עוגה "קרמל בשוקולד"

[עוּגִיָה:]

עוגה "קרמל בשוקולד"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצה של תרנגולת	6 יח '.
סוכר	180 גרם
מים (מים רותחים תלולים)	2 כפות. l.
ללא שמן צמחי ללא ריח	60 מ"ל
קמח	150 גרם
קקאו	30 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
קפה נמס (אופציונלי)	1 כף. l. עם החלק העליון
יוצרים קוטר 20 ס"מ, מכסים את התחתית בנייר אפייה, משמנים את הדפנות ומפזרים קמח.
הַספָּגָה:
מיץ דובדבן	70 מ"ל
ליקר דובדבנים	2 כפות. l.
מִקצֶפֶת:
ביצה לבנה	3 יח '
סוכר	9 אמנות. l.
שוקולד שחור (נמס)	30 גרם
קרמל מוס:
חלב מרוכז מבושל	400 גרם
קרם 35%	600 מ"ל
ג'לטין (בצלחות שלי)	12 גרם
שוקולד שחור (נמס)	50 גרם
שכבת ג'לי:
ג'לי דובדבן סיים	80 גרם
מיץ דובדבנים או מים	180 מ"ל
לעיצוב:
שוקולד שחור	70 גרם
-------------------------------------------	-----------
טופס מכוסה בניילון נצמד	Ø = 18 ס"מ

שיטת בישול

• עוגה עדינה וטעימה מאוד, שילוב של קרמל ושוקולד, עם טעם לוואי דובדבן בלתי נשכח לא ישאיר אף אדיש ילדים לא מבוגרים!
• מיד אעשה הזמנה שבשביל העוגה אנו זקוקים לחצי מנת ביסקוויט. אבל אני ממליץ לך לאפות מנה מלאה, לחתוך ל -2 עוגות, ולעטוף את שארית הביסקוויט בניילון ולהקפיא.
• עוּגִיָה:
• את המוצרים לביסקוויט יש להכין ולשקול מראש.
• מנפים קמח עם אבקת אפייה וקקאו, מערבבים.
• מקציפים את הביצים על מערבל במהירות גבוהה עד להכפלת הנפח לפחות. מקציפים מבלי לעצור, אך מורידים מהירות להוסיף סוכר ומקציפים לפחות 10 דקות.
• מוסיפים מים רותחים ומקציפים שוב עד שהם תפוחים, מוזגים שמן בזרם דק ומקציפים שוב.
• 
• בשני שלבים הכניסו את תערובת הקמח למסת הביצה, ערבבו על ידי קיפול מלמעלה למטה ובמעגל עם מרית. הוסף קפה, אשר מדולל בכף אחת. l. מים, מערבבים.
• 
• מניחים את הבצק בתבנית. אופים שחומם מראש ל -180^{על אודות}מהתנור 35-40 דקות. התמקדו בתנור שלכם.
• 
• מצננים את הביסקוויט בתבנית. שחרר מהצורה על ידי גזירת הקצוות.
• 
• חותכים אופקית ל -2 עוגות. הניחו חצי אחד בצד וחתכו את השני ל -2 עוגות נוספות.
• 
• מִקצֶפֶת:
• מקציפים את הלבנים עד לשיאים יציבים, מכניסים סוכר בהדרגה.
• 
• בעזרת שקית קולינריה או מזרק על נייר אפייה, שתלו עוגה בקוטר 18 ס"מ, כיפות ורגלי הפטריות. מניחים עוגה בקוטר של 18 ס"מ מהמרנג שנותר. אופים ב 100^{על אודות}בין 60-70 דקות עד שהמרנג מבושל לחלוטין.
• 
• משמנים את עוגת המרנג המוגמרת והמצוננת בשוקולד מומס ונותנים לשוקולד להתקשות היטב.
• 
• נ.ב.
• אפיתי את העוגה הזו בשתי גרסאות ובאחת לא השתמשתי בעוגת מרנג, אלא פשוט הכנתי שכבת אגוזי מלך (3-4 כפות ל '), אותה טיגנתי וקצצתי גס.
• 
• ג'לי:
• מחממים את המיץ או המים לרתיחה וממיסים בו את הג'לי, במידת הצורך, ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם, להוסיף דובדבנים, לערבב ולשפוך לצורה המוכנה. מכניסים למקרר ומתייצבים היטב.
• 
• קרמל מוס:
• מניחים חלב מרוכז מבושל בכלי ומקציפים היטב במיקסר.
• משרים ג'לטין במעט מים קרים במשך 5-7 דקות.
• מחממים 2-3 כפות. l. שמנת עד 90^{על אודות}ג, סחטו את הג'לטין הנפוח והמיסו בשמנת חמה, ערבבו את תערובת הג'לטין לתוך החלב המרוכז המוקצף.
• מקציפים את השמנת עד לשיאים יציבים.
• 
• מערבבים את השמנת בהדרגה בעזרת מרית לחלב המרוכז. המסה צריכה להיות חלקה ואחידה.
• 
• מניחים בצד ¼ מהקרם ומערבבים היטב עם שוקולד מומס (50 גרם).
• 
• הַרכָּבָה:
• הכן הספגה ממיץ ומשקאות חריפים.
• מניחים את הקליפות בטבעת בישול, משרים קלות ומורחים עליו את החלק ה -1 / 4 של הקרם המוגדר בתוספת שוקולד. מניחים מעל את "עוגת הג'לי".
• 
• מכסים בשכבת העוגה השנייה ומשרים גם אותה.
• מורחים שכבה דקה של מוס.
• 
• מניחים את עוגת המרנג מרוחה בשוקולד.
• 
• ומורחים את מוס הקרמל שנותר. מכניסים למקרר ללילה ומייצבים היטב.
• גוזמים בזהירות את הדפנות בעזרת סכין דקה (אפשר לפוצץ אותה עם מייבש שיער חם) כדי לשחרר את העוגה מהתבנית.
• 
• תַפאוּרָה:
• על סרט (חתכתי אותו מנייר אפייה) באורך השווה לנפח העוגה ורוחבו 2/3 מגובה העוגה, מרחו שוקולד מומס.
• 
• מגישים קצה אחד בעזרת סכין או מרית.
• 
• מניחים להתקשות מעט בטמפרטורת החדר ועוטפים את העוגה, לוחצים היטב על הדפנות. מכניסים למקרר.
• 
• רגע לפני ההגשה, הוציאו את סרט הנייר וקשטו בפטריות מרנג ועלי נענע, תוכלו לפזר מעט אבקת מאצ'ה או פיסטוקים ירוקים קצוצים, או פשוט לעטר בדובדבן לקוקטייל.
• 
• עזור לעצמך!
• 
• 

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

150

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

המתכונים שלי

לעזאזל הדמות!
ובכן זו יצירת מופת פשוטה, אני אפילו לא מנסה לחשוב כמה זה צריך להיות טעים!

תודה! זה ממש טעים! חתיכה קטנה לא תפגע בדמות שלך!

אלוהים, איזה יופי! כמו תמיד יצירת מופת! אתה לא יכול ללעוג לנו ככה. כל כך הרבה מתכונים טעימים! אני עדיין רוצה לעשות את זה בדחיפות!

תודה על המילים הטובות! לבשל לבריאות!

[נטשה]

נטשה, תודה על הרעיון הטעים והיפה לקראת השנה החדשה !!!

אירית, לבריאותך!

נטשה, כבר נמאס לנו לחכות!
נעלמת כל כך הרבה זמן!
יופי וטעים כזה, אני ממש רוצה לחזור עליו!

נטשה, כבר נמאס לנו לחכות!
נעלמת כל כך הרבה זמן!
יופי וטעים כזה, אני ממש רוצה לחזור עליו!

אלנה, אז שום דבר לא מסובך. והחגים ממש מעבר לפינה! בהצלחה!

עוגה יפה אני מדמיין כמה עסיסי וטעים

איזו עוגה! העיצוב הוא בדרך כלל מעבר לשבחים, זו יצירת אמנות, חבל לחתוך יופי כזה.
נטפיט, כמו תמיד, מתכון מפורט מאוד - פשוט כיתת אמן. ורעיון מעניין מאוד הוא להחליף מרנג באגוזי מלך, אתה יכול לחסוך זמן אם אתה זקוק לעוגה טעימה מוקדם יותר.

עוגה יפה אני מדמיין כמה עסיסי וטעים

וזה "החיסרון" שלו - הוא נאכל במהירות ודורש חזרה על כל קלף!

איזו עוגה! העיצוב הוא בדרך כלל מעבר לשבחים, זה יצירת אמנות, חבל לחתוך יופי כזה.

אפיתי את העוגה הזו למסיבת ילדים לחברתי, או ליתר דיוק ילדיה, הם היו מאושרים והיה קרב שלם על פטריות, וילד יום ההולדת קיבל את הארנבת!

קראו וללקקו את שפתיכם! זה מפחיד אפילו לחשוב שאפשר לחזור על זה.
נטשה, תודה רבה על העבודה שלך!

אירית, תודה על הכל!

נטשה, כמה הוא נראה לי עדין !!! ממממ ....
יש לי שאלה, אתה כותב שאתה מכה חלב מרוכז מבושל במיקסר, אבל איך זה אפשרי? או שהוא לא עבה ביוון? או שאתה מקציף אותו כשהוא עדיין חם (אתה מבשל אותו בעצמך בצנצנת)? אני חושש שהמערבל שלי ימות אם אנצח את העקביות הזו.

אם החלב המרוכז סמיך, כדאי להניח צנצנת סגורה במים רותחים, ואז מיד לפתוח ולהכות! בהצלחה!

נטשה, איזו עוגה נהדרת יש לך, תודה על הרעיון, רק שמעולם לא הכנתי ג'לי בתוך העוגה, אז אני רוצה לשאול אותך, איך הוצאת אותה מהתבנית? ובמתכון, מתחת לשכבת ג'לי, מוסיפים שמנת, ומעל צריך (טוב, כדי לשמור טוב יותר)

בתצלום נראה ששפכתי את הג'לי על ניילון נצמד, העברתי עליו פרימו והעברתי אותו למוס, ואז הסרתי את הסרט וכיסיתי אותו עם עוגה מעל, הג'לי נקלט מעט בעוגה, ואז הכל היה בסדר במקרר! שפים רבים של קונדיטוריה ממליצים להקפיא את הג'לי, אבל אני מאמין שזה לא הכרחי. בהצלחה!

[נטשה]

נטשה, אם אין ג'לטין עלים, כמה כדאי לקחת את הרגיל?

[נטשה]

נטשה, אם אין ג'לטין עלים, כמה כדאי לקחת את הרגיל?

טניה, כמות שווה, רק להתמוסס לפי ההוראות על האריזה!

טניה, כמות שווה, רק להתמוסס לפי ההוראות על האריזה!

תודה) הדבר העיקרי שעלי לדעת הוא כוח ההליכה בצלחות הג'לטין והרגיל. זה אומר אותו דבר. כן, אני פשוט אקח מיידי. צריך לקחת את זה גם ביחס מסוים לזה הרגיל. ב ... שעון ...

: משקפי מגן לנערות OO נטאפיט תמיד יש לך רק יצירות מופת, אבל כמה זמן לוקח לנס הזה: ילדה_אד: אני באמת רוצה לעשות את זה

[לואיזה]

לואיזה, בסוף המתכון -

המנה מיועדת ל -12
זמן בישול: 150
תוכנית בישול: תנור
המטבח הלאומי המתכונים שלי

תודה) הדבר העיקרי שעלי לדעת הוא כוח ההליכה בצלחות הג'לטין והרגיל. זה אומר אותו דבר. כן, אני פשוט אקח מיידי. צריך לקחת את זה גם ביחס מסוים לזה הרגיל. ב ... שעון ...

ז'יווצ'יק, טניה, מעולם לא השתמשתי בזה, אבל לכולם יש את אותו הכוח!

שלום. ספר לי בבקשה. האם העוגה הזו תחזיק מעמד 3-4 שעות בטמפרטורת החדר (ליתר דיוק בבית קפה)?

[יוליה_שמש]

יוליה_שמש, לא, רק במקרר!

תודה על המתכון! הייתי בסימניות הרבה זמן, אבל עכשיו יש לי הזדמנות לעשות
כולם אהבו את זה, אבא אמר שהוא דומה ל"יער שחור ". בשבילי זה כל כך רחוק ואז רק דובדבן ...
הכנתי ג'לי עם אגר-אגר. הוא יצא מהתבנית בשכבה שלמה, אך יש צורך בקרם בין הג'לי לביסקוויט. בעת החיתוך חלק מהחתיכות חולקו לשניים (שמנת + ביסקוויט וביסקוויט + קרם + ג'לי).
נראה לי שתי כפות שמנת יפתרו את הבעיה הזו.

לצערנו אין חתך .... אכל במהירות
תודה

תודה לך, נטליה. אהבתי את העוגה מאוד!

נטשה, בבקשה תגיד לי, עבור צורה של 26 ס"מ צריך להכפיל את מספר המוצרים? או עוד חצי? משהו שאני לא מבין

יש לי שאלה. מוסיפים קרם ג'לטין. ואז כתוב להקצפת השמנת. כלומר, הם צריכים להתקרר שוב לפני שהם מקציפים או מקציפים עם גופיה?
ושאלה נוספת. האם אוכל להחליף ג'לטין באגר?
ג'לי אגר מהיר וצפוף יותר ויש צורך להרתיח איתו. האם אקבל מוס? אני רוצה לנסות מתכון מעניין מאוד.

תודה רבה על המתכון !!! אני עם דוח!

[אוליה]

אוליה, פרוסת חגיגה לעיניים!
ואני גם מאוד שמח לראות ולשמוע אותך!

[fomca]

fomca, תודה!!! ואני מעריץ את חבריכם לכיתה! מדהים, אני רק רוצה לנסות))

בנות! ועם כל כך הרבה מוצרים, מה גובה העוגה?

סליחה על חמשת הסנטים שלך)))). הכנתי מוס מבוסס אגר. מאוד זה לא מתקרר מכיוון שהוא קופא במהירות. אבל נסה מונה חמה))), ובכן, 60-70 מעלות. או שהוא יכול להקציף מעט בעזרת בלנדר. כנראה שאלך להתנסות היום))).

[natapit]

natapit, שלום. תודה על המתכונים שלך! עוגה טעימה מאוד!

נטליה, אחר צהריים טובים! העוגה נהדרת, כמו כל המתכונים שלך! אני רוצה לנסות לחזור ... אבל בגלל חוסר זמן אני רוצה לאפות ביסקוויט יומיים לפני הכנת העוגה עצמה. האם אפשר לאחסן עוגת ספוג כזו במקרר?

העוגה פשוט נהדרת. טוב שאני יורדת במשקל רק בקיץ, וסתיו-אביב מפנק את עצמי)))) שוב תודה על יצירת מופת נוספת.

בנות .. מדוע מרנג שלי התגלה כשמזג ​​מוס? מישהו יכול להגיד לי? עשיתי את זה בלי סיר העוגה השני שהצורה קטנה ואפילו לא שמתי לב מייד לנייר במתכון .. איך זה יכול להיות?

תודה רבה על המתכון! עוגה טעימה להפליא! בפעם הראשונה בישלתי כזה מסובך, בדרך כלל כל הנפוליאון והפטריות. אפיתי סבתות בד"ר. כל האורחים היו מרוצים) תהליך הבישול לא היה ללא הרפתקאות, כמובן, אך בסופו של דבר הכל יצא נהדר, שוב תודה!

[מריסה]

מריסה, עוגה נחמדה מאוד!

ילדה חכמה! נחמד מאוד!

[מררי]

מררי, natapit, תודה רבה לך!

נטליה, עוגה טעימה, הנה הדיווח:

רק המוס לא הסתדר לי: משום מה, כשערבבתי ג'לטין עם חלב מרוכז, הוא מיד התעבה והתקמט, הוא לא הסתדר עם שמנת כדי לערבב לתערובת חלקה הומוגנית.