לחם שוקולד שיפון "טראפל"

[הלחם הזה מאוד אוהב בבית שלי.]

לחם שוקולד שיפון "טראפל"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון מלא	250 גרם
קמח חיטה	250 גרם
מחמצת שיפון מלא	200 מ"ל.
מים (100 למלט, 150 ללחם)	250 מ"ל.
לֶתֶת	2 כפות. l.
סוכר	5 כפות. l.
מלח	0.5 כפית
חמאה	2 כפות. l.
קקאו (עדיף אלקליזציה)	4 כפות. l.
וניל (וניל, סוכר, ונילין)	תרמיל אחד.

שיטת בישול

• יוצקים 100 מ"ל מאלט. מים רותחים, השאירו 5-10 דקות.
• 
• 
• מכניסים דלי חמץ, קמח, מלח, סוכר, מים, מאלט חם.
• 
• ללוש את הלחמניה 5-10 דקות.
• 
• בזמן הלישה ממיסים את החמאה, מוסיפים קקאו, מחממים דקה, מצננים מעט ו
• 
• מוסיפים לבצק. מוסיפים וניל או סוכר וניל.
• 
• תקבל בצק משי מדהים כל כך.
• 
• אתה יכול להשאיר אותו לתפיחה אצל יצרנית הלחם וכשהוא מתנשא פעמיים להדליק את האפייה 1.15.
• אפשר לאפות בתנור, לשם כך מוציאים את הבצק, מכניסים לכלי משומן ומקומח, מכסים בכוס עמוקה ומניחים לתפיחה. אופים בתנור חם 220 גרם. עם אדים שעה.

הערה

הלחם הזה מאוד אוהב בבית שלי.

המבנה שלה עדין ונמס, דומה במקצת לעוגה פירורית, שאינה אופיינית ללחמי שיפון. וניל הוא חובה בלחם הזה, מכיוון שהוא מעניק ארומה מלאה והרמוניה של טעם ללחם. ניתן לשנות את הסוכר בין 4 ל -7 כפות. לחם משתלב היטב עם כוס תה או קפה. ילדים ישמחו מ"כמהין "כזו עם חלב, ותהיו רגועים בבריאותם. לפעמים זה מפתיע כשחברים או קרובי משפחה מבקשים לאפות לחם כמהין במקום קאפקייק או עוגה. תשמח גם את יקיריכם!

מתכונים דומים

לחם שוקולד עם דובדבנים ופרג (לואיזיה)

לחם שוקולד עם בלוקים (kuzea)

לחם שוקולד עם טיפות (חתיכות שוקולד) ביצרן לחם (ליסה)

שלום! האם ניתן לעשות משהו דומה, אך בשמרים ה"מהירים "הרגילים? האם היה לך ניסיון עם ניסוי דומה?

כן, בהחלט ייתכן! והתהליך ילך אפילו מהר יותר.

רכיבים

קמח שיפון מלא דגנים 250 גרם.
קמח חיטה 250 גרם.
מים 250 מ"ל.
וורט קוואס 2 כפות. l.
סוכר 5 כפות l.
מלח 0.5 כפית
חמאה 2 כפות l.
קקאו 4 כפות. l.
סוכר וניל שקית 1
שמרים Saf-Moment 2 כפית.

עכשיו אנחנו לושות עם כופתאות, הלחמניה יצאה, אבל מאוד הדוקה, אז הוספתי מים פעמיים. סה"כ 60 מ"ל. אני רוצה להשיג "בצק משיי", ולהתמקד בצילום. לפי הבנתי, תפיחת הבצק לשניים צריכה להיות לעלייה אחת ואז אפייה בבת אחת? לא צריך למעוך את הבצק?

הלחמניה התבררה ככה עכשיו

הבצק עלה פעם אחת

לשים על אפייה במשך שעה וחצי דקות
אחרי ששמתי אותו על האפייה, חששתי אם יש הרבה זמן לאפייה ... ובגלל זה, במהלך האפייה, פתחתי את המכסה (מעולם לא עשיתי את זה קודם), הסתכלתי אם הלחם נשרף. אבל הגג, כשהוא שטוח, נשאר כך, לא נפל מתחת. ההנעה המערבבת צצה מהכיכר בקלות רבה. הנה התוצאה.

למחרת בבוקר, מתחת למגבת, צנח חלקו העליון של הלחם מעט יותר מאשר מיד לאחר האפייה.
לאחר הבדיקה הגעתי למסקנה: אם אתה אופה את גרסת הלחם שלי (עם שמרים), אז אתה יכול להוסיף עוד סוכר לגרסת קינוח התה, עד 7 כפות, כמו בהמלצות של milvok.
ואם אופים גרסת שולחן עם רחוב 5. l. סוכר, (ואם יש מחמצת) הכינו עם מחמצת. אולי זה הבצק שיוסיף מעט חמיצות, שהיה מעט חסר לטעמי. בפעם הבאה אוסיף כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון. הדירה שלי קרה מכדי לגדל מחמצת (וללא כרית חימום).


הרצועות על גג הלחם עקב העובדה שלא נתתי ללחמנייה עצמה לעלות, אלא לישה אותה לאורך משטח הדלי בעזרת מרית עץ. ממנה נותרו העקבות בצורת רשת.אם הבלון נשאר לבדו, הגג יהיה תקין.

עכשיו אנחנו לושות עם כופתאות, הלחמניה יצאה, אבל מאוד הדוקה, אז הוספתי מים פעמיים. סה"כ 60 מ"ל. אני רוצה להשיג "בצק משיי", ולהתמקד בצילום. לפי הבנתי, תפיחת הבצק לשניים צריכה להיות לעלייה אחת ואז אפייה בבת אחת? לא צריך למעוך את הבצק?

הכל צריך לעלות נכון בבת אחת ומיד לאפות. הלחם שלך נפלא, אבל הוא נתקע מעט, בגלל זה כנראה התיישבתי. או שהמכסה הונף כדי להכניס אוויר קר.

תודה ענקית על העבודה שנעשתה. פשוט אין לי מילים ...!

מצאתי את המתכון שלך טוב מאוד בערב, כי המחמצת כבר הייתה מוכנה. התוצאה שימחה אותי, אבל עשיתי טעות קלה בחישובים: mail1: והחמץ נכנס לבצק פעמיים יותר
הנה התוצאה שלי



תודה רבה על המתכון

[וגסאל]

אולי זה הבצק שיוסיף מעט חמיצות, שהיה מעט חסר לטעמי. בפעם הבאה אוסיף כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון. הדירה שלי קרה מכדי לגדל מחמצת (וללא כרית חימום).

וגסאל לחמיצות אני מחליף בערך 1/3 מהמים בכפיר או 1-2 כפות שמנת חמוצה ... יוצא טעים מאוד ...

[וגסאל]

וגסאל לחמיצות אני מחליף בערך 1/3 מהמים בכפיר או 1-2 כפות שמנת חמוצה ... יוצא טעים מאוד ...

תודה, אפשרות נוחה, או שמנת חמוצה או קפיר, תמיד נמצאים במקרר של כל בית)))
התוצאה שלי לא הייתה אפילו גרועה במיוחד, למחרת הלחם נאכל לגמרי. זלזלנו בו מההתחלה.
והנה מחבר המתכון מילבוק מאוד אפילו התברר כנכון לגבי "גג" הלחם שלי. כשאוכלי הלחם הגיעו לאמצע, שמתי לב שמתחת לגג נוצרות בועות גדולות למדי, ש"נפחו "כשהתקררו והגג נפול.
אחרי שקראתי כמה שרשורים בנושאים דומים: הלחם שלי סטגנטי בעלייה. לא שמתי לב לזמן העלייה, אבל איבדתי את העובדה שהתנור לא מתחיל לאפות מיד, כי הוא עדיין צריך להתחמם, ובעודו התחמם, הלחם המשיך לעלות ותסיסה)) )

[מריולק]

מריולק
כמה יפה הלחם יצא! אפיתם בסיר איטי או בתנור?
אני מקבל את הטופס הזה בסרט המצויר.
היום אין לי זמן, אבל מחר אכל אותו.

:
הנה התוצאה שלי


תודה רבה על המתכון

אני מאוד שמח שעשית את זה! כל כך מסודר, אחיד, יפה אני חושב שהגידול בחמץ לא אמור להשפיע על הטעם, כי אם המחמצת טרייה, היא לא נותנת חומצה. תודה לבישול

[וגסאל]

וגסאל לחמיצות אני מחליף בערך 1/3 מהמים בכפיר או 1-2 כפות שמנת חמוצה ... יוצא טעים מאוד ...

תודה על התוספת הדרושה. רק אל תשכח שחלב מותסס משנה את מבנה הלחם ..... עדיף להוסיף חומץ למתכון הזה. יתרה מכך, התנסו ושתפו את החוויה שלכם!

מריולק

היום אין לי זמן, אבל מחר אכל אותו.

בואו נחכה ... בהצלחה עם המתכון. [
ציטוט מחבר = קישור vagsal = נושא = 145196.0 תאריך = 1321093861]

תודה, אפשרות נוחה, או שמנת חמוצה או קפיר, תמיד נמצאים במקרר של כל בית)))
התוצאה שלי לא הייתה אפילו גרועה במיוחד, למחרת הלחם נאכל לגמרי. זלזלנו בו מההתחלה.

[/ ציטוט]
רק שלמחרת הוא הוחדר והארומה השתפרה עוד יותר.

[מריולק]

אני מאוד שמח שעשית את זה! כל כך מסודר, אחיד, יפה אני חושב שהגידול בחמץ לא אמור להשפיע על הטעם, כי אם המחמצת טרייה, היא לא נותנת חומצה. תודה לבישול

מריולק
כמה יפה הלחם יצא! אפיתם בסיר איטי או בתנור?
אני מקבל את הטופס הזה בסרט המצויר.
היום אין לי זמן, אבל מחר אכל אותו.

כן, אפיתי במולטי קוקר כי אין לי תנור או HP
וחלק כפול מחמץ עשה את עסקיו "החמצמצים", שלשום שלשתי אפיתי בקפדנות על פי פיסת נייר.הטעם רך יותר, אין עודף חומציות והפירור רך ופירורי יותר. אהבנו יותר את האפשרות השנייה

אתה כל כך חכם שבישלת אותו שוב! וכל שכן נעים יותר שהתוצאה הייתה טובה יותר!

: בראבו: גם אני אפיתי לחם כזה. במכשיר הלחם Panasonic SD-2501. אין לי מאלט ומחמצת, השתמשתי בקוואס מוגמר למחצה בווורט. זה גם חמוץ וגם מאלט בהרכב.
פשוט לא הבנתי מדוע לערבב קקאו עם חמאה בנפרד? אני, כמובן, עשיתי לפי ההוראות, אבל ... פתאום אתפשט
כן! יצא נחמד מאוד ... כמו לחם ... וכמו קאפקייק .... כנראה פחות קלוריות, אבל יותר יתרונות

[בּוֹטָנִיקָה]

: בראבו: ת
פשוט לא הבנתי למה לערבב בנפרד קקאו עם חמאה?

בּוֹטָנִיקָה, תודה רבה לבישול! ... חמאה עוזרת לקקאו לחשוף את צבעו וארומתו, כפי שמלמד סלזנייב, הוא תמיד עושה זאת כשהוא מכין מאפים עם קקאו. נסו לפשט, אולי ההבדל לא מורגש במיוחד, אבל אני כל כך רגיל לעבוד עם קקאו, במיוחד מכיוון שיש לי קקאו אלקליזציה, הוא עשיר יותר בצבע ובטעם.

כנראה פחות קלוריות, אבל יתרונות רבים יותר


זו גם אמת!

היי! אולי להסביר לבור האפל מהו קקאו ALKALAZED?

[אבקת קקאו]

היי! אתה יכול להסביר לבור אפל מה זה קקאו ALKALAZED?

אבקת קקאו מיוצר בטחינה מכנית פשוטה של ​​עוגת קקאו, שנותרה לאחר לחיצה על פולי הקקאו - כך מתקבל השמן היקר.

קקאו אלקליזציה לעשות אחרת. למיצוי טוב יותר של חמאת קקאו מטפלים בשעועית באלקלי ומחוממים. ואבקת הקקאו לאחר מכן "מתמוססת" טוב יותר.

קקאו אלקליזציה הוא קקאו באיכות גבוהה ביותר, אבקת קקאו 100% ללא תוספות וזיהומים.
אגב, את הממתקים הבלגיים הכי טעימים מכינים גם עם קקאו כזה.

אפיתי את הלחם הזה - טעים מאוד, במיוחד עם חמאה. בפעם הבאה אוסיף צימוקים, וזה יהיה ממש כמו לחמנייה לתה. עשיתי את זה עם מחמצת. במקום מאלט הוספתי wort kvass, 2 כפות.

אפילו, אני שמח שהכל הסתדר לך ושאהבת: ורד: תודה על הדיווח

מצאתי את המתכון הזה בדיוק היום. הוא כל כך מעניין! אני בהחלט אנסה לאפות את הלחם הזה בסוף השבוע!

כתבת 200 מ"ל של מחמצת, אבל אני רגיל לקחת את זה לפי משקל, אתה יכול להגיד לי כמה זה בגרמים?
אני ממש רוצה לנסות לאפות!

מתכון מעניין מאוד, אהבתי את תהליך הבישול, הייתי צריך ללוש אותו ביד, מכיוון שה- HP אפתה חרדל באותה תקופה.
אנחנו לא יכולים למצוא שיפון מלא, אבל יש לנו חיטה מלאה, אז אני מבצע אותה. כמובן שזה שינה מאוד את הלחם, אבל לקחתי סיכוי. לא הוספתי שמרים, בסל. ברגע שאתה צריך לשים חמץ פי שניים יותר.
נראה לי שהלחם שלי יצא תפל, כנראה שלא דיווחתי על משהו
בכל מקרה אנסה שוב, אהבתי את הרעיון !!!

שלום!!!
היא אפתה לחם. במקום חמאה
השתמשו בגהי.
אני אשים עוד קצת סוכר בפעם הבאה
שלא הייתה לנו מספיק מתיקות.
ומלט ... או שאשים פחות,
או בכלל לא אוסיף.
ניואנס מאלט בטעם הלחם מנע ממני ...
ושאר הלחם הלך לטעום.
להלן תוצאות עבודתי:

תודה על המתכון !!!