אפיית לחם היא לא כל כך קשה

למשפחות רבות יש מתכון משלהן להכנת לחם, שהועבר באופן מסורתי מדור לדור. כיכר ביתית היא הגאווה של כל עקרת בית. הייצור של קלוי זה, עגול עם קרום פריך של לחם ביתי, כמו כל מוצר בצק אחר, דורש תשומת לב וכבוד מיוחדים. אם תכניס לתהליך מעט אהבה וחתיכת נשמתך, אז הכיכר עצמה תשמח אותנו בטעמו הבלתי מתעלה.

ארכיאולוגים טוענים כי העוגה הראשונה הייתה עשויה בלוטים טחונים, ואנשים קדומים החלו להשתמש בדגנים לאפייה הרבה יותר מאוחר. המצרים היו הראשונים שהוסיפו שמרים בעת הכנת מוצרי בצק, הם המציאו גם תנורים.
אפילו ברוסיה העתיקה, בכפרים רבים, נאפו כיכרות בצריפים שנבנו במיוחד למטרות אלה, ואדוני הכנת לחמניות עבות, בייגל ומוצרי מזון אחרים העשויים מקמח נקראו אופים לחם. באותה תקופה לא היה שום עניין של ציוד מיוחד למאפייה: רק כישורים ומתכונים המאוחסנים בקפידה, וטבעיות המוצרים, היו המפתח לתוצאה טעימה, ארומטית ועמידה לאורך זמן.
עם זאת, אז כל אישה ידעה לאפות כיכרות והיה לה מתכון משלה. לרוב ברוסיה הכינו לחם חמוץ מקמח שיפון, אך במנזרים הם אפו גם פרוספורה, לחמניות ועוגות מקמח חיטה. בדברי הימים יש התייחסויות לשטיחים שונים עם פרג וגבינת קוטג 'ומתכונים לעוגות שונות. כבר במאה ה -16 החלו לסווג אופים, היו אופי לחם, קלצ'ניקי, אופים לפנקייק ואדונים אחרים.
הכנת לחם דורשת לא רק תשומת לב, אלא גם זמן פנוי מספיק. בחיים הקפדניים והעמוסים שלנו, קשה להכין כיכר לבד, ואכן למה, מכיוון שבחנויות יש מגוון רחב של מוצרי מזון העשויים מקמח. אבל מה יכול להיות טוב יותר מאשר להתעורר בבוקר מהארומה הדחוסה של גליל טרי. אנשים רבים זוכרים מיד את שנות ילדותם, כאשר סבתם הציעה לארוחת בוקר לחם רך אך פריך וכוס חלב טרי. גם עקרות הבית הנוכחיות רוצות לפנק את ביתן במשהו טעים - לחמניות, פשטידות ומאפינס. ומודרני ציוד למאפיות ובבית יכול לאפשר לך להפוך את תהליך בישול מוצרי הקמח להנאה צרופה.

אם אתם אופים לחם בתנור או בתנור, הם חייבים להיות מסוגלים לכוון את הטמפרטורה בין 150 ל -300 מעלות. איכות הלחם תלויה במידה רבה במהירות חימום התנור. חשוב גם לקחת קמח איכותי, יבש וללא שום ריח. תוכלו להכין שמרים בעצמכם לבצק, אך זהו תהליך די מייגע, ולכן עדיף להשיג אותו בחנות. את הבצק לכיכר מכינים בדרך הספוגית, או בצורה לא מזווגת.
תהליך אפיית מוצרי בצק מחולק בדרך כלל לשבעה שלבים:
• חימום הבצק;
• היווצרות קרום לחם (צבע קרום הלחם תלוי במשך האפייה ובטמפרטורה);
• תנועת לחות בתוך הלחם;
• היווצרות פירורים.

בייצור עובדים רבים מעורבים בתהליך בישול ואפיית לחמניות וכיכרות, אך בבית הכל הרבה יותר פשוט - אתה רק צריך לקנות מכונת לחם. מוזגים לתוכו את החומרים המתאימים למתכון ומפעילים את היחידה. המכשיר יתחיל באופן אוטומטי ללוש את הבצק ולאפות את המוצר הרצוי. הבישול ייקח בין 3 ל -6 שעות, ואנו מציינים כי אינך צריך לבדוק כל עשר דקות אם הקרום אינו נשרף, וכן לפקח אם הבצק התפח, האם הוא נשפך מהתבנית ועבור רבים אחרים צרות.יחידה מודרנית תעשה הכל בעצמה, דבר שמקל מאוד ומפשט את תהליך הבישול. דגמים שונים יכולים לאפות בין 450 גרם ל -1.5 קילוגרם בכל פעם. קבע את הצורך של משפחתך בלחם, ובעקבות זאת בחר בעצמך מודל.
בבחירת מכונת לחם ביתית, יש לתת עדיפות למותגים ידועים ומבוססים. שימו לב לפונקציות נוספות שונות - ככל שיש יותר, היחידה תהיה יקרה יותר. תחשוב אם אתה צריך אותם. הדגם הסטנדרטי אינו תופס מקום רב במטבח שלך, בגודל זהה לתנור מיקרוגל. צריך להתקין אותו לצמיתות, אז חשבו על המקום מראש. ישנם דגמים שיכולים לשמור על מוצרי קמח מוגמרים לאורך זמן, כך שלא יהיה צורך להוציא אותם מיד מהתבנית, אך ניתן להשתמש בהם לפי הצורך.
מאפייה ביתית לא תהיה סתם מתנה נפלאה לכל עקרת בית, אלא תהפוך לפריט הכרחי בכל מטבח. פופולריות כזו מוסברת בקלות. רק תנו למשפחה לטעום את הכיכר הביתית, הריחנית, שהוכנה בעצמה, שלא מתיישנת זמן רב ושומרת על חום ידיה של האם, למרות האוטומציה המלאה של הבישול.

תמונה על ידי מנהל