מלפפונים "נמרצים" (מומלחים, כמו מחבית)

מלפפונים "נמרצים" (מומלחים, כמו מחבית)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
לפחית 3 ליטר:
מלפפונים	1.8 -1.9 ק"ג
ירקות - 1-2 מטריות, שמיר, גבעול של אקסטראגון, 2-3 עלים מדובדבנים ודומדמניות שחורות, עלה לברושקה
עלה, ואם יש, שורש חזרת
כמה שיני שום
פרוסת פלפל חריף
תבלינים - 15 אפונת פלפל חריף, 2 אפונה של פלפל אנגלי, זוג כוכבי שן, 2 כפית זרעי חרדל
מלח	כוס מלאה אחת (250 גרם)

שיטת בישול

• הכל נעשה בפשטות, במהירות וללא שום בעיה!
• אני מציע עשבי תיבול ותבלינים כפי שאני מוסיפה בדרך כלל למלפפונים. אבל זה לא אומר שעליך לעקוב אחר הרשימה שלי בקפדנות. אתה יכול ליצור סימנייה שמוכרת לך.
• המלפפונים נשטפו, קתיהם נחתכו. אם המלפפונים נקצרים מהגן ועבר יותר מיממה, מומלץ להשרות אותם במים קרים למשך כמה שעות.
• בצנצנת 3 ליטר שטופה, דחפו מלפפונים בחוזקה, עד לכתפיים.
• ממיסים כוס מלח אחת במים קרים ויוצקים אותה לצנצנת מלפפונים. אתה יכול לקחת קצת יותר מליטר מים, ואז (אם לא מספיק) למלא. העיקר שהמלפפון החמוץ מכסה לחלוטין את המלפפונים.
• נענע את הצנצנת, סגור אותה עם מכסה ניילון והניח אותה בצד למשך יומיים בדיוק בצל.
• לאחר יומיים שפכו את כל המלוחים ושטפו את המלפפונים היטב מתחת למים זורמים. לשם כך יש לשפוך ולנקז את המים מספר פעמים תוך ניעור והפכת הצנצנת. כדי שהמים הקרים שוטפים היטב את כל המלפפונים.
• אנו מכינים עשבי תיבול ותבלינים. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים וחותכים.
• כעת ניתן לשים מחצית מהמלפפונים בצלחת, ולהוסיף צנצנת עשבי תיבול ותבלינים.
• אבל המלפפונים יורדים בנפח, ושמתי אותם בצנצנת של 2 ליטר, מפזרים עשבי תיבול ותבלינים.
• ממלאים צנצנת מלפפונים במים קרים, סוגרים אותה עם מכסה ניילון ומכניסים אותה לצל למשך 2-3 ימים (עד שהמלח יתעונן).
• ואז אנו שולחים אותו למרתף או למרתף לאחסון ארוך טווח
• 
• 
• מצוין לשימוש בסלטים כמו אוליבייה, ויניגרט. ורק בשביל האוכל, זה גם טעים!

המנה מיועדת ל

פחית אחת, בנפח 3 ליטר

זמן ההכנה:

התהליך עצמו לא לוקח אפילו 30 דקות, שאר הזמן הוא לעמידה

תוכנית בישול:

עטים

הערה

המתכון למלפפונים הנמרצים הללו הובא מחצי האי קרים בסוף הקיץ. חברתי שיתפה את זה ואמרה לי שכבר מזמן הפסיקה לסגור מלפפונים על פי מתכונים אחרים, מכיוון שהאיכרים שלה (גם הבנים הבוגרים וגם הנכדים הבוגרים) זקוקים רק למלפפונים האלה. ואפילו להילחם על מלפפון חמוץ, במיוחד ביום השני לאחר סעודות משפחתיות
כשהגעתי הביתה גיליתי שבמהלך היעדרותי המלפפונים שלי בגן כבר נשרפו בשמש, בקושי קיבלתי בקבוק 3 ליטר לבקבוק אחד. עשיתי את זה, הכנסתי אותו למרתף ושכחתי מהם לחלוטין. ורגע לפני חג המולד גיליתי את הצנצנת הזו כשהלכתי למלפפונים לוויניגרט.
לאחר שהסרתי את המכסה וטעמתי את המלפפון העליון, רק רציתי לומר "האאא!" המלפפונים התבררו כנמרצים, מלוחים, אלסטיים ופריכים!
לשבור את כל ההערות שלי, מעולם לא מצאתי את פיסת הנייר שעליה רשמתי את המתכון!
טוב שהקשר עם חבר שלי לא אבד, ולמרות שאין חיבור טלפון, הסקייפ עדיין נשאר! כשחזרתי בסקייפ, שיחזרתי לעצמי את המתכון הפשוט הזה. לאחר שהסתכלתי בפורום, ישנם רבים דומים, אך לא מצאתי את זה.

[נליה]

נליה, מתכון מצוין בעונת המלפפונים אני בהחלט אנסה

כן, Tanechka, המתכון פשוט וכל כך מוצלח! אני בעצמי לא ציפיתי. הלוח הזה, שנמצא בתצלום, אחרי חג המולד, הכלה ובעלה הגיעו להלוויה של החמות, כך ששניהם הרסו. ורציתי גם לעזוב את אוליבייה, אבל לא נשאר מה לעזוב.אני אעשה יותר בעונה.

[נליה]

נליהאיזה מתכון מעניין !!!
אני אוהב מלפפונים חבית בלבד! כל כך מלוח עם חמיצות!
ואם הם כאלה, אז מצאתי את האידיאל !!!
והבנתי נכון שבפעם השנייה אנו ממלאים מים נקיים וקרים ללא כלום ??? ...

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים, סבטלנה, המלפפונים האלה מלוחים עם חמיצות! מלפפוני חבית אמיתיים, מוחמצים רק בצנצנת
הבנת את זה נכון. אנחנו שופכים את מי המלח, וממלאים אותם במים קרים נקיים, בלי שום דבר! אנחנו רק שוטפים אותו מראש מתחת למים זורמים ושמים עשבי תיבול ותבלינים

[נליה]

נליה, יוצא דופן !!!
הכל! מצאתי את זה !!!
עכשיו רק מלפפונים משלכם !!! ואין טיולים בבזאר!
תודה!!!

סבטוצ'קה, אני אשמח אם המשפחה שלך תאהב את המתכון הזה! ואם יש לכם גם מלפפונים משלכם, שנאספו רק מהסיר החם, כל כך נפלא באופן כללי!

[נליה]

נליה, כן כן! בדיוק המלפפונים שלך !!!
אחרת תמיד יש לנו הרבה כאלה, אין לנו זמן לאכול, ואני לא משמר אותם דווקא בגלל טעמם של המלפפונים המגולגלים ... טוב, אני לא אוהב את זה ...
אבל אני אוהב את הקנה!

אין לי מושג טוב על הטעם של מלפפונים בצד. האם הם חמוצים? או נסו להכין גם צנצנת, למרבה המזל במלפפונים בקיץ בתפזורת.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירינהמלפפוני חבית נבדלים ממלפפונים משומרים או כבושים בשיטות כבישה. מלפפוני חבית מותססים ללא חומץ, חמוצים הם מלפפונים חמוצים טבעיים. כן, טעמם חד יותר, מלוח וחמצמץ, והם צריכים להיות פריכים יותר. אבל פריך תלוי גם במגוון המלפפונים.
נסו, בתור התחלה, הכינו צנצנת אחת לפי המתכון הזה. ופתאום אתה אוהב את זה! הכנתי גם רק צנצנת אחת למבחן באותה שנה. עכשיו אני אסגור יותר. למרות שאני די מרוצה מהמתכון שלי למלפפונים עם חומץ מלפפונים פריכים בבולגרית.

Nelechka, מתכון נפלא! תודה!
תוך כדי קריאה והתבוננות בתצלום, כך מיליון פעם!
חבל שעכשיו זו לא עונת המלפפונים, אבל אז פשוט בישלתי אותה. הו! איזה מלפפונים טעימים !!!
נלצ'קה, תודה על המתכון!

[נילה]

נילה, נלצ'קה, אני לא רוצה להעליב אותך, אבל יש לנו כאן מתכונים כאלה, כולל שלי. המהות זהה. חלק מהבנים שלנו אפילו קיבלו את הסטטוס "מתכון השבוע". אם כי, מדוע לא! אתה מהיר יותר!

[לונה נורד]

לונה נורד, לודוצ'קה! איזה טינה? מה אתה!
אבל בתגובה אליך בכל זאת אגיד שלפני שכתבתי את השיטה שלי לכבישה של מלפפונים, בדקתי את כל מתכוני המלפפונים הכבושים שמצאתי בפורום. כן, יש כאלה דומים, אבל רק דומים. המתכון שלי שונה גם בכמות המלח וגם בשיטת ההמלחה. וחוץ מזה, אתה בעצמך כתבת את זה

אתה מהיר יותר!

אך אם אתה מחשיב שהמתכון חוזר ומשוכפל, אז זה נתון לשיקול דעתו של הממשל. כבר איבדתי את כל הזכויות לתקן משהו




ריטוסליה, ריטוצ'קה, לא שם לב לתפקיד שלך. ריטוס, מתכון עבורנו העצלנים. פשוט ומהיר מאוד. אבל התוצאה מצוינת! ואם מכבדים מלפפונים נמרצים במשפחה שלכם, הרי שהמתכון הוא בשבילכם!
האביב כבר בפתח, כבר סוף ינואר. לא יהיה לנו זמן להסתכל אחורה, ויהיה צורך לבצע תפרים חדשים! אתה יכול לנסות להתחיל עם צנצנת אחת, ואז כבר תבין האם שיטת המלחה זו מתאימה לך. המלפפונים חמוצים ומלוחים, חדים!

נליה, תודה על המתכון! אני מאוד אוהב את מתכוני השימור שלך, כולל מלפפונים. אבל לפעמים אתה זקוק בדיוק לכבושים מלוחים כאלה. והם טעימים! בעבר אמי מלחה רק בחבית והייתה טעימה מאוד, כלומר נמרצת. עכשיו נפרד ממלפפון ואסגור אותו לפי המתכון הזה.

[נאדיושיץ ']

נאדיושיץ ', נדיה! אני מסכים שלנליה יש מתכונים טובים מאוד. עם זאת, הייתי מבולבל מהביטוי שלך:

עכשיו נפרד ממלפפון ואסגור אותו לפי המתכון הזה.

... הנה בשבילי מילת המפתח "אני אסגור". הם לא סגורים. ניליה מציע לשמור אותם במרתף. או אולי במקרר. מדובר במלפפונים שלא לתפרים. או שאני לא מבין משהו? אני בעצמי תמיד רוצה לגלגל חמוצים לצנצנות ולאחסן אותן רק בארון. ולא דבר ארור הם לא עולים לי ככה. המכסים מתנפחים.טוב, אולי צנצנת אחת מתוך עשרים תשרוד. וניסיתי מתכונים רבים

[נאדיושיץ ']

נאדיושיץ ', נדנקה, נסה כמובן! אולי שיטת המלחה זו תזכיר לך את המלפפונים של אמא שלך! תודה על המחרשה!
אורומה, אולגה, את צודקת. מלפפונים אלה אינם סגורים, הם אינם מגולגלים במכסים, אלא אטומים במכסים מפלסטיק. מלוחים מראש בתמיסת מלח חזקה. כמעט מלח, כי עבור 1.5 ליטר מים יש כוס מלח אחת. לכן, לאחר המלחה, כל המלח הזה נשפך ונשטף היטב. אני לא יכול להגיד על אחסון המלפפונים האלה בדירה חמה, לא ניסיתי את זה. אבל צנצנת המלפפונים שלי עמדה מאוגוסט עד ינואר על מדרגות המרתף. רק כשסגרתי אותם הורדתי אותם כמה צעדים, אבל לא הבאתי אותם למרתף. אז הם עמדו, כי שכחתי אותם לגמרי. על המדרגות הטמפרטורה גבוהה בהרבה מאשר במרתף עצמו.
עכשיו יצרתי קשר מיוחד עם חברה מ Evpatoria, שם היא מאחסנת שהיא למדה. היא אמרה שהיא שומרת אותו ברפת שנים רבות, על מדף מיוחד לתפירה, אין לה מרתף או מרתף. הטמפרטורה בחצי האי קרים שונה, זה יכול להיות חם גם בחורף.
אני לא יודע ... אני לא יכול להגיד כלום על אחסון דירות

[אורומה]

אורומה, אוליה, אני אסגור את זה, התכוונתי לכיסוי פוליאתילן, אולי אפילו כיסוי אטום. אמנם אין קור, אך ניתן לאחסן אותו במקרר ואז במרתף במוסך.
העונה קיבלתי מתכון לעגבניות, שפשוט יוצקים עם מים קרים ומגולגלים. כיסוי. היו ספקות. מילאתי ​​אותו, אבל פשוט סגרתי אותו בניילון אטום ושתי פחיות עמדו במקרר עד השנה החדשה. המלח הוא כמו קרע, ללא תסיסה, המכסים אינם נפוחים. העגבניות היו טעימות. אז המתכון של נלין לא מפריע לי. אני לא מכין כמויות אדירות, אבל בהחלט אכין כמה פחיות.

כן, נדיה, את יכולה להשתמש בכיסויים מפלסטיק אטומים מיוחדים. הם צפופים יותר וסגורים יותר מאשר רגילים, prsstye.

נליה, המתכון שלך נמצא במגזין לאוגוסט!

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, הלן, תודה שהודעת לי! אני לא מסוגל לקנות את המגזין הזה, ולכן הייתי נשאר בחושך לגבי ההדפסה. זה נחמד שהמתם למלפפונים הפשוטים האלה.

מתכון טוב! גם אני עושה את זה.
אבל אני משאיר אותו במלח חזק עד לשימוש. כשאני חושב לאכול אותם, אני מוציא אותו, מרוקן את המלח וממלא אותו במים קרים. ביום מלפפונים חזקים טעימים מאוד

[ללקה]

ללקה, אולי אתה יכול להשאיר אותו במלח חזק. אבל אני חושש שזה נמרץ מדי - החמוצים יוצאים מלוחים. ולא תמיד יש זמן להשרות מראש. אחרי שטיפה ושפיכת מים נקיים, אני עדיין מקבל מים מלוחים. וזה נוח לי, לקחתי מיד כמה מלפפונים מהפחית לפי הצורך, ומיד הוצאתי אותם לפועל.

פעם לא סימנתי את הצנצנת, אז יש מלוחים כל כך חזקים. השכנים אהבו את זה)))

Nelya, מלפפונים נהדרים, פשוט ניסו את המתכון הראשון, מתכון סופר, פריך, מלוח וקל, האהוב עלינו

[זויה]

זויה, מרוצה
טוב שאהבתם את המתכון ויהיו מועדפים במשפחתכם.
המלפפונים ממש טעימים, בלי שום בעיה