האם אתה צריך לאכול מרק כל יום? |
|
מרקי בשר שימושיים מאוד למחלות ריאה, חוסר משקל, תיאבון ירוד. כולם יודעים שקערת מרק טעים היא תרופה הכרחית לאחר מחלה ממושכת או הצטננות. אבל, מרק בשר ריחני וריחני על העצם רווי יתר על המידה בחומרים המייצרים, שעודפים מעוררים מחלות מפרקים. מרקים שומניים העשויים מבשר כהה מסוכנים גם לאנשים הסובלים מבעיות במערכת הלב וכלי הדם, הכבד וכיס המרה. מרקים מחמצת ותרד אינם מומלצים לסובלים מכאבי מפרקים, מרקי פטריות - שיש להם בעיות עיכול. מרקי חלב שימושיים לילדים, לקשישים, ובמיוחד למי שיש לו בעיות במערכת השלד ובעיות בכליות. מרק עוף נחשב לתזונתי, הוא מקל על התקררות, מכיוון שהוא מכיל רכיבים בעלי השפעה אנטי דלקתית, ודגים עשירים ביסודות קורט ונספגים בקלות.
מרקים מעוררים עלייה בתיאבון ומשפרים את תנועתיות המעיים. אבל קודם כל, מרקים נחוצים לכל אדם. תָאִית... מבוגר יכול ללכת בלי מרק רק אם הוא אוכל כמות מספקת של ירקות - גולמיים, מאודים או מבושלים. • נפח בישול קטן. מרק מבושל בנפח קטן יחסית יהיה טעים יותר מבושל בנפח גדול יותר, אופטימלי 2.5-3 ליטר, כלומר בערך 5 מנות או מעט יותר, תלוי בגודל. באופן אידיאלי, יש לבשל מרקים פעם אחת ולא להשאירם למחרת.בחימום, כל הויטמינים המסיסים במים נהרסים, בעיקר ויטמין C, והערך התזונתי של המרק מצטמצם משמעותית. • איזון של כמות הנוזלים והסמיך. עבור מרקים שונים זה שונה, משהו אחר חשוב: יש לקחת מיד את כמות הנוזלים הזו תוך התחשבות בנקודת הרתיחה שלו. להוסיף מים למרק או לשפוך אותו מהמרק בתהליך הבישול אינו רצוי, זה פוגע בטעם. • הכנסת אוכל למרק תוך התחשבות במועד הכנתם. כל מוצר במרק לא אמור לאבד לחלוטין את טעמו, אולם כל רכיב צריך להיות מבושל ולהשתלב בהרכב הכללי. • גזר, סלק, בצל, פלפל מתוק, שורש פטרוזיליה, סלרי, עדיף להוסיף עגבניות למרקים שחומים, כך שהם יתגלו טעימים יותר. חומר הצביעה - קרוטן, שהומר בגוף האדם לוויטמין A, נספג בצורה גרועה כאשר צורכים גזר גולמי. בעת השחמה, עיכולו של הקרוטן המומר לשומן עולה באופן משמעותי; בנוסף, השומן, הכתום, הצהוב או האדום, מעניק למרקים צבע יפה. • תבלינים מעניקים למרקים טעם מיוחד, מגרים את בלוטות הטעם, מקדמים הפרשת מיץ קיבה ואנזימי עיכול. • המלח את המרק בסוף הבישול, אך כשהמרק עדיין רותח. את הירוקים מוסיפים למרק המוכן. • בקרת בישול רציפה. המרק מבושל על אש נמוכה, למעט מצבים שנקבעו במיוחד. יחד עם זאת, הערך התזונתי של המוצרים נשמר בצורה מקסימאלית, למרק מראה וארומה טובים. צריך להחזיק את המרק המוגמר מעט מתחת למכסה כך שכל הרכיבים ישולבו, רק אז יופיע טעמו.
מרקים מתוקים הם ג'לי עשוי פירות יער ופירות. מוגש עם דייסה, כופתאות, פודינגים, קדירות. מרקים אלה טעימים, מזינים וכל מיני פירות וגרגרים המרכיבים את הרכבם מעניקים להם מראה מעורר תיאבון. ניתן להגיש מרקים מתוקים (פירות טריים ויבשים) חמים או קרים. מרק, או ליתר דיוק מרק מבושל כהלכה, הוא מנה בריאה. רק שכשמכינים אותו צריך להקפיד על כמה כללים ובסוף תקבלו מנה טעימה ובריאה לגוף האדם. לכן, המחלוקת בשאלה האם המרק בריא או מזיק אינה הגיונית. מחבר המאמר ותמונות מנהל |
מרק (fr. Soupe) הוא מאכל נוזלי הנפוץ במדינות רבות. מאפיין מובהק של המרק הוא קודם כל העובדה שהמרק מכיל לפחות 50% נוזלים, ושנית (למרקים חמים) מכינים את המרק על ידי רתיחה, ברוב המקרים במים.
איזה תפקיד ממלאות ארוחות נוזליות בבריאות? תזונאים לאורך השנים לא הגיעו לתשובה אחת לשאלה זו. הכל תלוי, כמו שאומרים, באיזה סוג מרק מדובר ומי אוכל אותו ומתי. 
מרקים קרים הם השם הכללי למנות הראשונות, המוכנים בדרך כלל על בסיס מוצרי חלב וירקות חלב חמוץ, גם בתוספת מוצרי בשר, וגם בלי, ולפני ההגשה, לא מחוממים, אלא להפך, מקוררים . טמפרטורת הגשה 6-12 מעלות צלזיוס. מנות קרות - אוקרושקה, בורשט קר, מרק כרוב ירוק, בוטוויניה, סלק.| דבש ותכונות הריפוי שלו | 5 דברים שלא אמורים להיות במטבח בריא |
|---|
מתכונים חדשים
