צ'ימצ'ה (צ'ימצ'י, קימצ'י ...), דרך קלה לבישול

[בתיאבון לכולכם!]

צ'ימצ'ה (צ'ימצ'י, קימצ'י ...), דרך קלה לבישול

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
כרוב סיני	2 ק"ג
מים	3 ליטר
מלח	6 כפות. כפיות
תערובת פלפלים:
בצק אדום כהה. פלפל	2-3 יח '
קפסיקום אדום	4 דברים
שום	1-2 שיניים
כוסברה טחונה	קַמצוּץ
סושי ג'ינג'ר. הפטיש. או חתיכה טרייה.	קַמצוּץ
מלח	קַמצוּץ
רוטב דגים 1 כף כפית (לא יותר)	אוֹפְּצִיָה
צנצנת זכוכית - 2 ליטר

שיטת בישול

ברשותכם אקרא למתאבן הזה ברוסית: "צ'ימצ'ה" - הרגל ארוך טווח שאי אפשר לבטל.
אני אוהב מאוד את צ'ימצ'ה, אבל לראות איך מכינים את ה"נכון "- עם כל ה"ריקודים האלה עם טמבורין", כמו למשל למרוח כל עלה נפרד ... את גופי.
לכן, אני מדלג על כל הליך הפלפל-ומריחה. יתר על כן, כרוב החמץ כבר קצוץ. אני חייב לומר שלא הבחנתי בשום הבדל בטעם בין שימחה "מורכב" ל"פשוט ", אבל אם אין הבדל ... למה לטרוח?
הרעיון הוא זה: קוצצים את הכרוב - משרים בתמלוח - מערבבים את תערובת הפלפלים - מערבבים הכל - מכניסים אותו לצנצנת. FSE!
אז אני רק אדאג לכתיבה אהובתי וככל הנראה חסרת תועלת ...

אז: אנחנו זקוקים לסיר גדול של 6-6.5 ליטר. מוזגים לתוכו 3 ליטר מים ומעלים אותם באש. בזמן שהוא רותח, אנחנו עוסקים בכרוב.

ראשי הכרוב וחותכים לשניים לאורכם. חותכים את הגדם וחותכים אותו לרצועות ברוחב 4 ס"מ.

ברגע שהמים רותחים מכבים את האש, מוסיפים 6 כפות. l. מלח, מערבבים היטב כך שהוא יתמוסס ושמים את הכרוב שלנו שם. בהתחלה זה אולי נראה שכל הכרוב לא יתאים. תראה, הסיר כבר מלא, ויש גם קערה שלמה של כרוב.

זה מראה לכאורה. הכל יתאים, אל תדאג. פשוט קח מטחנת תפוחי אדמה והשתמש בה כדי לדחוף את הכרוב למים. זה יתאים מהר מאוד. לאחר מכן, אנו מכסים אותו בצלחת, ומכניסים משקל לא כבד מדי לצלחת, רק כדי שהצלחת לא תצוץ, אלא תשמור את הכרוב מתחת למים:

כאשר התבנית מתקררת, יש להסיר את המשקל, לתת לצלחת לצוף בחופשיות. לא לכסות את הסיר!

אנחנו משאירים את כל העניין במשך יומיים בטמפרטורת החדר. אין צורך לחפש ספציפית מקום חם, העיקר שהמחבת לא תעמוד בטיוטה. באופן אישי הכנסתי אותו לתנור כדי שלא יפריע. העיקר לא לשכוח אחר כך ... זה כבר היה ...

עם הזמן אנחנו מכניסים את הכרוב למסננת גדולה ושוטפים אותו במים קרים.

ואז, נלחץ מעט, בלי פנטיות, אנו מחזירים אותו לאותה מחבת, שגם היא שטופה בעבר.

בישול תערובת הפלפלים

אני אגיד קצת על רוטב דגים. אם יש לך את זה - נהדר, אם לא - תשכח מזה! רק שבנוסף לזרז את תהליך התסיסה, בשילוב עם ג'ינג'ר, כוסברה ושום, הוא הופך את כל השימחה לארומטית להפליא. אבל גם בלי הרוטב הזה, הכל לא ייצא גרוע יותר. בכל מקרה אתה תהיה המום מהניחוחות.

אנו מנקים את הכמוס מזרעים וסרטים

ויחד עם שאר המרכיבים, למעט פלפל, טוחנים בקערת בלנדר למצב של דייסה:

לאחר מכן הוסיפו את הפלפל הבצל והביאו אותו לחתיכות קטנות מאוד. אם אין בלנדר, פשוט העבירו את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.

כעת, הוסף את התערובת הזו לכרוב, ולבש כפפה, מערבב היטב את כל המסה ונסה "לחריפות".עם כמות הקפסיקום שציינתי, צ'ימצ'ה מתגלה כמעט ולא חם, אלא רק ריחני עם רמז לחום. אם זה לא מספיק בשבילך, טחן עוד 1-2 פלפלים או הוסף פלפלים חריפים אדומים יבשים עד לחום שאתה זקוק לו.

עכשיו תן לחימצ'ה לעמוד כחמש עשרה דקות כדי לחמם אותה אחרי המים הקרים. אז זה יתחיל להתסיס מהר יותר. מערבבים שוב ומניחים היטב בצנצנת. ומעל, ככל האפשר, מוסיפים את המיץ שנותר. כפי שכבר הבנתם, לפי 2 ק"ג. כרוב טרי הוא צנצנת של 2 ליטר.

אנחנו סוגרים את הצנצנת שלנו עם מכסה ומשאירים אותה על השולחן למשך יום נוסף. אתה יכול לשים את הצנצנת במקום חם לזמן קצר, נניח, ב 30C, לתת לה לעמוד שעה. אבל לא יותר, אחרת התסיסה תהפוך להיות עזה מדי והמיץ יימלט מהפחית. אחרי יום אנו רואים בועות קטנות ולעתים נדירות על קירות הצנצנת - זה נעשה! אנו שולחים את הצ'ימצ'ושקה שלנו למקרר - מצננים היטב ומתסיסים.

הכל, צ'ימצ'ה מוכן!

עכשיו אנחנו מבשלים במהירות את השחיין ... טוב, או משהו אחר ...
... רק פילאף עם צ'ימצ'ושקה הוא השילוב החביב עלי.



בתיאבון לכולכם!

המנה מיועדת ל

צנצנת דו ליטר

זמן ההכנה:

3 ימים

הערה

בנות, עוד רגע! פתאום אתה נתקל ...
כשאתם חותכים כרוב יש לוודא שאין מקומות רקובים בחוץ או בפנים. הסר את הכל ביסודיות, אחרת בסוף ההמלחה הראשונה, במקום מלח, אתה יכול לקבל ג'לי מריח. אם בכל זאת זה קרה אל תתייאש! פשוט שוטפים את הכרוב טוב יותר ואז מתבלים בפלפל לפי המתכון. לא יהיה ריח רע בעתיד.

מתכונים דומים

צ'פצ'ה (פונצ'אזה קוריאנית) (צ'וצ'נדרוס)

צנון על המים או "קמח צ'ימצ'י" (lira3003)

צ'ימצ'י קיץ (מכינים צמרות צנוניות טעימות) (צ'וצ'נדרוס)

פשוט חיפשתי מתכון. תודה!

סוף סוף לנה המתינה. מחר אלך לכרוב.

ואף פעם לא ניסיתי כרוב כזה
לן, ועכשיו, בזכות כיתת המאסטר שלך, אני בהחלט אעשה את זה. איפה קונים רוטב דגים?

איך אני מעריץ את הצ'ימצ'ו הזה ובדיוק, עם פילאף. בעבר מכרנו אותם בשקיות צרות וארוכות עטופות בחוט)) אני בהחלט אבשל אותו, מסתבר, זה לא כל כך קשה. לנה, תודה על המתכון

עשיתי את זה הרבה זמן, מצא חן בעינינו, המתכון פשוט נשמע, הלך לאיבוד. דמיין כמה אני שמח. לינה אמרה תסתכל על אלנה טים. נראה וכלום. : ילדה_חלומות: לנה היא ידעה מה אני צריכה

[Luuuud]

בנות, בריאות!
Luuuud, ולא אתה, במשך שעה, הקיץ הזה דרש ממני מתכון? אני זוכר שמישהו היה צריך את זה, אבל לא מצא ...
ובכן, הקור הגיע, קבל את המגיפה שלך!

איפה קונים רוטב דגים?

גל, בחנויות טירנט בהן נמכרים כל מיני תבלינים תאילנדים-סיניים-הודים.

איך אני מעריץ את הצ'ימצ'ו הזה, ובדיוק, עם פילאף

ובכן זה מה שאמרתי! עם שחיין - זהו!

לנה, היא ידעה מה אני צריכה

ואני יושב וחושב, צ'יטו מגרד בכל מקום! Akaztsa chumchu היה צריך להיות מונח עבור אנטונינה!

בלינסקי, צ'ימצ'ה הוא אובייקט מוזר מאוד: הנה זה ... וזה לא יכול להיות ממש עכשיו!
האחרון יכול להימשך רק 5 ימים.
אבל המנה הבאה שלי כבר מותססת, אני אלך ואפלפל אותה.

אוי, כמה שזה מהיר! אני אוהב צ'ימצ'ה, אבל התעצלתי להתעסק בכל הכללים, היה קל יותר לקנות מהמוכר שלי. ועכשיו בהחלט אעשה את זה! תודה לך, לנוק!

Luuuud, לא ביקשת ממני מתכון במשך שעה בקיץ הזה? אני זוכר שמישהו היה צריך את זה, אבל לא מצא ...

אני אני

ועכשיו בהחלט אעשה את זה!

בריאות טובה, לוריק! לא חבל עליך!
תעשה את זה, אני בטוח שתאהב את זה!

אני אני

או זה טוב. ואז כבר לא אחפש את האשם!

אני אוהבת את המתכונים העצלים האלה! זה בשבילי - לקח לסימניות. מחר כנראה אשים סיר
תודה רבה!

לנוק הוא חבר אמיתי. האם שאלת? לְבַשֵׁל! : girl_haha: נדווח בחזרה.

בנות, תודה!
אני אחכה לתוצאות!

אה, לנווק, אני אוהב את קימצ'וקה, אבל אני עושה את זה לעתים קרובות יותר עם ערכות חצי, כי אני אוהב את זה יותר. עלינו לעשות את אותו הדבר עם גרסה כזו. אני משתמש בתבלינים כאלה


תודה לך אספקת בת חברים.
מחר אני תסס את אותו הדבר, תודה שהזכרת לי.

לבריאותך, טאניולצ'יק!
כן, הקימושושקה שלך היא דבר אצילי! ראינו, שכבנו ...

אתה לא יכול להכין אותו מכרוב לבן רגיל? לקחתי את זה לסימניות.

[אלנה]

אלנה, תודה, אני אוהב מאוד צ'ימצ'י, תמיד קניתי אותו, ועכשיו אשתמש בשמחה במתכון שלך!
תודה, מצגת ותמונה כמו תמיד

הידד! הילדים נתנו לנוסקה לצאת לטייל, ושוב היא מקלקלת אותנו עם טעים! כמה שאני אוהב את החטיפים האלה! תודה! בעלי בהחלט יהיה המום מסלט כזה. אז, אתה אומר, 2 ליטר מספיקים ל -5 ימים? המשפחה שלי לא תספיק. הגשה כפולה נפתרת.

[אלנקה טים!]

אלנקה טים!איך אתה תמיד מספר בצורה מעניינת בהומור! מעמד. גם אני מעולם לא אכלתי כרוב כזה. האם הבנתי נכון שהיא עומדת בתמלוח כבר יומיים? לא רך ממים רותחים?

[בתוכנו]

אתה לא יכול להכין אותו מכרוב לבן רגיל?

אני לא יודע, לן. מעולם לא עשיתי זאת. אבל לנו, אחת הבנות, יש מתכון טוב לכרוב קוריאני. אני זוכר בדיוק, יש, אבל למי יש ...
יש לכם בית פקין, או מה, במבצע?
בתוכנו, תודה! כל כך נחמד!

הידד! הילדים הניחו לנוסקה לצאת לטייל

כרגע, כן! ביליתי יום שלם בכתיבת המתכון מכיוון שהגופרים שלי היו תלויים על המכנסיים שלי כל הדרך. או להאכיל, ואז לטייל, לשחק, לשכב, לנשק את הילדה הקטנה ... טימון ערמומי הסתגר במשרדו והצטנן למשך חצי יום, והכלבים צרחו על דלתו, ירקו עליו, מכיוון שהוא זכה ' לא הכניס אותי, ודהר לקרוע אותי!

אז, אתה אומר, 2 ליטר מספיקים ל -5 ימים

לא, בגלל ששמרתי על האנטו צ'ומצ'ו עם בזוקה - חיכיתי לאורחים, אחרת טימון היה מתמודד איתה אפילו מהר יותר!

הגשה כפולה נפתרת.

אל תשכח לקנות CastrUlka טאדה ... בגודל של אמבטיה ...

האם הבנתי נכון שהיא עומדת בתמלוח כבר יומיים? לא רך ממים רותחים?

תודה, דרו!
לא, לא רך, אנג'ל. יש גם הרבה כרוב, והמים, לאחר הוספת מלח, לא הפכו להיות רותחים כל כך. וכשזורקים לשם כרוב קר, המים הופכים בסופו של דבר לסביבות 45-50C. אז אין במה לבשל. לכן הכרוב מתגלה כפריך מאוד.
הם לא נותנים למנקה ואומלקה להתנער, ניסו, הם שיבחו ...

... אם אתה בעצמך, כמובן, לא שיקרת, למען הגינות ...

וואו! צריך לעשות! אני כל הזמן מסתכל ומסתכל על זה בשוק, כבר מוכן, אבל אני מזלזל בקנייה, עכשיו אני אעשה לבד.

אל תשכח לקנות CastrUlka טאדה ... בגודל של אמבטיה ...

ויש לי שני 7 ליטרים ... לה-לה-לה

אני כל הזמן מסתכל ומסתכל על זה בשוק, כבר מוכן, אבל אני מזלזל בקנייה, עכשיו אני אעשה לבד.

אני גם לא מברך על רכישות כאלה מהשוק, אתה אף פעם לא יודע איפה זה שוכב ...
והחנות אחת ... זה כמה פעמים שלקחתי את זה, זה לא היה מותסס, פשוט מומלח (כנראה ממהר למכור אותו בהקדם האפשרי), ואז התרמו גרעיני - הוא היה המום לחלוטין, אין תור מאחוריו המחירים נוראיים.
ירקתי על העסק הזה והחלטתי לעשות את זה בדרך שלי, בדרך עצלה. והופתעתי מאוד מהתוצאה. השאלה היא, למה חיכיתי כל כך הרבה זמן? הרי במשך שנים רבות, אחרי שעזבתי את טשקנט מ"אזור קוריאה ", לא אכלתי צ'ימצ'ה. חשבתי שנפלתי מאהבה ואז הבנתי שפשוט נתקלתי בג '. עכשיו אני פשוט עושה את זה בעצמי.

ויש לי שני 7 ליטרים ... לה-לה-לה

פשוט התכוננתם מראש ... חמושים עד השיניים עם צלוחיות!
הקוואס הזה נמצא ממש ליד האמבטיה. קילוגרם כזה ... עשרה בבת אחת. ואתה תהיה סוחר בתבשילים!

פשוט התכוננתם מראש ... חמושים עד השיניים עם צלוחיות!

אהה! ידעתי שמתישהו אפגש איתך באינטרנט!

הקוואסות האלה ממש ליד האמבטיה. קילוגרם כזה ... עשרה בבת אחת.ואתה תהיה סוחר בתבשילים!

יש לי, כמו ווליוקה מסבטוב: "לא, איכשהו אנחנו לא אוכלים את הסלט הזה הרבה מאוד ... הדלי מספיק!" שני בנים מתחת ל -80 ק"ג ואבא נושם אש (הוא יצטרך לשים 10 פלפלים לבד) כשהם מתיישבים כשהם מתברגים. הם מאוד אוהבים את הסלטים האלה. והמאנט שלך, בכל פעם בזכותך מהשולחן בזחילה החוצה.

אני קורא וחושב שהשם מוכר, צ'ימצ'ה. ואז נזכרתי לאחרונה שקניתי תבלין לכרוב ב- E5ru, שנקרא צ'ים-צ'ים: חחח: והנה המתכון מוכן. תודה

נו, זה חבישה אחרת לגמרי והכרוב יתגלה כשונה, לא צריך את זה בכרוב הזה

בנות, אילו תבלינים עלי לשים אם אין רוטב דגים ו"בת החבר "לא מספקת? חוץ מכוסברה, מה עוד? אתה יכול לקנות משהו בנפרד?

והמאנט שלך, בכל פעם בזכותך מהשולחן בזחילה החוצה.

וואו! פראדה, chtol? קלאס! תודה

לא צריך את זה בכרוב הזה

כן, כן, נטשה, טניוליה דובר אמת. זו לא תחנת הדלק הנכונה. היא בשביל סלט סלט כרוב פשוט עם פלפל ומשהו אחר. זה סתם סלט, לא צ'ימצ'ה.

חוץ מכוסברה, מה עוד? אתה יכול לקנות משהו בנפרד?

כתבתי הכל, אהה. כוסברה, שום, ג'ינג'ר. רק אל תגזימו. עקוב אחר המתכון. אין לחוש בכל התוספות הללו, כל אחת בנפרד. כולם צריכים לעבוד יחד וליצור ניחוח פאנקי. תשכחו מאותו רוטב דגים. נהגתי להכין צ'ימצ'ושקה נפלא בלעדיו, בכנות!
ובכן, באמת, בגלל כף אחת, תרוץ לקנות בקבוק שלם!

בנות, אילו תבלינים עלי לשים אם אין רוטב דגים ו"בת החבר "לא מספקת? חוץ מכוסברה, מה עוד? אתה יכול לקנות משהו בנפרד?

אה, פלפל אדום חריף, פלפל, שום, ג'ינג'ר, אני מוסיפה בצל (אני טוחנת בפירה) ומשפשפת את הצנון בלי להיכשל. מכיוון שאני מצפה את הסדינים, אני מוסיפה קמח אורז (אני מבשל אותו לתוך העיסה).
אבל לנוסקה יש מתכון קצת אחר.

תודה בנות, הבנתי הכל!

או זה טוב. ואז כבר לא אחפש את האשם!

שלום, ביקשתי שתהיה אותו הדבר ... רציתי לכתוב בהודעה אישית, כן ... אני חושב, בסדר, אתה מאבד הרבה ילדים
ומתברר שאני לא היחיד שסבל
אני בהחלט אעשה את זה, תודה, לנוס

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל המתכון שלך לא נמצא בפורום הזה?

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל המתכון שלך לא נמצא בפורום הזה?

יש https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

שלום, שאלתי אותך את אותו הדבר ... רציתי לכתוב בהודעה אישית

וגם! בְּדִיוּק! ובכן אני זוכר שהיה מישהו אחר! לא ראיתי אותך כבר עידנים! זדרוף!
נסה את זה, סבטוליוק, דבר קטן ומגניב!

הם לא נותנים למנקה ואומלקה להתנער, ניסו, הם שיבחו ...

אני מאשר - זה טעים מאוד !!!!

קנשנה שיקר, כלבי הזאבים שלך לא הרגו אותנו !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! חיפשתי אותך ב"מנות ירקות ", והיא הייתה ב"חטיפים".

אני מאשר - זה טעים מאוד !!!!

אאאאאאא! לבסוף הבנתי את זה! שלנו בשבילך!

ככה ידעתי, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

קסיו, כלבי זאב הם קלאסניה?
Leeeeenk, הראה את מכסי חלב הזעפרן

כן, טאן, מגניב! לנקה לא מאכילה אותם, אז הם לועסים הכל: רגליים, סוודר, גרביים.

אם שו, אני בבית.

כן, אתה הזהב שלי! ליאינק, למה אתה לא יכול להאכיל את ילדיך
איך הייתי מחבק אותם

אז הם לחצו כל הדרך !!!

Leeeeenk, הראה את מכסי חלב הזעפרן

כן, אני תופס אותם NI-MA-GUUUUUUU !!!
לכן אני לא מפרסם תמונות חדשות, מכיוון שניתן ללכוד אותן בזרועותיה של מנקה:

או ישן או סתם מתעורר ולוגם:


ואז הם מתחילים להתחרפן ולא יכולים להיתפס.
מחר אני אקח מצלמה ברחוב, אנסה לצלם תמונות רגילות. ובכן הם כבר גדלו טוב. מנקין ליובה כשראיתי אותם, חצץ, חזירי פיגאז! וחשבתי שיש גורים ...

אז הם לועסים על הכל: רגליים, סוודר, גרביים.

אהה, מלכה טוקה ואראלה: "ליאינק, הם אוכלים אותי!"
והם אהבו את הגרביים הסרוגות כל כך, הם פשוט לא רצו להיפרד מהם!

כמה שהם מדהימים !!!!!! עוד פטרייה אחת.