קפה, כמו אלכוהול, צריך לצרוך במתינות.

קפה הוא בדיוק מה שרבים מאיתנו מתחילים כל בוקר. יש אנשים ששותים קפה כל היום. ויש שלא משתמשים במשקה זה כלל. וכל אחד צודק בדרכו. היתרונות והנזקים בדבר סוגים אמיתיים של קפה וזיופים, אודות שיטות הכנה מעולות וכד 'יידונו עוד בחומר.

ישנם שני סוגי קפה עיקריים - ערביקה ורובוסטה. מומחים מציינים כי הזן הראשון פופולרי בקרב האוכלוסייה. יעיד על כך אפילו חלקה של ערביקה, המהווה כ 75% מהייצור העולמי. יש לנו 85% מהקפה הנצרך - מיידי, 15% - טבעי.

גישת הגורמה לבחירת הקפה מאוזנת, ולכן רוב הצרכנים נוטשים את המותג הרגיל שלהם ובוחרים זול, רק כמוצא אחרון. אם הם עוברים למותג אחר, אז עם סקרנות מסוימת ועניין בטעם חדש, לא יותר. על פי כללי הנימוס, יש להגיש קפה בסוף הארוחה. הקפה המעודן ביותר לא אמור להיות חם מ- 50-60 C. לקפה שחור יש "שקופית" טובה מאוד של שוקולד. כך מגישים אותו במסעדות הפריזיות הטובות ביותר. אם למשקה החביב עליכם יש "מרירות", אז הגרסה האיטלקית תעשה זאת - להגיש מים עם קפה.

יש לצרוך קפה באחריות ובמתינות.

דעות הרופאים שונות לגבי השפעת הקפה על גוף האדם. רוב הקרדיולוגים מקפידים על העצות הזהירות לא להיסחף. מי שלא מכיר את האמצעים לשתיית קפה עלול להיות מאוים על ידי דופק מהיר, הפרעות בקצב הלב. קפה אסור גם לחולים עם גלאוקומה (מגביר את הלחץ התוך עיני), לאמהות הרות ומניקות עם חלב אם (ירידה בכמות החלב). חולים במחלות קיבה צריכים להימנע משתיית קפה על קיבה ריקה.

למרות זאת, כל היצרנים מצהירים פה אחד שקפה הוא משקה בטוח. קרדיולוגים אומרים שיש לצרוך קפה באחריות ובמתינות. נטילת קפאין 30-60 דקות לפני השינה מחמירה את זה. קפאין משפר חלק מההשפעות של אלכוהול, מה שמפריך את הדעה שהוא משמש כ"תרופה נגד "שיכרון אלכוהול. יחד עם זאת, מנה גדולה של קפאין (10 גרם) יכולה להיות מנה קטלנית של קפאין, היא קטלנית.

אומרים שרופאים אחרים הם חובבי קפה. אחרי הכל, הוא מכיל סיבים, חלבונים, שמן קפה, מגנזיום, מנגן, יוד, סידן, ברזל, זרחן. קליפת הקפה מכילה שמנים ריחניים אתרים רבים, שארומתם מגרה את מערכת העצבים, משפרת את מצב הרוח, מגרשת שינה ועייפות ומחדדת את תשומת הלב.

עם זאת, כולם מסכימים כי השפעת הקפה תלויה בכמות שתייתו. על פי מחקרים, 300-500 מ"ג קפאין ליום אינו פוגע בבריאות האדם.

אבל בכל זאת מתברר שבשיחה על היתרונות והסכנות שבקפה, כמו בעבר, יש הרבה תעלומות. לכן, לקראת תגליות מדעיות חדשות, עדיף לזכור את ממוצע הזהב, שרוב המומחים מקפידים עליו: מדי יום תוכלו לשתות בשלום שלוש עד ארבע כוסות קפה.

ערביקה מובילה במכירות

ידוע שקפה הוא אחד ממושאי הסחר העולמי, שמדורג במקום השני מבחינת מכירות אחרי נפט. סוגי הקפה החשובים ביותר המיוצרים מפירות עצי הקפה הערביים והקונגולזיים הם ערביקה ורובוסטה. בהתאם, סוגים אלה מחולקים גם לזנים שונים, הנבדלים בטעמם ובמאפייני הארומה שלהם, כמו גם במחירם. הקפה הפופולרי ביותר הוא כמובן ערביקה, שעלותו משתנה. רובוסטה קצת יותר זול. נמכרת יותר ערביקה, כך שחנויות מתמחות קונות פחות רובוסטה.

ערביקה שונה מרובוסטה בכך שהיא המובילה במספר הזנים, במכירה וייצור של פולי קפה, ורובוסטה היא השנייה בפופולריות, יש בה תכולה גבוהה של קפאין בשעועית. אם לערביקה יש ארומה עשירה, פחות טעם מכווץ וחמיצות אצילית, אז לרובוסטה אין ארומה בולטת, היא עמידה וצמיגה יותר. Arabica משמש כקפה לא מעורבב, אך רובוסטה משמש לייצור קפה נמס כתוסף לתערובות קפה כדי להוסיף כוח למשקה.

סוגי קפה כמו ליבריקה ואקסלסה הם באיכות נמוכה יותר מכיוון שהשעועית מעצי הקפה הללו משמשת לתערובות שונות ולכן הקפה זול יותר.

איכות הקפה תלויה במחיר.

עם הפופולריות הגוברת של הקפה, החלו להופיע מכשירים שונים המשמשים להכנת משקאות. במאה ה -19 נעשה שימוש בסיפונים וינאים. כיום מכונות הקפה משמשות להכנת קפה, טורקים, מכוניות אקספרס.

במפעלים יוקרתיים המציעים קפה יקר, חייב להיות בריסטה, אדם שעובד על הבר והוא מומחה לקפה. כלומר, אנו מדברים על אדם שממלא את תפקידיו של ברמן, אך אינו מתמודד עם אלכוהול וקוקטיילים. טעמו של הקפה תלוי בבריסטה אמיתית, מכיוון שהוא חייב לדעת את כל סוגי הקפה, מקור השעועית, וגם להיות מסוגל לאזן את הטחינה, טמפרטורת המים, הלחץ במכונת הקפה, את כמות הקפה לכוס אחת. , כוח איבוש וזמן מעבר מים וכו '. ד.

זה ידוע כי הדימוי של בתי קפה נוצר על ידי טבעי קפה איכותי יקר... פולי קפה טבעיים איכותיים ובעלי טעם ייחודי.

ניתן לראות מכונות קפה במקומות ציבוריים. הקפה במכונות אלה לא לגמרי טעים ולאו דווקא באיכות גבוהה, כי המבקר, בזמן שהוא לוקח קפה, לא יודע שנרדם בפנים. למרות שהקפה ממכונת הקפה זול יותר. ישנן גם מכונות קפה המשתמשות בכדורי קפה (קפה טחון ארוז במסנני נייר). בדרך כלל, קפה טבליות נרקח במכונת קפה המותאמת במיוחד, אשר בלחץ מעבירה מים דרך קפה הטבליה, מה שהופך משקה אספרסו מעולה.

מה לחפש כשבוחרים

שוק הקפה די רווי. כשבוחרים קפה בחנויות, העיניים רצות. איך לבחור קפה איכותי ומה לחפש?

עדיף לקנות קפה בחנויות ממותגות או מתמחות של חברות ידועות או כאלה שהוכיחו את עצמן היטב. מומחים אומרים כי עדיף לקנות פולי קפה ולטחון במנות קטנות. אם הקפה נטחן, הרי שהארומה הטובה לא מחזיקה זמן רב. קפה יכול לספוג מגוון ניחוחות מבצל, בשמים ובנזין, ולכן כדאי לאחסן אותו במיכל אטום. ככל שיש פחות אוויר באריזה בה מאוחסן הקפה, כך טוב יותר.

לאריזה ולמראה תפקיד חשוב. קפה טוב הוא קפה ארוז בכוס או פח, אך אף פעם לא בפחית פלסטיק. כדאי גם לשים לב להרכב, כי ניתן להוסיף לקפה בורות מתמרים או תפוזים, אולי אפילו אפונה ושעורה. לאחר שקניתם קפה, תוכלו לערוך את הניסוי הבא: לשפוך קפה למים קרים, קפה טהור יידבק לפני השטח, ולאחר זמן מסוים זיהומים ישקעו בקרקעית.

על האריזה תוכלו לקרוא מידע על היצרן, למשל, רוסיה, איטליה, גרמניה וכו '. אך למעשה, קודם הם קונים פולי קפה טריים לא קלויים מברזיל, הודו, קניה וקולומביה, ואז הם צולים, טוחנים ומערבבים פנימה. פרופורציות שרירותיות ליצירת טעם חדש. ואז הם ארוזים - ועל המדפים.

אותם אנשים ששותים קפה, ללא התנגדות, מכירים בכך שהוא טרי. לשם כך עליך להביא את חבילת הוואקום לאף שלך ולהרגיש את הארומה: אם אתה מרגיש ריח מר, אז לא מומלץ לקנות קפה כזה.

משקאות קפה פופולריים

משקאות קפה כגון אספרסו, קָפּוּצִ'ינוֹ (משתמשים בתערובת מוקצפת של אספרסו וחלב מבושל באותה מידה. להכנת קפוצ'ינו נעשה שימוש בחלב מלא), לאטה (משקה קפה הכולל חלב וכמות נדיבה של חלב מוקצף מעל, יותר ממנו מקפוצ'ינו). כמובן שלכל מפעל שמוכר קפה יש סוד משלו להכין משקה קפה חתימה.

אינה איבולגינה

על מכונות קפה