Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

ואם שמים את הבצק בקערה גדולה בתנור, מחממים את התנור ל 40 מעלות, מכבים אותו, מכניסים את הבצק לשם, הוא לא קופץ בתבנית כל כך גדולה, אלא בזמן שהתבנית מתחממת והתנור יירד 40 מעלות. עזוב בן לילה. להמשיך את האפוס בבוקר.
למעשה, עדיין יש רעיון לכסות אותו בצורה מיושנת במעיל מכופתר בסיר גדול - כדי שהמעיל לא יציף את הבצק. קל לי יותר - הכל יעמוד על 29 מעלות ללא בעיות, אבל אם הייתי אתה הייתי עושה את זה באחת הדרכים שהזכרתי לעיל.
שורשון אינו אחראי לרעיונות המתוארים. אבל ברצינות - ובכן, התברר שאותן פשטידות עטופות במעיל. Duc ובצק במעיל יתברר טפלנקו, תן לו לעלות על האוויר בחום.

בנות, אל תסבכו את חייך, אם השמרים תקינים, הבצק יעבוד בטמפרטורת החדר. אתמול, במקביל, הכנסתי אותו לתנור קר, רק כדי שלא תהיה טיוטה והחתולים לא נכנסו, אפילו לא כיסיתי אותו במגבת.
עד השעה 10 בבוקר היו שני סירי מילוי (5 + 3 ליטר). עכשיו אמלא את התמונות, אראה לך מה קרה.

הִתלַהֲבוּת! תודה רבה לך !!!

המתכון שלך דומה מאוד למתכון המשפחתי שלנו, אך הטכנולוגיה הזו היא ממצא אמיתי! אז התאחדו הכל! סוּפֶּר!!!

שמתי את הבצק בשעה 6 בבוקר, חזרתי מהעבודה בשעה 19-00 בדיוק.
הבצק תפח חזק וכבר נפל מעט, הוספתי קמח וכו ', הכל לפי ההערות!

מחר בבוקר הבנים יטעמו, אבל הם נראים נפלא גם עכשיו.

אני אקשט מָחָר היום, אבל מאוחר יותר, לפני העבודה, אחרת הם כל כך עדינים שזה מפחיד לשים אותם, הם שוכבים שם ונחים הפוך

בנות, תודה רבה!
השארתי אותו בתנור הכבוי עם סרט מכוסה. כבר מחצית מהסיר בן 9 ליטרים של הבצק עלה (עשוי בהחלט על פי המתכון). העיקר לא לפספס את הרגע להוספת קמח? בצק חייב לעלות וליפול?
אני כל כך מודאג ... ישר, אני לא יכול לישון ...

[הִתלַהֲבוּת]

העצה שלי יכולה לעזור אם הדירה קרה, אם הטמפרטורה אנושית, אז כמובן - התנור הוא אופציה מצוינת לטיוטות וניתוחים. האם המפונפנים הסתובבו בתנור? הם אומרים שזה מריח חזק משמרים ואלכוהול

הטמפרטורה בדירה היא 20-22 מעלות.
החתולים הוציאו חתיכת בצק ורטנו!

הִתלַהֲבוּת, mulien פעמים תודה על המתכון!
אלה התוצאות, ואחת אפילו חייכה:
🔗
זו כבר לבושה, לצעירים ביותר, זוהרת
🔗 🔗

אהידנה, העוגה כל כך עדינה!
איך נוצר הזיגוג? והשושנים?

[שורשון]

זהו, אני כבר לא יכול לשבת ולקרוא הגיע הזמן להתחיל - אמור לי, למתכון צימוקים, כמה שמרים יבשים עלי לקחת במקום לחיות 60 גרם?
*
מצאתי את זה בעצמי
כפית אחת שמרים יבשים = 7-8 גרם לחוצים, יבשים לחיים 1: 3.

שורשון, אתה יכול לעצור את החישובים שלך. החברה אינה נושאת באחריות לעוגות שמרים יבשות. הבצק עם שמרים תסיסה לאורך כל הלילה, ואז הוא אמור לתפוח פעמיים נוספות. אני בכלל לא בטוח אם השמרים היבשים מוכנים לבדיקת taklm.

בצק עלה בן לילה, אבל לא כמו בתצלום שלך .. מקסימום פי 3 .. זה מריח טעים, אבל לא אלכוהול ולא אלגול :))) ואין קצף בתצלום שיש לך .. רק בצק עם בועות. כאן אני יושב וחושב לחכות עדיין או כבר לבשל

בפעם המי יודע כמה אני לובשת את הבצק ובכל פעם הוא גדל ומריח קצת אחרת. הריח האלכוהולי חזק וחלש יותר. הבוקר הרחתי כמו דובדבן שיכור, כנראה שזה תלוי בשמרים ובמצב הרוח.
לא לחכות יותר, ללוש את הבצק

[החלטתי לאפות את העוגה הזו! הפחיתו את הפרופורציות לנסות ללוש במכונת לחם.והנה השאלה: לשים מחזור מלא עם עלייה, ואז בתנור? או סתם ללוש ולתוך תבנית כך שהיא תעלה בתוכה?]

החלטתי לאפות את העוגה הזו! הפחיתו את הפרופורציות לנסות ללוש במכונת לחם.והנה השאלה: לשים מחזור מלא עם עלייה, ואז בתנור? או סתם ללוש ולתוך תבנית כך שהיא תעלה בתוכה?

לא אפיתי אותו בכותנה באמצעות המתכון הזה, אבל אני חושב שעדיף לשים את הבצק עם צימוקים על המצב, ואז לשים אותו בתבניות ולתת לו לעלות בתוכם.

בנות, איזה מצב כדאי להפעיל בתנור בלילה? אין לי הוראות לזה ... הפעלתי את החימום התחתון והעליון, הטמפרטורה הייתה 40 (כוון את המדחום) ... אולי להפעיל את מצב "מאוורר"? כיצד מסמנים הסעה?
אני לא יכול למצוא את הסמלים של המצבים בשום מקום באינטרנט ...

במקרה זה, זה יהיה מספיק רק לחמם את התנור ל 40 *, לכבות אותו ולהשאיר את הבצק בתוכו. היה לה מספיק חום.

העיקר לא לפספס את הרגע להוספת קמח? בצק חייב לעלות וליפול?

הערב הצליח "להיזהר" מהתנהגות הבצק. אני אף פעם לא מתאמץ יותר מ 8-9 שעות. אתמול שמתי את זה בערך 12 בלילה. בחמש בבוקר הבצק כבר עלה למקסימום וירד מעט. הלכתי לישון קצת, ובתחילת התשיעית ראיתי שהוא לא יורד יותר, אבל הוא התסס ובעבע עוד יותר. ריח כמו ממתק עם ליקר ודובדבנים אלכוהוליים. על זה אני בדרך כלל ללוש את הבצק.

[צימוק]

דיווח!

הכנתי את עוגות הפסחא האלה !!!
לא יכולתי לסבול את זה, ושעה אחרי התנור אכלתי אחת עם הבן שלי, ולמרות שהוא לא היה יציב, בחיים שלי לא אכלתי אוכל כל כך טעים !!!

אהבתי רק את המאפים של אמי, והיא פשוט אפתה אותם לפי המתכון מהספר "ספר על אוכל טעים ובריא" משנת 1954. השאר - אף אחד מהם.

אבל הלאה צימוק מתכון - הם הרבה יותר טעימים !!!
אני מתאר לעצמי מה הם יהיו כשהם מוזרמים

לא עמדתי בבצק ב- HP, ובכן, זה מעט מדי לעשות חצי ממנו.
בתנור שלי יש חימום מינימלי - 50 * - הוא נשחק מההסקה השיורית - כלומר, לאחר כיבויו, הוא העלה את הטמפרטורה יותר ויותר, אתה לא יכול לנחש.
במים בחדר האמבטיה, ניזיה - בערב זה משאב נפוץ, אבל אני צריך להסתדר עד 8 בבוקר ...
בקיצור, התחלתי את האח שלי ל -2 ו -3 הגהות - אמנם זה מאוד צורכת אנרגיה, אבל יש לי את זה מותאם בצורה חכמה להניע אוויר חם לא לצדדים, אלא כלפי מעלה, אז הנחתי ספסל עליו, על הספסל. לוח עם פשטידות.
ופשוט הרמתי טמפרטורה של 30 מעלות מעל האח, זה מה שאני מבין, אתה יכול להירגע ברוגע ולא להיות עצבני, כמו עם תנור.

מ -2 / 3 מהמתכון לצימוקים, קיבלתי 3 צינורות מצנצנות של 600 מ"ל, ו -3 מ -850 מ"ל.

אני גם מעריץ את ריח השמרים, כך שאני לא מבין בכלל בריח של בצק יתר על המידה או לא, אבל כמה פעמים התנור סידר לי מספר - כמעט 47 נתפסו במצב כבוי.

מבחינת הטעם הסופי, נראה שזה לא בצק חמצמץ. הבן בדרך כלל בכלל לא אוהב מסכות, אבל כאן הוא אכל ושיבח, והוא רגיש לחמיצות, אבל כאן הוא לא שם לב לשום דבר, זה אומר שהצלחנו

התחלתי אתמול בשעה 18:00, היום בשמונה בבוקר כבר היינו מוכנים ואני, ישנוני ומדהים, הלכתי לעבודה עם תחושת אושר ורצון לאפות מנה נוספת של עוגות חג הפסחא, כי "אני צריך פרה כזו בעצמי. "
ולא היה לי שום צרבת מהם, הנה! אפיתי בחמאה, קיבלתי הרבה הנאה מללוש את הבצק ביד בריצה השנייה והשלישית, ואיך התגעגעתי לריגוש כזה כל כך הרבה שנים

הִתלַהֲבוּת תודה רבה על ארגון מחדש של המתכון המפורסם לנס כזה כמו עוגת הפסחא של מיאסודובסקי !!!

ועוגות הפסחא שלי יושבות במדים ומחכות בכנפיים (40 דקות נותרות).
השאלה היא זו. התנור שלי גרוע, אז אני אופה הכל במיקרוגל (יש שם פונקציית "תנור"). רק בו לא ניתן להוריד או להגביר את הטמפרטורה בתהליך האפייה.
תגיד לי, האם אפשר לאפות בטמפרטורה קבועה?

[טטוניה]

טטוניה, אפיתי בטמפרטורה קבועה של 180
לאחר 15-20 דקות, כיסו את החלקים בנייר כסף כדי לא להישרף
צנצנות קטנות היו מוכנות תוך 35 דקות, גדולות ב 45

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני גם אופה את הפאסק הזה עכשיו. אתה יכול בבקשה להגיד לי, לאחר ערבוב של הצימוקים, את בצק הנאדה מיד לתבניות או שוב לתבנית לתפיחה כללית?

עוד שאלה אחת.
האם להכניס את התבניות לתנור קר? שמעתי שהם עושים זאת במבחן כלשהו. המשך חימום ואפייה.

הכל. אפוי.
חסרון אחד - יש לו מעט ריח של וניל. במתכון, 4 גרם וניל, אבל בחיפזון לא ראיתי אותו ושמתי 4 גרם סוכר וניל.

טטון, מזל טוב !!!

אבל בשבילי, להפך, עשיתי 2/3 והוספתי 2 שקיות וניל,
זה טעים, אבל יש עודף מרירות מעודף ונילין.

אתמול בשעה 22 בערב הסתובבתי בכל החנויות ברובע, לא יכולתי לקנות את כל הוניל, בכל מקום שהיה רק ​​סוכר. אבל מצאתי

ואפיתי את הפאסקים האלה היום. זה

הכי טעים

מוצר בשבילי. עכשיו אני רוצה לחזור על ההישג עם בצק ומקלות פשטידות מהבצק הזה ... ואני רק רוצה לעבוד עם זה עדיין

שלום. נרשמתי כאן במיוחד כדי להודות. והתודה שלי נוגעת כנראה לכיתת אמן, ולא למתכון עצמו. שמתי את המחשב הנייד במטבח והכל היה בדיוק לפי המתכון. יש לציין שמעולם לא יצאתי עם בצק בכלל. והנה, אה !!!!! כאשר עוגות הפסחא היו בתנור, הן כבר נאפו, חבל שלא אנסה, כל זאת בפעם הראשונה, ולפני חג הפסחא, נראה שאי אפשר לאכול. אז כשהוצאתי מהתבניות נשברה עוגת פסחא אחת ואז אנחנו עם הקטנטנים הערכנו אותה. בהחלט כולם היו מרוצים. אז אני אוהבת לפנק את המשפחה שלי במשהו טעים, ובעזרתך (וכפי שהבנתי מהתגובות, הקנאה שלך, התפילות שלך) הצלחתי בהצלחה רבה.
שוב תודה!
נתתי הכל ידנית, כי כשצריך היה לזמזם הילדים כבר ישנו ואז עדיין ישנו. והשטן לא כל כך נורא כמו שהוא מצויר. התנפחתי, נאבקתי, אבל הכל יצא יפה והתברר שהוא עצבני / לא היה זמן לקבל את זה בעבודה

בנות, אבל מבחינתי הבצק הזה התגלה כשמנוני מאוד, כל צורות הנייר היו משומנות. האם זה נכון או שזה משהו לא בסדר איתי? עכשיו הם אופים. מוּדְאָג. במשך שנים היא אפתה על פי מתכון מוכח, אך אז, לאחר שקראה וצפייה, החליטה "לשנות באופן דרסטי את חיי".

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, נתן לך תודה ענקית על בצק כזה נהדר !!! עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. רק עכשיו, החל מנקודה 8, חלו שינויים קלים. לישתי את הבצק בידיות, שהתברר כי די קל, הוא היה נוזלי. לקחתי סיר ל 8 ליטר. שמרים היו לי SAF-MOMENT חיים. הכנסתי את הבצק לתנור בשעה 23, אך ללא נורה, כך שעד השעה 8 כבר אוכל להמשיך בתהליך. אבל התעוררתי בשש בבוקר כדי להסתכל עליה וכאילו בזמן, הבצק כבר עלה ב -7 ליטר ולאט לאט התחיל ליפול. השמרים היו פשוט תרמו גרעיניים. הבצק היה מוכן תוך 7 שעות! ואז סיננתי שם את יתרת 500 גרם הקמח והוניניל, לישתי את הבצק. התברר שזה מ -1 ק"ג קמח 2 ק"ג 250 גרם. חילק את הבצק לשני חלקים. שלחתי חלק אחד לדלי HP. הפעלתי את תוכנית הלחם המהיר העיקרית (שעה 55 דקות). אחרי 25 דקות כיביתי את זה. הנחתי את הבצק ועשיתי אותו הדבר עם החלק השני של הבצק. ראשית רציתי ללוש הכל על פיצה, אבל הבנתי ש 15 דקות של לישה זה לא מספיק, אז הייתי צריך להתנסות ואז ערבבתי את הבצק מס '1 ומס' 2 והכנסתי אותו לתנור מתחת לנורה 30 *. הבצק הוכפל תוך שעה. ובכן, אז פעלתי בקפידה אחר ההוראות למתכון. היא אפתה באדים כפי שלימד טורטיז'קה. במקביל שמתי בצק וינאי, שמאוד אהבתי כשאופים גליל, אבל כעוגת חג הפסחא Myasoedovskoe הרבה יותר טובה. משום מה, הפאדג 'פשוט לא הסתדר לי, הייתי צריך להכין אותו לפי המתכון של אלנה בו (אבקת סוכר עם חלב חם אשר). אבל עכשיו אני הולך להכין את זיגוג החלבון, הוא צריך להראות יפה יותר על עוגות חג הפסחא.
והנה עוגות הפסחא עצמן

התלהבות, זה בשבילך!

כבר קיבלתי את המנה הראשונה. חלקם התגלו כעדינים מאוד. שמתי אותו על חבית, על רך (אני תמיד עושה את זה), והוא התקמט. או שאפשר לשים אותם על הרגליים מיד?

[שורשון]

שורשוןאתה יכול לעצור את החישובים שלך. החברה אינה אחראית לעוגות שמרים יבשות. הבצק עם שמרים תסיסה לאורך כל הלילה, ואז הוא אמור לתפוח פעמיים נוספות.אני בכלל לא בטוח אם השמרים היבשים מוכנים לבדיקת taklm.

לא סיימתי כלום, אבל שמתי אותו ביחס של 1 ל -3.14 - מספר ה- PI.
אנחנו נסיינים בך, אז צייתתי ... ושמתי בצק על שמרים יבשים. כבר 6 ליטר בצק ... וממהר יותר. אם היינו משתמשים באמיתות נפוצות, אז יצירות מופת רבות לא היו רואות אור.

השמרים היו פשוט תרמו גרעיניים. הבצק היה מוכן תוך 7 שעות!

ויש לי בצק תוך 7 שעות. ריח של דובדבנים שיכורים, מקסים. עד כה הכל מסתדר עם שמרים יבשים. 6 ליטר בצק, לאחר הלישה, אני גם אשקל, אמחוק. אני מאוד שמח שיש מתכון כזה.

עכשיו אני אביא ואערבב את הצימוקים בהתאמה, כשאני משיג את המטרה שלי - אכתוב מיד.
אבל אני כבר יכול להגיד שיש לי 5.5 ליטר בצק, ועד לנקודה 17 נשאר קצת חיוך להתפרק לתבניות ולאפות. אז אתה יכול בבטחה לעשות עם שמרים יבשים. ואז איכשהו אעשה את זה עם אלה טריים כדי להבין את ההבדל, אני חושב שזה יהיה, אולי לא טוב יותר ולא גרוע יותר, אבל זה יהיה. ועכשיו אני מאוד שמח. כשאני אופה את זה, אחרי שלוש שעות נאכל בדיוק אחת, אנחנו לא יכולים לחכות לחג הפסחא - הריחות של כל מה שטעים לא נותנים מנוחה - כל מיני גבינות קוטג ', עוגות, לחם ובלילה אשב לצייר ביצים.
התלהבות, לא בכדי התייסרתי בשאלות בלילה - התוצאה הרים את מכסה התבנית, המחבת הייתה 6 ליטר. עכשיו זה ירד ל 5.5 (לפי העין). אני מעריץ את ההתמדה והמתכון שלך.

אפוי !!! התלהבות, תודה רבה!
בנות, את צריכה לצאת מיד מהטפסים או לחכות עד שיתקררו?
הוצאתי אחת קטנה, כל כך רכה, וזה ותראה, היא תישבר ...
מתי אתה צריך לעטוף בסרט? ואיפה לאחסן אותו?

[הִתלַהֲבוּת]

גם אני נאפה. המראה והריח מדהימים. האחד, לצורך הניסוי, אפוי בתבנית מתכת, הכל גם בסדר.
הִתלַהֲבוּת, תודה רבה על המתכון! באופן כללי, אני כל כך שמרן, אבל כאן חידושים כאלה. היא אפתה לאמא במקרר שמן של KhP מאלנה בו ובתנור לפו פוקלבקין, ולעצמי מיאסודובסקי. ביום ראשון תתקיים "תחקיר"

אז, אני אוהב את זה כשהכל מתברר בדיוק ככה, כמו שיר, בלי תקלה!

ספר לי אחר כך איך הבנים שלך יאהבו את הטעם

הבנים אוהבים את זה!
לקחתי אחד לעבודה, גם שם הבנים היו מאושרים, הבנות יצאו, וסידרתי להן כת במשך שבועיים, סחבתי את טמקו מהפורום בכונן הבזק ... והם עצמם עשו לא לעשות כלום ...
הבעל לקח את הוריו, ובכן, בדרך כלל יש אפשרות win-win
וזה הכל .... עוגות הפסחא נגמרו, אבל אני ילדה חכמה, היום שמתי מנה נוספת מאז הבוקר, ובערב, בזמן שנאפה, ליתי את המתכון "הגנרי" שלנו ... אחרת אתה מבין, אין עם מה להשוות אותם

רציתי להכניס תמונה, אבל אני לא מוצא את הכבל מהטלפון, אבל כולם כבר ישנים ואין מי לשאול

שורשון, אני כאן! אני מחכה!

האורחים פשוט עזבו .. עוגות חג מולד מצוינות, אין תמונה, גם לא הצלחנו לשקול - שכנים נכנסו וביקשו עוגות לחג הפסחא - כמו שורש, עדיין תאפה אותם. אבל אני יכול לומר שניסיתי חתיכה - עוגות פסחא טעימות ורק שמנות בואו נראה איך זה יחדיר ויתבגר - הם הבטיחו לנסות את זה שנאפה בקלות, 40 דקות כל עוגה. אפוי בשתי ריצות. אז עשו ואל תקשיבו לאף אחד שאסור לו. שימו על המתכון 16 גרם שמרים יבשים ותשמחו.

[שורשון]

שורשון
וכמה זמן היה לך את הבצק-בצק?
אם אני שם 11 גרם. שמרים יבשים ובצק כבר עלו 7 שעות, אבל זה לא הכרחי להוסיף עוד שמרים או כמה זמן לחכות?
הִתלַהֲבוּת, הצילו אותי, עזרו :-) התכוונתי להכין פוקלבינסקי קוליץ והשמרים שם לפי המתכון יבשים, אז לא קניתי טריים, וכשישבתי לשכתב את המתכון, היד שלי שלחה יד זה :-) אוי מה יקרה .... מה יקרה ... :-)
ובכל זאת, מנהל, בנושא חג הפסחא 2009, לפני המתכון הזה, הוא כותב גרסה משלו מאותו ספר בישול, רק שיש לו הבדל בבצק, יש רק קמח + חלב + שמרים, וכאן הכל חוץ מחצי הקמח . אולי לא הבנתי נכון את המתכון ואת הבצק היה צריך להכין רק עם קמח-חלב-שמרים?

אני פשוט עדיין לא יודע עם מה לאפות.אתה יכול להכין משהו מנייר אפייה ואיך זה נעשה? כמה צורות אתה צריך ומה הקוטר והגובה?

BooBoo, יש לי את אותה הבעיה - עדיין לא החלטתי מה לאפות,
אני רוצה לאפות קטנות בתבניות מאפינס סיליקון, אבל גדולות ... אין צורה גבוהה ומתאימה ...
האם מישהו יכול לחלוק כמה רעיונות DIY ...

האם מישהו יכול לשתף כמה רעיונות בעצמך ..

ישנם רעיונות רבים: ספל ברזל ליטר (אם קיים), פחיות ממזון לתינוקות (אננס, אפונה, אם גדולה); סיר אלומיניום, רק ללא ידיות פלסטיק.
רצוי לספק הכל (מבפנים) עם נייר אפייה ושומן עם שמן (שומן): חותכים עיגול לתחתית על פי גודל התחתית, והקירות מונחים עם נייר מגולגל לצינור, על פי גובה ורוחב הטופס ... מוסבר בצורה ברורה?

אמי אפתה בספל ליטר לבן ... לא היה כלום, יש 160-180 גרם, לא 220, אבל אם אתה מפחד, מוטב שלא תנסה, הספל הזה עדיין מתקופת ברית המועצות, אבל אם הוא מודרני ... מי יודע אילו תכונות מחייכות

הנה העוגות שלי.
אפוי במבצעים. טפסים לעוגות. קניתי אותו באוכאן לפני 3-4 שנים.

העוגות הקטנות שלי התבררו כחיוורות מעט (קירות ותחתית), זאת בשל העובדה שבמקום לזלף מים שמתי מחבת עם מים בתנור, אבל ברגע שראיתי את הפגם הזה שלפתי אותו החוצה, ושתי העוגות הבינוניות האחרות יצאו כבר יותר ממש נהדרות, פשוט סופר נהדרות, לא רק בפנים אלא גם בחוץ!

תודה רבה על המתכון! העוגה דווקא טעימה מאוד! אתמול הכנתי אותו על פי מתכון מצומצם, עכשיו כבר השגרתי אצווה מלאה - בחלקים בייצור לחם רשת, ואז שמתי הכל בידי. רק שהפעם לקחתי קצת פחות שמן, הראשונים היו קצת שומניים עבורי ..
בנות על חשבון נייר לטפסים. האם אוכל להחליף אותו בנייר כסף?

רק זה ניסוי)))) אל תשאל כמה שכבות ומה קורה? אבל מה שברור בדיוק הוא קצה עליון קשיח ותחתית יציבה

לקח לבצק קצת יותר מ 9 שעות, הוא בעבע אך לא נפל, לא המתין יותר. עכשיו הם לושים ב- HP, המסה מאוד טעימה, אבל גם שמנונית ושומנית. לא רוצה ללוש לבצק. רציתי לשים עוד פסקא על פי מתכון אחר, אבל "זה טיפש נטנניה ....". אני מעדיף לסיים את הכל. יש עוד המון דברים לעשות, אבל אני תקוע עם עוגת חג הפסחא :-(

[שורשון]

שורשון
וכמה זמן היה לך את הבצק-בצק?
אם אני שם 11 גרם. שמרים ובצק יבשים היו שווים 7 שעות, אבל זה לא הכרחי להוסיף עוד שמרים או כמה זמן לחכות?

הבצק עמד 7 שעות, אבל זה כנראה היה יותר - המאפים הריחו אלכוהול, ובבוקר (הלכתי לשכנים לרחרח) לא היה שום ריח.

ניתז במים, אך בכל זאת הגגות נקרעו זה מזה
וסידרתי את פונדנט הסוכר מטורטיזקה, לא רציתי לנסות אותו בפעם השנייה.

לא התעסקתי בשום דבר - שום דבר לא הפך שום דבר. לא פתח את התנור - נאפה ב -180 מעלות, 10 דקות לסיומו - ב -170

גם לא הפכתי את זה. אפוי ללא מים. אם זה הסתובב, זה אומר שהם התחילו לאפות כשקמו מעט.

ובכן, ערבבתי .... הבצק לא נלשה, והחמאה החלה להיפרד :-( בפעם הראשונה שנתקלתי בזה. נראה שלא נתקלתי בחמאה אלא בירקות. מי יודע מה לעשות. עם זה?

הכל, העלייה האחרונה לפני האפייה, הכניסו אותו לתנור והדליקו בו נרות תה לחום, עייפים מלהתרוצץ ולשפוך מים רותחים למגש התחתון. מי ניסה לעשות זאת, האם ישנן התוויות נגד מקריות לשיטה זו של העלאת הטמפרטורה?

ונרשמתי כדי לא להישאר בחוץ !!!!!
באופן כללי, זסט הדבקת אותי במתכון, בפעם הראשונה בחיי אני אאפה, ובכן, הסברת הכל בפירוט כה רב, תודה!
8) אתמול התקיימה מסיבה קטנה עם החברים שלי, הגיע מצב רוח עליז מעט, בעלי בהלם, למה, הוא אומר שאתה צריך את זה, אני אקנה מוכן ,: ביקשתי ממנו לא להתבלבל והתחלתי התהליך ...
מתנד: בשעה 12 בלילה הבצק היה מוכן, שם אותו בקערה גדולה על סיר מים רותחים, כיסה אותו בחיתול והלך למיטה.
בבוקר בשש נפלתי: הכל מבעבע, זה מריח, הוא גדל בנפחו, הלכתי לישון.
בשעה 11 התחלתי ללוש עם ידיות, להוסיף מעט שמן, לישתי במשך 30 דקות, בשעה 11.30 הנחתי אותו, חלפה שעה, הסתכלתי פנימה, התתי נפח, אני כבר מריח כמו לחמניות, בשעה 13.00 אמשיך הוסיפו צימוקים וצימוקים לתבניות - גרפתי הכל מחמותי את מה שבא ליד.
כאן ...
אני מקווה שהתוצאה תהיה מצוינת, טוב, אני ממש רוצה את זה !!!!

ובכן, ערבבתי .... הבצק לא נלשה, והחמאה החלה להיפרד :-( בפעם הראשונה שנתקלתי בזה. נראה שלא נתקלתי בחמאה אלא בירקות. מי יודע מה לעשות. עם זה?

נסה זאת (נקרא "בצק מתקפל"), זה עשוי לעזור:
קיפול בצק הוא טכניקה המסייעת בפיתוח רשת הגלוטן המחזיקה את הבצק. ככל שהגלוטן מפותח יותר, כך הבצק רך יותר: לישה וקיפול זהירים עוזרים בפיתוח גלוטן.
לקיפול, יש להניח את הבצק בזהירות בעוגה על שולחן מאובק בקמח, ואז בעזרת מגרד אפייה או רק בידיים, למשוך בעדינות אך בהתמדה, לכופף את קצוות הבצק לאמצע כמו מעטפה או במעגל. סובב את הצד הימני למעלה ונח 10-20 דקות.
תלוי בחוזק הבצק (כמה שיותר חזק, פחות) מתקבלים קפל אחד או יותר.

שלום!
החלטתי גם לשתף את רשמי.
במשפחה שלנו אוכלים רק עוגות שומניות, אז החלטתי לקחת את המתכון הזה.
הִתלַהֲבוּת! תודה רבה על המתכון המעולה הזה! אני אשתמש בזה עכשיו!
אתחיל לפי הסדר.
הרבה זמן אין לי שמרים חיים בבית, אז החלטתי להתנסות ביבשים. השתמשתי ב"שמרים תזונתיים יבשים "של CYKORIA. 25 אריזות גרם מחליפות 100 גרם שמרים טריים, אז לקחתי חבילה לא שלמה לק"ג קמח.
מומסתי אותם בחלב חם.
ובכן, אם כן - הכל לפי המלצת זסט. שמתי את הבצק בשעה 01.30 בלילה. התנור התחמם מעט. ואז כיבה אותו. שים שם סיר, מכסה אותו בנייר.
שלוש שעות אחר כך קמתי - אני מבין, הבצק רק הוכפל.
הלכתי לישון קצת וישנתי.
כתוצאה מכך: בצק על שמרים יבשים "הלך" במשך 7 שעות. שום דבר חמוץ.
הלישה עברה טוב! כל מה שהיה צריך להירטב הוא רטוב! אגב, ליתי את הבצק בכף עץ עם ידית ארוכה. הליך זה לקח לי כ- 40 דקות עם הפסקות קטנות (הייתי רק צריך לנשום).
ואז זרקתי שם צימוקים! שכחתי לעשות זאת לאחר הגהה! אבל שום דבר נורא לא קרה. הבצק עלה בצורה מושלמת.
אפוי בכוסות תה (עוגות חג הפסחא הקטנות פשוט מקסימות), מחבת מצופה טפלון, לאחר שפרקנו את ידיות הפלסטיק.
חלק אחד מהבצק נאפה ב- HP Kenwood בתכנית "אפייה". היה צורך להוציא קצת קודם - הוא היה שחום מאוד.
ננסה מחר, אך כתוצאה מכך, אני בטוח - הריח לא נכשל!
התלהבות !!!!! תן לך לאלוהים בריאות וכל מה שאתה רוצה! אני מברך את כולם בחופשת אור הפסחא !!!!

זה עשה קצת יותר 2 ק"ג של צוותים מוכנים.
הדגימה הוסרה, לא נסוגה - הוררה!
סוף סוף שמחתי את כולם! כולל את עצמך!
המתכון הוא מנצח! למתחילים לזמן הטוב ביותר!

תודה על הרעיונות עם הצורות, עכשיו אני אביא משהו.
אם התנור מבוסס על מדחום, הטמפרטורה בתוך המוצר צריכה להיות 95?

[12]

12העלייה הייתה פי 2. במקביל, היא חילקה את הבצק ל -3 עוגות חג הפסחא. הרי כאן לא ניתן יהיה לגדל אותו. איכשהו העליתי את העוגות, בזמן האפייה הגג קרס מיד והבצק כלל לא נאפה בפנים.
שורשוןואני כן, כפי שכתב זיסינקה: תחילה (20 דקות) אני אופה על 160 גרם ואז מסובב אותו ב 180 גרם.
סדקים מופיעים כבר ב- 160 גרם, אך ב- 180 גרם הם פשוט מתגברים. זה כנראה מאפיין של התנור שלי. חדש, אני עדיין לא יכול להתרגל לזה. עם מאפים אחרים, אותו שטויות.
באופן כללי, גם בתנור השני שלי בדירה הישנה, ​​אפייה לא פעם קרעה את הגג. אז הכל עליי.האם אני עושה ביצועים נמוכים מהבצק לפני האפייה?! פעמיים זה לא מספיק, מה שאומר שאתה צריך לנסות פי 2.5.

[שורשון]

היה צורך לשים יותר שמרים או לא להתנסות בכלל ביום כזה על יבש. זה מאוד מאכזב, סליחה על המוצרים ועל הזמן שבילה.

קיבלתי תוצאה מצוינת עם יבשים ... שמרים מיידיות ספא ​​..

שורשוןואני עושה כמו שסיסינקה כתב: תחילה (20 דקות) אני אופה ב 160 גרם ואז מסובב אותו ב 180 גרם.
סדקים מופיעים כבר ב- 160 גרם, אך ב- 180 גרם הם פשוט מתגברים. זה כנראה מאפיין של התנור שלי. חדש, אני עדיין לא יכול להתרגל לזה. עם מאפים אחרים, אותו שטויות.
באופן כללי, גם בתנור השני שלי בדירה הישנה, ​​אפייה קרעה את הגג לעתים קרובות. אז הכל עליי. האם אני עושה ביצועים נמוכים מהבצק לפני האפייה?! פעמיים זה לא מספיק, מה שאומר שאתה צריך לנסות פי 2.5.

כבר אפיתי עוגות 15 פעמים ביומיים וכולם שונים, אני מכיר את התנור שלי כמו כף היד שלי, כך שלרוב הכל אינטואיטיבי. אתה יודע, אבל אין לי סדקים בעוגות הפסחא ... רק העגילים מבעבעים כמו עגילים וזה הכל אבל זה לא מתפוצץ. יוֹפִי. הכנתי זיגוג של 2 חלבונים ו -16 כפות אבקה - זיגוג בהיר, טעמו סוכר מאוד, וכשהוא מתייבש, אפקט הביזט אינו מסתמן כלל.

הבאתי גם את תודתי הענקית על המתכון. עוגת חג הפסחא טעימה מאוד, בשנה הבאה אני בהחלט אאפה לפי המתכון הזה.

[הִתלַהֲבוּת]

שוב שלום!
אני לא מאמין בזה בעצמי, אבל זה עבד! בהתחשב בכל הטפסים, זה יצא טוב מאוד, והכי חשוב, טעים! קצת מהגג סדוק, אבל אני כבר מוצא תקלה :-) הבצק עמד במשך שעתיים בתפיחה האחרונה, ובתנור עם נר (אין לי שם נורה) הוא אפילו עלה קצת. כשהוא אפוי הוא הוכפל. בסך הכל, 3 עוגות בצורת פחיות קפה גדולות (כמו מזון לתינוקות), 3 קטנות, גם מתחת לקפה (כמו מחלב מרוכז, אך גבוה יותר) ומאפין אחד כ- 7 ס"מ בדלי HP. בעת ההוצאה, אחד נשבר :-( אבל זה יתרון, הם מיד ניסו את זה :-) עצה, לאלו שאופים בצורות ביתיות ללא תחתית נשלפת, אם הקירות המכוסים בנייר נחתכים גבוה יותר מהצורה, אז זה נוח לשלוף ולהוציא את המאמר הזה, לא עלינו לפחד מהצורה. עשיתי אחת קצרה, אז היא התפרקה מלהתנער.
הִתלַהֲבוּת תודה על המתכון.

[הִתלַהֲבוּת]

זהו, החזרתי עם מאפים וקישוט.
הִתלַהֲבוּתשוב תודה על המתכונים.
חג שמח לכולם, בריאות ובהצלחה!
עוגות חג הפסחא עם Myasoedovskaya (מיד לאחר האפייה: 1 יח '700 גרם + 3 יח' 500 גרם כל אחת) קישוט: פונדנט מטורטיז'קה + מסטיק על אבקת חלב וחלב מרוכז.
סורקי על איכות הצילומים, לקחתי אותם ברגע האחרון, כשהם נלקחו ממני:
🔗 🔗 🔗
זה כבר הראה
🔗 🔗

זו האחרונה מ"סדרת פוקלבקין "
🔗 🔗

[12. טאטולג'ה]

12. טאטולג'ההעלייה הייתה פי 2. במקביל, היא חילקה את הבצק ל -3 עוגות חג הפסחא. הרי כאן לא ניתן יהיה לגדל אותו. איכשהו העוגות הועלו, בזמן האפייה הגג מיד קרס והבצק כלל לא נאפה בפנים.
באופן כללי, גם בתנור השני שלי בדירה הישנה, ​​אפייה קרעה את הגג לעתים קרובות. אז הכל עליי. האם אני עושה ביצועים נמוכים מהבצק לפני האפייה?! פעמיים זה לא מספיק, מה שאומר שאתה צריך לנסות פי 2.5.

שמנו את הבצק על 1/3 מהתבנית, הבצק עולה למעלה. מתברר שהבצק מתפח שלוש פעמים, ולא שניים. אם לא נכון, אז זסט יתקן.

[שורשון]

שורשון, טוב, כנראה, אני לא אראה עוגות בלי סדקים (אני חייב להודות שהם לא מפריעים לי הרבה, כי הם לא משפיעים על הטעם) ואני מאוד שמח בשבילך
12. טאטולג'ה, וכמה זמן לוקח לך עלייה כזו?

והנה שאלה נוספת לכל מי שיש לו תנורים עם הסעה: האם אתה אופה עוגות עם או בלי הסעה?

[12. טאטולג'ה]

12. טאטולג'ה, וכמה זמן לוקח לך עלייה כזו?

SkoNaNi לקח כשעה וחצי לעלות. אבל סדקים הם גם בסדר. אתה עדיין תכסה את החלק העליון במשהו. העיקר הוא הטעם.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
ניסיתי עם ובלי הסעה, הגג מנסה לרדת בכל מקרה, אם כי הטפסים התמלאו ב- 1/3 ועלו כמעט עד הקצוות במהלך ההגהה.עם הסעה, הצבע שווה מלמטה למעלה (IMHO).
חוסך לחות מבקבוק ריסוס כבר בתחילת האפייה ועוד כמה פעמים בתהליך.
אפיתי בתנור הישן, לא היו בעיות כאלה בכלל, אפילו בלי מדחום שהתמודדתי, אבל הנה ...

[12]

12העלייה הייתה פי 2. במקביל, היא חילקה את הבצק ל -3 עוגות חג הפסחא. הרי כאן לא ניתן יהיה לגדל אותו. איכשהו העליתי את העוגות, בזמן האפייה הגג מיד קרס והבצק כלל לא נאפה בפנים.
שורשוןועשיתי כמו שזיסינקה כתב: תחילה (20 דקות) אני אופה על 160 גרם ואז מסובב אותו ב 180 גרם.
סדקים מופיעים כבר ב- 160 גרם, אך ב- 180 גרם הם פשוט מתגברים. זה כנראה מאפיין של התנור שלי. חדש, אני עדיין לא יכול להתרגל לזה. עם מאפים אחרים, אותו שטויות.
באופן כללי, גם בתנור השני שלי בדירה הישנה, ​​אפייה לא פעם קרעה את הגג. אז הכל עליי. האם אני עושה ביצועים נמוכים מהבצק לפני האפייה?! פעמיים זה לא מספיק, מה שאומר שאתה צריך לנסות פי 2.5.

כנראה שאתה לא גדל מספיק ואתה צריך להסתגל לתנור. אני אף פעם לא מחמם את התנור, הבצק מותר לעמוד בתנור ואני מפעיל את קיפאון האפייה, הוא גדל עוד יותר ואף פעם לא נסדק. אתה רק צריך לקחת בחשבון כמה מקום לשולי התבנית כדי שהבצק לא ייצא. אפיית טק ולחמניות ולחמניות