מטבח פרואני של מחלקת אמזונס |
|
לפני הכיבוש הספרדי, אמזונס הייתה חלק מאימפרית האינקה הרב-לאומית, תרבות ששיקפה שילוב של מסורות ילידיות רבות ומנהגים ספרדיים, כולל גסטרונומיה. קזואלהקזואלה (cazuela) - השם הכללי של מנות דרום אמריקאיות רבות של בשר וירקות, הנגזר משם מיכל החימר לבישול. הקזואלה האמזונאית כוללת עוף, בקר ובשר טלה מבושל עם בטטה, תפוחי אדמה, תירס, זלזלים, גזר, אפונה ירוקה ושעועית ירוקה. לפעמים מכינים את המנה עם דגים, אטריות או אורז ומתבלים באורגנו, פטרוזיליה ופלפלים חריפים ירוקים.
|
שפן ניסיונות מטוגן (cuy frito) |
| תמונה מנהל |
חואנס דה יוקה
זה אופייני מנת פסחא... זהו מוצר עטוף בעלים של בננה או קלתאה, ממולא בקסבה מבושלת מגוררת, עוף, בקר או אפרעימה, דג מים מתוקים טרופי עם בשר אדום בוהק. מרכיבי הקסה קסאווה כוללים פלפלים חריפים ירוקים, ביצים, פלפלים, בצל, שום ותבלינים. טכנולוגיית ההכנה שלהם דומה לטמלים ואומיטה, שגם הם פופולריים באזור זה.
טאקצ'ו
מנה שומנית למדי ששמה מתורגם משפת הודית של צ'צ'ואה כ"לחוצה ".
הוא עשוי מבננות צלויות, מרוסקות ומעוצבות לכדורים, במילוי בייקון, בייקון ובייקון. טאקצ'ו מוגש עם קורנביף או פרושוטו, עשבי תיבול ופרוסות חזיר.
פורמט
מנה מסורתית של האיכרים הפרואניים באמזונס.
הוא מיוצר על בסיס כמה סוגים של שעועית, מנוע וגרגירי תירס מבושלים וטעם ברוטב על בסיס כוסברה. וריאציה אחת של פורטמוט נקראת chispamute, המשתמשת בגרעיני תירס טריים ולא בביצים מבושלות.
אלנה
| המוזרויות של המטבח של מחלקת איקה בפרו | ליסבון שטופת השמש ואטרקציותיה |
|---|
מתכונים חדשים
