מתברר שלחם לא ממותק

יום טוב.
עזרה, בבקשה - בעלי אוהב לחם לא ממותק, לחם רגיל מבית Panasonic שבו 600 גרם. קמח 2 כפיות מלח ו -2 כפות. l. סוכר, טעמו מתוק. צרפתית זה טוב (שלושת המתכונים שהם לגמרי ללא סוכר), אבל הבעיה היא שהוא קטן מאוד, ויש רק גודל אחד, אי אפשר לשים אחד גדול. קטן לשן אחת ... חיפשתי, אבל משום מה אני לא מוצא כלום ...
ניסיתי לשים דבש במקום סוכר בלחם חלב - יוצא נהדר! אבל אולי יש עוד כמה מתכונים ללחם לא ממותק ?? רצוי בלי תבלינים, אלא רק לחם רגיל, פשוט לא מתוק.

גם שאלה נוספת היא כיצד ניתן להחליף אבקת חלב במתכונים? אני לא רוצה קרם יבש - יש יותר מדי כימיה, קראתי מה אפשרי במזון לתינוקות. האם אתה יכול להשתמש בחלב רגיל? (כיצד אם כן ניתן להחליף את משקל אבקת החלב בקמח, ואת הנוזל בחלב?) או אולי פשוט תוכלו לדלג עליו ולהשתמש במתכון?

ובכן, מכיוון שהחלטתי לכתוב אני רוצה לומר שהפורום פשוט מצוין - מצאתי לעצמי הרבה תשובות כשהבצק לא תפח, ואכן בנימה. אנחנו חדשים בעסק הזה

אולי אוכל לעזור.
אני חושב שתהיה כף אחת של סוכר והיא כפית.

הכינו את המתכון שלכם כפית אחת של סוכר ומלח, 1 כף שמן צמחי ו -2 כפית שמרים. לכמות הקמח שאתה מכין

או 1 מלח תה 1 וסוכר, אבל מלח שולחן נמדד, הוא גם לא מתוק. ו -2 חדרי אוכל אני חושב שהמתיקות תורגש.

בני עמי אוהבים לחם עם מחמצת לילה, ואז יש לו חמיצות קלה, קצת דומה לטעם של שבתה, אבל זה לא מתוק.

והחליפו חלב בנורמלי, רק הסתכלו על היחס בין מים, פשוט שפכו את הכמות במתכון במקום מים. למרות שהלחם הזה טעים לי יותר.

לחם עם מרק תפוחי אדמה מתנהג טוב מאוד (אלה מים אחרי שרקחתם תפוח אדמה)
אני מקווה שזה עזר

[סנאי]

סנאי, יום טוב!

בסדר...

אתה פשוט לא יכול לשים סוכר בבצק, או לשים רק כפית אחת קטנה, מכיוון שהסוכר מאכיל את השמרים בבצק.
קרא כאן בפירוט את המרכיבים העיקריים של בצק הלחם והשפעתם על הבצק https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 ועל סוכר כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

מצב הלחם של 600 גרם פירושו המשקל הכולל של הלחם המוגמר בתוספת מינוס, ולא כמות הקמח בבצק. נסו לבחור משקל אחר של לחם, יותר, בו תוכלו להגדיל את משקל הקמח ורכיבים אחרים.
שימו לב שמתכונים מתפרסמים עם כמות הקמח, ואינם מרמזים על משקל הלחם המוגמר
כמות הקמח ודברים אחרים היא רק קו מנחה עבורכם, ואז תוכלו לקחת את עצמכם - וגודל הכיכר מוגדר לווסת את הטמפרטורה וזמן האפייה.
נתחו את גודל הלחם המוצג בתנור ושקלו את הלחם המוגמר שלכם - התוצאות יהיו שונות

חלב אבקה לא עושה את ההבדל בלחם, הוא פשוט מתפקד כמעבה לבצק (כמו עמילן במאפים), אינך יכול להכניס אותו לבצק ולא לבצע תחליפים.

ממתכוני לחם פשוטים (כמו למתחילים) אני יכול להמליץ ​​על טבלה זו כמות קמח ומרכיבים אחרים להכנת לחם בגדלים שונים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, רק אל תיקחו אבקת חלב בחשבון, ותוכלו להפחית את הסוכר ל -1 כפית.

למתחילים, אני ממליץ לעיתים קרובות להסתכל במדור יסודות האפייה - תוכלו למצוא הרבה דברים מעניינים לעזור!

לחם טוב בשבילך

[טטאליה]

טטאליה
תודה רבה! כלומר, מתברר שיש צורך לשמור על הפרופורציה - 1 כפית מלח לכל 1 כף. l. סוכר, נהדר, יצטרך לנסות.ואז ניסינו להפחית את הסוכר ל -1.5 כפות. l. ומגדילים את המלח ל -3 כפית. - הלחם לא עלה טוב, אז פחדתי להתנסות עוד בפרופורציות במתכונים ...
ואיך הלחם עם מחמצת הלילה?

מנהל
תודה על הקישורים (איך לא מצאתי אותם קודם?!)

כן, אני מונחה על ידי כמות הקמח במתכון - המצב "גדול מאוד" ב- HP, המתכון הוא 600 גרם. קמח. זה המקסימום. משקלו הראשוני של הלחם הוא כ -1 ק"ג.

כן, כן, ביסודות האפייה אני יושב מעת לעת בזכות הפורום הענק - כל כך הרבה מידע שימושי ותשובות לשאלות!

תגיד לי, האם קמח מלא וקמח כיתה ב 'זה אותו דבר, או לא?

[טטאליה]

טטאליה
תודה רבה! כלומר, מתברר שיש צורך לשמור על הפרופורציה - 1 כפית מלח לכל 1 כף. l. סוכר, נהדר, יצטרך לנסות. ואז ניסינו להפחית את הסוכר ל -1.5 כפות. l. ומגדילים את המלח ל -3 כפית. - הלחם לא עלה טוב, אז פחדתי להתנסות עוד בפרופורציות במתכונים ...
ואיך הלחם עם מחמצת הלילה?

תגיד לי, האם קמח מלא וקמח כיתה ב 'זה אותו דבר, או לא?

אתה לא צריך להתבונן בפרופורציות, נתתי לך קישור לטבלה של מה וכמה לקחת, ואז אל תפחד להתנסות בעצמך
ואין צורך לקחת את הפרופורציה "1 כפית. מלח ל -1 כף. ל 'סוכר"! ניתן לאפות לחם ללא סוכר ויתרה מכך, תוכלו להשיג תוצאות מצוינות.

נסה והתבונן וחפש את טעמך של הלחם שלך!

זה קמח שונה. דגנים מלאים - קמח נטחן מדגן חיטה מלא.
קמח של כיתה ב '- קמח חיטה טהור בתוספת סובין של כ- 16%, קראו בפירוט בנושא קמח חיטה