מרק כרוב ירוק "אביב"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

שיטת בישול

חגי מאי המיוחלים הגיעו. , ואיתם הטיול "הרשמי" הראשון לארץ והמנגל "האמיתי" הראשון העונה. הקבבים הוכנו מכנפי עוף, מכמה סלטים טריים וטעימים ולארוחת הצהריים מרק הכרוב הירוק באביב הראשון. נתחיל במרק הכרוב.
למרק הכרוב הזה אנו אוספים את כל הירקות הראשונים בגינה ולא רק. במקרה שלי היה ריבס (עלים + עלי כותרת), כרובית, עירית, שום צעיר (שלם), שגדל מראש השנה שעברה שנשכח בגינה , כרישה נוזלת, חורפת. את רשימת ה"ירוק המבריק "ניתן להוסיף עם סרפד צעיר, פטרוזיליה מתולתלת, טרגון
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את כל עשבי התיבול, קוצצים את עלי הרברב, מקלפים וחותכים את גבעולי הרברב (4 יח ') וחותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. משתמשים בשאר גבעולי הרברב לשרלוט במקום תפוחים.
יוצקים את עשבי התיבול ותפוחי האדמה המוכנים עם מרק או מים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, ממליחים ומבשלים עד שהם רכים 20-25 דקות.
מגישים עם שמנת חמוצה וביצה מבושלת.