 בנוסף ל זיגוגים ניתן לפזר מאפים בתערובות שונות כדי להפוך את הלחם לטעים ומעניין יותר. ממרחים משנים את המראה, הטעם והמרקם של מאפים ולכן הם חלק חשוב בכל מתכון. הם נותנים ללחם שלך מקוריות ייחודית למאפים שלך.
לחם במאפייה
את התוספת ניתן להוסיף בשלבי אפייה שונים: בתחילת האפייה, 10 דקות לאחר תחילת האפייה, או מיד לאחר מכן, כשהלחם עדיין חם. אם אתה רוצה לפזר את הלחם שלך בתחילת האפייה, פשוט פתח את המכסה במהירות כדי לאבד כמה שפחות חום. לפני שמוסיפים את הזילופים משמנים את הלחם בציפוי. ואז ההתזה ממש תתעכב על הכיכר. כמעט כל הלחמים משומנים מראש עם ביצה, חלב או מים.
אם אתה מתיז לאחר האפייה, הסר תחילה את תבנית הלחם מהמכונה וסגור את המכסה כדי להתחמם. השתמש בכפפות כדי להסיר במהירות את הלחם מהתבנית ולהחזיר אותו לתבנית (ואז יהיה קל יותר להשיג אותו בסוף). ואז משמנים את הכיכר בציפוי ומפזרים זילופים. מחזירים ליצרן הלחם למשך 3-4 דקות כדי שהציפוי יתקשה וההתיז לא ייפול. בדרך זו הזילופים לא ייאפו ולא ישחימו בתוצרת הלחם כפי שהיו עושים אם היו מוסיפים אותם בתחילת האפייה.
אם אתה מפזר דגנים על הלחם שלך, בחר את התבואה שממנה אופים את הלחם. לדוגמא, אם הלחם שלך עשוי מקמח דוחן, פזר עליו זרעי דוחן או פתיתים.
אם כלול טעם בבצק, ניתן לזלף את הכיכר באותו מרכיב כמו רמז למה שיש בפנים. נסה לפזר גבינת פרמזן מגוררת על לחם הגבינה 10 דקות לאחר תחילת האפייה, ואת כיכר הצמחים ניתן לפזר עשבי תיבול יבשים מיד לאחר האפייה.
קמח
 כדי שהלחם ייראה כמו של איכר, חקלאי, יש לשמן את הכיכר במים או בחלב לפני האפייה (או ב -10 הדקות הראשונות של האפייה) ומפזרים אותו בקמח. השתמש בקמח לבן, או אם אתה זקוק לחבישה גסה יותר, השתמש בקמח מלא.
זרעים קטנים
 בעזרת הזרעים ניתן להוסיף מרקם וקישוט ללחם. נסה שומשום, זרעי אניס, כמון או כמון. אם מוסיפים שומשום לאחר האפייה, מטגנים אותם מראש ללא שמן במחבת עד שהם חומים זהובים.
מלח
 מברישים את פני הלחם הלבן במים או בביצה ומפזרים מלח ים לקרום פריך ויפה. עדיף להוסיף מלח ים בתחילת האפייה או ב -10 הדקות הראשונות.
קמח חגורה או תירס
 השתמש בקמח תירס, סולת, פולנטה או קמח מיוחד אחר ללחמים המכילים קמח זה. למשל לחם עם קישואים.
זרעים גדולים
 סחטו זרעי דלעת או גרעיני חמניה לכיכר מזוגגת טרי ליופי ולפריכות.
חיטה, שיבולת שועל וסניף
הם מוסיפים לחם מרקם וסיבים. מפזרים אותם על הלחם לאחר הקפאה רגע לפני האפייה.
הֶרקוּלֵס
 הרקולס מקשט לחם לבן ולחם בקוואקר. עדיף להוסיף אותו לפני האפייה או ממש בהתחלה.
פפר ופפריקה
 פלפל שחור גרוס טרי ופפריקה הופכים את הלחמים לחריפים. מוסיפים לפני האפייה, במהלך האפייה או אחריה.
אבקת סוכר
 מאפינס ולחמים מתוקים ניתן לפזר אבקת סוכר לאחר האפייה. אם רוצים, תוכלו לערבב את אבקת הסוכר עם קורט קינמון.
לחם בתנור
ניתן להשתמש בכל התוספות המופיעות ליצרני הלחם גם על לחמים שנוצרו ביד. ישנן מספר דרכים להוסיף זילופים לכיכרות הללו.
פיזור עם קמח
 אם משתמשים בקמח, מפזרים על הבצק מיד לאחר העיצוב ושוב לאחר החיתוך והאפייה למראה מחוספס יותר. השתמש בקמח ממנו הוכן הבצק. קמח לחם הוא אידיאלי לכך.השתמש בקמח תירס או בקמח אורז למאפינס ובקמח מלא למאפינס.
גלגול זרעים
 הניחו על השולחן את הזרעים, המלח או זילוף עדין אחר וגלגלו את המוצר (שטרם עבד). שיטה זו אידיאלית לציפוי לחם דגנים בגרעיני דלעת או פתיתי חיטה. לאחר מכן, יש להשאיר את הבצק על נייר אפייה ולאפשר לו לתפוח.
הוסף SPRITTER לאחר GLAZE
 יש זילופים שמוסיפים לאחר הציפוי ומיד לאחר האפייה. בנוסף לזרזים שכבר מפורטים, נסה את אלה:
פירות מסוכרים
 פירות מסוכרים, שלמים או חתוכים לחתיכות, נהדרים לזרי חג ולחמניות מתוקות. הוסף פירות לאחר הקפאת ביציות. ניתן להוסיף פירות מסוכרים לאחר אפייה עם ריבה או ציפוי עם אבקת סוכר בכדי לסייע בשמירת הפירות על גבי הלחם.
אֱגוֹזִים
 לפני האפייה, ציפו לחמים ולחמניות מתוקות ומלוחות עם ציפוי ופזרו שקדים קצוצים, אגוזי קשיו קצוצים, אגוזי מלך קצוצים או שלמים או אגוזי פקאן.
ירקות
מצפים לחמים לא ממותקים עם ציפוי ולחמניות עם פרוסט ביצה או שמן זית, ואז מפזרים בצל קצוץ דק, פלפלים (קצוצים דק), עגבניות מיובשות או זיתים. תקבלו קרום טעים!
גבינה
 גבינה מגוררת כגון פרמזן, צ'דר או פקורינו רצוי לפזר על הבצק לפני האפייה ליצירת קרום טעים.
עשבי תיבול טריים
 השתמש בעשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין, זעפרן ובזיליקום עבור לחמים איטלקיים וטורטיות. מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים היטב מעל הלחמניות הלא ממותקות.
שימוש בסוכר
 ניתן להשתמש בסוכר במגוון צורות. סוכר חום. מברישים את הלחמניות בחמאה או בחלב ואז מפזרים סוכר חום לקרום פריך.
ניתן לפזר לחמניות שמרים מטוגנות בשמן עמוק (כמו חצוצרות) בסוכר מעורבב עם קינמון או אגוז מוסקט.
|
