איך מסעדות משתמשות במילות מפתח כדי להערים עליך

מדוע "תוצרת בית" יכול להסתיר כל דבר: כיצד מסעדות משתמשות ב"מילות buzz "כדי להערים עליך.

הפרק החדש של התוכנית המצליחה בערוץ 4 טריקים של המסחר במסעדות יחשוף את המילים המשמשות כדי לגרום לכם להזמין אוכל במסעדה.

פרק זה חושף את הסודות שעל סועדי המסעדות לדעת מתי הם אוכלים. המארח סיימון רימר מצטרף לסופי מורגן, מנחת נבחרת הנכים בריאל פאראל 4. כתב השטח אדם פירסון חזר, וסיי רודס, כתב העולם הלא מדווח בערוץ 4, מצטרף גם הוא לקבוצה.

מקלישאות לביטויים, מילות המפתח הן סימן ההיכר של המסעדות.

לדברי סופי מורגן, השפה בה משתמשים מסעדות - אקזוטיות, אותנטיות, עבודת יד - מפתה. "אבל התבונן עמוק יותר, יתכן ומשמעותם אינה ממש כפי שהיא נראית," היא מזהירה.

להלן שלוש מילות המפתח הנפוצות ביותר לחיפוש:

1. בישול ביתי

הביטוי "בישול ביתי" קשור לבישול משפחתי, אך לדברי פרופסור חבר ריצ'רד הייד, זה לא ממש פשוט. מה שמכונה צ'יפס טורטיה "תוצרת בית", שנחקר על ידי צוות מרשת מסעדות דרום אמריקאיות, לא מבושל בשום מקום בבית, אלא במטבח של המסעדה בשיטות צלייה עמוקה.

באופן מפתיע, זה מקובל לחלוטין על פי תקני איכות המזון. על פי ההוראות, אם קניתם משהו שתוכלו לעשות בביתכם, תוכלו לקרוא לו בית.

2. עבודת יד

זה נראה מובן מאליו, אבל לא כשמדובר במרק Pret a Manger בעבודת יד שמציג את המופע, למעשה הוא מיוצר במפעל מרכזי.

"הביטוי בעבודת יד לא באמת נעשה בעבודת יד", מסביר הייד. אתה יכול להשתמש בבלנדר או מסוק, אם משתמשים בו, כדי להקל על העבודה. "הנושא אינו עוסק בשימוש בידיים ובמכונות, אלא בקנה מידה תעשייתי ולא תעשייתי", הוא אומר.

המרק אכן מיוצר במפעל, לדברי פרט. הנוסח התבסס על תהליך הייצור הישן וכעת עודכן.

3. טרי

כולנו רוצים שהאוכל שלנו יהיה כמה שיותר טרי, אך כפי שמראה המופע, למילה הפשוטה לכאורה "טרי" יש לעתים קרובות פרשנויות שונות. Le Pain Quotidien טוען שהוא "טרי" כל בוקר מיץ תפוזיםאך למרות שהוא לא מרוכז, הוא נלחץ ונמסר בבקבוקים. לרענן, אומר הייד, יש "חוש רחב".

אין זה אומר שנסחט טרי הוא דבר ש"נשמר בצורה לא טבעית כלשהי. " מְזוּעזָע? הביצה המקושקשת האורגנית שלהם עשויה למעשה מביצה נוזלית מפוסטרת שיוצרה במקום אחר. מבחינה חוקית הכל בסדר - כשהם כותבים "טרי" בתפריט, זה באמת אומר שהוא לא מאוחסן או קפוא.

קפה רוז 'משתמש גם במרכיבים "טריים" - גם אם הבוף של בורגיניון שלהם מגיע מרחוק. בינתיים, פיצה אקספרס מתארת ​​את האוכל שלה כטרי בהזמנה, אך הבצק מוכן והתרד קפוא. אם משהו נעשה "לפי הזמנה", אתה יכול לקרוא לזה מוכן טרי.

סיימון ווילקינסון, מנכ"ל קפה רוז ', אמר: "בואף בורגיניון הפופולרי ביותר שלנו מיוצר בשיטת הסו-וידי הצרפתית המסורתית המקובלת במסעדות גורמה בבריטניה ובצרפת. תהליך sous vide, שאושרה על ידי שפים רבים בעלי דירוג מישלן, פופולרית ביכולתה להכין מנות בשר איכותיות ורכות, חושפות ושומרות על טעם עמוק ועשיר.

"לעיונך, אנו שמחים לאשר כי בניגוד לתפיסות מוטעות, Boeuf Bourguignon אינו מיוצר באופן מוחלט וקטגורי בשיטת מה שמכין רתיחה בשקית, וכל הצעה אחרת היא שקרית לחלוטין ומעוותת את האותנטיות של המנה הזו. "

"אנו שמחים מאוד לאשר שרבים מהמנות שלנו משתמשות בתוצרת טרייה ובמרכיבים, וכי קפה רוז 'משתמש במגוון שיטות בישול צרפתיות מסורתיות כדי ליצור מגוון מנות איכותיות ואותנטיות ללקוחותינו."

קורדופולובה מ 'יו.