דוּמדְמָנִית

שיח נמוך עם יורה קוצנית נקרא דומדמנית. הוא פורח בחודש מאי, מניב פרי ביולי - תחילת אוגוסט. הפרחים קטנים, ירקרקים או אדמדמים. פירות - פירות יער בגדלים שונים, צורות, צבעים עם טעם גבוה. העיסה עסיסית מאוד, מכוסה בעור ומכילה זרעים רבים. לאחסון ארוך טווח, הגרגרים מוקפאים או מפוזרים בסוכר. בשל טעמם ותכונותיו התזונתיות, דומדמניות נקראות "ענבים צפוניים".

הפירות מכילים חומרים ביו-אקטיביים רבים. זה קודם כל גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז... עשיר בדומדמניות וחומצות אורגניות. אלה כוללים לימון, תפוח, יין, גלוקו-ענבר. פירות יער הם מחסן של ויטמין C. הם מכילים גם הרבה קרוטן, חומרים חנקניים, מלחים מינרליים של מגנזיום, זרחן, סידן, ברזל, כלור, נחושת, נתרן.

תכונות הריפוי של דומדמניות משמשות להשמנת יתר ולהפרעות מטבוליות. לפירות יער טריים השפעה משלשלת מועילה על עצירות קבועה. דומדמניות מומלצות לטיפול במחלות כבד, שלפוחית ​​השתן וכליות. פירות יער משמשים לאנמיה ושטפי דם. עירוי מים של עלים נקבע לשחפת. מרתח של הפירות יעיל למחלות קיבה. והזרעים עוזרים לאי סדרים במחזור החודשי.

ריבת דומדמניות טעימה ובריאה מאוד. בעת הבישול עליכם לזכור שקליפת הגרגרים קשוחה, חדירה ונמוכה וסוכר אינו יכול להיכנס לפרי. לכן, לפני תחילת הבישול, יש צורך לחתוך את החלק העליון של כל פירות יער ובמקביל להסיר את תא הזרעים. ואז שוטפים בקערת מים קרים. במקרה זה, הזרעים שנותרו יצופו אל פני השטח.

תמונה על ידי ברבריסקא

רְתִיחָה ריבת דומדמניות התחל כדלקמן. דומדמניות מונחות בכלי ויוצקות עליהן עם סירופ סוכר מחומם. במקביל, 900 גר 'סוכר המומס בשתי כוסות מים נלקחים תמורת 1 ק"ג פירות דומדמניות. סירופ הדומדמניות נשמר במשך 10 שעות. המכולה הופכת מעת לעת בתנועה מעגלית. ואז מפרידים את הגרגרים מהסירופ בעזרת מסננת. הסירופ, שפונה מגרגרי יער, מבושל במשך 5 דקות והגרגרים נשפכים שוב מהמסננת למיכל. המסה מבושלת במשך 3 דקות.

בתום הליך זה, מוציאים את המכולה מהאש ומעבירים לחדר קריר. היא נשארת בו 10 שעות. במקרה זה, יש צורך לערבב את הריבה מדי פעם. ואז המכל מונח על אש נמוכה. המסה מבושלת במשך 5 דקות ומצננת שוב. מוסיפים לו סירופ סוכר סמיך ביחס של 600 גרם סוכר לכוס מים. ואז הריבה מבושלת עד שהיא מוכנה. מוסיפים ונילין כדי להוסיף טעם לפי הטעם.

ריבה מבושלת מתקררת מהר מאוד. זה חייב להיעשות, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות נהרס הצבע הירוק של גרגרי היער, וצבע הריבה הופך חום-חום. אתה יכול לקרר את המסה המוכנה באמבטיה עם מים קרים, לשנות אותה לעתים קרובות.

כדי לשמר את הצבע הטבעי של הגרגרים בצורה טובה יותר, תוכלו להוסיף למי הסירופ 10-12 עלי דובדבן קפואים ורתיחה במשך מספר דקות. לאחר מכן, יש להסיר את העלים ולהוסיף את מרק הסוכר שנקבע למרק הדובדבן.

שאקין P.A.