא התווסף, לא קמח ולא מים. התברר שזה נגע) בצד אחד שבו נגעתי במרית במהלך הניסוי בגלל דביקות - הוא נסדק מעט. אתה לא צריך לגעת בזה) לאחר האפייה השארתי אותו בתוך דלי למשך 15 דקות, לא כיביתי את הכיריים.

הערה

(חתכתי את הקרום מהבייקון לפני שהנחתי אותו על השריקה כדי שיהיה לנוח להורים ללעוס - קשישים ..) הייתי מכין את עצמי עם העור, אבל זו הפעם הבאה.
טעים מאוד, הכל אפוי, הטעם מעניין, אפשר להשתמש בו עם מרקים, כחטיף. הל לא מורגש בבירור, והמחשבה על בורודינסקי או סוגה אינה עולה. כולנו אהבנו את זה. השום מורגש כמו שהוא, הבייקון מציץ בתמונה - ראה בעצמך. תוך כדי הליכה למצלמה אבא נקט שומן מלמעלה .. טיטמוס מלין לא חיכה זמן להתקרר - צילם תמונה אחרי חמש דקות כשהוציאה אותה מהדלי.
בהחלט בטוח שאאפה לחם כזה לא פעם.
צילמתי חתיכת לחם פרוסה לפי משקל - ניתן לראות עד כמה מבנה הלחם הרך אוורירי. תחי הורא, אני מרוצה מהניסוי. בפעם הבאה אערבב קפיר עם בירה. ולבטל את הרישום.
אני מאחל לכולכם בתיאבון.

מתכונים דומים

פשוט שמן (טומנצ'יק)

שׁוּמָן (celfh)

שומן חזיר מבושל עם חומץ (TATbRHA)

היו שאלות לגבי כמות הבייקון ... שמתי 1/2 - 1/3 כוס))) לא מדדתי אותו בגרמים. בפעם הבאה אשים עוד) ואמדוד בגרמים) ואז אכתוב באוביות, ופתאום למישהו יש חוט של שומן כמו 45 כפות גודל))

יפהפיה !!!
ומדוע נעשה שימוש בשמרים בטוחים, ואם הרגע הבטוח?
מהו המודל של מכונת הלחם? (קרא את הפוסט בעיון, אך לא ראיתי אותו ... אולי התגעגעתי אליו) ...

ראיתי לחם דומה בבלארוס, רק שהוא היה מעט כהה יותר, כנראה שהיה בו יותר קמח שיפון. בהתחלה נראה לי נפלא שהשומן נכנס לחתיכות בתוכו, ואז הם ניסו, יצא טעים מאוד. איכשהו אנסה להכין לחם כזה על פי המתכון הזה - אני חושב שהוא לא יהיה גרוע יותר מהבלארוסית!

יפהפיה !!!
ומדוע נעשה שימוש בשמרים בטוחים, ואם הרגע הבטוח?
מהו המודל של מכונת הלחם? (קרא את הפוסט בעיון, אך לא ראיתי אותו ... אולי התגעגעתי אליו) ...

שמרים 🔗 אין לי עדיין ניסיון עם אחרים, אני מתחיל ניסיוני
הודעה אישית להכנת לחמים (מקוון) אלסקה ВМ2600 🔗

ראיתי לחם דומה בבלארוס, רק שהוא היה מעט כהה יותר, כנראה שהיה בו יותר קמח שיפון. בהתחלה זה נראה לי נפלא שהשומן נכנס לחתיכות בתוכו, ואז הם ניסו אותו, יצא טעים מאוד. איכשהו אנסה להכין לחם כזה על פי המתכון הזה - אני חושב שהוא לא יהיה גרוע יותר מהבלארוסית!

מכיוון שאני אופה פחות משבוע והחוויה קטנה, לא העזתי להוסיף עוד שיפון. בעתיד אני רוצה להכין לחם שחור עם בייקון, אך מכיוון שהמשפחה אישרה את הלחם הזה ואני נסיינית, אני פשוט אלך לשחור שלי על ידי הפחתת חיטה כל הזמן והגדלת שיפון ואראה איך זה יוצא ואיך זה שונה .
חתכתי את הבייקון דק: ההורים קשישים, ואני באמת רוצה שההורים יהיו מאושרים והלחם לא גורם להם אי נוחות. הם שמרנים, בניגוד לי. לעצמי הייתי עושה את זה גדול יותר: 1 ס"מ * 1 ס"מ, ואפילו לא קטן יותר. אני חושב שמכיוון ששרד יהיה גדול יותר בחתיכות, אז 1/2 כפית אפשרית. פלפל לבן ולא 1/3.

היום, באופן בלתי צפוי, נפתח פלוס נוסף: היא אספה אוכל לבעלה בעבודה, הכינה כריכים עם לחם כזה. הוא התקשר היום, חובב אוכל חריף, ואומר שללחם יש יתרון: עכשיו הוא לא ייקח שום שום נוסף. נהדר: ריח השום אינו רצוי בעבודה.
אגב, נסו לשחק עם כמות הקפיר הישן - היו לי רק 70 מ"ל קפיר ישן. אני חושב שזה יעבוד גם לחצי, העיקר שהנפח הכולל הוא 300.

יפהפיה !!!
ומדוע נעשה שימוש בשמרים בטוחים, ואם הרגע הבטוח?
מהו המודל של מכונת הלחם? (קרא את הפוסט בעיון, אך לא ראיתי אותו ... אולי התגעגעתי אליו) ...

מיוצר ברגע בטוח, זה יצא אפילו טוב יותר. במקום בייקון, היא לקחה חתיכות בשר מטוגנות בסיר איטי, מחתה את הבשר על מפיות כשהוא חם, התקררה והשליכה אותו לתוך הלחם. ואחלה

כבר המצאתי סטייה אחת נוספת - אנסה, אפרסם אותה. ניסיתי לערבב לחם שמנת חמוצה עם בירה כהה - נהדר. העיקר שההורים לא יודעים ממה עשוי לחם - אחרת הם היו חושבים לאכול אותו או לא)))

רציתי לאפות את הלחם הזה וחשבתי ...;) אולי אשאל טיפשות: איזה שומן חזיר - טרי או מלוח?

מעושן טוב יותר הייתי מלוח ועישנתי - אפיתי שונה, מעושן טוב יותר.

לחם ... בייקון ... שום
- כן, זה פשוט "מריה שירוגו אוקראינית".
תודה על רעיון המתכון. אפיית סוף שבוע - מבנה בצק, טעם - מדהים. למרבה הצער, אני לא יכול להכניס תמונה, המחשב נשבע שנפח הקובץ המצורף גדול. אבל בהחלט - אתה צריך לאפות. בפעם הבאה אני אלך לשם לעוד קצת שמיר.

לא היו שום לחמים ליצרן לחם עם אפונה של פלפל, שפכתי כפית טחונה והחלפתי את השום ביבש ... אני לא אוהב טרי בלחם, שמתי גם 2 כפיות עגבניות מיובשות, ובכן, פטרוזיליה עם שמיר ... אני יושבת ומריחה רוזטה עם השיקוי הזה, עם משוגע, איזה ריח! ואז אשים את ההל בנפרד. תגיד לי, האם הלחם לא חריף מדי מרוב פלפל? המוח לא רותח?

[שורשון]

שורשוןאפיתי את הלחם שלך, החלום של אוקראיני אמיתי לא עבד! הגג קרס, הלחם התגלה כשומני מאוד, כבד. כמובן שאנחנו אוהבים בייקון, אבל כאן משהו לא בסדר, אולי זרקתי הרבה בייקון או קצצתי אותו מעט, אני לא יודע. עוד לא היה גג כושל שכזה. זה אומר שזה לא הגורל

חבל ... הרבה שומן - רק תגיד. אתה פשוט אוקראיני אמיתי, לא הצטערת על אהובך

[שורשון]

היו שאלות לגבי כמות הבייקון ... שמתי 1/2 - 1/3 כוס))) לא מדדתי אותו בגרמים. בפעם הבאה אשים עוד) ואמדוד בגרמים) ואז אכתוב באוביות, מה אם למישהו יש חוט שומן שומן כמו גודל 45 כפות))

שורשוןאני עדיין מחכה לכמות הבייקון בגרמים, אחרת אני גם אוקראינית סזלקססטר אני יכול להכניס שומן שומן מהלב ולקלקל הכל.

לחם אפוי עם שומן חזיר לפי המתכון הסטנדרטי ללחם לבן.כמה גרם בייקון שמתי, לא אגיד, בעין, אבל הרבה, ולא בייקון, אלא גבעול בשר טרי, חתוך לפרוסות דקות רוחביות. לא למתקן, אלא ישירות לדלי, מכיוון שכל השתן לא נכנס למתקן. הלחם עלה רק קלאסית, התברר שהוא מאוד ריחני וטעים.

שים שומן שומן / קקי מהלב, ככל שתרצה, אך לא יותר ממשקל המים הנדרש על פי המתכון, שכן הטריק הוא שבשומן החזיר עצמו (או בקקי) יש הרבה נוזלים ( עד 90%), שכאשר לישה ואפייה ייכנסו לבצק - כלומר, יש לכוונן באופן משמעותי את כמות המים במתכון של לחם כזה.
חובה לנתק את העור מהבייקון / קקי, מכיוון שבמהלך האפייה הוא מאוד אפוי וקשוח, ויש כל סיכוי לשבור שיניים.
אם הבייקון / בייקון מומלח, הקפידו להפחית את כמות המלח, עד שהוא לא נכלל, אחרת הלחם לא יתפח טוב. ובכן, כף גלוטן לא תהיה מיותרת, אם כי זה לא הכרחי.

והכל יסתדר לכם

אפיתי לחם עם בייקון. התברר שהוא מאוד מסודר, טעים, אם כי לא גבוה. הקרום אחיד, הכל בסדר
מדדתי את הבייקון בחופן, כלומר חתכתי אותו לחתיכות די גדולות כך שהתקבל חופן הגון, שקל - 45 גרם. שום שם 2 ציפורן גדולה. אני חושב שאפשר להפחית את הכמות מכיוון שרוח השום מרחפת סביב הדירה ללא הפסקה שמתי פלפל לבן כפי שצוין במתכון - 1/2 כפית, אבל תערובת של פלפלים (לבן, שחור שחור, ירוק) I יש כפית אחת (כמו שצוין במתכון) לא העזו לשים אותה. הגבלתי את עצמי לשלוש סיבובים של טחנת "4 הפלפלים" והתבררתי כנכונה - ובלעדיה זה התגלה כחריף. אני אאפה אותו שוב, אבל לוקח בחשבון את הירידה בכמות השום.

[ארבעה רבעים,]

אפיתי לחם עם בייקון. התברר שהוא מאוד מסודר, טעים, אם כי לא גבוה.

שום שם 2 ראשים גדולים. אני חושב שאפשר להפחית את הכמות, כי רוח השום מרחפת ללא הפסקה

אני אאפה אותו שוב, אבל לוקח בחשבון את הירידה בכמות השום.

ארבעה רבעים, כן, הגדלתם את כמות השום: במקום 2 שיני שיח (לפי המתכון) שימו שני ראשים!

אם בפעם הבאה שיש פחות שום, אז הלחם יהיה גבוה יותר, כי שום מעכב את השמרים.

אה, מה שאני כותב ... תודה ששמת לב. כמובן, שמתי 2 שיני שום גדולות ולא שני ראשים. עכשיו תיקנתי בפוסט הראשון את חוסר הדיוק הזה. והלחם, אם כי נמוך, טעים. אני אקח בחשבון את הטעויות שלי בפעם הבאה.

ואפיתי את הלחם הזה, הטעם והריח של הל הרדימו לחלוטין את התיאבון שלי. לדעתי זה מיותר כאן, אם כי שמתי לא מעט והמשפחה סירבה לאכול לחם. הייתי צריך להאכיל את הציפורים ...

הכל טעים, שמתי את ההל מעט בלוי (שכבתי שם עד שחשבתי להשתמש בו) כדי שהציפורים לא יקבלו את הלחם שלי ניסיתי לשים נקניקיית סוס במקום בייקון. מניאמס. אהב את זה אפילו יותר. אבל מכיוון שיש מעט נקניקיות ויש לי הרבה שומן חזיר, אני מטגן מעט שומן עם פלפל אדום, ומצנן אותו ללחם. משתה ולא לחם אבל עדיין יותר התמכרות ללחם אחר: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

אני מסכים שאין חברים לטעם ולצבע. אני מאוד אוהב את הארומה של הל במאפים מתוקים, אני גם מתייחס לשום מאוד טוב, אבל כולם ביחד נתנו ענבר ... כנראה שזה פשוט לא השילוב שלנו.
אני גם אופה לחם עם נקניק מעושן גולמי ושום, אני מאוד אוהב את זה.

על השריקה:
• הל, קצוץ בטיט, 0.5 כפית. (מכיוון שהוא נעלם במהירות, שימו אותו על השריקה - כך יש יותר ארומה)
• פלפל קצוץ (לבן, שחור אדום, ירוק) 1 כפית. (טחון בטיט)
• חופן בייקון קצוץ מאוד (חתכתי את קרום הבייקון לפני שהנחתי אותו על השריקה כך שיהיה לנוח להורים ללעוס - קשישים ..) הייתי מכין את עצמי עם העור, אבל זו הפעם הבאה .

אולי אשאל שאלה מטופשת ... מה פירוש "על השריקה"?

עבור אותם תנורים שאין מתקן, באמצע האצווה נפלט אות קול, למשל, התנור שלי מצפצף.זה אומר שאתה צריך לעלות, לפתוח את המכסה ולמזוג את מה שאתה צריך. בפורום זה נקרא "על השריקה", ואז "על החריקה" מכיוון שהוא לא נשמע.

לפעמים אנו כותבים גם "על איתות".

עבור אותם תנורים שאין מתקן, באמצע האצווה נפלט אות קול, למשל, התנור שלי מצפצף. זה אומר שאתה צריך לעלות, לפתוח את המכסה ולמזוג את מה שאתה צריך. בפורום זה נקרא "על השריקה", ואז "על החריקה" מכיוון שהוא לא נשמע.

ואני אוהב את זה יותר טוב "על ידי חריקה" רק עכשיו יש לי שאלה חדשה. מה זה מתקן? אני נרדם בכיריים שלי, מפעיל את התוכנית וזהו. ובכן, אלא שאם בדרך יש צורך להוסיף קמח ללחמניה, אז אני פותח אותה ומוסיף אותה.

"תן בחריקות" היא סוג של תוכנית הגנה עצמית :)

"תן בחריקות" היא סוג של תוכנית הגנה עצמית :)

מתקן הוא תיבה כזו, הכל נטען בתוכה, ואז במהלך התוכנית הוא נפתח והכל נשפך מעצמו.

מתקן הוא תיבה כזו, הכל נטען בתוכה, ואז במהלך התוכנית הוא נפתח והכל נשפך מעצמו.

כלומר, לפי הבנתי, העניין הוא שיש מוצרים (במקרה זה שומן חזיר עם שום) שניתן להוסיף רק כשהבצק כבר נלוש?

פ.ס תודה על ההסבר והסבלנות)))

כן, צימוקים ואגוזים קשורים גם למוצרים כאלה, ואז הם מוסיפים באמצע המנה, אבל שומן חזיר ושום, אני מבין, העם שלנו מוסיף כשהם רוצים גם בתחילת המנה וגם באמצע.
למשל, אני לא חובב תוספים כלשהם, אני מעדיף רק כוסברה וכמון. אני קונה כוסברה עם אפונה ומשפשף מרגמה רגע לפני שזרקתי אותה לתנור על "האות".
אבל לאחרונה אני חושב ... אולי אוכל לנסות את זה עם שומן חזיר ושום .... מי יודע, או אולי אני אוהב את זה?

ואתה שואל, אל תהסס ... כולנו כאלה, אנו שואלים, אנו לומדים, על כך התכנסנו

שורשון, תודה רבה על המתכון. אפיתי ליום ההולדת שלי ושל בעלי שחגגנו עם חברים בסאונה - עם בירה הלכתי במפץ !!! והילדים נרמסו ללא בירה !!! לא שמתי בייקון, אלא גריבים, בערך קומץ וחצי, שתי שיני שום דרך מכבש, פטרוזיליה טרייה קצוצה דק. שמתי שמן חמניות ולא 2 כפות, אלא אחת. נכון, ללחם לא היה קורת גג, אלא "מערבולות עוינות", אך לאחר שחתכו לפרוסות איש לא הבחין בשום דבר.

וזה הוא בהקשר

אני בהחלט אבשל את זה שוב, במיוחד מכיוון ששומנים נבלים במקרר ולבסוף מצאתי להם שימוש! מעניין כמה אפשר להגדיל את כמות השום כדי לא לפגוע בשמרים? הייתי רוצה יותר טעם שום. שוב תודה!!!

אני שמח שאהבתם את הלחם להגברת טעם השום הכניסו את הלחם לשקית עם שיני שום לאחר שהתקרר ... הריח יהיה ....

בבקשה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 והנה רעיון נוסף

לחם אפוי עם שומן חזיר לפי המתכון הסטנדרטי ללחם לבן. כמה גרם בייקון שמתי, לא אגיד, בעין, אבל הרבה ...

הרבה? כמה זה עולה? 100 או 200 או 300 גרם?
האם הבשר היה מעושן חם?
האם תוכלו לקבל מתכון מדויק יותר?

שים שומן שומן / קקי מהלב, ככל שתרצה, אך לא יותר ממשקל המים הנדרש על פי המתכון, שכן הטריק הוא שבשומן החזיר עצמו (או בקקי) יש הרבה נוזלים ( עד 90%), שכאשר לישה ואפייה ייכנסו לבצק - כלומר, יש לכוונן באופן משמעותי את כמות המים במתכון של לחם כזה.

בלי לחכות לתשובה, אפיתי היום לחם עם גומי.

הנה המרשם:
קמח לבן -500 גרם.
שמרים יבשים - 1.5 שעות l
מלח - 1.5 כפית.
סוכר 2 שעות. l
מים 330 מ"ל
תת נוף של ההרים. לעשן,
חותכים לרצועות כנגד סיבים - 200 גרם
תכנית - בסיסית = 4 שעות.
מידה לארג
הקרום בינוני.

התחייבתי הכל בבת אחת.
איש הג'ינג'ר היה מצוין.
לא הוסיפו או גרעו שום דבר בתהליך.
מריח כמו כריכי חזיר חם.

🔗

🔗

🔗

הכנתי את הלחם הזה כבר פעמיים. אין לי זמן לצלם ...טעים מאוד! אני לא שם ירקות ופלפלים, בייקון מעושן - מתקן מלא.