חלב מרוכז תוצרת בית

חלב מרוכז תוצרת בית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב טרי	2 ליטר
סוכר	0.6 ק"ג
סודה	0.5 כפית
ונילין	קַמצוּץ

שיטת בישול

• מכניסים את כל החומרים לסיר נחושת או אלומיניום מרווח, שמים על אש גבוהה, מערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ כדי שלא יידבקו לתחתית.
• כשהחלב משנה את צבעו לחום בהיר ומתחיל להסמיך, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל, ​​מערבבים מדי פעם כדי להימנע מהדבקה.
• כשהוא מוכן, לאחר כחצי שעה, מסירים מהאש.
• מכניסים את הסיר עם התוכן למים קרים וממשיכים לערבב לזמן מה - כך שהחלב יסמיך יותר.
• מניחים להתקרר ומעבירים לצנצנות זכוכית, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקרר.

הערה

אני מציע כמה מתכונים לחלב מרוכז, שאני בעצמי לא הכנתי, מכיוון שאני לא משתמש בחלב מתוק

מקור: בלוג וול מטבח בבית
Receta en ruso:

המתכון הוא ברוסית.

התגובה שלי: בתצלום מופיע חלב מרוכז בצבע חום יפהפה.
למרבה הצער, התמונה טרם הוכנסה לטקסט, אנסה שוב.

תמונה natamylove

[חלב מרוכז "בית"]

חלב מרוכז "בית"
• 1.5 אמנות. סהרה
• 1.5 אמנות. אבקת חלב
• 250 מ"ל חלב מלא

שלב אבקת חלב, סוכר וחלב מלא.



מכניסים לאמבט מים. מבשלים שעה. ואז מסירים מהאש ומצננים.
חלב מרוכז מוכן.



מקור : 🔗

קראתי גם באינטרנט שאפשר להכין חלב מרוכז בסיר איטי.

אני מאחל לכולכם הצלחה, נסו את זה!

[חלב מרוכז תוצרת בית]

חלב מרוכז תוצרת בית

הכנתי חלב מרוכז על פי אותו מתכון, אבל במתכון שלי יש לי 1 כף במקום סודה. l. חומץ, וצריך להוסיף אותו בסוף הבישול, אז כשהוספתי אותו שם, כל החלב המרוכז הפך לדגנים תרגמתי רק חבורה של מוצרים וזמן

אבל בפעם השנייה לא הוספתי כלום, היו רק חלב וסוכר והחלב המרוכז יצא נפלא

אז אני תוהה מדוע להוסיף סודה או חומץ לחלב המרוכז?

בנות, כאזהרה אם מישהו מחליט לבשל בסיר איטי. היזהר, אתה יכול לשרוט את תחתית הסיר עם סוכר. מומסתי בעבר את הסוכר בחלב, אך עדיין היו כמה שריטות עמוקות. חבל עד אימה ...

מנהל! תודה רבה זה נראה אלמנטרי, אבל אם יש גם תנור גז אבל שווה לנסות, כולם אוהבים את זה, רק נדיר למצוא אחד טעים.

היום הכנתי חלב מרוכז מחלב ביתי מלא
מבושל על גז 30 דקות לפני שהפך שחום, וחצי שעה על אש נמוכה. 3 ליטר חלב + 1 ק"ג סוכר.
ואז במים הקרים, אך לא מעובים.
היא לקחה חצי, ושפכה אותו לקריקטורה, לתבשיל במשך 3 שעות.
, ... לא התעבה (הצבע הוא כמו של טופי, באופן כללי, שפכתי צנצנות על כוס, אשלח למקרר למשך הלילה
מחר אראה מה יקרה. אני אצלם את התוצאה.
........................ .....

החלב המרוכז לא התעבה במקרר עד הבוקר. סירופ חלש כזה התברר. יעמוד במקרר עד שהוא יתעבה מעצמו.
למרות שהמחצית שעדיין סיימתי במולטי קוקר היא עבה יותר. הוספתי שם גם 0.5 ק"ג סוכר.
אולי מישהו אחר עשה, תגיד לי, איך זה צריך להיות באופן כללי בעקביות?

כן, אבל יש לי מתכון ל -2 ליטר חלב - 1 ק"ג סוכר. ??? מתברר שהצפיפות זהה לזו המפעלית.

קוקוס, וכמה חלב מרוכז יצא לך?

natamylove, אה ומעולם לא מדדתי את הכמות
בפעם האחרונה שבישלתי אותו עם ליטר חלב ו -500 גרם סוכר, ואז קיבלתי צלחת מלאה, אז הלכתי לנסות את זה, זה מתאים לחצי ליטר מים

כמה זמן שמרת על האש?

זה אומר שהתאדה 0.5 ליטר.
והיחס הוא 1 לאחד, ואז הוא יהיה עבה.
מה עלי לעשות עם החלב שלי?
אין טעם להרתיח עוד יותר, זה כבר הצבעים של IRISKI

[קוקוס]

פעם, כאשר היה חסר חלב מרוכז, בישלתי אותו לפי המתכון הזה:
3 ליטר חלב;
1 ק"ג סוכר. פ .;
כפית אחת סודה; - הכל על אש בינונית, הרתיח עד ש"פלופ ". אני זוכר שהכל הסתדר.
קוקוסמהו המתכון הזה - עם חומץ? ברור שהחלב חייב להתכרבל!

כמה זמן שמרת על האש?

זה אומר שהתאדה 0.5 ליטר.
והיחס הוא 1 לאחד, ואז הוא יהיה עבה.
מה עלי לעשות עם החלב שלי?
אין טעם להרתיח עוד יותר, זה כבר הצבעים של IRISKI

2 ליטר זה כ -3 שעות, ו -1 ליטר הוא 1.5-2 שעות. אני מסתכל על העקביות, אם הוא מבושל בעובי הרצוי, אז אני מסיר אותו מהאש.
ברגע שקיבלתי גם קצת מים, אני אפילו לא יודע למה, אולי זה תלוי גם באיכות החלב.

מובן, כלומר מי יבשל על פי המתכון הזה, אתה צריך לקחת בחשבון
1. עבור 2 ליטר חלב, 1 ק"ג סוכר
2. סליל למשך 1.5 עד שעתיים
3. חלב באופן טבעי מהשוק

למה סודה, אני לא יודע. אבל אנחנו תמיד מוסיפים סודה כאשר רותחים יומיים או שלושה של חלב, כדי לא להילחם.

לקחתי ליטר חלב אחד, הפעם לקחתי פחות מ -400 גרם סוכר, קורט סודה (מכיוון שלפני כמה ימים בישלתי את החלב והכרסתי אותו, המוכרת חסרת הבושה שיקרה שהחלב טרי, הפעם היא היה מבוטח מחדש בעצת נטמיילוב והוסיף סודה)
מבושל 1.5 שעות

אבל שלי הוא מימי, אבל העוגה איתו התבררה היום

ובישלתי חלב מרוכז .... מממממ יומייה, לליטר 1. חלב, לקח 500 גרם סוכר, התברר שזה פשוט דבר סופר-דופר וכמו שלא ידעתי עליו קודם. תודה לפורום !!!

450 גרם. יוצקים סוכר עם כמות קטנה של מים ויוצרים סירופ, מוסיפים 1 ליטר חלב ומבשלים שעתיים, אם רוצים מבושלים ואז 3.5 שעות. תשואה: כ- 650 מ"ל חלב מרוכז

mina30

תודה, המתכון שלך נראה לי מוצלח מאוד, מכיוון שהסירופ יעזור לעיבוי החלב, אני בהחלט אנסה להכין

למה סודה, אני לא יודע. אבל אנחנו תמיד מוסיפים סודה כאשר רותחים יומיים או שלושה חלב, כדי לא להתכרבל.

למתכון לחלב מרוכז תוצרת בית, מוסיפים סודה כדי שהחלב לא יתקלף במהלך הבישול.
אין טעם של סודה.

צפיתי בתוכנית על מזון משומר "כללי החיים". הם דיברו על סיוטים מפחית, כולל חלב מרוכז במפעל.
לייצור עצמי, הומלץ לבשל סירופ (300 גרם סוכר ומעט מים), להוסיף 1 ליטר חלב. מבשלים 3-4 שעות.
לקחתי 350 גרם עבור ליטר חלב אחד. סוכר ו 50 מ"ל מים. לאחר 1.5 שעות החלב התעבה מספיק והחל לשנות צבע. פחדתי לכבות את זה, בכל זאת הומלץ לבשל יותר. כתוצאה מכך, בישלתי שעתיים, תוך לקיחת מעת לעת דגימה. חלב החל לרכוש את הטעם והצבע של חלב מרוכז מבושל. לעצמי עשיתי מסקנה - התמקדות בצבע, כלומר אחרי 1.5 שעות היה בהחלט אפשרי לכבות אותו. ואפשר להכניס סוכר לא 350, אלא 300 גרם מומלצים, אך זה לא מתאים לכל אחד.

וב- HP אף אחד לא ניסה לבשל את זה? קראתי איפשהו שאתה יכול ואפילו להשיג את זה במצב ריבה.

הנושא כנראה מיושן, אבל ניסיתי אותו אצל יצרנית לחמים על "ריבה" - יצא נהדר, רק הייתי צריך לערבב הכל טוב על קומביין, למשל.
למתכון שלי היה:
חלב 250 מ"ל.,
סוכר - 200 גרם,
אבקת חלב - 300 גרם
חלב החנות לקח 3.2%, יצא טעים - מעבר בין מבושל ללבן

[המתכון שלי לחלב מרוכז]

המתכון שלי לחלב מרוכז
חישוב מתוך ספר ישן בנושא כלכלת בית: אני לוקח 50 גרם סוכר תמורת 275 גרם חלב ביתי טרי ומרתיח אותו למשקל של 100 גרם
אני מבשל במשך יומיים (רק פרופורציות צוינו בספר, אבל עם הזמן זה מסתבר לי).
זה נראה ככה: ברזל יצוק גדול, בתוכו לפחות 5 ליטר חלב וסוכר, אני מביא אותו לרתיחה, אתה יכול לבשל כמה שעות על האש, תוך ערבוב ואז באמבט מים ומאוד לעתים קרובות אני לא מתערב. אם אני עוזב זמן רב ומכבה אותו בלילה, אני משאיר אותו על הכיריים מתחת למכסה.
הדבר החשוב ביותר הוא שכשהוא עדיין לבן ורזה, אל תחמיץ את הרגע (זו רק החוויה האישית שלי של כישלונות), כי.תוך כמה דקות הוא מתעבה ממש לנגד עינינו, הופך לצבע קרמל, ואם הוא נחשף יתר על המידה, הוא ילך בגושים. אם סוכר מוסט, הוא יתגבש.
נשמר במקרר מתחת למכסה רגיל עד חודש.
אני משתמשת בזה בקרם חמאה, המשפחה שלי בדיוק כמוה.
אני מוסיפה סודה לשתיה ממש בהתחלה אם יש ספק לגבי טריות החלב.

היום הכנתי חלב מרוכז מחלב ביתי מלא
מבושל על גז 30 דקות לפני שהפך שחום, וחצי שעה על אש נמוכה. 3 ליטר חלב + 1 ק"ג סוכר.
ואז במים הקרים, אך לא מעובים.
היא לקחה חצי, ושפכה אותו לקריקטורה, לתבשיל במשך 3 שעות.
, ... לא התעבה (הצבע הוא כמו של טופי, באופן כללי, שפכתי צנצנות על כוס, אשלח למקרר למשך הלילה
מחר אראה מה יקרה. אני אצלם את התוצאה.
........................ .....

עד הבוקר במקרר, החלב המרוכז לא התעבה. סירופ חלש כזה התברר. יעמוד במקרר עד שהוא יתעבה מעצמו.
למרות שהמחצית שעדיין סיימתי במולטי קוקר היא עבה יותר. הוספתי שם גם 0.5 ק"ג סוכר.
אולי מישהו אחר עשה, תגיד לי, איך זה צריך להיות באופן כללי בעקביות?

אתמול היה לי בדיוק אותו סיפור. והוספתי סוכר מבושל ומבושל ב- MV, צבע הטופי וזהו
בישלתי אותו מ -1.5 ליטר חלב ו -0.6 ק"ג סוכר (סירופ מבושל) וזה לא הצליח. עכשיו באפייה, כנראה רק המתיקות הזו.

בנות, אבל האם הפכתם לבן למישהו?

קיבלתי גם לבן וגם עבה, השתמשתי במתכון מטמקה זו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
התשובה השנייה של קווין מספרת כיצד היא מכינה חלב מרוכז בעצמה

קיבלתי גם לבן וגם עבה, השתמשתי במתכון מטמקה זו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
התשובה השנייה של קווין מספרת כיצד היא מכינה חלב מרוכז בעצמה

תודה על הרמז, רצתי לקרוא, הכל מסתדר לי מהמלכה קוויני

אני גם רוצה לחלוק מתכון לחלב מרוכז, אני ממש מבשל אותו מחלב עזים (כי יש לי עזים :)
עבור ליטר חלב אחד אני לוקח 400 גרם סוכר. אני לא מוסיף שום דבר אחר. אני מבשל עד שהוא סמיך (לבדוק בכף), צבע החלב המרוכז המבושל מתגלה. חלב מרוכז אינו מסוכר ונשמר לאורך זמן.

יש לי שאלה לכולם: האם למישהו יש ניסיון כלשהו באחסון ארוך טווח של חלב מרוכז כזה מחוץ למקרר? כלומר, האם ניתן לקצור אותו לשימוש עתידי?

אמי מתכוננת לשימוש עתידי - בצנצנות סטריליות ומגלגלת אותה עם מכסה ברזל.

בנות, ובכן, לפחות למישהו יש חוויה חיובית בבישול חלב מרוכז ב- CF?

בנות, טוב, לפחות למישהו יש חוויה חיובית בבישול חלב מרוכז ב- CF?

בישלתי היום ב- MV כשהשסתום פתוח כמעט כל היום במצב "כיבוי". מבושל מראש 300 גרם. סוכר עם 50 גרם. מים. ואז הוספתי ליטר 1. חלב מפוסטר 3.2% "פרוסטוקוואשינו". ואז ניסיתי לעבות אותו על הכיריים במשך שעתיים. ואז נמאס לי מהעסק הזה! יצא טעים מאוד, אבל חלב אפוי מאוד. עכשיו אני חושב איפה לצרף את זה.

[אומלה]

אומלה

יצא טעים מאוד, אבל חלב אפוי מאוד. עכשיו אני חושב איפה לצרף את זה.

בלחם, בלחם חמאה מתוק. אתה יכול להוסיף שם צימוקים
מצאתי בבנק החזירתי מתכון כזה לחלב מיובש. (מתוך החוברת מתכונים להדרן)

החלב התמציתי שלי הוא זול יותר
קח 3 ליטר חלב, 1 ק"ג סוכר מגורען, 1 כפית סודה מושתלת. מערבבים הכל, שמים על אש בינונית ומערבבים לעיתים קרובות. כשהפתרון מתחיל "לפלופ", כבה והניח להתקרר.

כמיותר, לא ניסיתי את המתכון הזה, אבל נזכרתי בו כשבחנתי את הנושא וראיתי איך אתה מנסה להשיג תוצאה טובה. שימו לב שהמחבר מוסיף בדיוק כָּבוּי סודה. אולי זה כל הטריק.
נ.ב.
את המסר הזה שמתי גם באתר מאפייה אחר, אז אני אשים אותו גם כאן - אולי מישהו יהיה שימושי.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
בְּדִיוּק! תודה על הרעיון! אני אאפה לחם נחמד, ואניח לו להיצמד זה לזה!

לא, אני אקשור את זה עם חלב מרוכז! אני אבוא הביתה ואעשה את זה בסיר האיטי, כפי שיעץ הצועני.

בישלתי היום ב- MV כשהשסתום פתוח כמעט כל היום במצב "כיבוי". מבושל מראש 300 גרם. סוכר עם 50 גרם. מים. ואז הוספתי 1 ליטר. חלב מפוסטר 3.2% "פרוסטוקוואשינו". ואז ניסיתי לעבות אותו על הכיריים במשך שעתיים. ואז נמאס לי מהעסק הזה! יצא טעים מאוד, אבל חלב אפוי מאוד. עכשיו אני חושב איפה לצרף את זה.

ככה כבר שמתי את החלב האפוי המתוק שלי בלחמניות כבר בשבוע השני, יש לי אותו כמעט 2 ליטר. הלחם מקבל צבע נמס מעט, אבל זה טעים !!!

אז הגעתי לחלב מרוכז, לא העזתי לעשות זאת במולטי קוקר, הכנתי אותו לפי המתכון של חלב מרוכז של אדמין "דומשניאיה"
הנה מה שקרה

אז הגעתי לחלב מרוכז, לא העזתי לעשות זאת במולטי קוקר, הכנתי אותו לפי המתכון של חלב מרוכז של אדמין "דומשניאיה"
הנה מה שקרה

טוב, לפחות מישהו עם חלב מרוכז !!!

[אומלה]

אומלה תודה!

ואני מכין חלב מרוכז מקווין קווין מזה חודש. מעולם לא היה לי פנצ'ר, אני מבשל בסיר עם תחתית עבה, הוא לא נשרף, הוא לא בורח, אני תמיד מכוון את הצפיפות בעצמי (תלוי לאיזו מטרה אני מבשל)

לשתי כפות חלב
1 כוס סוכר
בלי סודה, הכל סמיך וטעים ...




תודה לך Qween כולם אוהבים את החלב שלי מאוד, אבל חלב בחנות הוא יקר יותר ופחות שימושי.

אני מבשל על סליאנסקיי 3.2%

לקה, איזה חלב יפה יש לך! תגיד לי, כמה זמן לוקח לבשל חלב בסיר?

[נס 777]

נס 777, אני מעז לענות לך, כי leka כתבה שהיא מכינה חלב מרוכז לפי המתכון שלי.
המתכון נכתב כאן -https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

אני לוקח 2 כוסות חלב לכוס סוכר אחת. את כל זה אני מבשלת במחבת עם תחתית עבה כשעה. אני מערבב כל הזמן 3-4 פעמים. זה רותח די חזק.
לא נשרף ולא נדבק.

לקראת סוף הבישול כדאי להסתכל על הנאדה, אחרת היא מתעבה לנגד עיניך, וכבר יהיה חלב מרוכז מבושל. אני מכבה את זה כשהוא נראה מעט דק יותר מהחלב המרוכז הרגיל. כשהוא יתקרר, הוא עדיין יתעבה.

מתברר הצנצנת הרגילה של חלב מרוכז.

קורה שאם המחבת הזו תפוסה, אז אני מבשל במצקת על מחיצה. אבל אז אתה צריך להסתכל בסוף כדי שלא תברח. ואז בהתחלה זה רותח ולא מטפס החוצה, ובסוף, כשהוא כבר מתעבה, אז הוא עולה בכובע.

leka, אני מאוד שמח לדעת שאתה אוהב את המתכון שלי! לבריאותך!

Qween, ואני שמח ששיתפת את המתכונים שלך

אני מבשל 2 מנות בבת אחת. אני לוקח ליטר חלב ו -2 כוסות סוכר ומבשל במשך כשעה ו -20 דקות, נראה שזה לא רותח הרבה, רק בסוף מסתבר 650 גרם ביציאה, הכל לא מתאים לחצי- צנצנת ליטר. באופן כללי, על פי החישובים שלי, ECONOMY ו- DELICIOUS !!!

[נס 777]

נס 777, אני מעז לענות לך, כי leka כתבה שהיא מכינה חלב מרוכז לפי המתכון שלי.
המתכון נכתב כאן -https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, אני מאוד שמח לדעת שאתה אוהב את המתכון שלי! לבריאותך!

תודה רבה על ההבהרה!
שאלה נוספת: הרתיח על איזה חום - בגובה, כיוון שהוא משתולל?

Miracle777, אני מבשל על אש נמוכה מאוד, כמו בשר מרופד, רק כדי להתחיל להרתיח. אבל נראה שזה לא מרתיח הרבה בהתחלה, אבל בסוף הבישול כשהוא מצהיב ואז הקצף מתחיל לעלות עם מכסה, אתה צריך למנוע אותו מייד והוא יתייצב, ולא יגיע כבר רחוק, אבל מערבבים כל הזמן

[leka,]

leka, תודה על העצה, עכשיו אני אבשל יותר בביטחון העיקר למצוא זמן להיות ליד התנור במשך שעה, אחרי הכל, MV קילקל אותי

אתמול ניסיתי לבשל שוב חלב מרוכז - זה לא עבד! החלב התכרבל אי שם בדקה ה -50 לאחר הרתיחה. אני חוטא על איכות החלב, למרות שקניתי טרי. אני מסיק מסקנה - אם אתה לא בטוח לגבי חלב אז אתה צריך להוסיף סודה.

[פרסקוביה]

פרסקוביה , כאן יש לי בדיוק אותו דבר. אבל החלב היה הכי טרי, רק מפרה, אחרי זה הוא עמד במקרר עוד ארבעה ימים ושום דבר. היום בישלתי ממנו דייסה, כך שהיא לא התכרבלה. אני חושב שהסיבה שונה. מישהו יכול להגיד לי מה זה ???

ובכן, אני לא יודע, אני לא נאפה .... אני לוקח חלב סליאנסקו 3.2% במזרוני כלוב אדומים עם חיי מדף ארוכים, אבל טעמם בדיוק כמו בברית המועצות מבקבוקים. אני מכין עליהם יוגורט וגלידה וחלב מרוכז

ובכן, אני לא יודע, אני לא נאפה .... אני לוקח חלב סליאנסקו 3.2% במזרוני כלוב אדומים עם חיי מדף ארוכים, אבל הם טעימים בדיוק כמו בברית המועצות מבקבוקים. אני מכין עליהם יוגורט וגלידה וחלב מרוכז

יהיה צורך לנסות יותר על חלב כזה. אבל אחרי הכל, אתה מכין חלב לילדים, חשבתי שנבדק תוצרת בית יהיה טוב יותר, אבל איכשהו זה לא הצליח ...